Verslag van de NGS proeverij van Bordeaux blends, gehouden op 11 januari 2016 tijdens Wine Professional te Amsterdam. Door Paul Op ten Berg

Transcriptie

1 Verslag van de NGS proeverij van Bordeaux blends, gehouden op 11 januari 2016 tijdens Wine Professional te Amsterdam. Door Paul Op ten Berg Zoals de laatste jaren gebruikelijk, bood Wine Professional de leden van het NGS weer onderdak voor de eerste wijnproeverij van het jaar. De proefcommissie pakte meteen goed uit in dit jubileumjaar, met een prachtige serie van 20 Bordeaux blends, afkomstig uit zowel de oude als de nieuwe wereld. Er werd blind geproefd en bij elke flight werd door René Persoon per tafel de vraag gesteld of een bepaalde wijn uit de oude of de nieuwe wereld kwam. De meningen waren steeds verdeeld.

2

3

4 Proeverij De vermelde prijzen zijn bruto horecaprijzen ex BTW. Flight 1 ****+ Ornellaia 2011, Tenuta dell Ornellaia, Bolgheri, Italië (1/2 fles) Blend van cabernet sauvignon, merlot en cabernet franc. Alle druiven zijn afkomstig uit eigen wijngaarden. De bodem vertoont grote overeenkomst met die van St. Emilion en Pomerol. De druiven gisten voor een deel op eikenhout en een deel op roestvrijstaal. Na de alcoholische gisting ondergaat de wijn een rijping van 18 maanden op barrique, waarvan 60% op vaten van nieuw Frans eiken en 40% op één jaar oude vaten van Frans eiken en hierna nog eens 12 maanden op fles. Imp. Vinites, ½ fles 59,50 K zeer diep paarsrood G compact, veel cassis, cederhout, vrij diepe concentratie, specerijen van Kerstmis S vlezig, stevige rijpe tannines, ondersteunend hout, zeer intens A uitstekende lengte, blijft op lijn, nog wat straf en jeugdig T krachtige complexe eetwijn, zeer fraai maar nog veel te jong

5 ***(*) Quest 2013, Castell d Encus, Costers del Segre, Spanje Blend van cabernet sauvignon, cabernet franc, petit verdot en merlot. De handmatig geplukte druiven komen uit Pallars Jussà, aan de voet van de Catalaanse Pyreneeën. Imp. Wine Companions 32,14 K gemiddeld geconcentreerd paarsrood G elegant, fris fruit van bramen en frambozen, speelse invloed van cabernet franc met een pepertje S zacht, soepel en sappig, zuiver fruit, liefelijk en open, meer frisse zuren dan tannines A gemiddelde lengte met iets chocolade T frisse wijn, op het fruit gemaakt, heerlijk om nu te drinken, ook zonder maaltijd Flight 2 ***(*) Château de Fieuzal 2009, Pessac-Léognan Fieuzal bezit 75 ha wijngaarden, waarvan 10 ha voor witte wijn. Blend van 70% cabernet sauvignon, 27% merlot en 3% cabernet franc op een croupe van grind, een arme en goed doorlaatbare bodem. Plantdichtheid stokken/ha. Handmatige oogst met selectie per tros en per druif. Opvoeding op barriques (minder dan de helft is nieuw) gedurende maanden. Consultant is Hubert de Boüard van Château Angélus. Imp. Wijnhandel Dielen 33,50 K gemiddeld geconcentreerd robijnrood G rijp gekonfijt fruit, geroosterde tonen, licht exotisch, wat cederhout S open, slank, veel fruit, aangename tannines A gemiddelde lengte, cabernet getypeerd door wat munt T nog wat jong, moet het niet hebben van zijn kracht maar van frisse souplesse ****- Cabernet Sauvignon 2010, Moss Wood, Margaret River, Australië Een uitzonderlijk goede jaargang. Blend van cabernet sauvignon, petit verdot en cabernet franc. Handmatige oogst, rendement 52 hl/ha. Vergist met gistculturen in kleine open gistingstanks bij maximaal 28 C, met minstens 3 maal daags onderdompelen. Cabernet sauvignon en petit verdot verbleven 19 dagen op de schillen, 4 dagen langer dan normaal. Na 9 maanden individuele rijping werd geblend. Daarna nog 8 maanden rijping op barrique. Niet geklaard. Alc. 14%. Imp. Ad Bibendum 62,36 K goed geconcentreerd paarsrood G gesloten, kruidig fruit met veel concentraat S veel fruit, complexe aroma s, mooie balans met het hout A sappig, rijper dan de vorige wijn T mooie vlezige structuur ****(*) Insignia 2010, Joseph Phelps, Napa Valley, Californië Blend van 84% cabernet sauvignon, 10% petit verdot, 4% merlot en 2% malbec. Uit de volgende eigen wijngaarden: 3% Suscol Vineyard (South Napa), 17% Barboza Vineyard (Stags Leap District), 23% Las Rocas Vineyard (Stags Leap District), 19% Yountville Vineyard (Oak Knoll District), 17% Banca Dorada Vineyard (Rutherford) en 21% Spring

