NIEUW! B U R G E R S

Transcriptie

1 BURGERS NIEUW!

2 INHOUD Gourmet burgers 3 Hot dogs 9 Producten 13 Recepten 20 Unibake Academy 27 2

3 Deel 1 BURGERS Gourmet burgers veroveren wereldwijd de harten van miljoenen consumenten. Speel in op de premium fastfoodtrend en profiteer met ons assortiment van premium marges. Dankzij de jarenlange bakkerstraditie van Lantmännen Unibake staat er een nieuwe generatie hamburgers voor je klaar. Tover met een vleugje creativiteit je klassieke hamburger om tot een nieuwe vorm van gastronomie. Het resultaat: moderne, eigentijdse gourmet burgers op je menukaart! 3

4 Combineer streekspecialiteiten met de beste ingrediënten uit de hele wereld. Achter elke burger schuilt een prachtig verhaal. GOURMET BUN + KWALITATIEVE INGREDIËNTEN + EIGEN CREATIVITEIT = TRENDY HAMBURGER Gourmet hamburgers zijn onweerstaanbaar lekker. De ideale hamburger bevat 80% vlees en 20% vet. 4

5 De populariteit van hamburgers Gourmet burgers kennen hun oorsprong in grote wereldsteden als Londen en New York. Vanuit daar is de trend overgewaaid naar Europa. Ook hier stijgt de vraag explosief naar luxere, gourmet hamburgers. Fastfood is veel meer dan alleen vlees en een broodje. Met de juiste ingrediënten en storytelling is het écht een aanwinst. Ook voor jou. Wereldse burgers Lantmännen Unibake zag de vraag naar gourmet hamburgers ontstaan. Dankzij ons innovatievermogen hebben we een breed assortiment aan unieke buns ontwikkeld. Hiermee ontstaan eindeloze mogelijkheden om het klassieke fastfoodmenu nieuw leven in te blazen. Een aantal vooraanstaande wereldwijde fastfoodketens zijn hier al van overtuigd. Zij kiezen voor Lantmännen Unibake als hun voorkeurspartner voor fastfoodoplossingen. Speel in op de trend Klassieke hamburgers hebben jaren geleden de wereld al veroverd. Ondertussen heeft elke grote stad één of meerdere eigen gourmetburgerrestaurants. Steeds meer cafés, snackbars, restaurants en hotels zetten hamburgerspecialiteiten op hun menukaart. Een handige én winstgevende manier om je te onderscheiden. Innovatiekracht Lantmännen Unibake is een echte wereldspeler, met bakkerijen in meer dan 20 landen ter wereld. We werken samen met trendwatchers, die voor ons alle streetfoodtrends in het oog houden. Zij zijn onze inspiratiebron voor de ontwikkeling van nieuwe, innovatieve en succesvolle gourmet buns. Burgerarchitectuur [Burgerarchitectuur] ~ de kunst om de perfecte burger te maken. Een gourmet hamburger harmonieus samenstellen is even belangrijk als de juiste ingrediënten kiezen. Elk element heeft zijn eigen, unieke toegevoegde waarde in de opmaak van de hamburger. Samen moeten ze elkaar perfect aanvullen en de smaakbeleving voor de consument zo optimaal mogelijk maken. 5

6 BOOST JE OMZET Bereidingstips Sauzen Het hoeft niet altijd de klassieke ketchup te zijn. Serveer je gourmet burgers met (room)saus en creëer een verrukkelijke mix van smaken. Voeg bijvoorbeeld eens look, curry of citroensap toe aan een gewone mayonaise. 6

7 Roosteren Toast de bun altijd. Dat geeft hem net dat tikje meer smaak én zo lijkt hij vers uit de oven te komen. Doe wat olijfolie of boter in een pan om de bun een goudgeel, knapperig korstje te geven. Wil je hem graag iets pittiger? Fruit eerst spek of uien in de pan en toast dan de gourmet bun. Zo krijgt hij een rijke smaak! Culinaire touch Geef de bun een persoonlijke touch door hem te decoreren met een laagje glazuur. Lekker: Spaanse pepertjes en honing! 7

