Hoi! Vrolijke lunchgroet, Marije

Transcriptie

1

2 Hoi! Zijn de kinderen bij jou thuis ook zo dol op pannenkoeken? Vakanties, feestjes, gewone doordeweekse dagen: pannenkoeken zijn altijd welkom. Liefst eten ze ze iedere dag, lijkt het! Maar dat gaat natuurlijk niet, want daar zijn ze helaas niet gezond genoeg voor, met al dat zoete beleg. Gelukkig kun je pannenkoeken ook op gezondere manieren maken. Zodat je ze toch weer wat vaker kunt eten en zelfs in de lunchtrommel mee kunt geven! Jij blij, zij blij toch? Een gezond basisrecept met volkoren meel scheelt al veel. Heel eenvoudig: 450g volkoren meel 7 dl melk 2 eieren snufje zout Het meel even zeven en alles goed door elkaar klutsen tot een glad mengsel. Daarna kun je stuk voor stuk je pannenkoeken bakken. In dit e-book zet ik nog eens 6 gezonde pannenkoekenrecepten voor je op een rijtje. En tot slot nog wat tips voor een gezondere pannenkoekenmaaltijd. Zodat jullie gewoon eens wat vaker pannenkoeken kunnen eten. Vind je het e-book leuk? Volg De leukste lunch dan zeker op Facebook en Instagram of sluit je aan bij onze besloten Facebookgroep voor meer leuke blogs, challenges en acties. En de leukste lunchproducten shop je natuurlijk bij de webshop! Vrolijke lunchgroet, Marije

3 Brinta-pannenkoeken Je maakt pannenkoeken al een stuk gezonder wanneer je ze bakt met volkorenmeel. Het is gezonder en het vult veel beter. Nog gezonder? Doe dan eens Brinta door het beslag! 150 g volkorenmeel 50 g Brinta 750 ml melk 4 eieren snufje zout 1. Gebruik een kleine pan met erg goede anti-aanbaklaag en een brede spatel. Bak de pannenkoeken op laag vuur bruin (als een omelet), anders zijn ze nog te los als je ze om wilt draaien. Draai ze voorzichtig met een brede spatel. Als je te ongeduldig bent gaan ze stuk! Bak voorzichtig ook de onderkant. 3

4 Havermoutpannenkoekjes Een lekker en gezond begin van de dag! Ook een ideaal recept om je overrijpe banaan in te verwerken. Leuke verrassing bij het ontbijt of als 10-uurtje! 2 dl melk (liefst mager of plantaardig) 1 ei 1 grote rijpe banaan 20 eetlepels havermout 1. Prak de banaan, doe alle natte ingrediënten in een kom en meng goed. Doe er daarna de havermout door en mix alles tot een glad beslag. Ready to bake! 4

5 Wortelpannenkoekjes Heel lekker, pannenkoekjes met wortel, want ze zijn lekker zoet van smaak! De wortelpuree maak je zelf, door wortels heel zacht te koken en dan te pureren. Het teveel bewaar je in een bakje in de vriezer, gebruik het eens door een saus bijvoorbeeld. 250 gr volkoren meel 2 eieren 150 ml wortelpuree 400 ml melk 2 flinke snuffen zout 1. De bloem, melk en ei in een kom mengen tot een glad beslag. Vind je het beslag te dun? Voeg dan een extra ei toe. 2. Bak op laag vuur en schep voorzichtig om. Variatie Andere variatie is bijvoorbeeld met spinazie. Ook erg lekker met kaas! 5

6 Aardappelpannenkoeken Aardappelpannenkoeken zijn heel lekker bij het avondeten maar ook voor in de lunchbox. Of maak ze eens voor bij een buffet of picknick. Ze zijn kleiner en dikker dan gewone pannenkoeken. 3 dl melk 90 gram patisseriebloem 800 gram kruimige aardappelen 1 ei een klontje boter 1. De bloem, melk en ei in een kom mengen tot een glad beslag. De aardappelen zeer fijn raspen en door het beslag mengen met een vork. 2. De pan verhitten en per pannenkoekje 1 volle schep in de pan doen en beetje platdrukken. Als je merkt dat de ene kant mooi gebakken is (1-2 minuten), een keer omdraaien. Je kunt meerdere pannenkoekjes tegelijk in de pan bakken. Variatie Door dit beslag kun je ook nog wat andere geraspte groenten roeren. Ook heerlijk met wat kaas erdoor! 6

7 Courgettepannenkoeken Courgette is een perfecte groente om door de pannenkoeken te mengen, omdat het een zachte, onopvallende smaak heeft. Ideaal voor kinderen die niet zo van groente houden of wanneer het lastig is genoeg groente op een dag te eten! 450g zelfrijzende bloem 1l melk 6 eitjes (medium) 35g suiker of kokosbloesemsuiker merg van een vanillestokje snufje zout 1/2 geraspte courgette 1. Maak eerst het beslag zonder de courgette. Rasp een halve courgette fijn en meng door het deeg. Bakken en serveren maar! Variatie Voor de liefhebbers kan er ook altijd (geiten)kaas door. 7

8 Pannenkoek met fruit Een zoete pannenkoek blijft toch wel heel erg lekker! Maar ook die kun je gezonder maken dan met poedersuiker, stroop of jam. Wat dacht je van een pannenkoek met fruit en pure chocolade? pannenkoeken gebakken volgens het basisrecept schaafsel van pure chocolade 1 peer 1. De kinderen smikkelen heerlijk van een pannenkoek met fruit. Wat dacht je van peer met wat schaafsel van extra pure chocolade? Variatie Ook heel lekker: een banaan in de pannenkoek gerold. Vult goed en past prima in de lunchbox! 8

9 Nog een paar tips In plaats van volkoren meel kun je ook spelt- of 6-granenbloem gebruiken. Gewone melk kan vervangen worden door plantaardige melk (met amandelmelk heel lekker) en suiker kan vervangen worden door kokosbloesemsuiker. Maak kleine pannenkoeken. Dan eet je vanzelf minder. Buiten de pannenkoeken zélf gezonder maken, kun je ook de maaltijd in totaal gezonder maken. Zet bijvoorbeeld ook bakjes rauwkost neer of serveer een kopje soep vooraf. En dat zijn mijn tips voor gezonde pannenkoeken! Eet smakelijk! Dit e-book kwam mede tot stand door de hulp van Deirdre de Cock en Judith Verbeet, bloggers van De leukste lunch. Volg je de blogs van De leukste lunch voor meer leuke recepten?

10 Heel veel succes en plezier met het maken van jouw bento lunchbox! Wil je je eigen lunchtrommel met ons delen? Leuk! Of heb je vragen? Gebruik dan #deleukstelunch en #lunchtrommelrevolutie op social media! Kijk op de website voor de leukste bento producten en inspirerende blogs. En leuk als je meedoet in onze Facebook-groep! Vrolijke lunchgroet, Marije Volg ons op: