wijnhuis L e s c ô t e S

Transcriptie

1 wijnhuis L e s c ô t e S W i t e n r o s e S a u v i g n o n B l a n c Vi n d e P a y s d O c, D o m a i n e M a r c e l A n d r é ( N a r b o n n e ) C h a r d o n n a y Vi n d e P a y s d O c, D o m a i n e M a r c e l A n d r é ( N a r b o n n e ) B o u r g o g n e A l i g o t é A O C B o u r g o g n e A l i g o t é, C a v e d e L u g n y M â c o n C h a r d o n n a y A O C M â c o n C h a r d o n n a y, C a v e d e L u g n y C a i r a n n e B l a n c A O C C ô t e s d u R h ô n e Vi l l a g e s C a i r a n n e, D o m a i n e L e s H a u t e s C a n c e s S a i n t - V é r a n A O C S a i n t - V é r a n, Vi g n e r o n s d e C h a r n a y - l e s - M â c o n P o u i l l y - F u i s s é A O C P o u i l l y - F u i s s é, D o m a i n e P a g o t - G u y o t ( Ve r g i s s o n ) S y r a h R o s é Vi n d e P a y s d O c, D o m a i n e M a r c e l A n d r é ( N a r b o n n e ) C a i r a n n e R o s é A O C C ô t e s d u R h ô n e Vi l l a g e s C a i r a n n e, D o m a i n e L e s H a u t e s C a n c e s

2 DOMAINE MARCEL ANDRÉ - NARBONNE Sauvignon 2006 Vin de cépage du Pays d'oc De wijngaard is gelegen op de hellingen van Carcassonne en de hoge vallei van de Aude. De wijn is samengesteld uit 100% Sauvignon. Men heeft een rendement van 60 hl/ha. Schilweking gevolgd door een pneumatische persing. Gisting gedurende twee weken bij een temperatuur van graden in roestvrijstalen kuipen met temperatuurscontrole. Een vroege botteling om de fruitigheid te bewaren. Schenk- en drinkadvies & verouderingsprognose Fris schenken: 7-8 graden. Te drinken binnen de twee jaar. Briljante, goudgele kleur met een groene schijn. Hij heeft de geur van citrusvruchten, cassisknop, groene aalbes en muskus. Levendig, fris, pittig met blijvende afdronk. Als aperitief maar ook bij gegrilde vis en schaaldieren.

3 DOMAINE MARCEL ANDRÉ - NARBONNE Chardonnay Vin de Pays d'oc De wijngaard is gelegen op de zuidelijke hellingen van de Montagnes Noirs. De bodem is samengesteld uit klei en kalk. De wijngaard is ideaal georiënteerd in een kuipvormig dal. Hierdoor profiteert de aanplant van een goede afwatering. Men laat de Chardonnay-druiven (100%) tot volledige rijping komen met behoud van voldoende aciditeit. Rendement van 60 hl/ha. Pelweking bij gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen kuipen en pneumatische persing dragen bij tot de rijkdom van deze wijn die vroegtijdige gebotteld wordt om de frisheid te benadrukken. Schenk- en drinkadvies & Verouderingsprognose Te drinken binnen de twee jaar op een temperatuur van 9-10 graden. Strokleurig met gouden schijn, helder en schitterend. Aroma s van linde, acacia, jasmijn, amandelpit, witte perzik, citrusvruchten. Evenwichtig met een frisse afdronk. Elegant als aperitief. Ook lekker bij schelpdieren, slakken, en vis.

4 CAVE DE LUGNY LUGNY Bourgogne Aligoté 2006 Appellation Bourgogne Aligoté Contrôlée Cave de Lugny is de eerste (1927) cave coöperative in Bourgogne. Cave de Lugny groepeert meer dan 250 wijnbouwers op ongeveer ha Appellation d Origine Contrôlée. Gemiddelde jaarlijkse productie is 10 miljoen liter. De wijngaarden zijn gesitueerd op de plateaus van de gemeenten in de regio van Lugny. De grond is niet diep en bestaat uit voornamelijk kalk. Hij is georiënteerd naar het Zuid - Zuidoosten. De wijn wordt gemaakt van 100% Aligoté-druiven. Manuele en mechanische oogst. Het overtollige water verwijderen en persen. Gisting in cuves van inox met temperatuurscontrole op 17 C. Lagering in roestvrijstalen cuves. Filtering op platen en klaring met caseïne. Vroegtijdig bottelen. Verouderingsprognose & Schenk- en Drinkadvies Jong drinken, binnen de twee jaar na het bottelen. Fris serveren: 8 tot 10 C. Witte, droge wijn. Nerveus en lekker. Serveren als aperitief, natuur of in een kir. Hij gaat ook uitstekend bij voorgerechten, zeevruchten en vis.

5 CAVE DE LUGNY LUGNY MÂCON-CHARDONNAY Grande Réserve 2006 Appellation Mâcon Chardonnay Contrôlée De wijngaard is gesitueerd in het hartje van de noordelijke Mâconstreek. De gemeente Chardonnay groepeert 80 hectares van deze appellatie. Klei, -kalkachtige grond op een ondergrond van mergel. De wijngaard bestaat uit hellingen. Druiven soort: 100% Chardonnay. De leeftijd van de stokken bedraagt 20 tot 40 jaar. Gemiddelde productie van flessne per jaar. Manuele en mechanische oogst. Overtollig water wordt weggedaan en pneumatische persing van de oogst. Bereiding in cuves met temperatuurscontrole. Stelselmatige malolactische gisting bij maximum 20. Lagering gedurende 6 maanden in roestvrijstalen cuves. Vroege botteling om de aromatische rijkheid en de frisheid van de wijn te behouden. Verouderingsprognose & Schenk- en Drinkadvies Fris schenken: 8 tot 10 C. Optimale kwaliteit na twee jaar. Te gebruiken in de 3 tot 5 jaar na botteling (afhankelijk van oogst). Bleke goudgele kleur. Aromatische, fijne, fruitige, elegante neus en aroma s van fruit met wit vruchtvlees. In de mond is de wijn fris, droog en soepel, rond en fruitig. Hij heeft een goed evenwicht, de tropische vruchten domineren in de aanvang, vervolgens wordt de wijn rond en blijft hij mooi hangen in de mond. Te gebruiken als aperitief of als begeleiding bij vis en wit vlees.

6 DOMAINE LES HAUTES CANCES - CAIRANNE AOC Côtes du Rhône Villages Cairanne 2006 Cuvée Tradition Blanc (biologische wijn) De wijngaard ligt op de zuidelijke hellingen van Cairanne (la Terrasse) op een ondergrond van klei-, kalk- en zandgrond. Gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 20 jaar. Het gemiddelde rendement bedraagt 33 hl per ha. Er wordt volledig volgens de ecologische methoden gewerkt (veel manueel werk, geen pesticiden). Gebruikte druivensoorten: Clairette, Bourboulenc, Viognier en Grenache blanc (in wisselende verhoudingen naargelang het oogstjaar). Volledig manuele pluk en sortering van de druiven. Schilweking gevolgd door pneumatische persing. Natuurlijke gisting gedurende twee à drie weken in inox kuipen onder temperatuurcontrole (max. 16 C). Schenk- en drinkadvies & verouderingsprognose Fris schenken (7-8 C) en jong drinken alhoewel deze wijn een groot bewaarpotentieel heeft (4-5 jaar). Alcoholpercentage: 14%. Beperkte productie: slechts 500 flessen! Briljante, bleekgele kleur. Aroma s van bloemetjes, abrikozen en exotisch fruit. Levendige, frisse, elegante wijn met een lange afdronk. Overheerlijk als aperitief, bij oesters of andere schaaldieren. Ideale begeleider van voorgerechten of visgerechten met saus. Kan ook bij wit vlees gedronken worden.

7 LES VIGNERONS DE CHARNAY-LES-MACON Saint-Véran 2006 Appellation Saint-Véran Contrôlé De 26 ha. wijngaard zijn verdeeld over 20 eigenaren uit de gemeenten Prissé, Chasselas, Davayé en Solutré. Eén derde is beplant met Chardonnaystokken van 40 jaar oud. De bodem bestaat uit aangeslibde zandgrond op basis van kalk en kalkachtige leem. Het rendement bedraagt 66 hl/ha. Manuele oogst per wijngaard. Natuurlijke gisting bij maximum 20 C. Opgevoed in inox cuves. Schenk- en drinkadvies & verouderingsprognose Drinktemperatuur 10 C (niet kouder) en drinken binnen de 4 jaar na botteling. De stijle hellingen met hun kalkbodem zijn hier goed herkenbaar in de wijnen. Rijk en krachtig. Aroma's van gele bloemen en veel rijp fruit in de mond. Als aperitief maar ook bij gegrilde vis en schaaldieren.

