Receptenbundel. Tip: maak de pannenkoekjes niet te dik, ze zijn veel smakelijker als je dunne pannenkoeken bakt!

Transcriptie

1 Receptenbundel Havermoutpannenkoeken Een makkelijk te bereiden recept dat slechts 15min van je tijd in beslag neemt. Deze pannenkoeken vullen enorm goed. Deze hoeveelheid is perfect voor een volwassene, maar misschien iets te veel voor een kind? Forceer niets, zolang er ontbeten wordt zijn we tevreden! Ingrediënten voor 1persoon: - 30 g havermout - 2 eieren ml melk - 1el olijfolie (mag ook een andere olie zijn, indien olijfolie niet in de smaak valt) Mix alle ingrediënten tot een geheel en bak in een antikleefpan kleine pannenkoekjes. Afhankelijk van de grootte van de pan kan je met deze hoeveelheid gemiddeld 2 à 3 pannenkoeken bakken. Tip: maak de pannenkoekjes niet te dik, ze zijn veel smakelijker als je dunne pannenkoeken bakt! Serveersuggestie: aangezien we geen zoetmiddel toevoegen aan het deeg kan je wel wat vers fruit (banaan, framboos, aardbei ), honing, ahornsiroop of confituur toevoegen nadien.

2 Havermoutmuffins met blauwe bessen Dit recept is eerder iets voor het weekend, voor het ontbijt op maandag of zelfs als tussendoortje mee te nemen. Hier heb je wel een muffinvorm en papieren cupcakevormpjes voor nodig. Ingrediënten voor 12stuks (origineel recept van AH): g winterwortel (grote oranje wortel) g volkorenmeel - 75 g havermout g blauwe bessen ml karnemelk g rietsuiker (of een ander zoetmiddel) - 80 ml koolzaadolie - 1 ei - 3 kl bakpoeder (15 g) - 1 kl kaneel - 3 el honing - 1 mespunt zout Verwarm de oven voor op 180 C. Schil en rasp de winterwortel Meng het volkorenmeel, het bakpoeder, kaneel, suiker en zout in een grote kom. Meng in een andere kom de karnemelk, honing, ei en olie tot een gladde massa. Voeg de twee mengsels aan elkaar toe en roer er voorzichtig de havermout, de blauwe bessen en de geraspte wortel onder. Verdeel het beslag over de vormen en bak de muffins in 25 minuten gaar in de oven. TIP: prik met een satéprikker in de muffin, komt deze er schoon en droog weer uit dan zijn de muffins gaar!

3 Havermoutmuffins met appel en noten Ingrediënten voor 6 muffins: g havermout ml halfvolle melk of sojamelk natuur - 1 banaan - 2 eieren - 2 appels - 50 g ongezouten noten naar keuze (hazelnoot, walnoot, amandel,...) - 2 koffielepels kaneel (naar smaak) - 2 eetlepels zoetmiddel (naar smaak) Verwarm de oven voor op 180 C. Meng de havermout, melk, banaan, eieren, kaneel en zoetmiddel. Mix dit alles door elkaar. Snij ondertussen de appel in fijne stukjes en hak de noten fijn. Voeg beiden toe aan het mengsel en roer nog eens goed om. Verdeel het beslag over 6 muffinvormpjes en plaats de muffins voor 30 minuten in de oven. Laat afkoelen (tot lauwwarm).

4 Zelfgemaakte granola Ingrediënten: g havervlokken g gemengde ongezouten noten (hazelnoten, pecannoten, ), in grove stukken - 4 el sesamzaad - 4 el amandelschilfers - 2 el gedroogde cranberries of rozijnen - 1 el kaneel en/of speculaaskruiden - 3 el honing - 3 el vloeibare bak- en braadmargarine Verwarm de oven voor op 180 C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Giet de havervlokken in een mengkom. Voeg er de noten en zaden, de amandelschilfers en kruiden aan toe. Voeg de margarine samen met de honing en 4 el water toe aan het mengsel. Roer goed om. Stort uit op de bakplaat. Bak het mengsel gedurende 20 minuten in de voorverwarmde oven. Roer een 3-tal keer goed om tijdens het bakken. Laat afkoelen, meng met de gedroogde vruchten en bewaar in luchtledige potten. Serveersuggestie: heerlijk in combinatie met yoghurt/platte kaas en vers fruit naar keuze.

5 Mueslireep met dadels en noten Ingrediënten voor 6 repen: - 90 g havermout - 25 g hazelnoten (of andere noten naar keuze) - 15 g amandelschilfers - 50 g dadels (ontpit) - 40 g agavesiroop - 1 el kaneel - 1 ei (eventueel) - Rasp van ½ citroen - 2 el water - 2 el zonnebloemolie (of andere olie met neutrale smaak) Snij de dadels fijn en hak de noten in grove stukken. Doe de havermout, noten, dadels, amandelschilfers, kaneel en citroenrasp in een mengkom. Verwarm de oven voor op 200 C. Verwarm in een pannetje de agavesiroop en voeg nadien olie en water toe. Meng dit door het havermengsel, roer goed om tot er een kleverige massa ontstaat. Is het mengsel nog te droog? Voeg dan 1 ei toe voor extra binding. Bekleed een bakblik met bakpapier. Stort het mengsel hierin uit en verdeel het gelijkmatig over de bodem. Zorg dat je een dikte van 1 cm bekomt en druk goed aan. Bak het geheel 20 à 25 minuten op 200 C. Laat vervolgens afkoelen en snij in langwerpige repen. Met deze hoeveelheden kan je ongeveer 6 repen bekomen.

6 Volkoren broodpudding met appel, rozijnen en noten Ingrediënten voor 10 porties (vorm van 24 cm diameter): g oud brood (volkoren, meergranen, spelt, ) zonder korst - ½ liter halfvolle melk g griessuiker of zoetstof als alternatief - 4 eieren - 3 appelen - 50 g rozijnen - 50 g hazelnoten - 1 zakje vanillesuiker - 1 kl bakpoeder Verwarm de melk en week het brood in de lauwe melk. Splits de eieren en hou het eiwit apart. Schil de appel en snij in schijfjes, hou enkele schijfjes appel apart voor de afwerking. Hak de noten grof. Voeg vervolgens alle resterende ingrediënten toe aan het broodmengsel. Roer goed om. Verwarm ondertussen de oven voor op 175 C. Klop het eiwit op en hef het voorzichtig onder het broodmengsel. Giet de bereiding in een ingevette (spring)vorm. Werk af met de rest van de appelschijfjes en bak + 45 minuten in de voorverwarmde oven. Laat de broodpudding afkoelen (tot lauw) en je gezond tussendoortje is klaar om geproefd te worden. Tip: deze broodpudding kan ingevroren worden. Verpak dus gerust een aantal individuele porties, zo kan je lekker lang genieten.

7 Op zoek naar nog meer gezonde recepten? Neem een kijkje op: Gezonde groetjes, Het diëtistenteam van Diet Center Dilbeek Sint-Alenalaan Dilbeek 02/