ZOMER 2015 Decock Alfred Verweeplein 2 8300 Knokke Barbecue-Krant Zomer 2015: Ideaal om te barbecueën! Uw Keurslager voorspelt een zwoele zomer met veel barbecueplezier! Plan dus nu uw BBQ! De zomer staat voor de deur. Het ideale moment om samen met familie en vrienden te genieten van een heerlijke barbecue. Blader dus snel even door onze gloednieuwe BBQ-krant. Een krantje vol met overheerlijke barbecuespecialiteiten, tips en recepten om van je barbecue een geslaagd feestje te maken. Wij, als barbecuespecialist, verzorgen uw zomerse feestjes tot in de puntjes. Met onze barbecuepakketten heb je de mogelijkheid om een volledig samengestelde barbecue uit te kiezen. Samen met ons ruim assortiment aan groentjes en bijgerechten, vind je bij ons alles voor de perfecte barbecue. Ook staan wij je graag met raad en daad bij: baktips nodig of wens je eens een speciaal stukje vlees, vraag het ons gerust! Barbecuetips Neem je tijd. Steek de barbecue op tijd aan, want je kan pas beginnen bakken als de vlammen uit de kolen zijn en mooi wit zien. Naast gewone houtskool, kan je ook gebruik maken van kokosbriketten. Deze zijn ecologisch, je hebt er minder nodig en het vuur brandt langer en je krijgt er een gelijkvormige warmte mee. Maak ook altijd twee zones. Een heel hete zone en een minder warme zone. Om dit effect te verkrijgen kan je de houtskool schuin aflopend van boven naar onder legggen. Een barbecue met een deksel geeft het vlees de kans om zijn smaak te behouden omdat de houtskool getemperd wordt doordat er minder zuurstof is. Denk ook aan de veiligheid. Zorg ervoor dat de barbecue op een stevige ondergrond staat en hou een emmer water in de buurt. Aangepast materiaal, zoals een stevige tang en barbecuewanten, zijn een must. Uw Keurslager
2 Genieten van het mooie weer! Samen met vrienden en familie rond de barbecue. Met lekkers van uw Keurslager Buiten eten en genieten van het mooie weer is de laatste jaren alsmaar belangrijker geworden. We hechten veel belang aan onze tuin en brengen zo veel mogelijk tijd buiten door. Gezellig met vrienden en familie of met z n tweetjes. Uiteraard blijft barbecueën daarbij de absolute klassieker. Toch kun je ook makkelijk met een verrassend barbecuefeestje voor de dag komen, waarbij het hele menu van aperitief tot dessert - voor de barbecue geschikt is. Verras je gasten met zelfgemaakte sausjes en maak de groenten klaar in een papilotte op de barbecue. Barbecue, het hele jaar door Barbecue associëren we vooral met de zomermaanden, maar eigenlijk loopt het barbecueseizoen veel langer. Heel wat mensen gaan met de barbecue aan de slag zodra het weer dat toelaat, pakweg tussen april en oktober. Omdat we nu eenmaal in een landje met een grillig klimaat leven, valt de beslissing om te barbecueën daardoor nogal vaak op het allerlaatste moment. Dat hoeft nochtans niet zo te zijn. Wie ruim vooraf een datum prikt voor een barbecuefeestje met familie of vrienden, gunt zichzelf de luxe en de tijd om alle nodige voorbereidingen te treffen. Dat laat meteen ook toe een oplossing te voorzien voor regenweer. In een verhuurcentrum kun je dan bijvoorbeeld één of meer open tentjes en enkele staantafeltjes oppikken. Ook bij minder mooi weer kan de barbecue dan toch gewoon doorgaan. De tentjes zorgen daarbij meteen voor een gezellige sfeer. Zeker als je die aankleedt met lampionnetjes en vlagjes. Trouwens, bij slecht weer kun je uiteraard ook gewoon binnen tafelen en het vlees klaarmaken op een grillplaat. Barbecue kan dus eigenlijk altijd. Barbecue, ook een kinderfeest Niets leuker dan barbecueën met de hele familie. Ook voor de kinderen is er niets leuker dan samen met vriendjes buiten te ravotten. Zorg wel voor een aantal aangepaste gerechten die snel klaar zijn en die bij kinderen goed in de smaak vallen. Stukjes gegrilde lunchworst op een brochettestokje, bijvoorbeeld. Want een barbecue vraagt tijd en de kinderen hebben niet altijd zin om de hele tijd aan tafel te blijven zitten. Ook in ons assortiment vind je zonder twijfel nog ideetjes voor barbecuegerechten die ook bij je jongste gasten in de smaak zullen vallen. En daarna kunnen ze zich weer naar hartelust uitleven in de tuin. Valt het weer tegen, voorzie dan een ruimte in huis waar ze zich met spelletjes en speelgoed kunnen amuseren..