8 DOMAINE PAGOT-GUYOT VERGISSON Poully-Fuissé 2006 Appellation Pouilly-Fuissé Contrôlée De wijngaarden van Pouilly Fuissé zijn gelegen in het zuiden van de Mâconnais, aan de voet van de bekende rots van Solutré. Een rots uit kalksteen, goed zichtbaar van op de autoroute de soleil. De bodem is samengesteld uit klei en kalk. Men gebruikt hier voor 100% de Chardonnay-druif. De wijnstokken hebben een gemiddelde leeftijd van 35 tot 45 jaar Het oogsten gebeurt op volle rijpheid van de druiven. De vinificatie gebeurt traditioneel. Het persen gebeurt dadelijk na de ontvangst van de oogst. Het werk van het oogsten en persen is geklaard in drie uur. Dadelijk na de persing vindt de gisting plaats, waarbij de temperatuur gecontroleerd wordt op C. Schenk- en drinkadvies & Verouderingsprognose Serveren tussen 12 en 14 C. Mogelijkheid om deze wijn een tiental jaren te bewaren. Lichtgeel van kleur, met nog een lichte nuance van groen. Licht, fris, zuiver en voldoende vettig. Deze wijn kan worden geserveerd met vis, schaaldieren, krab, kreeft, charcuterie, kikkerbillen, Deze wijn is voldoende krachtig om te weerstaan aan romige sausen.

9 DOMAINE MARCEL ANDRÉ ARZENS Syrah 2004 Vin de Pays d'oc De wijngaard is gelegen in de Côtes de la Malepère, waar de bodem voornamelijk bestaat uit kalksteen en klei in variërende proporties en er is ook wat schist. Dit is een streek met wisselende microklimaten, maar het overheersende klimaat is mediterraan met milde winters en hete droge zomers. De wijn wordt voor 100% van de Syrahdruif gemaakt. Men heeft hier een rendement van 60 hl/ha. Rosé de saignée. De druiven worden licht gekneusd. Het sap dat uit de druiven vloeit blijft een aantal uren in contact met de schil. Vervolgens wordt een deel van de roos gekleurde lekwijn afgetapt en laat men deze verder gisten zonder schilcontact. De gisting gaat een tiental dagen door met gecontroleerde temperatuur. Schenk- en drinkadvies & Verouderingsprognose Fris opdienen: 7-8 C. Op zijn best in het jaar van de botteling. Kan twee jaar ouderen. Briljante, rosé kleur. De rijkdom van de kleur symboliseert de ziel van deze wijn. Aroma s van klein rood fruit zoals frambozen en bosaardbeien. Het is een soepele, frisse rosé met een volle smaak. Deze uitstekende rosé wordt veel geserveerd als vrolijk en charmant aperitief. Maar hij is tevens de uitverkorene bij zomerse etentjes.

10 DOMAINE LES HAUTES CANCES - CAIRANNE AOC Côtes du Rhône Villages Cairanne 2005 Cuvée Tradition Rosé (biologische wijn) Gemiddelde leeftijd van de wijnstokken is 48 jaar. Het gemiddelde rendement bedraagt 38 hl per ha. Er wordt volledig volgens de ecologische methoden gewerkt (veel manueel werk, geen pesticiden). Men laat de most maar enkele uren bij de druivenkoek zodat uit de druivenschillen weinig kleurstoffen vrijkomen. Vinificatie van de verschillende lekwijnen (saignées) onder gecontroleerde temperatuur en zonder malolactische gisting. De eerste saignée bestaat uit syrah, cinsault en carignan; de tweede uit grenache en de derde uit mourvèdre. Schenk- en drinkadvies & verouderingsprognose Licht gekoeld schenken. Binnen de twee jaar drinken. Alcoholpercentage: 13,5%. Tijdig bestellen: er werden maar 700 flessen gemaakt! Briljante zalmroze kleur. Aroma s van rood fruit. Krachtige, fruitige, elegante wijn met een lange afdronk. Overheerlijk als aperitief of als begeleider van salades en oosterse gerechten.