Buon cibo in tre corsi 33,75

Transcriptie

1 Buon cibo in tre corsi 33,75 Voorgerecht, hoofdgerecht en een nagerecht Voorgerechten Carpaccio di bietola Gerookte rode biet gorgonzola fregola gemarineerde uitjes zoet-zure bloemkool Salmone Tartaar van licht gepekelde zalm gefrituurde kappertjes avocado zoet-zure venkel citroencrème appel-linzensalade Mozzarella di bufala Buffelmozzarella uit Denekamp gepofte kerstomaten pesto Genovese rucola geroosterde pompoenpitten Crema di zucca Pompoensoep salie groene appel rivierkreeftjes pikant pepertje knoflookcroutons Tagliatelle ai pistacchi Verse huisgemaakte lintpasta romige saus met pistachenootjes Parmezaanse kaas Risotto Cenerentola Cannarolo-rijst pompoen salie pancetta gepofte ui witte wijn Parmezaanse kaas Hoofdgerechten Opgediend met gekruide aardappels uit de oven en salade Buiten het menu om: 19, 75 Pesce Gestoofde vis van de dag witte wijn citrusfruit seizoensgroente tomaat tijm en platte peterselie Quaglia Gekonfijte kwartel pancetta ricotta gedroogde vijgen gedroogde abrikozen tijm Marsalajus crème van bloemkool met zwarte truffel Manzo Diamanthaas van het Black Angusrund saliejus puree van gedroogde tuinbonen oerwortels pastinaakchips Timbalo alla Parmigiana Gegrilde en gepaneerde aubergine mozzarella ei tomaat Parmezaanse kaas basilicum Nagerechten Pannacotta Pannacotta van witte chocola bosvruchten roomijs met pure chocola Tiramisú Espresso mascarpone gepasteuriseerd eigeel savoiardi Marsala cacao Torta alla Nutella Nutella-taart vanille-ijs geroosterde noten karamelsaus Crèma brûlée Citroenroom gebrande suiker vanille-ijs gekonfijte zestes van citrusfruit sinaasappellikeur Torta di zucca Pompoentaart kaneel-ijs Amaretto-saus gedroogd fruit amandelen La dolce vita supplement 2,00 Zoete selectie van bovenstaande, huisgemaakte, onweerstaanbare lekkernijen. Formaggi Italiaanse boerenkazen (rauwe melk) uiengelei met Marsala noten-pruimenbrood gedroogd fruit

2 La carta della stagione Antipasti Voorgerechten Salmone 14,75 Tartaar van licht gepekelde zalm gefrituurde kappertjes avocado zoet-zure venkel citroencrème appel-linzensalade Carpaccio di manzo con tartufo 15,75 Licht gepekeld Black Angusrund krullen Parmezaanse kaas verse zwarte truffel truffeldressing groene salade Vitello tonnato 14,75 Gebraden kalfsmuis tonijnmayonaise gefrituurde kappertjes groene salade Mozzarella di bufala 13,75 Buffelmozzarella uit Denekamp gepofte kerstomaten pesto Genovese rucola geroosterde pompoenpitten Capesante con prosciutto 16,00 Coquilles krokant gebakken Parmaham geroosterde tomaten witte bonenpuree rucola Calamaretti alla griglia 12,75 Kleine inktvisjes van de grill citroenmayonaise groene kruidensaus groene salade Antipasti min. twee personen p.p. 15,75 Een verrassende proeverij voor twee ( of meerdere personen). Heerlijk om samen van te genieten. Risotto & Pasta Hoofdgerechten opgediend met een gemengde salade Risotto Cenerentola vooraf: 9,75 hoofd: 14,75 Cannarolo-rijst pompoen salie pancetta gepofte ui witte wijn Parmezaanse kaas Gnocchi al pesto Genovese vooraf: 9,75 hoofd: 14,75 Aardappelballetjes basilicumpesto Parmezaanse kaas Tagliatelle al tartufo vooraf: 9,75 hoofd: 14,75 Verse huisgemaakte lintpasta romige saus met zwarte truffel Parmezaanse kaas Tagliatelle con pistacchi vooraf: 9,75 hoofd: 14,75 Verse huisgemaakte lintpasta romige saus met pistachenootjes Parmezaanse kaas Ravioli ripieni con guanciale di vitello vooraf: 12,75 hoofd: 16,75 Verse huisgemaakte pastakussens vulling van gestoofde kalfswang kerstomaat knoflook Parmezaanse kaas Orecchiette con ragu alla casalinga vooraf: 9,75 hoofd: 14,75 Verse oortjespasta gebonden saus van tomaten en gemalen rundvlees schapenkaas (Zie de foto s aan de muur met de ouders van Raffaele). Assaggi min. twee personen Met ravioli suppl. 2,00 p.p. hoofd: p.p. 16,75 Keuze van drie smaken uit het risotto & pasta assortiment, zoals hierboven is beschreven