6 Valley Ranch Vineyards (St. Helena). Opgevoed op nieuw barriques van Frans eiken gedurende 24 maanden. Imp. Wine Companions 163,87 K zeer diep geconcentreerd paarsrood G machtig concentraat, geroosterd, diep zwart fruit, ceder, zeer complex S veel tannines, nieuw hout van grote klasse, veel extractie, prachtige zuren en bitters A zeer lang, aardse tonen T indrukwekkende wijn van grote intensiteit, nog veel te jong, alles zit verborgen Flight 3 ****+ Domus Aurea Cabernet Sauvignon 2009, Viña Quebrada de Macul, Upper Maipo Valley, Chili Blend van 85% cabernet sauvignon, 7% merlot 6% cabernet franc en 2% petit verdot uit de Clos Quebrada de Macul, op een helling aan de voet van de Andes, net buiten Santiago. Er wordt handmatig geoogst, niet per blok of per rij wijnstokken maar per individuele wijnstok. Vergist in open gistkuipen. Opvoeding 18 maanden op nieuwe en gebruikte barriques van Frans eiken. Niet gefilterd. Alc. 14,5%. Imp. Ad Bibendum 36,08 K licht tot gemiddeld geconcentreerd robijnrood met evolutie G elegante, zeer expressieve geur van rozen, rood fruit, kaneel en koffie S vlezige inzet met complexe tonen en bijzonder confiture-achtig fruit, lagere zuurgraad, ceder, chocolade en anijs A wat stoffige, iets apart staande maar wel rijpe tannines T uitbundige wijn, toegankelijk en elegant ****- Château Pontet-Canet 2008, 5e Grand Cru Classé, Pauillac Blend van 65% cabernet sauvignon, 30% merlot, 4% cabernet franc en 1% petit verdot. Alc. 13%. Imp. De Bruijn Wijnkopers 80,37 K gemiddeld geconcentreerd paarsrood G elegant, mooi concentraat, complex, hechte geurbeeld met veel bessenfruit S zeer compleet en elegant, meer tannines en zuren dan de vorige wijn, serieuze stijl A fraaie lengte en goede balans, iets gesepareerde rijpe tannines: heeft meer tijd nodig T gezien de renommée van Pontet-Canet valt deze toch iets tegen ****(*) Fusion Z 2012, De Toren, Stellenbosch, Zuid-Afrika Blend van merlot (circa 55%), aangevuld met cabernet sauvignon, malbec, cabernet franc en petit verdot. Biologische wijnbouw zonder certificering. De mensen bij De Toren

