Sausen & Vinaigrettes

Transcriptie

1 Trend recepten

2 Smaakvolle recepten met Sausen & Vinaigrettes van Trend recepten Gebakken hertenkalf & jagersaus p. 3 Stoofpotje van kip, rode paprika & tomato cream p. 4 Broodje met salade van kip met rode paprika & salsa azteca p. 5 Pasta met gebakken scampi, courgette & gekruide tomatensaus "pizza" p. 6 Salade van linzen met butternut & mosterdvinaigrette p. 7 Rijstsalade met groene groenten & creamy basisvinaigrette p. 8 Salade van grijze garnaal met avocado, tomaat & cocktail p. 9 Gegrilde tongschar met spinazie, noordzeegarnaaltjes & bearnaise p. 10 mexicaanse Hamburger & salsa azteca p. 11 Salade van schelvis & tartaarsaus p. 12 Mexicaans stoofpotje met gehaktballetjes, witte bonen & salsa Mexicana p. 13 pitabroodje met gevogelteham, champignons & looksaus p. 14 onze selectie sausen en vinaigrettes p. 15 Chef s Kitchen Trendycooking Quick & easy Ready meal Vegetarian

3 Gebakken hertenkalf & Jagersaus 4 hertenkalfsteaks 300 g mengeling champignons 1 teentje look 1 fijngesneden sjalotje 1/2 knolselder 1 dl room 2 dl jagersaus Delino enkele walnoten walnootolie Snij van de knolselder 4 dikke balkjes en snij de rest in blokjes. Kook de balkjes gaar in kokend gezouten water. Kook de helft van de blokjes gaar in de room. Mix deze en werk op met walnootolie. Spuit wat van de puree op de balkjes, werk af met wat walnoot en blokjes knolselder. Warm op in een oven van 180 C gedurende een 10-tal minuten. Bak de hertenkalfsteaks aan in olijfolie of boter, kruid met peper en zout en bak volgens gewenste bakwijze. Bak de champignons aan in boter of olijfolie, doe er de sjalot, de look en de blokjes knolselder bij. Kruid af met peper en zout. Werk eventueel af met wat fijngesneden bieslook of peterselie. Warm de Delino jagersaus op. Schik op een bord. 3 Chef s Kitchen

4 Stoofpotje van kip, rode paprika & Tomato Cream Chef s Kitchen KIP 1 kg kippenbouten 1 ui 1 wortel 1 staaf prei 1 teentje look 2 rode paprika's 4 dl tomato cream Delino Snij de wortel, de prei en de ui in grove stukken. Zet onder met water en kruid met peper en zout. Voeg er de kippenbouten aan toe en laat zachtjes garen. Haal de kippenbouten uit de jus. Laat ze afkoelen en doe er de Delino tomato cream bij. Snij de rode paprika s in blokjes, kruid met peper en zout, en stoof kort aan. Meng daarna met de kippenbouten en de saus. Serveer met gekookte aardappelen of rijst. 4

5 Broodje met salade van kip met rode paprika & Salsa Azteca 4 broodjes (bagels) 200 g gekookte kip 1 sjalot bladpeterselie of bieslook 1 dl salsa azteca Delino 2 rode paprika s Snij het sjalotje, de bladperterselie of bieslook fijn en de rode paprika in blokjes. Meng de gekookte kip met de groenten en de Delino salsa azteca. Smeer op de bagels en leg er eventueel nog wat verse sla op. KIP 5

6 PASTA met gebakken scampi, courgette & Gekruide tomatensaus "pizza" Quick & easy 500 g scampi 1 courgette verse basilicum 1 l gekruide tomatensaus pizza Delino 350 g pasta Kook de pasta gaar, giet af en spoel onder koud stromend water. Meng er de Delino gekruide tomatensaus pizza onder. Bak de scampi aan in olijfolie of boter. Snij de courgette in blokjes en bak kort aan in olijfolie of boter. Meng de courgette, de scampi en de fijngesneden basilicum onder de pasta. 6