8 -FASTFOOD- HAMBURGER ARCHITECTUUR BUN De bun geeft je een eerste visuele indruk. De smaak en textuur maken of kraken je hamburger. Rooster het broodje altijd! Hierdoor heeft het broodje meer smaak en lijkt het recht uit de oven te komen. Gebruik een braadpan met wat olie of boter voor een goudbruine, knapperige korst. Zin in iets pittigers? Bak dan eerst spek met uitjes in de pan voor je er de gourmet bun in roostert. Zo worden alle smaken opgenomen! GROENTEN Gebruik steeds verse, kwalitatieve ingrediënten. Snij de sla en groenten niet allemaal in één keer, zodat ze knapperig en smaakvol blijven. KAAS Kaas is belangrijk. Maar let op: kaas mag de rest van de ingrediënten niet overklassen, wel aanvullen. HAMBURGER Gebruik zo vers mogelijke vlees- of visburgers. Vet geeft smaak, kies dus nooit voor vetarme hamburgers! SAUZEN De sauzen kunnen alle andere smaken uitlichten of overheersen. Hoeveel saus je nodig hebt, is een kwestie van uitproberen. Kies gewoon de lekkerste. Een gourmet burger is niet zomaar de som van alle ingrediënten. Het is uiteindelijk de synergie van smaken en texturen die van de burger een gourmet burger maakt. Hamburgerarchitectuur betekent dat een hamburger volgens de regels van de kunst, in de juiste volgorde wordt opgebouwd. Oog voor detail hierbij is wat de experts onderscheidt van de amateurs. 8

9 Deel 2 Hot Dogs! Met ons assortiment hot dog buns maak je de lekkerste hot dogs. Streetfood is hot! Laat je creativiteit de vrije loop met onze hot dog buns en combineer streekspecialiteiten met de beste ingrediënten uit de hele wereld. Zo kun je je menukaart nieuw leven inblazen en stijgt je winst: hot dogs worden steeds populairder en als gevolg daarvan zijn consumenten bereid er meer voor te betalen. Geweldig: jouw omzet stijgt en je klanten genieten van een lekkere hot dog. 9

10 DE LEKKERSTE HO De hot dogs zullen je menukaart en je winstmarge een enorme boost geven. De kwaliteit van de bun is belangrijk. Maar ook de smaak van de bun maakt het verschil. De kwaliteit van ons assortiment hot dogs buns is ongeëvenaard. Bovendien kun je kiezen uit een breed aanbod buns zodat je voor elke smaak de lekkerste hot dog kunt bereiden. De bun is het basiselement van je bereiding Hoe hij er uitziet is doorslaggevend: de bun moet zin geven om erin te bijten, een lekkere smaak en een aangename consistentie hebben en perfect passen bij het worstje en de saus. Wij zorgen voor een breed assortiment, zodat jij je creativiteit de vrije loop kunt laten. De geschikte bun vinden is belangrijk. Hij vormt dé basis van je gerecht. 10

11 T DOGS! HOT DOG RECEPTEN HEERLIJKE BUNS MODERNE MENUKAART MEER WINST 11

12 12 Maak het verschil met brood!

13 Deel 23 PRODUCTEN Hot Dogs! Om in te spelen op de trends in de markt, hebben we een assortiment aan hamburger en hot dog buns voor je samengesteld. Van gourmet buns tot klassiekers en van krokante broodjes tot zachtere varianten. Enkel te ontdooien of nog even krokant af te bakken in de oven. 13

14 GOURMET HAMBURGER BUNS NEW NEW ENKEL ONTDOOIEN PRETZEL HAMBURGER BUN Gewicht 80 g Diameter Ø 11,5 cm St/ds 2 x 21 Ds/pal 56 NEW 60 OF C BLACK PEPPER HAMBURGER BUN Gewicht 90 g Diameter Ø 12,5 cm St/ds 3 x 12 Ds/pal 64 NEW 60 OF C STEAKHOUSE HAMBURGER BUN Gewicht 80 g Diameter Ø 11,5 cm St/ds 5 x 6 Ds/pal 52 THT (m) 7 60 OF C GLUTENVRIJE HAMBURGER BUN Gewicht 80 g Diameter Ø 11,5 cm St/ds 36 Ds/pal 64 Individueel verpakt 60 OF C 14