7 worden door sommige critici beschuldigd van obsessief wijngaardbeheer. Het kan ze niet ver genoeg gaan. Alvorens te starten met De Toren heeft Emil den Dulk uitgebreid onderzoek gedaan naar het terroir. De wijngaarden liggen op 170 tot 200 meter boven zeeniveau en grofweg zijn er 7 verschillende bodemtypes te onderscheiden. Op iedere bodemsoort is het type wijnstok en de kloon afgestemd. Hierdoor zijn er in totaal maar liefst 18 verschillende klonen terug te vinden van de 5 druivenrassen die zijn aangeplant. De verkoelende wind uit zee, Zipper genaamd, zorgt voor een perfecte harmonie en draagt bij aan de perfecte rijping van het fruit. De wijn ondergaat een traditionele rode wijnbereiding en verblijft daarna 12 maanden op eiken vaten. Na de houtopvoeding wordt de wijn geblend en gebotteld. Bij De Toren wordt er volledig gewerkt met zwaartekracht om de wijn door de kelder te verplaatsen. Vanaf het moment van persen tot en met de botteling wordt er gebruikt gemaakt van een lift, vandaar de naam De Toren. Opvoeding 12 maanden op barriques van Frans eiken (malbec op Amerikaans eiken). Alc. 14,5%. Imp. Wijnkooperij De Lange 22,35 K gemiddeld geconcentreerd paarsrood G boeiend fruit van rode bessen, zeer complex S zachte, weelderige inzet met soepele complexiteit, zeer sappig, opvallend hechte balans, enorme concentratie met precies de juiste rijpheid van fruit en tannines A zeer veel lengte met wat chocolade T gespierde wijn van echte klasse met veel vulling en volledig versmolten tannines Flight 4 **** Château Calon Ségur 2005, 3e Grand Cru Classé, Saint-Estèphe Calon Ségur heeft 45 ha wijngaarden in productie. Van 5 ha zijn de wijnstokken nog niet oud genoeg. De bovenlaag van de bodem bestaat uit een dikke laag grind uit het quartair. De onderbodem bevat voornamelijk klei uit het tertiair. Dit is een blend van 53% cabernet sauvignon, 38% merlot, 7% cabernet franc en 2% petit verdot. De stokken zijn gemiddeld 22 jaar oud en de plantdichtheid bedraagt stokken per ha, waardoor het rendement uitkomt op 45 hl/ha. De druiven worden met de hand geplukt met selectie in de wijngaard. Bij aankomst wordt een 2 e keer geselecteerd op een vibrerende lopende band. Daarna nog een derde keer met de hand. De druiven worden vergist in conische rvs tanks bij 26 C. Totaal verblijf op de schillen dagen, met 2 maal daags overpompen. Opvoeding maanden op barriques, waarvan 30% nieuw. Imp. Wijnhandel Dielen 77,25 K gemiddeld geconcentreerd robijnrood met iets evolutie, richting oranje G compact maar nog wat gesloten, veel schakeringen, wat rustiek en animaal S vol, rijp fruit, animaal, fijne tanninestructuur

8 A fraaie lengte met o.a. ceder en tabak T zeer compleet en mooi rijp, je proeft de kwaliteit van het oogstjaar ****+ Sorella 2006, Andrew Will Winery, Horse Heaven Hills, Columbia Valley, Washington State Het vlaggenschip van Andrew Will. Blend van 71% cabernet sauvignon, 17% merlot, 8% cabernet franc en 4% petit verdot uit Block 1 van de Champoux wijngaard. Alc. 14,3%. Imp. Wijnhandel Dielen 38,15 K goed geconcentreerd paarsrood G complex geheel van fris fruit, rozemarijn en tabak, expressief en kruidig S hoge zuurgraad met een vluchtige component, complex van aard met een pepertje A zeer lang en kruidig, rijpe tannines T de smaak van deze bijzondere wijn is explosiever dan de geur ****+ Kopár 2006, Attila Gere, Villány, Hongarije Blend van 58% merlot, 40% cabernet franc en 2% cabernet sauvignon, 7-12 jaar oude stokken, uit de wijngaarden Kopár, Konkoly, Csillagvölgy en Ördögárok. De bovenlaag van löss is rijk aan kalk, de onderbodem bestaat uit kalksteen rots. De plantdichtheid bedraagt stokken/ha en het rendement is 23 hl/ha. Gedurende 10 dagen vergist op deels rvs tanks, deels houten vaten. Naweking 1 week. Opvoeding 16 maanden, 60% op nieuwe barriques en 40% op houten foeders van 20,25 en 50 hl. Alc. 14,5%. Imp. DR Trading (privécollectie) K gemiddeld geconcentreerd robijnrood met evolutie G rijp fruit, iets gekonfijt, zeer expressief en animaal S zachte inzet met mooie balans rond rijp fruit, complex en tintelend zilt A prima lengte met behoud van evenwicht T uitstekende wijn

