folder Keurslager Monsieur

Transcriptie

1 2016 folder Keurslager Monsieur h a m m e

2 APERITIEFHAPJES Minisaté Voorgebakken kippenaperoboutjes Aperospek Scampibrochette Grillworst op spies 0,80 / st. marktprijs 0,80 / st. 1,20 / st. 0,80 / st. Degustatiebbq / steengrill Een overheerlijke combinatie van kleine lekkernijen voor op de barbecue of grillplaat. Merguez, souvlaki, duivelsteak, gemarineerde kipfilet, hamburgertje, lamskoteletje, kalkoensteak, scampispies. 11,50 - per persoon -

3 Barbecue assortiment Rund Gemarineerde steak Steak maison Entrecote (met of zonder been) Gemarineerde rundbrochette Gekruide chateaubriand Limousin steak Ierse ribeye Gevuld runderlapje met spinazie Mozzarella-cuba steak Kalf Gemarineerde kalfslapjes Kalfstournedos Kalfcôte à l os Kalfsoester Gevogelte Gemarineerde kipfilet Indische kalkoensaté Kipsaté Voorgegaarde kippenboutjes Gemarineerde kippenkoteletje Italiaanse kippenfilet Kippenmignonetten Gemarineerde kalkoensaté Gemarineerd kalkoenlapje Kalkoentournedos Gemarineerd kalkoenspiesje Varken Chipolata Voorgegaarde ribbetjes Keurslagermedaillon Gemarineerde varkensbrochette Souvlaki Vuurfakkel Gemarineerd vers spek Lam Lamskroontje Merguez Gemarineerde lamssaté Lamsburger Gemarineerde lamsfilet Gemarineerde lamskotelet VIS Gemarineerde scampibrochette 4,00 / st. Zalmfilet in papillot met fijne groentjes 4,00 / st. Zeetongfilets in papillot met witte wijn en garnaaltjes 4,00 / st. Botervis in papillot met fijne groentjes 4,00 / st.

4 Barbecue pakketten Pakket 1 3,70 / pers. Hamburger Gemarineerde varkenssaté Pakket 2 4,30 / pers. Gemarineerde saté Gemarineerde kotelet Pakket 3 4,80 / pers. Gemarineerde saté Gemarineerde kipfilet Pakket 4 5,80 / pers. Grillworst Gemarineerde saté Gemarineerde sparerib Gekruid kippenboutje Pakket 5 8,50 / pers. Merguez Gekruide steak Gemarineerd lamskoteletje Gemarineerde kalkoensaté Pakket 6 11,50 / pers. Gemarineerde chateaubriand Gemarineerd lamskroontje Varkenshaasmignonnette kinderpakket 3,00 / pers. Gerolde chipolata Hamburger kinderpakket 3,50 / pers. Gerolde chipolata Halve kipfilet

5 APART TE VERKRIJGEN Koude groenten 8 soorten versgesneden groenten, rijstsalade, pastasalade, koude aardappelen Warme aardappel in schil Warme sauzen archiduc, peperroom, bearnaise Koude sauzen tartaar, cocktail, zigeuner, provençale, look, curry, barbecue... 4,50 / pers. 0,80 / st. 6,50 / l 6,50 / kg Houtskool Aanmaakvloeistof Vuurkruiden Barbecuekruiden Kruidenboter

6 ONZE TIPS VOOR EEN GESLAAGDE BARBECUE Plaats uw barbecuetoestel op een stabiele ondergrond én in de juiste windrichting. Zo vermijdt u dat de rook in het gezicht van uw gasten waait. Ontsteek het vuur zeker 45 minuten op voorhand. Gebruik geen spiritus of benzine om de barbecue aan te maken: aanmaakblokjes zijn een stuk veiliger! Bewaar het vlees, groenten en sausje op een koele plaats. Begin pas te roosteren wanneer alle vlammen weg zijn en de houtskool roodgloeiend is. Ontstaan er tijdens het roosteren toch vlammen, leg dan het vlees op aluminiumfolie of een bakschoteltje. Laat de vlammen niet in contact komen met het vlees. Dep het vlees even af voor u het op de rooster legt. Prik niet in het vlees! Zo blijft het lekker sappig. Gebruik bij voorkeur een vleestang. Gebruik peper en zout na het roosteren. Gebruik een lange barbecuewant voor uw eigen veiligheid. Plaats eventueel een emmer water of zand in de buurt. Houd spelende kinderen weg van het vuur. Nog vragen over barbecueën? Uw Keurslager geeft u graag advies!

7 recept Cote à l os met geroosterde lookboter ingrediënten: 1 cote à l os 1 bol knoflook 6 el boter 1 el gehakte peterselie 3 el geraspte Parmezaanse kaas olijfolie grof zeezout peper uit de molen Bereiding lookboter Wikkel de bol knoflook losjes in aluminiumfolie, laat de bovenkant open. Gril de knoflook op de barbecue. Dit duurt ongeveer 30 à 40 minuten eer hij zacht is. Draai de bol regelmatig om in het aluminiumfolie en zorg ervoor dat hij niet verbrandt. Laat afkoelen tot kamertemperatuur, halveer en knijp het vruchtvlees eruit. Meng met de boter, de gehakte kruiden en de Parmezaanse kaas. Breng op smaak met peper en zout. Leg de kruidenboter op eenstuk plasticfolie en rol tot een worst, draai de uiteinden van de plasticfolie op. Leg de boter in de koelkast, of als het snel moet in de diepvries tot hij stevig is. Bereiding vlees Wrijf het vlees in met olijfolie, kruid beide kanten met grof zeezout en peper uit de molen. Leg de côte à l os op een hete barbecue en gril het vlees aan beide kanten: reken ongeveer 30 à 35 minuten voor rosé. Laat het vlees afkoelen onder aluminiumfolie, snij het in plakjes en dien op met de geroosterde lookboter.

8 Keurslager Monsieur F. De Pillecynlaan Hamme Tel: Openingsuren: Maandag: 8:00-18:30 Dinsdag: gesloten Woensdag: 8:00-18:30 Donderdag: 8:00-18:30 Vrijdag: 8:00-18:30 Zaterdag: 7:30-18:00 Zondag: 7:30-12:30