15 TIP: Voor extra krokantheid, bak de buns nog 2 min af op C CAFÉ HAMBURGER BUN Gewicht 100 g Diameter Ø 12 cm St/ds 30 Ds/pal 52 Steengebakken 60 OF C SESAM HAMBURGER BUN Gewicht 100 g Diameter Ø 13 cm St/ds 35 Ds/pal 32 Steengebakken 60 OF C SKYR HAMBURGER BUN Gewicht 100 g Diameter Ø 13 cm St/ds 35 Ds/pal 32 Skyr Steengebakken 60 OF C RUSTIEKE HAMBURGER BUN Gewicht 105 g Diameter Ø 12,5 cm St/ds 2 x 12 Ds/pal OF C BRIOCHE HAMBURGER BUN Gewicht 109 g Diameter Ø 11,5 cm St/ds 2 x 15 Ds/pal OF C CHILI HAMBURGER BUN Gewicht 89 g Diameter Ø 12,5 cm St/ds 2 x 12 Ds/pal 72 THT (m) 9 60 OF C 15

16 CLASSIC HAMBURGER BUNS ENKEL ONTDOOIEN MINI HAMBURGER BUN RUSTIEK Gewicht 27 g Diameter Ø 6 cm St/ds 7 x 18 Ds/pal 52 THT (m) 9 30 / HAMBURGER BUN NATUREL Gewicht 50 g Diameter Ø 10 cm St/ds 4 x 12 Ds/pal / MINI HAMBURGER BUN SESAM Gewicht 27 g Diameter Ø 6 cm St/ds 7 x 18 Ds/pal 52 THT (m) 9 30 / HAMBURGER BUN NATUREL Gewicht 89 g Diameter Ø 12 cm St/ds 6 x 8 Ds/pal / HAMBURGER BUN SESAM Gewicht 50 g Diameter Ø 10 cm St/ds 4 x 12 Ds/pal / GIANT HAMBURGER BUN SESAM Gewicht 100 g Diameter Ø 13,5 cm St/ds 2 x 12 Ds/pal / HAMBURGER BUN SESAM Gewicht 89 g Diameter Ø 12 cm St/ds 6 x 8 Ds/pal / DUBBELDEKKER HAMBURGER BUN SESAM Gewicht 84 g Diameter Ø 10 cm St/ds 24 Ds/pal / 16

17 KROKANTE HAMBURGER BUNS ENKEL ONTDOOIEN PAIN BAGNAT WIT Gewicht 105 g Diameter Ø 13 cm St/ds 4 x 11 Ds/pal OF C PAIN BAGNAT BRUIN/TARWE Gewicht 105 g Diameter Ø 13 cm St/ds 4 x 11 Ds/pal OF C PAIN BAGNAT MEERGRANEN Gewicht 105 g Diameter Ø 13 cm St/ds 2 x 11 Ds/pal OF C FLAGUETTE WIT Gewicht 100 g Diameter Ø 13 cm St/ds 28 Ds/pal 56 Steengebakken 15 OF C ITALIAANSE BOL Gewicht 100 g Diameter Ø 13 cm St/ds 4 x 11 Ds/pal OF C MAXI BOL Gewicht 100 g Diameter Ø 13 cm St/ds 4 x 11 Ds/pal OF C HAMBURGER- BROODJE CLASSIC Gewicht 62 g Diameter Ø 11 cm St/ds 3 x 20 Ds/pal / Allround klassiekers! 17