9 ***(*) Château Calon Ségur 2008, 3e Grand Cru Classé, Saint-Estèphe Calon Ségur heeft 45 ha wijngaarden in productie. Van 5 ha zijn de wijnstokken nog niet oud genoeg. De bovenlaag van de bodem bestaat uit een dikke laag grind uit het quartair. De onderbodem bevat voornamelijk klei uit het tertiair. Dit is een blend van 53% cabernet sauvignon, 38% merlot, 7% cabernet franc en 2% petit verdot. De stokken zijn gemiddeld 22 jaar oud en de plantdichtheid bedraagt stokken per ha, waardoor het rendement uitkomt op 45 hl/ha. De druiven worden met de hand geplukt met selectie in de wijngaard. Bij aankomst wordt een 2 e keer geselecteerd op een vibrerende lopende band. Daarna nog een derde keer met de hand. De druiven worden vergist in conische rvs tanks bij 26 C. Totaal verblijf op de schillen dagen, met 2 maal daags overpompen. Opvoeding maanden op barriques, waarvan 30% nieuw. Imp. Wijnhandel Dielen 43,90 K gemiddeld geconcentreerd robijnrood met paars G fris en stijlvol, elegant maar ook een tikje groen, bloemen en munt S de smaak heeft dezelfde eigenschappen als de geur A gemiddelde lengte met wat hoekige tannines T duidelijk minder geslaagd dan de 2005 ****+ Kopár 2011, Attila Gere, Villány, Hongarije Blend van 50% cabernet franc, 40% merlot en 10% cabernet sauvignon, jaar oude stokken, uit de wijngaarden Kopár, Konkoly, Csillagvölgy en Ördögárok. De bovenlaag van löss is rijk aan kalk, de onderbodem bestaat uit kalksteen rots. De plantdichtheid bedraagt stokken/ha en het rendement is 25 hl/ha. Gedurende 10 dagen vergist op deels rvs tanks, deels houten vaten. Naweking 1 week. Opvoeding 16 maanden, 60% op nieuwe barriques en 40% op houten foeders van 10 tot 25 hl. Alc. 14%. Imp. DR Trading 37,50 K gemiddeld geconcentreerd paarsrood G nog gesloten, compact zwoel fruit van pruimen S in eerste instantie wat stoffig en hard, komt langzaam los en blijkt dan complex te zijn, met gekonfijt fruit en aardse tonen A vlezig en gespierd, erg veel lengte T stevige wijn, nog veel te jong Flight 5 ***(*) Château Giscours 2007, 3e Grand Cru Classé, Margaux (Magnum) Blend van 60% cabernet sauvignon, 32% merlot en 5% cabernet franc en 3% petit verdot. De bodem bevat diepe Graves en zand uit de ijstijd. 94 ha wijngaarden zijn in productie. De leeftijd van de wijnstokken is als volgt: 15% is 4-10 jaar oud, 50% is jaar oud en 33% is meer dan 25 jaar oud. De plantdichtheid bedraagt tot

