Kaas kaas MVS 1
|
|
|
- Christiaan Adriaan Pauwels
- 7 jaren geleden
- Aantal bezoeken:
Transcriptie
1 Kaas kaas MVS 1
2 Verschillen in Kaas 1 Melk kan: - vol, mager, - avondmelk, ochtendmelk, mix,.. - van koe, geit, schaap, buffel, kaas zal verschillen (in smaak en samenstelling) kaas MVS 2
3 Verschillen in Kaas 2 Alle volkeren hebben geprobeerd om melk te bewaren via diverse (kaas)technieken: - met as bestrooien, - in pekelbaden, - wassen met wijn, cognac,.. - alle mogelijke vormen - kaas zal verschillen (in smaak en samenstelling) kaas MVS 3
4 Verschillen in Kaas 3 Kaas kan gemaakt worden van: - rauwe melk, of - gepasteuriseerde melk sommige vinden dat kaas alleen van rauwe melk kan gemaakt worden (bacteriën moeten hun werk kunnen doen) kaas zal verschillen (in smaak en samenstelling) kaas MVS 4
5 Kaasfamilies 1. Verse kaas 2. Witschimmel 3. Roodbacterie, Gewassen korst 4. Harde 5. Half Harde 6. Blauwgeaderde kaas MVS 5
6 Verse kaas (kwark) weinig vet niet kruidig zuren kalk - enkele dagen te bewaren combineren met wijn die: zurig, niet kruidig is en eventueel zoet indien veel vocht kaas MVS 6
7 Verse kaas Rode wijn : Witte wijn : Zuur of zoet, niet kruidig Champagne Sancerre Coteau du Layon Vouvray Auslese Gekende combinaties: geitenkaas ---- bonnezeaux kaas MVS 7
8 !!!Voorbeeld: Geitenkaas Verse kaas: minder vet, niet kruidig, zuren, kalk, wijn: half zoete tot zoete Coteau du Layon Vouvray auslese gewürztraminer Gerijpte kaas: Crottin de Chavignol wijn: droog, kruidig Sancerre Riesling (Mineralige) Chablis Pikante kaas: wijn: volle stevige wijn witte Port sherry fino kaas MVS 8
9 Witschimmelkaas zacht mollig van smaak niet kruidig weinig zuren geurt naar paddenstoelen Voorbeelden: Brie. Chaource Brie de Meaux. Hervekaas Camembert - rijpt van buiten naar binnen zolang hij in zijn geheel is combineren met wijn die: niet zurig, niet kruidig is kaas MVS 9
10 Witschimmelkaas Rode wijn : half vol, niet te intens, aards, vochtig, paddenstoelen, weinig of rijpe tannine: Chinon Saumur Champigny Bourgeuil (gerijpte) Saint-Emilion Witte wijn : droog, mollig, stevig Chardonnay (volle) Soave Riesling (rijpe) Gekende combinaties: Camembert ---- Cider Chaource ---- Sauternes kaas MVS 10
11 Half Harde kazen fruitig mollig en veel vet weinig zuren Voorbeelden: Abdijkazen meest geconsumeerde kaas combineren met wijn die: zacht en evenwichtig is kaas MVS 11
12 Half Harde kazen Rode wijn : halfvolle wijnen versmolten tannine Chinon Saint-Emilion Fronsac Morgon (Beaujolais) Merlot druif Kunnen wel tegen tannine: Saint-Nectaire Edammer Mimolette Witte wijn : evenwichtig in zuren, zacht Saint-Véran Mâcon Pino Grigio kaas MVS 12
13 Harde kazen veel vet weinig zuren fruitig nootachtig Voorbeelden: Comté. Gruyere geurt naar noten - kan 2 jaar, in wielvorm, bewaard worden - zijn bergkazen - 1 wiel per gezin voor de winter combineren met wijn die: gerijpt, fruitig, nootachtig is kaas MVS 13
14 Harde kazen Rode wijn : gekoelde wijnen met satijnzachte tannine: Beaujolais Gamay de Tourraine Dolcetto Aglianica.. Witte wijn : droog, houtgerijpt, fruitig Jura wijnen Chardonnay met hout Sancerre Sauvignon Blanc uit Nieuw Zeeland Gavi Orvieto Parellada Gewürztraminer Gekende combinaties: Comté ---- Jura wijn kaas MVS 14
15 Roodbacterie kaas korst wordt gewassen met cognac, wijn, krachtig kruidig bitter weinig zuren geurt naar zweetvoeten korst en binnenkant smaken anders Voorbeelden: Munster. Petit Munster - rijpt van binnen naar buiten zolang hij in zijn geheel is combineren met wijn die: kruidig, stevig weinig zuren heeft kaas MVS 15
16 Roodbacterie kaas Rode wijn : bitter en tannine gaat niet samen tezij de tannine gerijpt is: Amarone Gigondas Collioure Bandol Rioja Zinfandel Witte wijn : droog, gerijpt, ev. licht zoet Gewürztraminer Monbazillac Pinot gris Meursault Witte Hermitage Gekende combinaties: Munster ---- Gewürztraminer kaas MVS 16
17 Blauwgeaderde kazen vettig zout krachtig van smaak weinig zuren Voorbeelden: stilton combineren met wijn die: stevig, zoet, vettig is kaas MVS 17
18 Blauwgeaderde kaas Rode wijn : Versterkt of met restsuiker: Vintage Port Witte wijn : Versterkt of met restsuiker: Sauternes Tardives Zoete Loire Jurançon Pacherenc-du-Vic-Bilh Recioto Tokaji Gekende combinaties: Stilton ---- vintage Roquefort ----sauternes kaas MVS 18
19 kaasschotels een kaasschotel bestaat uit dezelfde kaastypes, waarbij een aangepast wijntype(s) wordt geserveerd wil men meerdere kaastypes serveren, dan worden meerdere kaasschotels gemaakt met elk hun bijhorende wijnen W W Kaas Type 1 W W W W W Kaas Type 2 W Kaas 1 type W W Kaas Type kaas MVS 19