18 GOURMET HOT DOG BUNS ENKEL ONTDOOIEN SANDWICH BAGUETTE WIT BRIOCHE HOT DOG BUN Gewicht 80 g Lengte 20,5 cm St/ds 6 x 9 Ds/pal 64 Insnijding bovenkant HOT DOG SESAM BROODJE Gewicht 77 g Lengte 17 cm St/ds 2 x 18 Ds/pal / SANDWINO ONION XL Gewicht 90 g Lengte 18 x 6 cm St/ds 2 x15 Ds/pal 64 THT (m) 9 60 / Gewicht 85 g Lengte 18,5 cm St/ds 60 Ds/pal 32 THT (m) 9 60 / 60 / NEW 18

19 FULLY BAKED PICCOLO WIT HOT DOG BROODJE CLASSIC WIT Gewicht 72 g Lengte 17 cm St/ds 2 x 15 Ds/pal OF C HOT DOG BROODJE CLASSIC BRUIN Gewicht 70 g Lengte 17 cm St/ds 2 x 15 Ds/pal OF C NEW FRANSE HOT DOG MET GROTE HOLTE Gewicht 66 g Lengte 19 cm St/ds 2 x 16 Ds/pal 64 THT (m) 9 60 OF C Gewicht 85 g Lengte 17 cm St/ds 80 Ds/pal OF C 19

20 RECEPTEN PAIN BAGNAT WIT BENODIGDHEDEN 1655 Pain bagnat wit, 1 rundvleesburger, 1 aardappel, rozemarijn, een handje koolsla met 1 eetlepel bieslookdressing, barbecuesaus, 3 augurkjes BEREIDINGSWIJZE 1 Was de aardappel en snij hem in partjes. 2 Verdeel de aardappelpartjes over een bakplaat en bestrooi ze met rozemarijn. 3 Bak de aardappelschijfjes ongeveer 40 minuten op 220 graden. 4 Bak de rundvleesburger in boter, ongeveer vijf minuten aan elke kant. 5 Snij de bagnat in twee. 6 Beleg de onderste helft met het rundvlees, de koolsla, de aardappelpartjes en de augurkjes. 7 Werk af met de barbecuesaus. 8 Sluit het broodje met de andere helft en serveer. 20

21 PRETZEL HAMBURGER BUN BENODIGDHEDEN 2648 Pretzel hamburger bun, 1 rundvleesburger, 1 rode ui in ringen, 3 schijfjes tomaat, sla, gebakken uitjes, 3 plakjes spek, béarnaise BEREIDINGSWIJZE 1 Bak de rundvleesburger in boter, ongeveer vijf minuten aan elke kant. 2 Bak het spek. 3 Beleg de onderste helft met het rundvlees, de sla, de tomatenschijfjes, het spek en de rode ui. 4 Werk af met warme béarnaise saus. 21

22 BRIOCHE HAMBURGER BUN BENODIGDHEDEN 2416 Brioche hamburger bun, rundvleesburger, sinaasappel vinaigrette, wortel, foie gras, sinaasappelpartjes BEREIDINGSWIJZE 1 Besmeer de onderkant van de bun met sinaasappel vinaigrette. 2 Rasp de wortel en verdeel over de onderkant van de bun. 3 Bak de rundvleesburger in boter, ongeveer vijf minuten aan elke kant en leg deze er vervolgens op. 4 Werk af met de gebakken foie gras en partjes sinaasappel en sluit het broodje. 22

23 CHILI HAMBURGER BUN BENODIGDHEDEN 2446 Chili hamburger bun, hamburger, paprikamayonaise, ijsbergsla, rode ui, Cheddar kaas, augurk, plakje spek BEREIDINGSWIJZE 1 Snij de rode ui en augurk in dunne schijfjes. 2 Besmeer vervolgens de onderkant van de bun met de paprikamayonaise. 3 Gril de hamburger en het spek en beleg op het broodje. 4 Leg het plakje Cheddar kaas op het vlees zodat het smelt. 5 Werk af met het gebakken spek, augurk, rode ui en ijsbergsla en sluit het broodje. 23

