1 van 17 Uw gerechten: Hete lucht ( Oven eerst voorverwarmen! ) Cake (Ikea bakvorm) Gaatjes Hete lucht 2 Temp. 150 C Tijd 70-75 min. Koopmans cakemeel in bruine Ikea bakvorm. Volg de instructie op de verpakking voor 250 gram. Cake (zelfrijzend bakmeel) Gaatjes Hete lucht 2 Temp. 150 / 160 C Tijd 75 min. Ingredienten: 200 gr. boter smelten in de cake vorm in de oven van 60 graden. 4 middel grootte eieren stuk voor stuk toevoegen. 200 gr. suiker toevoegen aan de gesmolten boter, suiker en eieren. 250 gr. zelfrijzend bakmeel toevoegen en Beslag ong. 3 kloppen met de mixer in de hoogste stand. Oven voorverwarmen op 150 graden. Laatste 20 min de oven op 160 graden zetten Kroketten Hete lucht Gaatjes 2 Temp. 180 C Tijd 20 min. Gebruik de bakplaat of gaatjesplaat. Leg onder de kroketten bruin bakpapier. Zie ook: Hete lucht +.
2 van 17 Pistollettes (Lidl) Gaatjes Hete lucht 2 Temp. 200 C Tijd 10 min. Lidl pistollettes uit de vriezer in de voorverwarmde hete lucht oven. Laat de pistolettes daar 10 min. in garen. Op de zak staat 220 graden in 8-10 min. 220 graden is te hoog.
3 van 17 Hete lucht + ( Oven eerst voorverwarmen! ) Kroketten (Mora voor oven). Gaatjes 2 Hete lucht + Temp. 180 C Tijd 13-15 min. Verwarm de oven eerst voor (incl. stoom) gedurende 5 min. Leg de kroket(ten) op opbakpapier op het gaatjes rooster. Let op. De kroketten worden zacht van buiten en kunnen openscheuren! Kruimelcake (Geen succes) Gaatjes 2 Hete lucht + Temp. 150 + 160 C Tijd 45 + 30 min. Koopmans kruimelcake in 28 cm bakvorm. (75 min.) Voorverwarmen op 150 graden. <45 min.> op 150 graden <30 min.> op 160 graden
4 van 17 Langzaam garen Beenham (400 a 500 gram) Langzaam garen Temp. 100 / 62 C Tijd 60 min. Beenham even aanbraden in koekenpan voor de kleur. Oventemp. 100 graden, Kerntemp. 62 graden. De beenham moet ong. 60 minuten in de steamer staan. Beenham is varkensvlees!! Varkenshaasje Langzaam garen Temp. 100 / 62 C Tijd 20 min. Varkenshaasje evt. eerst ontdooien. Oven temperatuur op 100 graden. Kerntemperatuur 62 graden. Varkensrollade Langzaam garen Temp. 100 / 62 C Tijd 90 min. Magere varkensrollade.(eerst kort aangebraden). 62 gr. Medium 70 gr. Gaar
5 van 17 Ontdooien Diepvries Aardappel+Andijvie+Worst etc. Ontdooien Temp. 50 C Tijd 30-45 min. Leg de ingevroren pak op gaatjes plaat en zet er de dichte plaat onder. Daarna het gerecht regeneren. Eetsmakelijk!!! Varkenshaasje Ontdooien Temp. 45 C Tijd 30 min. Bevroren varkenshaasje ontdooien
6 van 17 Regenereren Aardappelen (op bord) Gaatjes Regenereren 2 Temp. 120 C Tijd 15 min. Je kan beter de aardappelen op een gaatjesplaat regenereren. Er blijft een beetje water op het bord staan! Aardappelen (op gaatjesplaat) Regenereren Temp. 120 C Tijd 10 min. De aardappelen worden minder vochtig en de bereidingstijd is kort. Aardappelen + potje Dorperwten/Wortelen. Regenereren 1 Temp. 120 C Tijd 15 min. Opwarmen van: 1. Gekookte aardappelen 2. Doperwten + wortelen uit blik Aardappelen + Wortelen Regenereren Temp. 120 C Tijd 15 min. Opwarmen van reeds eerder gestoomde aardappelen en wortelen.
7 van 17 Stamppot: Boerenkool Regenereren Temp. 120 C Tijd 12-15 min. Plaats de ontdooide boerenkool op het gaatjes rooster. Het vocht kan weg en valt op de bakplaat onder gaatjes rooster. Je kan wel een bord op het roosterplaatsen, maar dan wordt de boerenkool vochtiger! Stamppot: Zuurkool (Ontdooid) Gaatjes Regenereren 2 Temp. 120 C Tijd 15 min. Doe de zuurkool op een bord en plaats deze op het rooster. Doe er evt. wat jus bij als het erg droog is. Kan ook op een gaatjes rooster met bakplaat( maar dan zonder jus).
8 van 17 Aardappelen (grote stukken) Tijd 35 min. Aardappels in kleine stukjes zijn sneller klaar! Aardappelen (kleine stukjes) Tijd 25 min. Nieuwe aardapples in kleine stukjes zijn sneller gaar! Bloemkool Tijd 35 min. Bloemkool in grote stukken snijden (Stronken laten zitten) Bloemkool (Roosjes) Tijd 15-20 min. Bloemkool in stukken snijden en de stronken verwijderen,
9 van 17 Kipfilet (in reepjes gesneden) Tijd 10 min. De kipfilet, in reepjes gesneden, is snel klaar. Een stukje van ong 200 gr. heeft ong 20 minuten nodig om helemaal gaar te zijn, maar wordt wel wat droger!! Strooi geen kruiden over de kip! Snijbonen Tijd 15-20 min. Snijbonen haren en schuin in dunne plakjes snijden (2-5 mm dik). Sperciebonen Tijd 20-25 min. Sperciebonen haren en de grote bonen in stukken snijden. Spinazie Tijd 5 min. Spinazie in voorverwarmde oven plaatsen.
10 van 17 Spruitjes Tijd 25 min. 1. <10 min.> Aardappelen. 2. <10 min.> Groente. Tot. 20 min. (Bereidingstijd) Wortelen Tijd 20-25 min. Waspeen of boswortelen in schijfjes snijden
11 van 17 (Combi) Aardappelen + Bloemkool (Combi) Tijd 25 min. Stappenplan stomen: 1. <10 min.> Aardappelen. 2. <15 min.> Bloemkool (Roosjes). Tot. 25 min. bereidingstijd!! Aardappelen in kleine stukken snijden. (25 min.) Bloemkool snijden (zonder stronken). (15 min.) Aardappelen + Snijbonen (Combi) Tijd 25 min. Stappenplan stomen: 1. < 5 min.> Aardappelen. 2. <20 min.> Snijbonen. Tot. 25 min. bereidingstijd!! Schil de aardappelen en snij ze in kleine stukjes. (25 min.) Top de snijbonen en snij ze in kleine schijfjes. (20 min.) Aardappelen + Sperciebonen (Combi) Tijd 25 min. Stappenplan stomen: 1. < 5 min.> Aardappelen. 2. <20 min.> Sperciebonen. Tot. 25 min. bereidingstijd!! Aardappelen in kleine stukken snijden. (25 min.) Sperciebonen haren en de grote bonen in twee stukken snijden.
12 van 17 Aardappelen + Wortel (Combi) Tijd 25 min. Stappenplan stomen: 1. <10 min.> Aardappelen (Kleine stukjes). 2. <15 min.> Wortelen (schijfjes). Tot. 25 min. bereidingstijd!! Schil de aardappelen en snij ze in kleine stukjes (25 min). Snij de wortelen in kleine stukjes (15 min.) Stamppot: Aardappel + Zuurkool (1) (Combi) Tijd 25 min. Stappenplan stomen: 1. <10 min.> Aardappelen. 2. <10 min.> Groente. Tot. 25 min. bereidingstijd!! Schil 2 kilo aardappelen en snij deze in kleine stukjes en leg ze op de gaatjesplaat. Strooi de 2 pakken zuurkool naturel over de aardappels. ze gelijktijdig en stamp ze daarna door elkaar met spekjes en worst. Stamppot: Aardappel + Zuurkool (2) (Combi) Temp. 120 C Tijd 30 min. Stappenplan stomen: 1. <30 min.> Aardappelen + Worst (Streamer). 2. <30 min.> Zuurkool in pan met een beetje water. (Gas) 3. <60 min.> Speklapjes en spekreepjes in braadpan. Gas) Tot. 30 min. bereidingstijd!! Schil de aardappelen in kleine stukje en leg ze op het rooster. Leg de worst op de aardappels, ontdaan van al het plastic. Braad de varkenslapjes en de spekreepje. Doe na het mixen van alle ingredienten zakjes met ong. 550-600 gram. Laat het afkoelen en vries ze in. Je kan evt wat jus in de zakjes doen. Handig bij regenereren!!!
13 van 17 Stamppot: Boerenkool (Combi) Tijd 30 min. Stappenplan stomen: 1. <30 min.> Aardappelen en rookworst. 2. <15 min.> Rookworst verwijderen. Tot. 30 min. bereidingstijd!! 1 kilo fijn gesneden boerenkool. 2 kilo aardappelen (shoongemaakt en geschild). 1 kilo speklapjes. 3 rookworsten. Snij de speklapjes in reepjes en bak ze, 60 min., in een braadpan. Schil de aardappelen en stoom ze 30 min. in de steamer op de grootste gaatjes rooster. Zet een grote pan met een kwart water op en breng deze aan de kook, doe er de gewassen boerenkool in en laat ze ong. 5 min. Koken. Daarna afgieten. Meng de aardappelen en boerenkool met de stamper en doe, 400 gram, in zakje. Voeg de fijn gesneden rookworst en de speklapjes
14 van 17 Overzicht (Tabellen): Bij Hete Lucht de oven eerst voorverwarmen!! Hete lucht B G R C min. Cake (Ikea bakvorm) 2 150 70-75 Cake (zelfrijzend bakmeel) 2 150 / 160 75 Kroketten 2 180 20 Pistollettes (Lidl) 2 200 10. Hete lucht + B G R C min. Kroketten (Mora voor oven). 2 180 13-15 Kruimelcake (Geen succes) 2 150 + 160 45 + 30. Langzaam garen B G R C min. Beenham (400 a 500 gram) 2 3 100 / 62 60 Varkenshaasje 2 3 100 / 62 20 Varkensrollade 2 3 100 / 62 90. Ontdooien B G R C min. Diepvries Aardappel+Andijvie+Worst etc. 2 3 50 30-45 Varkenshaasje 2 3 45 30. Regenereren B G R C min. Aardappelen (op bord) 2 120 15 Aardappelen (op gaatjesplaat) 3 120 10 Aardappelen + potje Dorperwten/Wortelen. 1 3 120 15 Aardappelen + Wortelen 2 3 120 15 Stamppot: Boerenkool 2 3 120 12-15 Stamppot: Zuurkool (Ontdooid) 2 120 15. B G R C min. Aardappelen (grote stukken) 2 3 100 35 Aardappelen (kleine stukjes) 2 3 100 25 Bloemkool 2 3 100 35 Bloemkool (Roosjes) 2 3 100 15-20 Kipfilet (in reepjes gesneden) 2 3 100 10 Snijbonen 2 3 100 15-20 Sperciebonen 2 3 100 20-25 Spinazie 2 3 100 5 Spruitjes 2 3 100 25
15 van 17 Wortelen 2 3 100 20-25. (Combi) B G R C min. Aardappelen + Bloemkool 2 3 100 25 Aardappelen + Snijbonen 2 3 100 25 Aardappelen + Sperciebonen 2 3 100 25 Aardappelen + Wortel 2 3 100 25 Stamppot: Aardappel + Zuurkool (1) 2 3 100 25 Stamppot: Aardappel + Zuurkool (2) 2 3 120 30 Stamppot: Boerenkool 2 3 100 30
16 van 17 Kerntabel: KernTemperatuur vlees/vis. Kerntemperatuur (in C) Rose Medium Gaar Biefstuk 50 55 63-68 Gehaktbal 70-72 Beenham 65 Lamsrack 62 Lamsbout 52 Kip(filet) 70 Eendenborst 55 65 Kalfstaartstuk 58 Varkenshaas 70 Varkensrollade 62 70 Runderrollade 50-52 60-63 70 Lamsrollade 50-52 60-63 70 Wild zwijn 60-65 Rosbief 48 53 58 Hertenfilet 52 Kalkoen 70 Parelhoen 67 Zalm 70 Hete lucht oven temperatuur instellen op 100 C instellen!!
17 van 17 Kooktabel: Gas en Magnetron/Oven. Bereiding van de gerechten Braden Oven (min.) (min.) C Kip: Kipfilet 15 of 25 180 Kippenpoten 40 of 25 180 Kip (hele) 25 180 Vlees (Braden of Oven): Gehakt 25 200 Karbonade 8 of 8 180 Schnitzels 13 Varkenslapjes 10 of 17 180 Speklapjes 20 of 40 130 CardonBleu (gehakt met kaas) 10 Biefstuk 4 Pepersteak (100gr) 5 Varkenshaasje (200gr.) 10-15 120 Vlees (Kort braden en dan in de oven): Beenham (500gr.) 25 180 Rosbief (500gr.) 15 120 Fricandeau (1000gr.) 60 120 Vis: Zalm (200gr.) 30 70 Brood: Pistolettes 10 220 Oven altijd eerst voorverwarmen.