20 Tips Korsten van witschimmel en roodbacterie kaas worden dikwijls verwijderd, omdat zij een heel andere smaak hebben (veel zout, bitter,..) Geroosterd brood bij kaas en rode wijn is steeds welkom omdat het de harmonie tussen tannine en melk (kaas) bevorderd Meeste vers fruit heeft een negatief effect (scherpe zuren,..), bij droge witte en rode wijnen (met uitzondering van peren) kaas MVS 20
21 Brood en Kazen Verse kaas stokbrood kaas is nat genoeg daarom droog brood nemen kaas is zacht van smaak daarom geen kruidig brood nemen Witte schimmelkaas snede brood kaas is zacht romig, brood moet dit ondersteunen Roodbacterie kaas maanzaad brood, tijgerbrood,.. kruidige kaas mag ondersteund worden met diverse kruidige smaken Harde kaas notenbrood Half harde kaas notenbrood kaas heeft reeds een notengeur Blauwgeaderde krentenbrood kaas is vol, vettig,.. brood moet ook vol, vettig, zoet, kaas MVS 21
22 Fruit en Kazen Verse kaas gedroogd fruit, honing,.. Witte schimmelkaas rauwe champignon Roodbacterie kaas peren, kiwi,.. Harde kaas noten (ongezouten), peren, rood fruit (?) Half harde kaas noten (ongezouten), peren, rood fruit (?) Blauwgeaderde krenten, chocolade, rijp rood fruit kaas MVS 22
23 Sla en Kazen Verse kaas sla + olijfolie balsamicoazijn Witte schimmelkaas Roodbacterie kaas Luikse siroop Harde kaas sla met notenazijn Half harde kaas of sherryazijn Blauwgeaderde kweepeergelei kaas MVS 23
Kaas & Wijn. 12-12-2015 kaas MVS 1
Kaas & Wijn 12-12-2015 kaas MVS 1 Doelstelling Weten: waarom is er kaas Kaasfamilies kennen Kaas en Wijn kunnen combineren Een kaasschotel (met wijn) kunnen samenstellen 12-12-2015 kaas MVS 2 Waarom is
Het combineren van kaas en wijn
Het combineren van kaas en wijn Als we een menu samenstellen uit verschillende gangen dan doen we ons uiterste best om bij elke gang de gepaste wijn uit te zoeken. En wat doen we als we een kaasbuffet
Combineren van kazen met wijnen
Combineren van kazen met wijnen Verschillende gerechten combineren we met verschillende wijnen De verscheidenheid in kazen is zo groot dat het onmogelijk is om één wijn te kiezen die bij een uitgebreid
Horstink Wijnbeleving Nijverheidsstraat 28, 4631 KS Hoogerheide , Wijn en asperges
Horstink Wijnbeleving Nijverheidsstraat 28, 4631 KS Hoogerheide 0164-615966, www.horstinkwijn.nl Wijn en asperges Van half april tot eind juni is het aspergetijd. De eerste keer komen ze traditiegetrouw
Hoe de ideale kaasschotel maken?
Neem me mee Colruyt i n f o r m e e r t Hoe de ideale kaasschotel maken? Een verrukkelijke kaasschotel is een klassieker in de periode tussen Kerst en Nieuwjaar. In deze infofiche geven we u enkele tips
WIT. Frankrijk. Chateau Valcombe 2016, Marsanne & Vermentino 4,75 / 22,50. Zacht en elegant van smaak met hinten van noot en perzik
WIT Frankrijk Chateau Valcombe 2016, Marsanne & Vermentino 4,75 / 22,50 Zacht en elegant van smaak met hinten van noot en perzik Hugel Classic 2014, Gewurztraminer 39,50 Bloemige en kruidige van smaak,
WITTE WIJNEN Vignobles Mourat (biologische wijn) Les Amourettes Brisa Brisa Tamaral
WITTE WIJNEN Val de Loire, Collection Blanc - Chenin Blanc, Chardonnay Stuivende geur met een heerlijk smaakpallet van jong tropisch wit en groen fruit, in de afdronk zacht en licht mineralig. Côtes de
zonder suiker: fijne rode zoals bijv. Médoc met suiker en room: edelzoete wijn als Sauternes, Beerenauslese of Coteaux du Layon
Wijnen bij gerechten Aardbeien zonder suiker: fijne rode zoals bijv. Médoc met suiker en room: edelzoete wijn als Sauternes, Beerenauslese of Coteaux du Layon Aïoli strakdroge witte als Soave of rosé uit
Wijnkaart. Cogmans Kloof Kristal Per glas 3.30. Chardonnay Principato Per glas 3.30. Pinot Blanc Dopff en irion Per glas 4,25
Wijnkaart Witte wijnen per glas of per fles: Cogmans Kloof Kristal Per glas 3.30 Per fles 16.25 : Wine of origin Robertson : Robertson (Zuid-Afrika) : Colombard 80% en sauvignon 20% : Lichte witte wijn
Colruyt. Ontdek onze winterkazen
Neem me mee Colruyt i n f o r m e e r t Ontdek onze winterkazen Verkrijgbaar tot eind januari sfeer cad B: 105 mm H: 72 mm sfeer cad B: 48 mm H: 70 mm In uw Colruyt-winkel vindt u tot eind januari 2013
MOUSSEREND WIT ROOD ROSE
MOUSSEREND Pinot noir/chardonnay 12,50/ 70,00 Champagne Jacques Defrance, Brut Tradition, Zuiver, krachtig, balans, verfijnde mousse en intens fruit. Gelegen in het zuidelijkste puntje van de Champagne
de eerste virtuele wijnproefcursus
de eerste virtuele wijnproefcursus Doel van deze les? AFLEVERING 13 Thema: Wijn en Kaas Een objectief oordeel vellen over een puur glas wijn is al niet zo simpel. Als daarbij dan nog gegeten wordt, is
Chileense huis wijnen
Wijnkaart Chileense huis wijnen Pionero Viña Morande Chardonnay In deze droge witte wijn proeft u aroma's van fris fruit zoals perzik, peer, citrus en meloen. Smaaktype: soepel, aromatisch met houtrijping.