24 SKYR HAMBURGER BUN BENODIGDHEDEN 2577 Steengebakken Skyr hamburger bun, Rundvleesburger, milde jalapeños, 1 rode ui, platte peterselie, 1 jonge wortel, 1 lepeltje mosterd en sweet chilisaus, ketchup, (radicchio) sla, 1 plakje spek BEREIDINGSWIJZE 1 Snij de rode ui en de jalapeños in dunne schijfjes en de wortel in julienne. 2 Maak een sausje van mosterd, ketchup en sweet chilisaus. 3 Bestrijk het broodje met de saus en leg er wat sla bovenop. 4 Gril de rundvleesburger en het spek en beleg op het broodje. 5 Voeg de ui, de jalapeños, de wortel en peterselie toe. 2424

25 BRIOCHE HOT DOG BUN BENODIGDHEDEN 2649 Brioche hot dog bun, 2 merguezworstjes, 1 chilipepertje, 50 g feta, 6 olijven, tijm, peper, zout, yoghurtlooksaus BEREIDINGSWIJZE 1 Bak de merguezworstjes in boter, ongeveer vijf minuten aan elke kant. 2 Ontpit de olijven en snij ze in vier. 3 Snij het chilipepertje in kleine stukjes en verbrokkel de feta. 4 Leg de merguezworstjes tussen het broodje. 5 Werk af met de blokjes feta, chilipeper, olijven, tijm, peper & zout en de yoghurt-looksaus. 25

26 HOT DOG BROODJE CLASSIC WIT BENODIGDHEDEN 1840 Hot dog broodje classic wit, 1 braadworst, een halve ui in ringen, mosterd, ketchup, verse tijm BEREIDINGSWIJZE 1 Laat boter smelten in de pan tot die begint te verkleuren. 2 Doe de uienringen in de pan. 3 Voeg de braadworst toe en bak die ongeveer vijf minuten aan elke kant. 4 Maak een insnijding in het hotdogbroodje maar snij het niet helemaal door. 5 Leg de braadworst tussen het broodje. 6 Werk af met de uienringen, mosterd, ketchup en verse tijm. HOT DOG BROODJE CLASSIC BRUIN BENODIGDHEDEN 2654 Hot dog broodje classic bruin, 2 merguezworstjes, looksaus, salsa van tomatenblokjes, 1 lepeltje kappertjes, koriander en 1 lepeltje olijfolie BEREIDINGSWIJZE 1 Bak de merguezworstjes in boter, ongeveer vijf minuten aan elke kant. 2 Leg de merguezworstjes tussen het broodje. 3 Werk af met de looksaus en de salsa. 26

27 unibake academy Get inspired! Over de Unibake Academy Een workshop volgen aan de Unibake Academy verzekert je ervan dat je alle kneepjes van het vak beheerst om de lekkerste bake off producten te serveren. Maar wij leren je graag meer: over de productie van brood, de herkomst van onze granen, hoe deze verwerkt worden en hoe zij uiteindelijk de lekkere producten vormen die elke dag door duizenden consumenten gegeten worden. Uiteraard vertellen we je ook hoe je met ons brood, fastfood, hartig & zoet (nog) meer tevreden gasten krijgt! Workshop gourmet burgers & hot dogs Tijdens deze workshop krijg je veel inspiratie aangereikt over het creëren van heerlijke gourmet burgers & hot dogs. Deze workshop is heel geschikt voor iedereen die wil inspelen op de groeiende hamburgertrend. Gourmet burgers en hot dogs zijn een winstgevende en trendy aanvulling voor je zaak! We leren je creatief uit te leven met premium ingrediënten van over de hele wereld zodat je je klanten altijd kwalitatieve streetfood kunt aanbieden. Schrijf je in op de website! CONTACTGEGEVENS LANTMÄNNEN UNIBAKE BELGIË T: +32 (0) E: LANTMÄNNEN UNIBAKE NEDERLAND T: +31 (0) E: 27

28 GOURMET RECEPTEN HEERLIJKE BUNS EEN MENU UPGRADE MEER WINST VERZEKERD CONTACTGEGEVENS LANTMÄNNEN UNIBAKE BELGIË T: +32 (0) E: LANTMÄNNEN UNIBAKE NEDERLAND T: +31 (0) E: