Ideaal voor een vrijdagavond: broodje steak met chimichurisaus

Transcriptie

1 Ideaal voor een vrijdagavond: broodje steak met chimichurisaus Dit is het resultaat als je je man het avondmaal laat kiezen. Het valt toch wel op dat mannen andere voorkeuren hebben dan wij vrouwen en dat dat niet altijd noodzakelijk negatief hoeft te zijn bewijst het volgende: Bij het bladeren in een van Jamie s boeken viel zijn oog op een ietwat merkwaardig niet alledaags recept: een broodje steak is dat wel een echte maaltijd eigenlijk? Eerst twijfelde ik wat maar het recept te hebben gelezen en wat gepuzzeld te hebben met de ingredienten, hier en daar wat veranderingen te hebben aangebracht, stond mijn besluit vast: vanavond eten we een broodje steak! En ik zou er geen spijt van hebben want het was heerlijk. Belangrijk is wel dat je kiest voor een stuk steak van zeer goede kwaliteit want niemand wil van de pezerige zenuwstukken waar je uren moet op kauwen Een knapperig stuk stokbrood, ja we mogen af en toe nog wel eens brood eten, frisse Chimichurrisaus, vers geroosterde paprika s, rucola en gebakken champignons. Een heerlijke combinatie die jullie echt eens moeten proberen (als jullie van steak houden natuurlijk). Chimichurrisaus is een Argentijnse saus die hoofdzakelijk bestaat uit groene pepers, look, komijn en andere kruiden. Ik heb ze een beetje aangepast en er kerstomaten en koriander aan toegevoegd. Een licht zurige maar zeer kruidige saus die perfect combineert met een sappig stuk vlees. Wat? 2 p stokbrood 2 grote steak voor 2 personen 1 paprika

2 champignons Rucola Chimichurrisaus 1 bosje koriander 4 el rode wijnazijn 1 teentje look 1 handvol kerstomaatjes olijfolie (naar smaak) een halve chilipeper, zaadjes verwijderd snuifje komijn Geroosterde paprika verse paprika s Hoe? Zet de oven op 200 Plaats de paprika in een ovenschaal en laat gedurende een half uur/45 minuten roosteren. Draai hem regelmatig om wanneer je ziet dat de schil zwart wordt. Haal het vlees uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Maak de chimichurrisaus door alle ingredienten in de keukenmachine fijn te maken tot je een pesto-achtige structuur bekomt. Voeg olijfolie toe naar smaak en kruid met peper en zout. De saus moet fris zurig smaken. Zet een grillpan op het vuur en laat zeer heet worden. Kruid het vlees met peper en zout en grill het tot de gewenste gaartijd. Wij hebben het graag saignant omdat dit het lekkerste is voor dit recept. Snij de champignons in stukken en bak deze even aan in olijfolie. Haal de paprika uit de oven en leg deze gedurende een paar minuten in een afgesloten pot. Dit zorgt ervoor dat hij gaat zweten zodat het vel makkelijker loskomt. Verwijder het vel en snij de paprika in stukjes. Vul het stokbrood met sneetjes vlees, beetje van de saus, stukjes geroosterde paprika, rucola en champignons. Pure comfort food, ideaal om het weekend goed in te zetten. Wendy

3 Spelt, havermoutbroodje zonder gist In het kader van mijn ik wil de feestkilo s kwijt maar ik wil toch nog eten periode ga ik absoluut de gezonde toer op. Wat betekent dit concreet? Veeeeel minder brood, ofwel 1 a 2 keer per week, meer niet. Brood is nu eenmaal een dikmaker en je kan er dus beter niet teveel van eten. Bij het ontbijt lukt me dit heel goed omdat ik eigenlijk al heel lang havermoutpap eet, nog voor de hele hype eigenlijk. Tijdens de lunch op het werk is dit ook geen probleem omdat ik ofwel soep, ofwel een slaatje met feta en groentjes ofwel quinoa meeneem. Dit vraagt wat meer werk de avond voordien maar je moet er natuurlijk wel een beetje moeite voor doen. Tijdens het weekend krijg ik meestal een zwak moment en stijgt mijn zin naar koffiekoeken, pistoleekes, sandwiches of stokbrood. Af en toe kan dit geen kwaad maar wanneer je twee kg kwijt wil moet je even doorbijten. Dit brood is een gezonde variant, zonder gist en zeer gemakkelijk om zelf te maken. Ik ben vanochtend opgestaan, heb een kom yoghurt met fruit gegeten en dan dit broodje gebakken. Terwijl het in de oven stond mijn allereerste krachttraining op de rollen gedaan om nadien te genieten van een overheerlijk stukje brood zonder me zorgen te hoeven maken over mijn gewicht. Dit receptje is een samenraapsel van allerlei recepten die ik online heb gevonden en dan maar mijn eigen ding mee gedaan. Wat heb je nodig? 1 bakblik voor cake Oven voorverwarmd op Gr speltmeel of 200 Gr spelt en 100 Gr havermout (zo heb ik het gedaan) 250 ml amandelmelk 1/2 Kl zout 1/2 Kl agavesiroop of honing 2 Kl baking soda 2 Kl azijn, als je yoghurt of karnemelk gebruikt hoeft deze azijn niet Desgewenst: zonnebloempitten, lijnzaad, noten Meng de droge ingrediënten, dwz, de bloem, havermout, baking soda en zout. Maak in het midden een kuiltje en voeg de melk met azijn toe. Meng goed maar niet te lang en voeg de pitten en zaden toe. Het beslag heeft dezelfde substantie als cakebeslag, niet zo vast als brooddeeg, dus maak je geen zorgen. Doe het deeg in de met boter of kokosolie ingevette bakblik en bak gedurende 10 minuten in de oven van 240 Na tien minuten zet je de oven lager op de 200 en bak verder gedurende 40 minuten.

4 Haal het brood uit het bakblik en laat afkoelen onder een theedoek. Verwacht geen luchtig broodje, dit is een vast, zwaarder brood met veel structuur maar vooral zeer lekker. Ik heb het vandaag gegeten met gerookte zalm en komkommer en als dessertje nog twee sneetjes met jaja, choco, mjammiiiee.en ik had na een aantal sneetjes meer dan genoeg gegeten terwijl ik normaal gezien een 4tal pistoles zou hebben binnengewerkt met allerlei vettig beleg, ook lekker natuurlijk. Ik zou zeggen, probeer het eens, het is echt de moeite waard. Smakelijk en geniet van dit gezond broodje. Wendy

5