Plezier op een schotel

Transcriptie

1 Plezier op een schotel Goed om weten Bewaar je kazen in de groentebak van de koelkast, waarbij je ze afzonderlijk in aluminiumfolie verpakt of in hermetisch gesloten plastic dozen stopt. Dien ze zonder hun verpakking op bij kamertemperatuur. Haal ze een uur vooraf uit de koelkast zodat ze helemaal op smaak kunnen komen. Hoeveel heb je nodig? Dat hangt af van het aantal gasten en van hun appetijt. Voor een hoofdgerecht rekent men meestal 0 tot 00 g per persoon. Na een maaltijd met voor- en hoofdgerecht volstaat 00 g per persoon ruimschoots. Zorg voor afwisseling en evenwicht in je aankopen, zodat ieder zijn gading vindt. Om optimaal te genieten van je kaasschotel begin je met de zachtste kazen en eindig je met de pittigste. In volgorde: witschimmelkorst, harde en halfharde kazen, geiten- en schapenkaas, gewassen korst en blauwschimmelkazen. Verantwoordelijke uitgever: Caroline Bruyninckx - Osseghemstraat Brussel - /0. Aanbiedingen geldig uitgezonderd drukfouten en tot uitputting voorraad. De meeste producten die in deze folder zijn vermeld, zijn verkrijgbaar in al onze verkooppunten. W. /0 - BE/VL

2 Een grote maaltijd vraagt een grote kaas Kaas is het orgelpunt van een maaltijd, een feestje in het feest. Daarom stellen wij je over enkele pagina s een gevarieerde en lekkere selectie van kazen voor die op elke schotel een plekje verdienen. Alvast veel plezier! 9 Brood Brood is onmisbaar. Het moet voldoende présence hebben om het hoofd te bieden aan karaktervolle kazen. Bij kaas wordt traditioneel notenbrood of stokbrood gegeven, maar ook andere broodvariëteiten doen het goed. Wij bevelen je aan... Notenbrood Meergranenhouthakkersbrood Bio noten- en zuurdesembrood Stokbrood op oude wijze Bio speltbrood Bio rond traditiebrood 8 Zachte kazen Blauwschimmelkazen Harde kazen 8 9 Saint-Nectaire AOC Zijn textuur is zacht, zijn korst grijsoranje en zijn aroma s grondachtig. Om zijn herkomstbenaming te krijgen, rijpt hij tot weken. Bethmale Rijpt tot maanden. Dagelijks borstelen geeft hem een oranjeachtige korst rond een smeuïg, zurigzoet zuivel. Mont des Cats De vrucht van de arbeid van trappistenmonniken sinds 8, gecertificeerd door het monnikenlabel. Vacherin fribourgeois AOC Deze gastronomische parel onderscheidt zich door zijn fijne zuivel en zijn smeltende en subtiel geraffineerde textuur. Blue Shropshire Een kaas met een smeuïge textuur, een gouden kleur met blauwe nerven, wordt altijd met de hand gemaakt. Geschenkdoos Roquefort Papillon Schapenmelk De smeuïge en soepele textuur smelt lekker weg met een typische, krachtige smaak die lang blijft hangen in de mond. Piavé vecchio Dit is een harde kaas uit de provincie Belluno in de Dolomieten. Hij wordt gekookt en rijpt ten minste maanden. Rosette de Tête de Moine Deze kaas uit de Zwitserse Jura dankt zijn subtiele en bloemrijke smaak aan de rauwe en geparfumeerde melk van koeien die zich voeden met vette Plank Oudendijk Kerstgouda AOC Rijpte ten minste maanden. Wordt in blokjes geserveerd bij het aperitief of op het einde van de maaltijd. kruiden.

3 Witschimmelkorst Le Truffé Een geslaagd huwe lijk van zacht zuivel en een getruffeerde binnenkant, een wonderlijke kaas Fougerus Een ambachtelijke kaas met de bijzondere smaak van varens en champignons. La Coquette Deze Tomme van geitenmelk met hard zuivel wordt in de Haute Savoie geproduceerd door Schmidhauser. 9 La Tentation St Félicien Een nauwe verwant van de Saint-Marcellin. Rijpt tot weken. Gearomatiseerde kazen Gewassen korst De wijn Schotel Rochebrune Koe- en geitenmelk Selectie van typische Franse specialiteiten: Fourme d Ambert AOC, Brie de Meaux AOC, Bouchon de chèvre, Saint-Marcellin en Reblochon de Savoie AOC. Geitenkaas met appelen Een verse geitenkaas van de Fromagerie Delin, gegarneerd met stukjes gedroogde appel. Geitenkaas Cuberdon Deze kaas, op smaak gebracht met authentieke Gentse neuzen, werd speciaal ontwikkeld voor Delhaize. Régal aux raisins Is gehuld in rozijnen die zijn gemarineerd in Marc de Bourgogne. Een klassieker op kaasschotels. Langres AOC Deze kaas van volle melk en met een korst die herhaaldelijk is gewassen met marc de Champagne, heeft een typische holte aan de bovenzijde. Carré des Vosges met kerstbier Wordt in de Elzas bereid op basis van gepasteuriseerde melk en wordt gewassen in het plaatselijke kerstbier. Bij een complete kaasschotel komt het erop aan een wijn te vinden die alle smaken zo evenwichtig mogelijk ondersteunt. Hier vindt u enkele tips van onze wijnraadgevers: Château Padouën 00 Sauternes A.C. - cl Chablis A.C cl Sancerre A.C cl Moulin à vent A.C cl Brunello di Montalcino D.O.C.G cl