3 Teppan Yaki 19,95 / PERS. Teppan yaki is een type voedselbereiding uit de Japanse keuken, waarbij een ijzeren plaat (teppan) wordt gebruikt om voedsel te bakken. In Japan kan teppan yaki staan voor verschillende schotels die op een teppan gebakken worden, waarbij de hete plaat dikwijls in het midden van de tafel wordt geplaatst. Vis Coquilles met spek en courgette Gemarineerde zalm met citroen en saffraan Scampi s Vlees Lamskotelet Fukui (stad in Japan) Kruidig kippenspiesje Varkenshaas Kushiyaki (bereiding op spies) Nagano burger Saucije (speciale worst) Japanse steak Groenten Groentespies Soya scheuten Mix van wortels en broccoli, bloemkool Paprika Bacon baby maiskolf Teppan yaki aardappel Noedels Babymaïs Extra Sauzen 2 soorten Dessert ananas Mandarin Huur toestel 15,00 Waarborg toestel 50,00 Apero-hapjes Vanaf 4 personen Kippenapero Scampibrochetje Mini kippensaté Brochetje van grillworst Met 2 dipsausjes 5,00 / pers. Diverse tapas Zongedroogde tomaten Heerlijke olijven Geitenkaasje met spek Anjovisbrochette
4 Barbecue assortiment Rund uit eigen hoeve gekweekt door vader Gabriel Steak (natuur / gemarineerd) Entrecote Tussenrub Rundbrochette (natuur / gemarineerd) Hamburger (natuur of van de chef) Gevogelte Kipfilet (natuur / gemarineerd) Gemarineerde kalkoen brochette Voorgegaarde kippenbout Thaise kippenspies Kippenmedaillon Vis Gemarineerde scampibrochette Papillot van vis (heibot, courgette, citoen) Gamba s met frisse zomermarinade Visbrochette SPECIALITEIT Lam Lamskroontje (natuur / gemarineerd) Lamskotelet (natuur / gemarineerd) Lams gigot sneden Varken Voorgegaard ribbetje Keurslager medaillon Gemarineerde varkenskotelet Ovenspek sneden Gemarineerde lapjes op pikante wijze Specialiteit: Spaans durocvlees Varkensvlees voor de fijnproevers Konijn Gemarineerde konijnenbil Gemarineerde konijnenrug Brochettes Gemengde brochette (natuur / gemarineerd) Gemarineerde kalfsbrochette Worsten Chipolata Braadworst Quattro Witte pens Brochette van witte pens en chipolata Merqeuz
5 TIP Hoe bak ik de perfecte kotelet? Zorg voor een heet vuur, zonder vlammen, schroei eerst de buitenkant dicht langs beide zijden. Daarna het vlees regelmatig omdraaien tot het gewenste bereiding bereikt is. Prik niet in het vlees met een vork, want dan ontsnappen alle sappen uit het vlees, samen met de smaak. 4. Kruid net voor het serveren met peper en zout. RECEPT Gemarineerde aardappelen Was de voorgekookte krielaardappelen en laat ze uitlekken. Maak een mooie marinade met 1 dl maïsolie, 1 el mosterd, tabasco, een snuifje zout, een snuifje suiker en een eetlepel gedroogde dillepuntjes. Laat de aardappelen minstens een half uurtje marineren. Snij een sjalotje fijn en meng met de aardappelen voor het serveren. RECEPT Barbecuesaus INGREDIËNTEN: 2 el zonnebloemolie 1 gehakte ui 2 teentjes gehakte look 1 blik gepelde tomaten enkele druppels tabasco 2 el tomatenpuree 1 el bruine suiker 1 el Engelse saus 2 el wijnazijn 1 el mosterd peper en zout Fruit de ui en de look in de olie en voeg er de tomaten en de andere ingrediënten bij. Laat een kwartier zachtjes sudderen tot de saus dikt. Je kan de saus zowel warm of koud serveren.