7 SALADE van linzen met butternut & Mosterdvinaigrette 300 g gekookte linzen 1 butternut 150 g spek 1 sjalot 1 eetlepel geroosterde pompoenpitten 4 dl mosterdvinaigrette Delino lente uitjes Snij het sjalotje fijn en stoof het samen met het spek aan in boter of olijfolie. Snij de butternut in blokjes, voeg ze bij het spek en laat stoven tot ze beetgaar is. Kruid met peper en zout. Meng de gekookte linzen met het spek, de butternut en de geroosterde pompoenpitten. Meng hieronder de Delino mosterdvinaigrette. Werk af met wat fijngesneden lente uitjes. 7 Trendycooking V A RKEN

8 Rijstsalade met groene groenten & Creamy basisvinaigrette Chef s Kitchen Vegetarian 400 g gekookte rijst 100 g edamame boontjes 50 g erwtjes 200 g jonge spinazie 1 teentje look 1 sjalotje 4 dl creamy basisvinagrette Delino Haal de edamame boontjes uit de schil. Kook de erwtjes en de edamame boontjes indien deze nog niet voorgegaard zijn, gaar in gezouten water. Laat afkoelen onder koud stromend water. Was de spinazie en bak ze kort aan met een teentje look en een fijngesneden sjalotje. Meng de afgekoelde, gekookte rijst met de groentjes en de Delino creamy basisvinaigrette. Werk eventueel af met wat verse groene kruiden. 8

9 SALADE van grijze garnaal met avocado, tomaat & Cocktail 4 avocado's 200 g kerstomaat 200 g gepelde grijze garnalen 4 dl cocktail Delino Schil de avocado s en snij ze in stukken. Snij de kerstomaat in 2, meng met de advocado's, de bieslook, de garnaaltjes en de Delino cocktail. Quick & easy 9

10 Gegrilde tongschar met spinazie, noordzeegarnaaltjes & Bearnaise Chef s Kitchen VIS 600 g tongscharfilets 100 g gepelde garnaaltjes 1 kg jonge spinazie 1 eetlepel fijngesneden bieslook 400 g vastkokende aardappelen 1 sjalotje 1 teentje look 2 dl bearnaise Delino 1 eetlepel fijngesneden bieslook Kuis de tongscharfilets, rol ze op en kruid met peper en zout. Besprenkel met olijfolie en gril ze mooi aan in een hete grillpan. Stoof het fijngesneden sjalotje en de look aan in olijfolie of boter. Doe er de spinazie bij en laat zachtjes stoven. Schil de aardappelen, snij ze in cocotte vorm en kook ze gaar. Giet af en bak ze kort aan in olijfolie of boter. Werk af met wat fijngesneden bieslook. Warm de Delino bearnaise op. Schik de spinazie op een bord, leg hierop de vis en werk af met de Delino bearnaise, de garnaaltjes en de aardappelen. 10

11 mexcaanse Hamburger & Salsa Azteca 600 g rundsgehakt 1 sjalotje 1 eetlepel panko of paneermeel 1 eigeel 4 hamburgerbroodjes 2 tomaten 2 eetlepels mais enkele staafjes lente ui 2 dl salsa azteca Delino 1 rode ui Meng het rundsgehakt met de panko, een fijngesneden sjalotje en het eigeel. Kruid af met peper en zout. Snij de tomaat in blokjes, meng met de mais en wat fijngesneden lente ui. Bak de hamburgertjes aan in wat boter of olijfolie. Snij de broodjes in de helft, besmeer met de Delino salsa azteca en leg hierop het hamburgertje en de tomatensla. Werk af met extra Delino salsa azteca en schijfjes rode ui. 11

