Château Saint Nabor. à Cornillon Côtes du Rhône. Geschiedenis

Transcriptie

1 Château Saint Nabor Geschiedenis à Cornillon Côtes du Rhône Vignobles Saint Nabor is gelegen in de Rhônevallei in Frankrijk. Namelijk in het dorpje Cornillon. Het domein is al 6 generaties lang eigendom van de familie Castor. In de jaren 70 was het domein nog vrij bescheiden van grootte. Toen nam Gerard Castor (5 de generatie) het domein van 7 hectaren over en bouwde het verder uit. In het begin van de jaren 90 telde het domein 90 hectaren en werd er 4000 hectoliter wijn geproduceerd. In 1999 kocht Gerard Castor een ander domein op. Dit domein kreeg de naam Domaine des Santonilles. In 2011 werden Gerard zijn zonen Jérémie en Raphaël Castor (6 de generatie) beiden partners van hun vader. Beide zonen behaalden o.a. het Hoger Nationaal Diploma in de Wijnbouw en Oenologie. Zij zijn de toekomst van het domein. Vandaag de dag beslaan de verschillende wijngaarden een oppervlakte van 140 hectaren. Elk jaar worden er tussen en 1 miljoen flessen geproduceerd. De geplante druivensoorten zijn typisch voor de Rhônevallei. 65% zijn rode druivensoorten zoals Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault en Tempranillo. De overige 35% zijn witte druivensoorten zoals Grenache Blanc, Roussanne, Chardonnay, Viognier en Ugni Blanc. De ondergrond van de wijngaarden is heel divers. De kalk- en kleibodems produceren krachtige en goed gestructureerde wijnen, de zand- en kleibodems zorgen voor lichte en aromatische wijnen. Het domein produceert 50% rode wijnen, 35% rosé wijnen en 15% witte wijnen. De helft van de productie heeft de benaming Appellation d Origine Controlée gekregen en de ander helft Vin de Pays (tafelwijn). Het team bestaat uit 6 fulltime werknemers. Zij staan in voor de wijngaarden en het materiaal. Het werk in de kelder en het maken van de wijn wordt verdeeld tussen Gérard, Jérémie en Raphaël. Bij hen ligt de nadruk van hun werk op een hoge kwaliteit van de wijn door een zo goed mogelijk gestructureerde samenwerking en organisatie. Zij passen de best mogelijke en modernste technieken toe bij het maken van de wijn. Ook houden zij rekening met bij het behoud van de omgeving en de duurzaamheid van de wijngaarden ( Agriculture Raisonnée ).

2 Enkele Foto s De Familie Castor

3 Overzicht gamma

4 Technische fiches Domaine Saint Nabor Chardonnay Pays d Oc Frankrijk 100% Chardonnay Wijngaarden gelegen aan de rand van de Zuidelijke Rhône tussen Avignon en Cornillon, de ondergrond is van zand, kalk en leisteen 80% van druiven worden onmiddellijk geperst, 20% schilcontact bij gecontroleerde temperatuur van c op inox tanks Lichtgeel met gouden reflecties Intens, fruitig met toetsen van perzik, exotisch fruit en witte bloesems. Fijne goed gestructureerde wijn met toetsen van mango en guave. Fris en fruitig met aangename zuren. 10/12 C Gegrilde zeevruchten, pasta, Oriëntaalse gerechten, geitenkaas, salades, gegrilde vis

5 Domaine Saint Nabor Viognier Pays d Oc Frankrijk 100% Viognier Wijngaarden gelegen aan de rand van de Zuidelijke Rhône tussen Avignon en Cornillon, de ondergrond is van zand, kalk en leisteen 100% van druiven worden onmiddellijk geperst bij gecontroleerde temperatuur van c op inox tanks sur lie. Lichtgeel met gouden reflecties Intens, fruitig met toetsen van abrikoos, perzik, citroenmelisse, mineralige toetsen. Fijne fruitige wijn met toetsen van steenfruit. Aangename zuren. Een licht mineralige finale. 6/9 C salades - gerookte vis - schaal- en schelpdieren - curry - madras - Indische en oosterse gerechten - gegrilde vis met rijke kruidige sausen.

6 Château Saint Nabor Wit Côtes du Rhône - Frankrijk Roussane, Grenache Blanc, Ugni blanc Wijngaarden gelegen aan de rand van de Zuidelijke Rhône tussen Avignon en Cornillon, de ondergrond is van zand, kalk en leisteen 100% van druiven worden onmiddellijk geperst bij gecontroleerde temperatuur van c op inox tanks. Lichtgeel met gouden reflecties Intens, fruitig met toetsen van abrikoos, perzik, citroenmelisse, wit fruit met aangename acacia toetsen. Fijne fruitige wijn met toetsen van steenfruit. Aangename zuren. Een licht mineralige finale. 6/9 C Als aperitief, bij schaal- en schelpdieren - curry Sushi - Oosterse gerechten.