10 stokken/ha. Er wordt handmatig geoogst met selectie. Het rendement varieert van 40 tot 45 hl/ha. Vergisting gebeurt in betonnen en rvs cuves, bij C. In totaal dagen verblijf op de schillen. Opvoeding maanden op barriques van Frans eiken, waarvan de helft nieuw. Imp. De Bruijn Wijnkopers 92,77 Magnum K gemiddeld tot goed geconcentreerd robijnrood met evolutie G expressief, wat groen, geparfumeerd, zeer floraal, toffee, gekonfijt fruit S lekker fruit, een beetje groen, soepel en gerijpt, ceder, grafiet, mooie zuurgraad, wat dun A prima lengte met wat kreupelhout, het groene is nu weg T veel precisie, rustieke stijl, de tannines doen denken aan mokka, de wijn zweeft tussen rijp en onrijp (een kenmerk van 2007), nu op dronk ****+ Diana Madeline 2007, Cullen, Margaret River, Australië Dit is het vlaggenschip van Cullen. Blend van 84% cabernet sauvignon, 8% merlot, 4% cabernet franc en 4% petit verdot. Biodynamische wijnbouw. Vergist met autochtone gisten. Opvoeding 14 maanden op barriques van Frans eiken. Imp. New World Wineries 37,50 K gemiddeld tot goed geconcentreerd robijnrood met evolutie G elegant, impressie van zoet, chocolade, bloesem, maggi en tabak S soepele, fluweelzachte inzet met heerlijk rijp kwaliteitsfruit, sappig en complex, de balans is opvallend goed met heerlijk dik fruit, fijne bitters en een pittige, hechte materie, waarbij de alcohol een voorname rol speelt A meer dan goede lengte T de wijn staat als een huis en heeft veel make-up, maar alles klopt ****(*) Château Giscours 2010, 3e Grand Cru Classé, Margaux (Magnum) Blend van 60% cabernet sauvignon, 32% merlot en 5% cabernet franc en 3% petit verdot. De bodem bevat diepe Graves en zand uit de ijstijd. 94 ha wijngaarden zijn in productie. De leeftijd van de wijnstokken is als volgt: 15% is 4-10 jaar oud, 50% is jaar oud en 33% is meer dan 25 jaar oud. De plantdichtheid bedraagt tot stokken/ha. Er wordt handmatig geoogst met selectie. Het rendement varieert van 40 tot 45 hl/ha. Vergisting gebeurt in betonnen en rvs cuves, bij C. In totaal dagen verblijf op de schillen. Opvoeding maanden op barriques van Frans eiken, waarvan de helft nieuw. Imp. De Bruijn Wijnkopers 165,70 Magnum K goed geconcentreerd paarsrood

11 G Bordeaux neus, nog wat gesloten, cassisfruit en wat chocolade, complex! S zeer vlezig, pittig en krachtig van structuur, goede zuurgraad, iets jammy, een wedstrijdbeest A lange, hechte finale met een kleine impressie van zoet T stevig concentraat, moderne stijl met aspecten van zowel oude als nieuwe wereld ****- Diana Madeline 2009, Cullen, Margaret River, Australië Blend van 88% cabernet sauvignon (geplant in 1971), 6% cabernet franc, 4% merlot en 2% malbec. Biodynamische wijnbouw. Vergist met autochtone gisten. Opvoeding 13 maanden op barriques van Frans eiken, waarvan 55% nieuw. Alc. 12,5%. Imp. New World Wineries 47,50 K gemiddeld tot goed geconcentreerd robijnrood met iets evolutie G elegante aroma s van cassis, rozen, vanille en cacao S zoete inzet van puur fruit, levendig en fris, maar ook zeer intens en perfect in balans A strak en nog wat hard, nog niet ontwikkeld T weelderige wijn, die zich door rijping zal gaan ontplooien Flight 6 ****(*) Sophia 2011, Craggy Range, Gimblett Gravels Vineyard, Hawke s Bay, Nieuw-Zeeland Blend van 60% merlot, 24% cabernet sauvignon, 14% cabernet franc en 2% petit verdot. Handmatige oogst, rendement 45 hl/ha. Vergist met gistculturen in gesloten rvs tanks. 19 maanden rijping op barriques van Frans eiken, waarvan 37% nieuw. Alc. 13,3%. Imp. Jacobus Boelen 34,95 K gemiddeld tot goed geconcentreerd paarsrood G krachtig, stijlvol en complex met compact bosfruit en fijne specerijen S zeer krachtige inzet, daarna waaiert de wijn langzaam uit naar zeer elegant en vol A zoete afgeronde tannines, zeer lange finale T bijzondere, complexe wijn van klasse ***** Continuum Estate 2012, Tim Mondavi, Napa Valley, Californië Blend van 78% cabernet sauvignon, 11% cabernet franc, 6% merlot en 5% petit verdot uit de 15 ha grote Pritchard Hill wijngaard ten noorden van Oakville, met gemiddeld 21 jaar oude stokken. Handmatige oogst met selectie in de wijngaard. Tevens selectie voor en na het ontstelen. Verwerking met gebruikmaking van het zwaartekracht principe.