3. Feta. Verse kaas. 1. Boursin. 4. Mozzarella. 2. Cottage cheese. 16.6.2 Buitenlandse kaas. koemelk of mengsels.
16.6.2 Buitenlandse kaas Verse kaas 1. Boursin Verse roomkaas van koemelk. 100-200 gram. Rond, in folieverpakking. Vetgehalte in droge stof: 70+. Vochtgehalte: 46%. Zacht, smeerbaar. Geur en smaak: Zacht,
Wat hebben we te bieden vandaag
Wat hebben we te bieden vandaag Inleiding met smaak/reuktest Tour de Vin de France Bubbelwijn Champagne Alsace (Elzas) Loire Bourgogne Beaujolais Côtes du Rhône Languedoc-Roussillon Bordeaux Le Tour de
WIJNKAART --- WINE LIST --- CARTE DES VINS --- WEINKARTE
WIJNKAART --- WINE LIST --- CARTE DES VINS --- WEINKARTE BUBBELS & COCKTAILS Palau Cava Semi Seco 5,50 30,00 Penedés Spanje Xarello, Macabeo, Parellada Deze Cava heeft een frisse mousse met een fijn floraal
Witte wijnen. Oostenrijkse. Huiswijn Franse 1 fles 3/4 l... 18,00 1/2 l... 13,00 1/4 l... 7,00 1 glas... 4,00
Witte wijnen Huiswijn Franse 1/2 l......................... 13,00 1/4 l.......................... 7,00 1 glas......................... 4,00 Sauvignon/Chardonnay uit de Ardèche. Deze worden zodanig aangeplant
Onze geselecteerde wijnen
Onze geselecteerde wijnen CHAMPAGNE MOET ET CHANDON BRUT IMPERIAL Maison Moët et Chandon, Reims 66,00 Deze Moët et Chandon is een druivige frisse Champagne met een krachtige, maar elegante smaak. MOET
WINE BY. watertip: chaudfontaine rood
WINE BY watertip: chaudfontaine rood Fiano 12,5% vol 3.20 19.50 FIANO I.G.T. 85% FIANO 15% ANDERE WITTE DRUIVENSOORTEN In de mond een wijn met structuur en een goede zuurgraad, laat een lange, aangename
Plezier op een schotel
Plezier op een schotel Goed om weten Bewaar je kazen in de groentebak van de koelkast, waarbij je ze afzonderlijk in aluminiumfolie verpakt of in hermetisch gesloten plastic dozen stopt. Dien ze zonder
Herckenrodestraat 51 3550 Heusden-Zolder (Viversel) Telefoon 011/42 25 21 Fax 011/42 99 43 info@sabmar.be www.ramaekers-wijnimport.
Herckenrodestraat 51 3550 Heusden-Zolder Beste wijnliefhebber, Voor de komende maanden hebben wij een aantrekkelijke selectie wijnen uit de Vallée du Rhône samengesteld. Wijnen in elke prijsklasse met
KAASSCHOTELS en RACLETTE 2015/2016
KAASSCHOTELS en RACLETTE 2015/2016 De kaasschotels bestaan uit een waaier aan fijne kazen Zoals hieronder voorgesteld volgens voorraad. Anders worden de kazen vervangen door een gelijkaardige kaas,qua
Huiswijn Wit en Rood
Huiswijn Wit en Rood (Italie) Een heerlijke huiswijn, in de mond proef je een lichte aroma van klein rood en zwart fruit, specerijen en tijm. De aanzet is vol, gevolgd door een lange, zwoele afdronk. Lekker
Malbec is een boerse, ronde druivensoort voor rode wijn. Het sap is zacht en heeft een laag zuurgehalte. De Malbec is vooral bekend in de Cahors, waar hij Auxerrois of Cot heet en volle, tannine-rijke
In opmars Niet zo goed gekend door ons. 27/06/2017 MVS - Rosé 1
In opmars Niet zo goed gekend door ons 27/06/2017 MVS - Rosé 1 IN OPMARS Consumptie steeg wereldwijd met 20% in de laatste 5 jaar Frankrijk consumeert meer rosé dan witte wijn België: 9% van de wijnen
KAASSCHOTELS. Kaasschotel als hoofdmaaltijd (± 300 gr. kaas p.p.) 8 soorten 12,90 per persoon Verkrijgbaar per 3, 4, 5 of 6 personen.