12 Salade van schelvis & Tartaarsaus Quick & easy 300 g schelvis 1 teentje look 1 dl room 2 dl tartaarsaus Delino mengeling groene kruiden enkele radijzen Snij de vis in stukken, kook de room op met de look en voeg er de vis aan toe. Laat zachtjes garen. Laat de vis afkoelen en meng daarna met de Delino tartaarsaus. Kruid eventueel nog af met peper en zout. Werk af met verse groene kruiden en wat plakjes radijs. VIS 12

13 Mexicaans stoofpotje met gehaktballetjes, witte bonen & Salsa Mexicana 600 g gemengd gehakt (varken/rund) 1 fijngesneden sjalotje 1 eetlepel panko of paneermeel 1 eigeel 200 g witte bonen (uit blik) 4 dl salsa mexicana Delino bladpeterselie Meng het gehakt met de sjalot, de panko, de fijngesneden bladpeterselie en het eigeel. Kruid af met peper en zout. Maak er gehaktballetjes van en kook ze gaar in gezouten water. Meng de gehaktballen met de Delino salsa mexicana en de witte bonen. Werk af met wat fijngesneden bladpeterselie. 13 RUND & varken

14 pitabroodje met gevogelteham, champignons & Looksaus 4 kleine pitabroodjes 100 g mengeling champignons 100 g gevogelteham 2 dl looksaus Delino 1 sjalot 1 teentje look Warm de pitabroodjes op in de oven. Snij de champignons in plakjes en stoof ze aan met de look en het fijngesneden sjalotje. Snij de gevogelteham in reepjes en voeg ze bij de champignons. Vul de broodjes met de mengeling en doe er de Delino looksaus over. Quick & easy KIP 14

15 Onze Selectie Sausen & Vinaigrettes Trend recepten BEARNAISE Dé bearnaise bij uitstek. Opwarmen kan au bain marie, op het vuur, in de oven of microgolfoven. toepassing: snack, vlees, vis 330 ml 500 g 3 kg COCKTAIL Klassieke, stevige saus bereid met tomatenpuree en een scheutje echte whiskey. toepassing: snack, salades, gourmet, fondue 330 ml 1 lit tube 3 lit pet 3 kg 5 kg 10 kg CREAMY BASISVINAIGRETTE Een witte, romige basisvinaigrette met een heerlijke smaak. Als finishing touch kan je nog ingrediënten toevoegen zoals fijne kruiden, wasabi... toepassing: salades, fijne groenten 2 lit GEKRUIDE TOMATENSAUS "PIZZA" Tomatensaus verrijkt met fijne kruiden, als basis voor uw pastasausen. toepassing: voor pizza of bij vlees, vis of groenten tip: Meng met Tomato traiteur en gegaard gehakt: een heerlijke bolognaise saus! JAGERSAUS Saus op basis van rode wijn en boordevol groenten (ui, wortel, champignon, kervel) toepassing: vlees, gevogelte, wild 5 kg 5 kg LOOKSAUS Een licht vloeibare saus met look toepassing: snack, salades (scampi), fondue, barbecue, pita 3 lit pet MOSTERDVINAIGRETTE Dikvloeibare vinaigrette op basis van zachte mosterd. toepassing: salades, fijne groenten 2 lit SALSA AZTECA Pittig sausje met tomaat, paprika en een typische Mexicaanse smaak. toepassing: salades, fondue, gourmet, barbecue of als dipsaus 1 lit tube 3 kg SALSA MEXICANA Een pittige saus op basis van tomatenpuree, rijkelijk gekruid met pigmenten toepassing: gevogelte, snack (taco), vlees 3 kg TARTAARSAUS Romige saus verrijkt met ui en peterselie toepassing: salades, fondue, gourmet, vis, barbecue, snacks lit ml pet 3 kg 5 kg TOMATO CREAM Tomatensaus verrijkt met madeira toepassing: rundstong, gehaktballetjes, gevogelte 5 kg 12 kg 15

16 t Walletje 51, B-8300 Knokke-Heist Tel , Fax najaar 2018