6 Barbecue pakketten VANAF 4 PERSONEN Barbecue Style 13,00 / PERS. Steak (natuur / gekruid) Gemengde brochette Gemarineerde lamskotelet Gebakken kippenbout of gebakken rib Barbecue College 8,50 / PERS. Kalkoenbrochette Gemarineerde kippenfilet Barbecue Family 9,50 / PERS. Gemarineerde varkenskotelet Gemengde brochette (natuur / gemarineerd) Gebakken kippenbout of gemarineerde rib Kinderbarbecue 4,25 / PERS. Kalkoenbrochette Hamburger Barbecue de luxe 14,00 / PERS. Papillot van verse heilbot Steak (natuur / gemarineerd) Lamskotelet Quatro Ananas met fruitpeper en grand marnier
7 Zomerse salades Kilo killer Witte kool, wortelen, radijs, paprika met lichte vinaigrette Keursalade Spitskool, worten, prei, selder,radijs met een dressing Pastasalade Pasta, ham, tomaten en vinaigrette Caesar salade Gebakken kip met ruccola, ei, sla en dressing Zomerse hutsepot Gebakken kalkoenfilet met wortel,tomaat,aardappel, vinaigrette Lentesalade Chorizo, hespenworst, boontjes, tomaat en dressing Feta salade Ijsbergsla fetakaas, kerstomaat, ajuin, paprika en vinaigrette Want vind je ook in onze toonbank? Groene boontjes salade, seldersalade, geraspte wortelen, tomaten met vinaigrette Groenten Barbecue groenten 6,50 / pers. Gemengde sla, bbq pasta salade, koude aardappelsalade, komkommersalade, seldersalade Geraspte worteltjes, tomaat, fijne boontjes met vinaigrette Koude groenten 4,00 / pers. Boontjes, geraspte wortel, bloemkool, tomaat, komkommer, gemengde sla Aardappelen Aardappelsalade Gekookte polderaardappelen met fijne groentjes en mayonaise Gevulde aardappel Opgevuld met puree bieslook en peterselie Eigen gekweekte krielaardappel Gebakken krieltjes met fijne kruiden Sauzen Koude sauzen Huisgemaakte tartaar, look, curry cocktail, yoghurtmosterd Warme sauzen Bearnaise, Provençaal, peper, champignon Vindt u bij ons ook ALTIJD: huisgemaakte rijstpap, caramel-speculoosmouse, rode vruchtenmousse en natuurlijk ons specialiteit huisgemaakte chocolademousse
8 RECEPT Aardappel salade Snij de aardappelen in gelijke blokjes en laat ze koken. Snij sjalotjes fijn en snipper bieslook. Meng dit met mayonaise. 4. Meng de afgekoelde aardappelen onder de mayonaise. Werk af met peper en zout van de molen. 5. Varieer met de kruiden en groenten: zo je kan perfect gebruik maken van lente-uitjes en dille. Een extra lepel mosterd geeft wat meer pit. RECEPT Pasta salade Reinig en was de raketsla. Dompel ze eventjes onder in kokend water, giet ze af en verfris met koud water. Mix de sla fijn met olijfolie, mosterd, azijn, peper, zout en ei. Reinig en was de wortel en het wit van de prei. Snijdbeide in schijfjes. Kook ze beetgaar en verfris met koud water. 4. Kook de pasta tien minuten en spoel ze onder koud water. 5. Meng met de dressing van raketsla, de groenten en zongedroogde tomaten. Keurslager Decock Alfred Verweeplein 2-8300 Knokke Tel. 050 60 18 64 info@keurslagerdecock.be www.keurslagerdecock.be OPENINGSUREN Maandag: 7:00-18:30 Woensdag: 7:00-19:00 Donderdag: 7:00-19:00 Vrijdag: 7:00-19:00 Zaterdag: 7:00-18:30 Zondag: 7:30-18:30 ZOMERVAKANTIE Van 1 juli t.e.m. 16 juli, vrijdag 17 juli terug open.