NAMENS HET HELE TEAM IS HET EEN WAAR GENOEGEN U TE MOGEN VERWELKOMEN IN CUCINA

Transcriptie

1 NAMENS HET HELE TEAM IS HET EEN WAAR GENOEGEN U TE MOGEN VERWELKOMEN IN CUCINA ITALIANA. REGELMATIG PRESENTEREN WIJ EEN NIEUWE KAART, OMDAT HET CREËREN VAN LEKKERE GERECHTEN OP AMBACHTELIJKE WIJZE MET DE VERSE PRODUCTEN VAN HET SEIZOEN EEN VAN DE BELANGRIJKE KENMERKEN VAN DE ITALIAANSE KEUKEN IS. HET WACHTEN ZAL WORDEN BELOOND MET EEN HEERLJKE MAALTIJD DIE MET ZORG EN LIEFDE IS BEREID. ZOVEEL MOGELIJK WERKEN WIJ MET OP MILIEUVRIENDELIJKE WIJZE VERKREGEN VIS, VLEES EN VERSE STREEKPRODUCTEN. ZODOENDE HALEN WIJ DE BESTE KWALITEIT IN HUIS EN BEVORDEREN OOK DE BIOLOGISCHE TUINBOUW EN VEETEELT IN DE OMGEVING. MET EEN PASSIE VOOR KOKEN, Raffaele Natale

2 Buon cibo in tre corsi 33,75 Voorgerecht, hoofdgerecht en een nagerecht Vitello tonnato Flinterdun gesneden kalfsvlees huisgemaakte tonijnmayonaise kappertjes Voorgerechten Crema di zucca Pompoensoep salie groene appel knoflookcroutons van zuurdesem Sacchetti ripieni di funghi di bosco Buidel van filodeeg bospaddenstoelen gegrilde peer dressing van appel en Marsala-wijn zoet-zure uitjes Tagliatelle fatte in casa alla crema di pistacchi Verse huisgemaakte lintpasta pistachenoten room pikant pepertje Parmezaanse kaas Risotto ai porcini Cannarolorijst eekhoorntjesbrood Parmezaanse kaas Hoofdgerechten Opgediend met rozemarijnaardappels met knoflook uit de oven en salade Buiten het menu om: 19, 75 Pesce Vis van de dag pompoenpuree amandelen sinaasappelsaus met roze peper witlof met rozijnen Faraona Gekonfijte parelhoenbout pancetta gevulde ui met parelhoenlevertjes uit de oven gepeperde saus van Marsalawijn en jeneverbessen geglaceerde wortel Vitello con funghi misti Diamanthaas van biologisch kalf bospaddenstoelen in rode wijnsaus groenten van de grill met knoflookolie Timbalo di carote rosse Rode bieten gorgonzola mozzarella zoete peer geroosterd broodkruim met walnoot zoet-zure uitjes Pannacotta Pannacotta van witte chocola gepureerd bosfruit sorbetijs citroen-limoen Nagerechten Tiramisú Het bekendste Italiaanse nagerecht huisgemaakt traditioneel met Marsala. Torta al limone Citroentaart sorbetijs framboos Sogno al cioccolato Chocoladetaart met amarenen saus van witte chocolade chocolade-ijs Alla tropicana Ananas gemarineerd met roze peper en munt kokosroomijs Formaggi Blauwschimmel-, witschimmel- en roodschimmelkaas gelei met ui en Marsala uit eigen keuken noten-pruimenbrood

3 La carta della stagione Antipasti Voorgerechten Tagliata di aragostine 13,75 Tartaar van rivierkreeft, appel en zwarte zoete olijven salade van rode bieten crunch van hazelnoot met specerijen Vitello tonnato Flinterdun gesneden kalfsvlees huisgemaakte tonijnmayonaise kappertjes 11,75 Affettato di manzo 14,75 Licht gepekeld Black Angusrund krullen Parmezaanse kaas dressing van groene kruiden knoflookcroutons van zuurdesem gegrilde groente met knoflookolie Capesante con prosciutto 16,00 Drie coquilles krokant gebakken Parmaham geroosterde tomaten witte bonenpuree rucola Crema di zucca 8,75 Pompoensoep salie groene appel knoflookcroutons van zuurdesem Calamaretti alla griglia 12,75 Kleine inktvisjes van de grill citroenmayonaise groene kruidensaus Antipasti min. twee personen p.p. 15,75 Een verrassende proeverij voor twee ( of meerdere personen). Heerlijk om samen van te genieten. Risotto & Pasta Hoofdgerechten opgediend met een gemengde salade Risotto ai porcini vooraf: 9,75 hoofd: 14,75 Cannarolo-rijst eekhoorntjesbrood Parmezaanse kaas Gnocchi di patate con ragu di vitello vooraf: 9,75 hoofd: 14,75 aardappelballetjes gebonden saus van biologisch kalfsgehakt en tomaat schapenkaas Tagliatelle con crema di pistacchi vooraf: 9,75 hoofd: 14,75 Verse huisgemaakte lintpasta pistachenoten roomsaus pikant pepertje Parmezaanse kaas Tagliatelle con tartufo nero vooraf: 9,75 hoofd: 14,75 Verse huisgemaakte lintpasta zomertruffel romige saus met tijm en knoflook Parmezaanse kaas Ravioli fatti in casa ripieni al salmone e capesante vooraf: 13,75 hoofd: 19,75 Verse huisgemaakte pastakussens vulling van zalm, coquilles en courgette saus van kerstomaat en knoflook Orecchiette alla salsiccia vooraf: 10,75 hoofd: 16,75 Verse oortjespasta gekruid vlees van huisgemaakte worst bospaddenstoelen venkelzaad schapenkaas (Zie de foto s aan de muur met de ouders van Raffaele). Assaggi min. twee personen Met ravioli suppl. 4,00 p.p. hoofd: p.p. 16,75 Keuze van drie smaken uit het Risotto & Pasta assortiment, zoals hierboven is beschreven proeverij om samen van te delen

