NAMENS HET HELE TEAM IS HET EEN WAAR GENOEGEN U TE MOGEN VERWELKOMEN IN CUCINA

Transcriptie

1 NAMENS HET HELE TEAM IS HET EEN WAAR GENOEGEN U TE MOGEN VERWELKOMEN IN CUCINA ITALIANA. REGELMATIG PRESENTEREN WIJ EEN NIEUWE KAART, OMDAT HET CREËREN VAN LEKKERE GERECHTEN OP AMBACHTELIJKE WIJZE MET DE VERSE PRODUCTEN VAN HET SEIZOEN EEN VAN DE BELANGRIJKE KENMERKEN VAN DE ITALIAANSE KEUKEN IS. MET EEN PASSIE VOOR KOKEN, Raffaele Natale

2 Buon cibo in tre corsi 33,75 Voorgerecht, hoofdgerecht en een nagerecht Voorgerechten Carpaccio di bietola Gerookte rode biet geitenkaas fregola Sarda tijm-dressing gekonfijte ui zoet-zure bloemkool Burratina, peperoni in agrodolce e pomodori semi secchi Verse kaas van Mozzarella en room paprikasalade in zoet-zuur met kappertjes rucola ingelegde tomaatjes geroosterde pompoenpitten aceto Balsamico di Modena Crema di zucca Pompoensoep zoete aardappel salie groene appel pepertje mosselen knoflookcroutons Tagliatelle fatte in casa con ragu alla casalinga Verse huisgemaakte lintpasta traditionele saus van gemalen rundvlees en tomaat ricotta salata schapenkaas Risotto ai funghi misti Cannarolorijst gedroogd eekhoorntjesbrood bospaddenstoelen groentebouillon Parmezaanse kaas Hoofdgerechten Opgediend met gekruide aardappels uit de oven, gesauteerde groenten en salade Buiten het menu om: 19, 75 Pesce Vis van de dag knoflook gekarameliseerde uien oer wortels salsa verde van spinazie en dragon Faraona Parelhoenbout buikspek crème van bloemkool en zwarte truffel saus van gedroogde vijgen en Marsala gekarameliseerde witlof met druiven Manzo Diamanthaas van Black Angusrund gorgonzolasaus pastinaakchips bospaddenstoelen Portobello Reuzenpaddenstoel linzen appel walnoot gekarameliseerde uien bospaddenstoelen gedroogd fruit Taleggio pastinaakpuree Parmezaanse kaas Pannacotta Pannacotta van witte chocola bramensaus roomijs met pure chocola Tiramisú con affogato di cioccolato e caffé Espresso mascarpone gepasteuriseerd eigeel savoiardi Marsala cacao mokka-ijs chocoladesaus Torta al limone Citroen-yoghurttaart sorbetijs van framboos Crepe con amarene calde flensje warme ingelegde kersen in zoete siroop roomijs met pure chocola Torta alla Nutella Nutella-taart bananenijs geroosterde noten karamelsaus Caffè o tè é dolci Kopje koffie of thee drie mini zoetigheden Formaggi 2,25 supplement Italiaanse boerenkazen (ongepasteuriseerd) Marsala-uiengelei marmelade noten-pruimenbrood Nagerechten