KAASSCHOTELS vers fruit, gedroogde vruchten, confituur en boter. De schotel wordt gepresenteerd op een decoratieve meeneemschotel waarvoor een borg van 3,00 /schotel wordt aangerekend en terugbetaald indien
Huiswijnen Domaine peiriere viognier - IGP Pays d Oc Domaine peiriere merlot - IGP Pays d Oc Gris rosé - IGP Var
Huiswijnen Domaine peiriere viognier - IGP Pays d Oc Heerlijke frisse witte wijn uit de Languedoc gemaakt van de Rhone druif viognier. De wijn heeft in de geur elementen van gedroogde perzik en abrikoos.
De wijnen van de Jura
De wijnen van de Jura Onbekend is onbemind Hoe komt het dat de wijnen van de Jura bij ons nauwelijks bekend zijn? 1. Moeilijk te vinden 2. Relatief duur 3. Enkele onbekende druivensoorten savagnin, poulsard,
Kaas & Wijn altijd een festijn!?
Kaas & Wijn altijd een festijn!? KBC-Wijnclub 15-16-23 maart 2018 Wim Philippe Wijn drinken doe je met verstand en dus met mate(n). Een spuwemmertje staat ter beschikking. Kaas & Wijn combineren: hoe begin
WIJNKAART. Molenstraat GA Oss Tel. (0412)656830
WIJNKAART Molenstraat 17 5341 GA Oss Tel. (0412)656830 witte wijnen per glas Cogmans Kloof Kristal KB de Kuentz-bas : Wine of origin Robertson : Robertson : Zuid-Afrika : Colombard 80% en sauvignon 20%
MOUSSEREND. Zachtzoet fruitige licht mousserende wijn met tonen van rood fruit als framboos en aardbei. ROSÉ, ITALIE, VENETO
WIJNKAART MOUSSEREND Frizzante Pinot Nero 'Sacchetto' Zachtzoet fruitige licht mousserende wijn met tonen van rood fruit als framboos en aardbei. ROSÉ, ITALIE, VENETO Frizzante Prosecco 'Sacchetto' Fijne
PROEFNOTITIES. Kaas- en wijnproeverij "BINNENLANDSE KAZEN" met kaasprofessor Bernhard Veldhuyzen, Zijerveld Food en wijnschrijver Harold Hamersma
PROEFNOTITIES Kaas- en wijnproeverij "BINNENLANDSE KAZEN" met kaasprofessor Bernhard Veldhuyzen, Zijerveld Food en wijnschrijver Harold Hamersma 19 november 2014, Stadshotel Van Rossum te Woerden 1. Jong
Wijnkaart. Huiswijn : Marcel Martin Vin de Pays d Oc. Glas : 4,00. Pichet : 7,00. Karaf : 13,00. Fles : 18,50
Wijnkaart Huiswijn : Marcel Martin Vin de Pays d Oc Glas : 4,00 Pichet : 7,00 Karaf : 13,00 Fles : 18,50 Witte Wijn : Chardonnay Deze Vin de Pays du Jardin de France is afkomstig uit de Loire streek en
Smaak en Geur: Een elegante, zachte wijn met veel rijp fruit. Met een boterige geur met veel tropisch fruit, appels en peer
Naam: Heritage Chardonnay Druif: Chardonnay Smaak en Geur: Een elegante, zachte wijn met veel rijp fruit. Met een boterige geur met veel tropisch fruit, appels en peer Naam: Rosario Sauvignon Blanc Druif:
Veneto Italië 0612277605 Licht bruisend met vlierbessenbloesem siroop, weinig alcohol een verassende prosecco. Aantal flessen
1. Scavi&Ray Hugo 9.50 wereld-wijnen.com Veneto Italië 0612277605 Licht bruisend met vlierbessenbloesem siroop, weinig alcohol een verassende prosecco. 2. Domaine Saint Bénézet 5.50 druiven: Sauvignon
CULINAIR GENIETEN BEGINT BIJ BUITENLUST
CULINAIR GENIETEN BEGINT BIJ BUITENLUST Met veel zorg selecteren wij in samenwerking met de wijn therapeut de wijnen, hierbij houden wij rekening met de seizoenen, maar bovenal met de gerechten van onze
Welke wijn drink je nu bij je kerst menu?
1 Welke wijn drink je nu bij je kerst menu? Het is helemaal niet zo moeilijk om een wijn bij je menu uit te kiezen. Maar belangrijk is het wel. Je kan een voortreffelijk menu gemaakt hebben maar met de
Envy Oesters. Zeeuwse Creuses Hollandse wilde oester Groot, ziltig van smaak
Envy Oesters Zeeuwse Creuses Hollandse wilde oester Groot, ziltig van smaak per stuk 4,50 Zeeuwse Platte 5 o Hollandse oester (De Hollandse trots) Vlezig en vol van smaak per stuk 5,50 Quick start Envy
Wijnen Huiswijnen Diepe Gronde Zuid Afrika - Chenin Blanc Een vriendelijke mild droge, makkelijke witte wijn met verfrissende fruitige aroma s. Een altijd-goed wijn! Glas 3,20 Karaf 11,50 Fles 15,75 Moreau
D E S S E RT W I J N. Een zachte, zoete dessert- en kaaswijn met de zonnige smaak van rozijnen. G L A S 4, - T G E H E I M E K E L D E RT J E
D E S S E RT W I J N M I G U E L T O R R E S, M O S C A T E L O R O F L O R A L I S S PA I N Een zachte, zoete dessert- en kaaswijn met de zonnige smaak van rozijnen. G L A S 4, - T G E H E I M E K E L
WIT Cogmans Kloof ækristalæ Colombard-Sauvignon Zuid-Afrika Paul de Wet, Robertson Sappig, frisdroog en iets stuivend.. glas 3,70 karaf 4,00 fles 9,75
Affourtit schenkt per glasà. WIT Cogmans Kloof ækristalæ Colombard-Sauvignon Zuid-Afrika Paul de Wet, Robertson Sappig, frisdroog en iets stuivend.. glas 3,70 karaf 4,00 fles 9,75 Frankrijk Chardonnay
Fiano I.G.T. 85% Fiano 15% divers Fiano
WINE BY Fiano I.G.T. 85% Fiano 15% divers Fiano In de mond een wijn met structuur en een goede zuurgraad, laat een lange, aangename en aanhoudende nasmaak achter met duidelijke noten van exotische vruchten.
KAASSCHOTELS. Kaasschotel als hoofdmaaltijd (± 300 gr. kaas p.p.) 8 soorten 12,50 per persoon Verkrijgbaar per 3, 4, 5 of 6 personen.
KAASSCHOTELS De kaasschotels bestaan uit een waaier aan fijne kazen afgewerkt met vers fruit, gedroogde vruchten, confituur en boter. De schotel wordt gepresenteerd op een decoratieve meeneemschotel waarvoor
Huiswijnen Familie Excellor sauvignon blanc Domaine peiriere viognier - IGP Pays d Oc Clauduis Morand merlot - Pays d Oc Gris rosé - IGP Var
Huiswijnen Familie Excellor sauvignon blanc Droge witte wijn uit het zuidwesten van Frankrijk. Typische tonen van de sauvignon druif, zoals kruisbessen en citrus fruit. Mooi droog en niet te zwaar. Prima
paas best Speciaal geselecteerd voor jou als kaarthouder IWSC Zilveren Medaille De acties zijn geldig van 10 t/m 16 april 2017 Wine Advocate
IWSC 92 Spectator 93 De acties zijn geldig van 10 t/m 16 april 2017 paas best Speciaal geselecteerd voor jou als kaarthouder 2171663 GG DM PSN08 wk15.indd 1 14-03-17 10:45 de beste wijnen bij je paasgerechten
Onze huiswijnen komen overwegend uit Central Valley, Chili. Een gebied dat zich
Onze huiswijnen komen overwegend uit Central Valley, Chili. Een gebied dat zich mag verheugen in duidelijke seizoenswisselingen: in de zomer warm en droog, in de winter koud en regenachtig. Het lijkt onbelangrijk,
WIJNVERKOOP TAFELTENNISCLUB HAMME 2005-2006
WIJNVERKOOP TAFELTENNISCLUB HAMME 2005-2006 Gebruikte afkortingen: C: cépage, druivenras O: oog N: neus S: Smaak A: Afdronk H: Harmonie, wanneer en waarbij te drinken B: Houdbaarheid A) Witte Wijnen 1
Wijn is de bloem in het knoopsgat der beschaving. Wijn is de bekroning van de samenwerking tussen natuur en kennis.
Wijn is de bloem in het knoopsgat der beschaving. Wijn is de bekroning van de samenwerking tussen natuur en kennis. Wijn, bejubeld en omschreven, is afhankelijk van de toewijding en emotie van: de wijnbouwer,
De wijngaarden zijn gelegen in Martigné-Briand, het hart van de Anjou streek, vlakbij de stad Angers. Martigné-Briand is de grootste wijngemeente van
De wijngaarden zijn gelegen in Martigné-Briand, het hart van de Anjou streek, vlakbij de stad Angers. Martigné-Briand is de grootste wijngemeente van Anjou, Yves Matignon en zijn zus Hélène zijn de derde
BUBBELS. Rosanti Prosecco Spumante fles 30 glas 6,5 Italië - Treviso Frisse prosecco met tonen van citrusfruit en een verfijnde mousse.
BUBBELS Rosanti Prosecco Spumante fles 30 glas 6,5 Italië - Treviso Frisse prosecco met tonen van citrusfruit en een verfijnde mousse. Rosanti Spumante Rosé Extra Dry fles 30 Italië - Treviso Licht roze
SANCERRE WIJNEN VAN HET HUIS ALPHONSE MELLOT IN DE LOIRE 6 MEI 2014.
SANCERRE WIJNEN VAN HET HUIS ALPHONSE MELLOT IN DE LOIRE 6 MEI 2014. Vandaag zal onze voorzitter deze wijnen voorstellen. Het huis Mellot bestaat al sinds 1513, en het is de 19 de generatie die nu het
Dinsdag 1 maart 2011: Wijnen uit Zwitserland
Dinsdag 1 maart 2011: Wijnen uit Zwitserland PROEFNOTITIES Deze degustatie werd verzorgd door het huis Saveurs Suisses uit Brussel. Voor de meeste leden was Zwitserse wijn een nobele onbekende en daarom
MOUSSEREND Italië, Prosecco Frizzante San Giorgio 4,75 23,75 Spanje, Cava Brut Conde de Caralt 32,50 ROSÉ
WIJNKAART MOUSSEREND Italië, Prosecco Frizzante San Giorgio 4,75 23,75 Deze licht mousserende wijn is gemaakt van de Prosecco druif. GEUR Fruitige met wat tonen van witte bloemen. SMAAK Fruitig, lichte
Huiswijn. Huiswijn wit. fles 19,00 1/2 liter 10,00 1/4 liter 6,00 glas 3,50. Huiswijn rood. fles 19,00 1/2 liter 10,00 1/4 liter 6,00 glas 3,50
wijnkaart Huiswijn Huiswijn wit fles 19,00 1/2 liter 10,00 1/4 liter 6,00 glas 3,50 Huiswijn rood fles 19,00 1/2 liter 10,00 1/4 liter 6,00 glas 3,50 St. Remy Brut (schuimwijn) fles 24,00 glas 5,00 Champagne
Wildpatés Kies uit fazant, patrijs, everzwijn of reebok. De béste in Nederland!
Voor elk wat wil(d)s: heerlijke herfstspecialiteiten Wildpatés Kies uit fazant, patrijs, everzwijn of reebok. De béste in Nederland! Naar keuze 100 gram 2.45 Nú gratis uien- of cranberry confijt bij elke
Vanavond zal Frank ons verrassen met ongekende wijnen uit zijn kelder. Benieuwd wat wij zullen proeven
VERSLAG WIJNDEGUSTATIE 4 MAART DOOR FRANK DEVOS. Vanavond zal Frank ons verrassen met ongekende wijnen uit zijn kelder. Benieuwd wat wij zullen proeven 1. GANEVAT,COTES DE JURA : LES CHALASSES VV 2006
Domaine Lagarde 2009 16.- Domaine Lagarde 2009 16.- Chardonay Beauvoir 2009 18.- Rood Domaine Lagarde 2009 16.-
Huiswijn Rosé Wit Wijnkaart Domaine Lagarde 2009 16.- Domaine Lagarde 2009 16.- Chardonay Beauvoir 2009 18.- Rood Domaine Lagarde 2009 16.- Champenoise Bohemia Sekt Prestige Brut 24.50 Bohemia Sekt Prestige
WIJNKAART. OPEN WITTE WIJNEN glas fles OPEN RODE WIJNEN
Vanavond vieren wij... iets of misschien wel helemaal niets maar we zijn allemaal gezellig hier bij Restaurant Julie s omdat het kan en omdat wij het leuk vinden dat jullie er zijn! Geniet van een biertje
VANAF MAART Nieuwe producten MAART 2016 DE BESTE PROFESSIONELE PRODUCTEN, VOOR U GESELECTEERD
ANAF MAART 2016 AN DE MAAND e producten MAART 2016 DE BESTE PROFESSIONELE PRODUCTEN, OOR U GESELECTEERD Ideaal voor bereidingen en gebak ONGEZOUTEN BOTER 123 11 182 - St van 500g - Kt van 20 st Goed en
Met voorstellen van kaasschotels. Kaas: tips en ideeën
Met voorstellen van kaasschotels Kaas: tips en ideeën Tips voor een lekkere kaasschotel Hoeveel kaas voorzien? Als u kaas serveert als hoofdgerecht, reken dan ± 0 g per persoon. Als nagerecht voorziet
Lees verder over kaas maken en de verschillende kaassoorten.
Kaas om van te genieten Kaas, is er in vele soorten en maten, de ene nog lekkerder dan de andere. In kaas zit het beste uit de melk; kaas is rijk aan gezonde eiwitten en bevat van nature veel calcium.
Presentatie PETER SPRONCK
Nederland nieuw wijnland Presentatie PETER SPRONCK Nederland nieuw wijnland Presentatie PETER SPRONCK Wijngaarden in Nederland 1997 2017 De nieuwe druivenrassen Johanniter Muscaris Riesel Solaris Lijkt
Daarna maakt Frederik een selectie van lokale wijnen. Wij zijn benieuwd naar de wijnen die deze prachtige streek ons zal brengen.
VERSLAG WIJNDEGUSTATIE ZUIDAFRIKAANSE WIJNEN 5/11/2013. Vanavond zal Michel ons laten proeven van Zuid-Afrikaanse wijnen, die hij zelf gekozen heeft.michel zal pas later aanwezig zijn, maar zijn collega
Wijnpakket Frankrijk wit
Wijnpakket Frankrijk wit Monterre, Viognier Druivensoorten: viognier De Monterre Viognier heeft een bouquet van zacht fruit en florale tonen. Het is een droge wijn met een frisse en fruitige smaak. Heerlijk
Aperitief- en dessertwijnen
Zoete en versterkte wijnen Aperitief- en dessertwijnen De Wijnacademie Les 5 17 en 24 oktober2016 Zoete en versterkte wijnen Een heel aparte categorie. Relatief beperkt aantal varianten met vaak grote
Champagne Brut Réserve 5 75,00 Taittinger Een zuivere, verfrissende, verfijnde champagne met nootachtige aroma s en een delicate, milde mousse.
Bubbels Cava MVSA Brut 5 5,00 5 29,00 Penedes, Spanje Strogele kleur met groene tonen. Aroma s van rijpe meloen, banaan en vooral groene appel. Droge, pittige en fruitige smaak met mooie frisse zuren in
Een stukje van elk meneer? Verschillende soorten kazen
L E E S T E K S T kaastaart platte kaas Een stukje van elk meneer? Verschillende soorten kazen Sinterkaas Moest je dat doen, een stukje van elke kaas eten die er bestaat, je zou een tijdje zoet zijn. Er
wijnkaart Open witte wijnen glas fles
WIJNKAART Vanavond vieren wij... iets of misschien wel helemaal niets maar we zijn allemaal gezellig hier bij Herberg Jan omdat het kan en omdat wij het leuk vinden dat jullie er zijn! Geniet van een biertje
Een zuivere, verfrissende, verfijnde champagne met nootachtige aroma s en een delicate, milde mousse. Minuscule belletjes en een mooie balans.