4 Secondi Hoofdgerechten opgediend met gekruide aardappels uit de oven en salade Parmigiana di melanzane 18,75 Gepaneerde en gebakken aubergine mozzarella Parmezaanse kaas gekruide tomatensaus basilicum als lasagne opgediend Grigliata di gusto del mare min. twee personen p.p. 26,75 Het beste marktaanbod uit de zee op de grill: vis, schaaldieren en/of schelpdieren gefrituurde knoflook groene kruidensaus citroenmayonaise Gamberoni con salsa con porcini 29,75 drie grote gepelde garnalen gewikkeld in biologische kalfsmedaillons romige saus met eekhoorntjesbrood gegrilde groenten in knoflookolie Un Italiano è stato una volta in America 15,75 Black Angusburger van grof gehakte rib eye rode ui gebakken bospaddenstoelen in gepeperde saus van Marsalawijn kwartelei gegrilde groenten in knoflookolie Heeeel erg lekker: topping met vers geschaafde zwarte zomertruffel 4,00 Cotelette d agnello 25,75 Lamskoteletten met aroma s van rozemarijn romige groene pepersaus gegrilde groenten in knoflookolie Bistecca con scaglie di tartufo 29,75 Rib eye van het Simmenthalerrund vers geschaafde zwarte zomertruffel saus van rode wijn en chocola gegrilde groenten in knoflookolie Agnello della Murgia 27,50 Lamsstoof bereid volgens eeuwenoud recept van de herders uit Apulië, Zuid Italië groenten uit de stoofpot lamsjus. Het lamsvlees wordt minimaal 8 uur langzaam gestoofd aan het bot in de oven in een originele terracottapot met wortels, uien, selderij, aardappel en veldkruiden. Vanwege de lange voorbereiding geldt voor dit bijzondere gerecht: zolang de voorraad strekt. Specialiteit van uw chef-kok uit zijn geboortestreek! Desserti Pannacotta 8,75 Pannacotta van witte chocola gepureerd bosfruit sorbetijs citroen-limoen Tiramisú 8,75 Het bekendste Italiaanse nagerecht huisgemaakt traditioneel met Marsala Torta al limone 8,75 Citroentaart sorbetijs framboos Sogno al cioccolato 8,75 Chocoladetaart met amarenen saus van witte chocolade chocolade-ijs Alla tropicana 8,75 Ananas gemarineerd met roze peper en mint kokosroomijs Formaggi 10,75 Bijzondere, regelmatig wisselende kazen van de kaaswagen geserveerd gelei van ui en Marsala uit eigen keuken noten-pruimenbrood

5 U kunt u samen met uw tafelgenoten laten verrassen door de chef. Uiteraard wordt rekening gehouden met eventuele dieetwensen, voorkeuren en allergieën. De chef stelt graag een menu speciaal voor u en uw tafelgenoten. Soms bereidt hij een gerecht van de kaart of geeft hij hier weer een andere draai aan. Onze gastvrouwen adviseren u graag over een passend glas wijn. Een wijnarrangement behoort ook tot de mogelijkheden. Indien u de voorkeur heeft voor één wijn, dan speelt die wijn de hoofdrol en gaat de chef een menu samenstellen bij de wijn van uw keuze. MENU DELLO CHEF VIER GANGEN 45,00 WIJNARRANGEMENT 35,00 VOORGERECHT ½ GLAZEN-ARRANGEMENT 27,00 TUSSENGERECHT HOOFDGERECHT DESSERT VIJF GANGEN 50,00 VOORGERECHT SOEP TUSSENGERECHT HOOFDGERECHT DESSERT Voor de Bob of voor de matige drinker, selecteren wij desgewenst een passend glas wijn als begeleider van uw gerecht. Bent u belast met coeliakie? Onze keuken is zoals de meeste keukens niet glutenvrij. Echter wij nemen uw intolerantie zeer serieus en willen u ook een ontspannen culinaire avond bezorgen, waar u later met genoegen op terug kunt kijken. Daarom spreken wij van een glutenarm menu/gerecht. De chef is zeer geïnteresseerd in uw voorkeuren die u met de gastvrouw kunt bespreken.

6 EERSTE EN TWEEDE KERSTDAG GEOPEND. Zowel à la carte dineren als gebruik maken van ons feestelijke kerstmenu behoort tot de mogelijkheden. Wij zien uw reservering bijzonder graag tegemoet!