3 La carta della stagione Antipasti Voorgerechten Carpaccio di bietola 9,75 Gerookte rode biet geitenkaas fregola Sarda tijm-dressing gekonfijte ui zoet-zure bloemkool Burratina, peperoni in agrodolce e pomodori semi secchi 13,75 Verse kaas van Mozzarella en room paprikasalade in zoet-zuur met kappertjes rucola ingelegde tomaatjes geroosterde pompoenpitten aceto Balsamico di Modena Salmone 13,75 Tartaar van licht gepekelde zalm gefrituurde kappertjes mosterd-dille-dressing appel-ui-linzensalade Sardijns platbrood Carpaccio di manzo con tartufo nero 16,75 Licht gepekeld Black Angusrund krullen Parmezaanse kaas verse zwarte truffel knoflookcroutons truffeldressing Crema di zucca 9,75 Pompoensoep zoete aardappel salie groene appel pepertje mosselen knoflookcroutons Sacchetto ripieni di cozze 11,75 Filodeeg mosselen gekruide tomatensaus cannelini-bonen platte peterselie rucola Gamberi nel verde 14,75 Gepelde gamba s rucola sinaasappel venkel knoflookcroutons pompoenpitten roze peper Capesante con baccalá 12,75 Coquilles gemarineerde bakkeljauw aardappel knoflook salsa verde van spinazie en dragon rucola Antipasti min. twee personen p.p. 15,75 Een verrassende proeverij voor twee. Heerlijk om samen uitgebreid van te genieten. Risotto & Pasta Risotto ai funghi misti vooraf: 9,75 hoofd: 14,75 Cannarolorijst gedroogd eekhoorntjesbrood bospaddenstoelen groentebouillon Parmezaanse kaas Gnocchi di patate vooraf: 9,75 hoofd: 14,75 Aardappelballetjes room gorgonzola bospaddenstoelen ricotta salata Parmezaansekaas Tagliatelle al tartufo vooraf: 12,75 hoofd: 16,75 Verse huisgemaakte lintpasta verse truffel roomsaus Parmezaanse kaas Tagliatelle con pistacchi vooraf: 12,75 hoofd: 16,75 Verse huisgemaakte lintpasta pistachenootjes roomsaus pikant pepertje Parmezaanse kaas Ravioli fatti in casa ripieni con aragosta vooraf: 13,75 hoofd: 19,75 Verse huisgemaakte pastakussens vulling van kreeft en ricotta romige kreeftensaus tomaat Parmezaanse kaas Orecchiette con ragu alla casalinga vooraf: 9,75 hoofd: 14,75 Verse oortjespasta traditionele saus van gemalen rundvlees en tomaat ricotta salata schapenkaas (Zie de foto s aan de muur met de ouders van Raffaele). Assaggi min. twee personen. hoofd: p.p. 22,75 Keuze van drie smaken uit het risotto & pasta assortiment, zoals hierboven is beschreven

4 Secondi Hoofdgerechten opgediend met gekruide aardappels uit de oven, gesauteerde groenten en salade Aragosta gratinata (hele kreeft 12,50 extra) 22,50 ½ Kreeft Parmezaanse kaas verse lintpasta gepofte tomaat romige kreeftensaus brandy Gamberoni con salsa ai funghi porcini 29,75 Vijf grote gepelde garnalen roomsaus eekhoorntjesbrood gekarameliseerde witlof met druiven pastinaakpuree Cervo ai funghi porcini 27,75 Hertenbiefstuk gedroogd eekhoorntjesbrood room Marsalawijn pastinaakpuree gegrilde groenten Cotelette d Agnello 21,75 Lamskoteletten rozemarijn tijm crème van gepofte knoflook pastinaakpuree gegrilde groenten Agnello della Murgia 22,75 In terracotta gestoofd lamsvlees saus van gestoofde groenten en eigen fond fregola Sarda Tagliata di bistecca 27,75 Getrancheerde ribeye van MRIJ rund bospaddenstoelen rucola Parmezaanse kaas Mari e Monti 29,75 Gesneden diamanthaas van Black Angusrund met rucola en Parmezaanse kaas ½ gegrilde kreeft knoflookmayonaise salsa verde van spinazie en dragon gepofte tomaat Supplement vers geschaafde zwarte truffel 2,00 Degustazione dello chef U kunt u samen met al uw tafelgenoten laten verrassen door de chef Uiteraard wordt rekening gehouden met eventuele dieetwensen, voorkeuren en allergieën. De chef kookt graag een speciaal menu voor u en uw tafelgenoten. Hij koopt hier regelmatig speciale producten voor in of hij geeft een andere draai aan een bestaand gerecht. Onze gastvrouwen adviseren u graag over een ondersteunend glas wijn. Een wijnarrangement behoort ook tot de mogelijkheden. Indien u de voorkeur heeft voor één wijn, dan speelt die wijn de hoofdrol en gaat de chef een menu samenstellen bij de wijn van uw keuze. Vier gangen 45,00 Voorgerecht tussengerecht hoofdgerecht Nagerecht Vijf gangen 50,00 Voorgerecht soep tussengerecht hoofdgerecht Nagerecht Wijnarrangement 35,00 ½ glazen-arrangement 27,00 Voor de bob of voor de matige drinker, selecteren wij desgewenst een passend glas wijn als begeleider van uw gerecht Nel lunedi, mercelodi e giovedi Elke maandag, woensdag en donderdag*: 1 kilo garnalen en 1 fles witte wijn met garnituur voor twee: 49,50 *met uitzondering van feestdagen

5 Bent u belast met een allergie? Wij nemen uw intolerantie zeer serieus en willen u ook een ontspannen culinaire avond bezorgen, waar u later met genoegen op terug kunt kijken. Onze keuken is, zoals de meeste keukens, niet glutenvrij. Daarom spreken wij van een glutenarm menu/gerecht, waar de keukenbrigade zeer nauwkeurig aandacht aanbesteed. De chef is zeer geïnteresseerd in uw voorkeuren die u met de gastvrouw kunt bespreken.