Wijnkaart Champagne en mousserende wijnen Taittinger Brut Réserve, Champagne, Frankrijk ( ½ en 1/1 fles ) 37.50/ 75.00 Een zuivere, verfrissende, verfijnde champagne met nootachtige aroma s en een delicate,
HUISWIJN. Onze huiswijnen zijn afkomstig uit Zuid Afrika, Frankrijk en Duitsland: Prosecco Frizzante Druivensoort: Prosecco
HUISWIJN Onze huiswijnen zijn afkomstig uit Zuid Afrika, Frankrijk en Duitsland: Glas Fles Drostdy-Hof Chenin Blanc 3,50 17,50 Klosterhof Bereich Bernkastel 3,50 17,50 Rosé d Anjou Couperin 3,50 17,50
Wereld - Wijn reis van Kasteel Erenstein
Wereld - Wijn reis van Kasteel Erenstein Naast de selectie van flessen wijn is het ook mogelijk om een wijnarrangement op maat te serveren. Bij de gerechten uit de keuken van onze chef-kok Raoul Goovaerts
4,54 inkoop 19,75 verkoop. Santa Caterina Chardonnay Igt Salento
Santa Caterina Chardonnay Igt Salento De wijnstreek Puglia in Zuid- Italië is gespecialiseerd in de productie van rode wijnen. De hoge temperaturen lijken minder geschikt voor de verbouw van witte druivensoorten.
Huiswijnen. Mousserende Wijnen. la Boucherie
Huiswijnen Onze huiswijnen komen allemaal uit de Languedoc, een gebied dat de afgelopen jaren een reputatie heeft opgebouwd als leverancier van kwalitatief hoogwaardige wijnen. Huiswijn La glas 4,25 karaf
The Golden Bull s Huiswijnen
Wijnkaart The Golden Bull s Huiswijnen De huiswijnen van The Golden Bull zijn zorgvuldig geselecteerd in combinatie met uw topsteak. Glas Fles Astica Merlot Malbec 4.95 24.50 Astica Chardonnay 4.95 24.50
De zoetheid hangt van de hoeveelheid suiker in de likeur voor de tweede gisting af. Van zeer droog naar zoet zijn er zeven categorieën.
MOUSSERENDE WIJNEN Wijnen met de kwaliteitsaanduiding Cava bestaan traditioneel uit een mengsel van het sap van drie inheemse druivenrassen. Deze methode is te vergelijken met de methode champenoise. Een
Borrel. Borrelgerechten, bitterballen & plateaus. Pain l Ouest 6 brood met wisselende huisgemaakte smeersels
Borrelgerechten, bitterballen & plateaus BORRELGERECHTEN Pain l Ouest 6 brood met wisselende huisgemaakte smeersels Olijven 4,5 huis gemarineerd limoen gefermenteerde knoflook 6 Crostini s 7 getoaste sneetjes
Huiswijnen wit. Huiswijn rose
Huiswijnen wit Pasqua, Le Collezioni, Chardonnay Druif: Chardonnay Fris, fruitig, mild en makkelijk. Met de zwoele aroma's van exotisch fruit en een frisse, citrusachtige afdronk. Aangenaam en evenwichtig.
VERSLAG WIJNDEGUSTATIE 8 MAART 2016 : NIEUWE TENDENSEN IN DE CHAMPAGNE.
VERSLAG WIJNDEGUSTATIE 8 MAART 2016 : NIEUWE TENDENSEN IN DE CHAMPAGNE. Als we een degustatie over champagne willen geven dan kunnen wij uiteraard niemand beter vragen dan Gido, lid van onze wijnacademie.
HUISWIJNEN. Rood. Wit
HUISWIJNEN Rood Chibet Merlot - IGP Pays d Oc () Heerlijke zachte Merlot wijn uit de Pays d Oc. Mooi rood fruit, zachte tannines en een soepele afdronk. Wit Domaine La Taste - Vin de Pays des Côtes de
2014 Châteaux de Fontenille Bordeaux 28,00 Cabernet Sauvignon, Merlot
Rode wijn 2014 Châteaux de Fontenille Bordeaux 28,00 Cabernet Sauvignon, Merlot Parfum van zwart bosfruit, kersen en laurier. Smaak van sappig rood fruit met soepele tannine, fijne kruiden en eindigt in
APERITIEF. Rosanti Hugo... 4,50 Fruitige en verfrissende wijncocktail. Vlierbloesem met prosecco.
APERITIEF Rosanti Hugo... 4,50 Fruitige en verfrissende wijncocktail. Vlierbloesem met prosecco. Rosanti Spritzzz... 4,50 Verfrissend aperitief, zoet met een licht bittertje. Prosecco en sinaasappel. Ibiza
IN HET GLAS NAAM BROUWERIJ ADRES. Steenhuffeldorp 3 1840 Steenhuffel België CONTACT TEMPERATUUR. T: +32 (0)52 31 74 11 brouwerijdehoorn.
IN HET GLAS NAAM Cornet BROUWERIJ Brouwerij De Hoorn ADRES Steenhuffeldorp 3 1840 Steenhuffel België CONTACT T: +32 (0)52 31 74 11 brouwerijdehoorn.be BEZOEKEN Bezoeken kan in groep (min. 15 en max. 50
Wijnkaart van. Nu u de wijnkaart voor u heeft, willen wij graag van deze gelegenheid gebruik maken om u iets te vertellen over onze kaart.
