Les Futailles. Bespreking : AOC Châteauneuf du Pape. Code : 6.3. Spreker : Philippe Devaux. Datum : 8/11/

Transcriptie

1 Bespreking : AOC Châteauneuf du Pape Code : 6.3 Spreker : Philippe Devaux Datum : 8/11/ Ligging en streek Het is weeral 16 jaar geleden dat we halt hielden aan een van de gekendste appelaties van Côte du Rhone. Jacky heeft ale een goede voorzet gegeven en was reporter ter plaatse. Sinsdien is er niet veel verandert, never change a winning team. Het is de grootste appelatie van de Côte du Rhone ten noorden van Avignon en dicht bij Orange in het departement Vaucluse Côte du Rhone: AOC Châteauneuf Pagina 1

2 2. Geschiedenis Voor de geschiedenis verwijs ik dan ook graag naar de bespreking van Jacky, maar laten we stellen dat de kerk aan de basis ligt van deze klassieker uit de streek en dat dit een succesverhaal is dat al lang gekend is sinds de 14 de eeuw door de verhuis van het Pauselijk hof van Italië naar Avignon hun Château Neuf Château de Chateuneuf Châteauneuf-du-Pape is sedert 1936 geklasseerd als AOC voor rode en witte wijnen. Het alcoholpercentage moet minstens 12,5% bedragen. De opbrengst mag maximaal 35 hectoliter per hectare opleveren. De druiven mogen alleen met de hand geoogst worden. Traditioneel worden 13 druivenrassen toegestaan (8 blauwe en 5 witte). Heden ten dage worden voornamelijk grenache, cinsault, mourvèdre, syrah, muscardin, counoise, clairette en bourboulenc gebruikt. De andere druivenrassen zijn vaccarèse, terret noir, roussanne, picpoul en picardan. De beste rode wijnen bestaan vooral uit grenache (soms tot 70%), syrah en mourvèdre. De witte wijnen hebben hun kwaliteit vooral aan de roussanne te danken. Côte du Rhone: AOC Châteauneuf Pagina 2

3 3. Bespreking AOC De rode wijnen hebben een intense kleurspiegel en een complex boeket van rood fruit, leder, anijs, zoethout en kruiden, lichtjes balsemiek. In de mond zijn ze rond en olieachtig. Ze hebben een brede soepele vorm en een lange afdronk. De complexiteit van de rode wijnen maakt ze een ideale partner voor heel wat gerechten en de meeste kazen. Ze raken op dronk rond hun vijfde jaar, maar bewaren 10 jaar en langer, naargelang het oogstjaar. De witte wijnen hebben een lichtgele, zeer doorzichtige kleur en een boeket met bloemige nuances, druivenblad, kamperfoelie en narcis. In de mond geven ze het gevoel van evenwicht en van lang aanhoudende aromatische frisheid in de afdronk. De witte wijnen zijn uitmuntend als aperitief en met geroosterde vis. Dit zijn wijnen die jong gedronken worden. Na de oogst wordt vaak ontsteeld. De vinificatie vindt meestal plaats in roestvrijstalen tanks, soms in houten vaten.de gisting duurt dagen en geschiedt bij een temperatuur van C. Incidenteel vindt thermovinificatie plaats (twee minuten 80 C) waardoor de kleurextractie beter is. Traditionele wijnen ondergaan gedeeltelijk macération carbonique waardoor het tanninegehalte lager ligt en ze iets soepeler, fruitiger en eerder drinkbaar kunnen worden. Tegen het einde van het oogstjaar en in het begin van het nieuwe jaar vindt de malolactische gisting plaats waardoor de wijnen wat minder zuur worden. De assemblage geschiedt in het voorjaar. Nadat de twee gistingen hebben plaatsgevonden, worden de wijnen opgelegd op oude vaten of foeders. De duur van de opslag op eiken vaten bedraagt 8-10 maanden. Na vatopslag worden de wijnen vaak gefilterd, waarna de botteling plaatsvindt. Côte du Rhone: AOC Châteauneuf Pagina 3

4 Klimaat Dit is de droogste sector van de gehele Côtes du Rhône; de overheersende wind is de mistral, het aantal uren zonneschijn bedraagt per jaar; de warmte die door de keien overdag opgeslagen wordt, wordt 's nachts afgegeven. Bodem Diep en zeer rijk aan keien; voor het grootste gedeelte samengesteld uit grote, afgeronde rolkeien van kwarts vermengd met zandige rode klei. Productie Productiegebied 3160 hectare - 5 steden: Châteauneuf-du-Pape, Courthezon Bedarrides Sorgue, Orange - Gemiddeld rendement: 31 hl / ha - 90, ,000 hectoliter gemiddelde jaarproductie wijnbouwers - 3% van de productie wordt gevinifieerd door een coöperatieve wijnkelder % rode wijnen worden geproduceerd, 5-7% witte wijn - 12,5 %: minimaal natuurlijk alcoholpercentage Côte du Rhone: AOC Châteauneuf Pagina 4

5 Druivensoorten Er zijn 13 toegelaten druivenrassen : Wit : Clairette, Bourboulenc, Roussanne, Picpoul, Picardan. Rood : Grenache ( 60 à 70% ), Syrah ( 20 à 25% ), Cinsault ( 10% ),Mourvèdre, Counoise, Muscardin, Terret Noir en Vaccarèse. De Carignandruif is in heel Châteauneuf-du-Pape verboden. De gisting met macération carbonique is wel toegelaten. Combinaties met gerechten Côte du Rhone: AOC Châteauneuf Pagina 5

6 4. Gedegusteerde wijnen Chateau des fines Roches Kostprijs gemiddeld 15 euro bij Colruyt Côte du Rhone: AOC Châteauneuf Pagina 6