4 Raclette en fondue Sfeer verzekerd! Voor een feestmaal zijn raclette en fondue opties met alleen maar voordelen. In de eerste plaats hoef je niet urenlang in de keuken door te brengen. Alle ingrediënten staan op tafel en de gasten maken hun maaltijd zelf klaar. En jij, jij drinkt rustig een aperitiefje met je vrienden in plaats van je uit de naad te werken aan het fornuis. Tweede goede reden: er is niets feestelijker, gezelliger en warmer dan een raclette of een fondue. Alles wat je verlangt van een geslaagd eindejaarsfeest! Fondant au Munster AOC Deze Munster in de oven is een product van de Fromagerie Haxaire. Het is een kaas met gewassen korst, zacht zuivel, typisch voor de Elzas. Racletteschotel met gepasteuriseerde melk Kruidige korst, grisonvlees en mosterd Raclette de Savoie 8 maanden rijping In sneden Fondue AOC half/half 0% Zwitserse gruyère AOC, 0% vacherin Fribourgeois Belgische raclette met een met Chimaybier gewassen korst De zachtheid van melk en de bitterheid van bier verenigd in een kaas met een uitgesproken persoonlijkheid, die weken moet rijpen Franse raclette natuur Zwitserse raclette weken rijping In sneden

5 De Belgische kazen Schotel van Belgische kazen op basis van gepasteuriseerde melk Vruchten Ze zijn niet onontbeerlijk, maar zorgen voor frisheid, kleur en perfect complementaire smaken. Denk aan... fysalis mini-ananas kiwi s passievruchten peren, En dan zijn er nog druiven, met de rode druif Red Globe op kop. Bij zachte en vette kazen paranoten studentenhaver pecannoten. Bij harde kazen rozijnen dadels vijgen. Bij schapenkazen confituur van zwarte kersen kweepeerpasta. Oud Brugge Een kaas met een rijke smaak, licht gezouten, gedurende jaar gerijpt. Watou Een halfharde, romige kaas met een lichte smaak. Ten minste weken gerijpt. Petrus Een natuurlijk zacht en romig aroma, een ronde vorm met een typische oranje korst en een lichte geur. Fleur de Fagne Een zachte kaas met witschimmelkorst, met zacht en smeuïg zuivel, tot weken gerijpt. Schotel met Belgische biokazen Bier Petit Lathuy Petit Rosse Cabri-o-lait Pas de Bleu Een soepele, romige en fijne zachte kaas. De korst bestaat uit edele schimmels die zich vormen tijdens de rijping in de kelder. Een vierkante zachte kaas, met een licht oranje kleur, bedekt met witachtige donshaartjes en een smaak die deze van Hervekaas benadert. Deze halfharde kaas, met een korst bedekt met een rode flora, wordt vervaardigd door de Gentse kaasmakerij Het Hinkelspel. Pas de Bleu, nog een product van kaasmakerij Het Hinkelspel, is een blauwschimmelkaas met een heel uitgesproken smaak. Ook bier gaat heel goed samen met kaas. Het is een origineel en goedkoop alternatief. Hier enkele suggesties: Cuvée Renée Kriek - cl Florival Abdijbier - cl Westmalle Trappistenbier - cl Chimay Trappistenbier - cl 8 9

6 Het merk Taste of Inspirations: inspiratie voor lekkerbekken en fijnproevers Het merk Taste of Inspirations is een verzameling producten die zich onderscheiden door hun herkomst, hun superieure kwaliteit of hun authenticiteit. De hier voorgestelde kazen zijn daarvan een perfect voorbeeld. Dankzij de bijzondere zorg die aan hun rijping wordt besteed, belanden ze volledig gerijpt op je tafel. Bovendien worden ze altijd aangeboden tegen de juiste prijs. Opdat gastronomische genoegens binnen ieders bereik zouden liggen. Schotel 00 g / Camembert AOC / Munster AOC / Chabichou AOC Portie Roquefort AOC Portie Comté AOC. Voor tot personen, aangeboden op een fraaie schotel van stro. Reblochon AOC Een kaas met geperst, ongekookt zuivel, een oranjegele korst bedekt met een fijne wit laagje, met een fluweelzachte smaak met de fijne nasmaak van hazelnoot. Rocamadour AOC Deze kaas uit Causses du Quercy verrast door zijn zachtheid, zijn smeltende textuur, zijn smeuïgheid en zijn subtiele smaak. Kan ook worden gegeven bij een salade van maagjes, kip of eend. Zwitserse gruyère AOP Zacht zuivel en een uitgesproken smaak dankzij zijn maanden rijping volgens strikte regels. Past bij elke kaasschotel of in blokjes bij het aperitief. Cantal AOP Een kaas met een goudgele korst, stevig, twee keer geperst zuivel, een fruitige en hardnekkige smaak. Parmigiano AOP Komt uit de streek van Parma in Italië, waar hij ten minste 8 maanden rijpt. Heeft een fruitige smaak en een onnavolgbare pikantheid. Herve AOC Deze zachte kaas met gewassen korst heeft een sterke geur, karakter en persoonlijkheid. Een boegbeeld van bij ons. 0