3 Secondi Hoofdgerechten opgediend met gekruide aardappels uit de oven en salade Timbalo alla Parmigiana 19,75 Gegrilde en gepaneerde aubergine mozzarella ei tomaat Parmezaanse kaas basilicum Gamberoni, vitello e porcini 27,75 drie grote gepelde garnalen gewikkeld in kalfsmedaillons romige saus van eekhoorntjesbrood gegrilde groenten in knoflookolie Un Italiano è stato una volta in America 14,75 Black Angusburger van grof gehakte ribeye Marsalajus met oesterzwammen puree van gedroogde tuinbonen spiegelei heel erg lekker: vers geschaafde zwarte truffel voor maar 3,00 extr Bistecca con tartufo ( 250gr.) 26,75 Ribeye van het Black Angusrund romige Brandy-saus met groene pepers oesterzwammen crème van bloemkool en zwarte truffel vers geschaafde zwarte truffel Mari e Monti 27,75 Gesneden diamanthaas van Black Angusrund drie grote gepelde garnalen rucola Parmezaanse kaas romige Brandysaus met groene pepers gepofte tomaatjes Desserti Pannacotta 8,75 Pannacotta van witte chocola bosvruchten roomijs met pure chocola Tiramisú 8,75 Espresso mascarpone gepasteuriseerd eigeel savoiardi Marsala cacao Torta alla Nutella 8,75 Nutella-taart vanille-roomijs geroosterde noten karamelsaus Crèma brullée 8,75 Citroenroom gebrande suiker vanille-roomijs gekonfijte zestes van citrusfruit sinaasappellikeur Torta di zucca 8,75 Pompoentaart kaneelijs Amaretto-saus gedroogd fruit amandelen La dolce vita 10,75 Zoete selectie van bovenstaande, huisgemaakte, onweerstaanbare lekkernijen. Formaggi 10,75 Italiaanse boerenkazen (rauwe melk) uiengelei met Marsala noten-pruimenbrood gedroogd fruit

4 U kunt u samen met uw tafelgenoten laten verrassen door de chef. Uiteraard wordt rekening gehouden met eventuele dieetwensen, voorkeuren en allergieën. De chef stelt graag een menu speciaal voor u en uw tafelgenoten. Soms bereidt hij een gerecht van de kaart of geeft hij hier weer een andere draai aan. Onze gastvrouwen adviseren u graag over een passend glas wijn. Een wijnarrangement behoort ook tot de mogelijkheden. Indien u de voorkeur heeft voor één wijn, dan speelt die wijn de hoofdrol en gaat de chef een menu samenstellen bij de wijn van uw keuze. DEGUSTAZIONE DELLO CHEF VIER GANGEN 45,00 VOORGERECHT TUSSENGERECHT HOOFDGERECHT DESSERT VIJF GANGEN 50,00 VOORGERECHT SOEP TUSSENGERECHT HOOFDGERECHT DESSERT WIJNARRANGEMENT 35,00 ½ GLAZEN-ARRANGEMENT 27,00 Voor de Bob of voor de matige drinker, selecteren wij desgewenst een passend glas wijn als begeleider van uw gerecht

5 Bent u in blijde verwachting of krijgt u een allergische reactie van bepaalde ingrediënten? U geeft uw wensen, bezwaren en allergieën aan ons door en ons team voorziet u van deskundig advies en bezorgt u een ontspannen en culinaire avond, waarop u later met genoegen kunt terug kijken. Onze keuken is zoals de meeste keukens niet glutenvrij. Echter wij nemen ook coeliakie zeer serieus, daarom spreken wij van een glutenarm menu/gerecht, waaraan 100 % zorg en aandacht is besteed. Alle gerechten zijn 100 % vrij van Ve-tsin. Ook wel bekend onder de namen Mononatriumglutamaat, E621 en MSG.