12 Opvoeding 20 maanden op barriques van Frans eiken, waarvan 85% nieuw. Slechts 30% van de oogst kwam in de finale blend. Niet geklaard, niet gefilterd. Imp. Wine Companions 178,56 K goed geconcentreerd paarsrood G zeer complex, nog erg gesloten, heeft veel lucht nodig, nog wat gekookte kool S dik en zwoel, zoete ingedroogde druiven, bijna overrijp, zeer veel vulling A superieure lengte met o.a. chocolade T grote wijn, wat een feest! ****- Numina Spirit Vineyard Gran Corte 2013, Salentein, Valle de Uco, Tunuyán, Mendoza, Argentinië De wijngaarden liggen in het hart van Alto Valle de Uco, op ruim m hoogte. Ze zijn van het oudste estate: El Oasis. De bodem bestaat uit grof gesteente, wat een perfecte waterdrainering geeft. De nachten zijn koel door afdalende lucht uit de Andes en de dagen zonnig en warm. Dit is een blend van 64% malbec, 18% cabernet sauvignon, 11% merlot, 5% cabernet franc en 2% petit verdot. Handmatige oogst met selectie bij aankomst. Koele inweking gedurende 4-5 dagen. Vergist met geselecteerde gisten op eiken vaten van liter bij C gedurende dagen. Daarna 20 dagen naweking op de schillen. Na 6 maanden rijping op barriques van Frans eiken werd de blend gemaakt en deze rijpte gedurende 10 maanden verder op dezelfde barriques. Niet gefilterd, 9 maanden flesrijping. Alc. 14,5%. Imp. Verbunt Wijnkopers 17,25 K vrij diep paarsrood G gesloten, wat vissig, diep fruit, animaal S zeer fruitig en geconcentreerd A fraaie lengte met veel invloed van het hout T heeft traditionele aspecten maar ook moderne, dit is eten en drinken tegelijk; bovendien een prima score voor de minst dure wijn van deze proeverij! Tot slot De aftrap van het jaar 2016 mocht er zijn. Met 20 toppers viel je vaak van de ene verbazing in de andere. Maar zulke prachtige prestigewijnen verdienen het ook om met aandacht te worden geproefd. En daar is meer tijd voor nodig dan de twee uur die hier ter beschikking was. Vooral de laatste flights moesten daardoor in een te snel tempo worden geproefd en besproken.

13 Met dank aan Wine Professional voor het beschikbaar stellen van de lokatie en de perfecte verzorging; De wijnimporteurs voor hun zeer gewaardeerde medewerking. In volgorde van de proeverij: - Vinites - Wine Companions - Wijnhandel Dielen - Ad Bibendum - De Bruijn Wijnkopers - Wijnkooperij De Lange - DR Trading - New World Wineries - Jacobus Boelen - Verbunt Wijnkopers