( bereid met traditionele tomatensaus) Parmezaanse kaas, buffelmozzarella, cherry tomaatjes en basilicum

Transcriptie

1 ( bereid met traditionele tomatensaus) Magherita Parmezaanse kaas en oregano Tonno Parmezaanse kaas, tonijn, ui en peper Funghi Parmezaanse kaas, champignons en oregano Pepperoni Parmezaanse kaas, salami en oregano 4 Stagioni Parmezaanse kaas, paprika, pepperoni, Parmaham, champignons en oregano Pollo Picante Parmezaanse kaas, kip, rode peper, knoflook en paprika 8,50 Silvio Parmezaanse kaas, buffelmozzarella, cherry tomaatjes en basilicum Truffel Alberto Parmezaanse kaas, buffelmozzarella, bospaddenstoelen, truffeltapenade, Iberico buikspek en geschaafde truffel Di Parma parmaham grand cru, Parmezaanse kaas, buffelmozzarella, gedroogde tomaat en rucola Con Carpaccio dungesneden ossenhaas, pesto, buffelmozzarella, pompoenpitten, zongedroogde tomaat en rucola Da Vinci cherry tomaat, zachte geitenkaas, pancettaspek, buffelmozzarella, pompoenpitten en rucola Funghi di Bosco bospaddenstoelen, rode peper, buikspek, gemarineerde olijven, buffelmozzarella, rozemarijn en rucola Calabrese pittige salami, buffelmozzarella, Parmezaanse kaas, rucola en paprika Pescatore gamba s, gerookte zalm, buffelmozzarella, bruschetta en Parmezaanse kaas 22,50 15, ,50 1

2 pasta s Alberto s tafelbereiding, Parmezaanse kaas, truffelsalsa, rucola, geschaafde truffel Al Salmone gerookte zalm, ui, knoflook en pesto Frutti di mare dagverse vis en zeevruchten met garnalensaus Bolognese langzaam gegaarde rundergehakt en tomatensaus Carbonara pancettaspek, knoflook, eigeel, zwarte peper Lasagne verschillende deeglagen met gehakttomatensaus, bechamelsaus en Parmezaanse kaas Canneloni deegrol gevuld met gehakt, mortadella, knoflook, spinazie, Provelone picante en Parmezaanse kaas Al Forno tomatensaus, rode peper, mozzarella, gemalen peper, knoflook, ui, olijfolie en Parmezaanse kaas. In de houtskooloven gebakken Cleo spek, ui, spinazie, kruidenroomkaas en Parmezaanse kaas Arrabiata gepelde tomaten, gepofte cherrie tomaten, rode pepers en buffelmozzarella Tussen 8,50 Hoofd 1 24,50 1

3 antipasto (koude voorgerechten) Antipasti op een kar, diverse specialiteiten, zelf kiezen P.P. Salmone affumicato huis gerookte zalmrug met zalmmousse, biet, appel en limoenschuimpjes 13,50 Carpaccio dungesneden ossenhaas, pesto, geroosterde pompoenpitten, zongedroogde tomaat, Parmezaanse kaas Parmigiano Alberto diverse bereidingen van Parmezaanse kaas, mousse, koekje, schuim, ijs, basilicumolie, pijnboompitten, limoengel en gedroogde tomaat Extra in Italiaanse Brandy gemarineerde ganzenlever +/+ 4,50 Extra geschaafde Truffel +/+ 4,50 zuppa (soepen) Della casa licht pittige tomatensoep, gevuld met rundvlees en groenten antipasti caldi (warme voorgerechten) Gamberi fritti in basilicumbeslag krokant gebakken gamba met bruschetta van tomaat en saus van knoflook Capesante fritte gebakken Jacobsmossel met bloemkool, hazelnoot en parmaham Ravioli di aragosta deegkussentjes gevuld met kreeft, gepofte knolselderij, kreeftenschuim en krokantje van bisque 13,50

4 pesce (vis) Merluzzo in ganzenvet gegaarde kabeljauw met gnocchi, warme witlofsalade en saffraan saus Arrosto Triglie gebrande rode mul en gegaard op houtskool met groene asperge, artisjokcreme en saus van artisjok Aragosta alla griglia gegrilde ½ kreeft met bimi, gorgonzola, krokante olijf en limoenmayonaise 21, carne (vlees) Saltimbocca kalfsbiefstuk, Parmaham, salie en witte wijnsaus Brasato di manzo gestoofd rundvlees met creme van knol en chips van aardpeer en eigen jus Piccata di pollo met Parmezaanse kaas gepaneerde maiskip medaillon met pizzaiolasaus Cotelet di iberico gepekeld, rose gebraden, kruidenpolenta, geroosterde radichio en saus van Parmaham Rossini, bavette ossenstaat, gebakken ganzenlever, gebraiseerde sjalotten en Madeirasaus ,50 25,50 vegetarino (vegetarisch) Risotto con i funghi risotto rijst met bospaddenstoelen, truffel, henne ei en verse kruiden 1

5 (dessert) Gelato Alberto vanille roomijs, crunch van cantucinni koekjes, pure chocolade en slagroom Tiramisu taartje lange vingers, espresso, amaretto en cacao Torta Limoncello limoncellotaart met merenque, yoghurtijs Frutta fresca vers fruit met een luchtige saus van moscato Gegrilde ananas met ananassorbet en mascarpone Pannacotta vanille, saffraan, peer, chocolade Cioccolato mousse, ijs, sticky brownie Verwen koffie