Wijnkaart van Geachte gast, Nu u de wijnkaart voor u heeft, willen wij graag van deze gelegenheid gebruik maken om u iets te vertellen over onze kaart. Wij hebben namelijk meer dan 35 bijzondere kwaliteitswijnen
Chenin blanc. wat verwaarloosde druif
Chenin blanc wat verwaarloosde druif MVS Chenin Blanc 1 overzicht 1. Voorkomen 2. Aanplant 3. Loire 4. ZuidAfrika 5. Wijnstijlen 6. Vinificatie 7. Bodem MVS Chenin Blanc 2 1 Voorkomen Een witte druif Afkomstig
Creuses 3,95 Gillardeau 4,95 Zeeuwse Platte 5 o 5,50
Bij Envy gaat het om proeven, veel proeven. Of het nu eten of drankjes betreft! De gerechten zijn van klein formaat, maar goed te delen zodat je zoveel mogelijk verschillende dingen kunt bestellen en proeven.
1) De breedtegraad waartussen kwaliteits-wijndruiven groeien is:
EXAMENVRAGEN THEORIE 25 minuten EXAMEN HORECA WINE PROFESSIONAL - THEORIE 1) De breedtegraad waartussen kwaliteits-wijndruiven groeien is: a) 20º en 50º NB b) 10º en 50º NB c) 30º en 50º NB en ZB d) het
WIT ROSÉ ROOD MOUSSEREND. La Campagne, Chardonnay. Urmeneta, Sauvignon Blanc. Pasqua, Pinot Grigio. Claro, Shiraz & Cabernet Sauvignon
WIT La Campagne, Chardonnay Frankrijk, Languedoc-Roussilon Urmeneta, Sauvignon Blanc Pasqua, Pinot Grigio Italië, Venetië 5 25 ROSÉ Claro, Shiraz & Cabernet Sauvignon ROOD La Campagne, Merlot Frankrijk,
VERSLAG WIJNDEGUSTATIE OP 9/6/2015, WIJNEN 2005 UIT KELDER JAN EN FRANK.
VERSLAG WIJNDEGUSTATIE OP 9/6/2015, WIJNEN 2005 UIT KELDER JAN EN FRANK. Vandaag proeven we rode wijnen van 2005 met uitsluiting van Bordeaux, Bourgogne en Chateauneuf du pape. Alle wijnen komen uit de
MARRENON LUBERON VENTOUX LUBERON/VENTOUX, FRANKRIJK. Marrenon
MARRENON LUBERON/VENTOUX, FRANKRIJK Het wijnhuis MARRENON is al meer dan 40 jaar dé toonaangevende coöperatie van 1200 wijnboeren die samen wijngaarden bewerken van 7600 hectare in de Luberon en Ventoux
KAASSCHOTELS en RACLETTE 2018/2019
KAASSCHOTELS en RACLETTE 2018/2019 De kaasschotels bestaan uit een waaier aan fijne kazen Zoals hieronder voorgesteld volgens voorraad. Anders worden de kazen vervangen door een gelijkaardige kaas,qua
WSET -Kwalificatie Wijnen en Gedistilleerd Niveau 2
WSET -Kwalificatie Wijnen en Gedistilleerd Niveau 2 Oefenexamen Naam:.. 1. Welke breedtegraden ten noorden en zuiden van de evenaar begrenzen de gematigde zone waarin de meeste wijngaarden liggen? a. 40
Blind stroomopwaarts! Leon D'Hoossche Robrecht De Baets
Blind stroomopwaarts! Leon D'Hoossche Robrecht De Baets Welkom Eerste proeving (L) U proeft een Welkom eerste proeving (L) Welk land, welke regio? Welke cépage? Schuimwijn of Champagne? Wie bespreekt onze
4,50 24,50 4,50 24,50
Land van herkomst: Italië Wijnstreek: Veneto Land van herkomst: Italië Wijnstreek: Veneto CA DEI NONI PROSECCO DEI COLLI TREVIGNANO Een milddroge, zacht mousserende wijn met ingetogen aroma s van appel
Proeven. Druivenras. Vier witte en vier rode wijnen. Wijn 1. Wijn 1. Wijn & 26 september Uiterlijk. Geur.
Druivenras Proeven 19 & 26 september 2016 Wijn wordt gemaakt van druiven Elk druivenras heeft zijn specifieke kenmerken, die vaak ook in de wijn tot uitdrukking komen, zoals: Schildikte Pigment Zuren Suikergehalte
Dinsdag 3 april 2012: Weingut Leth Wagram Oostenrijk. PROEFNOTITIES Vanavond zal Gino van de Vinotheek ons 15 wijnen van het huis Leth laten proeven.
Dinsdag 3 april 2012: Weingut Leth Wagram Oostenrijk PROEFNOTITIES Vanavond zal Gino van de Vinotheek ons 15 wijnen van het huis Leth laten proeven. WITTE WIJNEN 1. Grüner Veltliner Klassik 2011 - zeer
Het heeft even geduurd maar hier heb ik wat informatie over de type wijnen die, denk ik, bij jou wel in de spaak vallen.
Hallo Irene Scipio, Het heeft even geduurd maar hier heb ik wat informatie over de type wijnen die, denk ik, bij jou wel in de spaak vallen. Ik heb niet specifiek merknamen genoemd maar meer landen, streken
Vega Roble, La Mancha, Spanje, Viura 19,95 per fles, 3,95 per glas. Frisse zachte droge wijn met een fruitig aroma en milde smaak.
Wit Vega Roble, La Mancha, Spanje, Viura 19,95 per fles, 3,95 per glas Frisse zachte droge wijn met een fruitig aroma en milde smaak. The Paddock, Australië, Chardonnay 26,95 per f les, 4,95 per glas Sappige,
Geachte gast, Van harte welkom bij Restaurant De Gaffel.
Geachte gast, Van harte welkom bij Restaurant De Gaffel. Een restaurant waar de producten met liefde, passie en zorg worden uitgezocht. Met een klein team staan we achter de producten welke wij serveren.