7 Château Saint Nabor Gris de Gris Vin de Pays du Gard IGP - Frankrijk Tempranillo, Grénache, Cinsault Wijngaarden gelegen in de gard. Net onder de Zuidelijke Rhônestreek De wijnranken zijn zuidelijke gericht. De bodem is een mix van kalksteen en klei. Ontristte druiven. Lichte extractie van kleur door directe persing. Fermentatie op lage temperatuur, dit om frisheid te bewaren. Licht framboosrode kleur. Het heeft een boeket van aroma s van rood fruit en kamperfoelie met nuances van lindebloesem De wijn heeft een frisse zuurheid. Het is licht, krokant en gemakkelijk om te drinken met rood fruit zoals wilde aardbeien en bosbessen met mineralige toetsen 6/8 C Ideaal bij charcuterie, rivierkreeftjes, gemixte salades of bij barbecue - gegrilde groenten - aubergine met kaas zachte kazen

8 Domaine Saint Nabor Rosé Fruité Vin de pays du Gard IGP - Frankrijk Tempranillo, Grenache, Cinsault Wijngaarden gelegen in de gard. Net onder de Zuidelijke Rhônestreek De wijnranken zijn zuidelijke gericht. De bodem is een mix van kalksteen en klei. Lichte extractie met directe pneumatisch pers. Fermentatie op lage temperatuur. Na de fermentatie is er 30g/l natuurlijke druivensuiker toegevoegd om de wijn zoeter te maken. Vroeg gebotteld om de frisheid van de wijn te bewaren Deze Rosé is helder en glinsterend met een framboos roze tint Het heeft een boeket van aroma s van klein rood fruit en kamperfoelie De wijn heeft een frisse zuurheid met een zoete volheid. Zurige smaken van rode vruchten staan goed in evenwicht met de zoetheid. 6/8 C Ideaal bij aperitiefhapjes, tartaar van vis of vlees, Ook ideaal bij rode vruchtentaart, of chocolade gevuld met sinaasappel.

9 Château Saint Nabor Rosé Côtes du Rhône - Frankrijk Tempranillo, Grenache, Cinsault Wijngaarden gelegen tussen Cornillon en Saint Michel d Euzet, zuidelijke gericht. De bodem is een mix van kalksteen en klei. Bloedend (saignéé) van het vat na 8 tot 10 uur zwelling. Fermentatie op gecontroleerde temperatuur. De kleur is een licht frambozenroos met tinten van rode tegels. De aroma s bevatten kleine, rijpe, rode vruchten, frambozen en bosbessen deze domineren de aroma s De smaak is rijk met aroma s van gedroogde pruimen en kruidige smaken. Hij is elegant en een frisse zuurheid voegt complexiteit toe waardoor de wijn een goed gestructureerde volheid krijgt. 9/12 C Ideaal bij vis, gedroogd en koud vlees alsook bij wit vlees. Ook zeer fijn bij geroosterd varken met een roomsaus.

10 Château Saint Nabor Rood Côtes du Rhône Frankrijk Syrah, Grenache, Carignan, Cinsault Wijngaarden gelegen tussen Cornillon en Saint Michel d Euzet, zuidelijke gericht. De bodem is een mix van kalksteen en klei. Ontristte druiven. Schilcontact gedurende 10 dagen, vinificatie op normale temperatuur c. Druifproductie per hectare: 35hl/ha Intense granaatrode kleur met heldere robijntoetsen Zwarte pruimen, bramen, kersen, noten, wat eucalyptus, In de mond fijn rood fruit met een kruidige nuance van de Syrah-druif. Het gematigde alcoholpercentage creëert een soepele, goed gestructureerde wijn, volle krachtige wijn, fluwele tannine. 16/18 C gegrild vlees - gegrilde groenten - couscous - cassoulet - aubergine met kaas - rijpe kazen

11 Château Saint Nabor Cuvée Prestige Côtes du Rhône Villages Côtes du Rhône Frankrijk Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan Wijngaarden gelegen tussen Cornillon en Saint Michel d Euzet, zuidelijke gericht. De bodem is een mix van kalksteen en klei. stenen en rotsen in de grond Ontristte druiven. Geoogst bij volledige rijpheid (kleur, aroma s, tannine). vinificatie op normale temperatuur c.gisting 18 tot 20 dagen lang in Betonnen cuves, dan lagering gedurende 9 maanden in vaten. Donkerrode kleur met paarse schakering. Vanille, terroir, zwarte pruimen, bramen, kersen, noten, wat eucalyptus, In de mond een krachtige wijn, rood fruit met een kruidigheid. De vatlagering geeft fluwele tannine. 16/18 C haarwild - gevulde kip - champignons - couscous - grillades - cassoulet - ratatouille

12 Domaine des Santonilles Côtes du Rhone Villages Côtes du Rhône Frankrijk Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan Wijngaarden gelegen tussen Cornillon en Saint Michel d Euzet, zuidelijke gericht. De bodem is een mix van kalksteen en klei. Ontristte druiven. Geoogst bij volledige rijpheid (kleur, aroma s, tannine). vinificatie op normale temperatuur c.gisting maceratie 18 tot 20 dagen lang in Betonnen cuves, dan lagering gedurende 9 maanden in vaten. Druifproductie per hectare: 35hl/ha Donkerrode kleur met paarse schakering. Vanille, terroir, zwarte peperkorrels, rijpe bessen en bosbessen, noten, wat eucalyptus, In de mond een volle krachtige wijn, rood fruit met geconcentreerde kruidigheid. De vatlagering geeft fluwele tannine. 16/18 C Wild varken stoofpotjes van wild zachte kazen grillades van rood vlees