Eerst en vooral willen wij u bedanken voor de belangstelling die u in onze traiteurdienst stelt. Feest vieren, samen met familie of gezellig onder vrienden, zal steeds een traditie blijven. Wij zijn er dan ook voor u om alles zo aangenaam en vlot mogelijk te laten verlopen. Wegens de enorme doorgroei van de laatste jaren in onze traiteurdienst, breiden wij ons team uit, om u nog beter van dienst te zijn Let wel dat uw bestelling tenminste 1 week op voorhand bij ons aankomt en voor grotere opdrachten liefst enkele weken voordien, en dit om onze planning en service naar u toe nog beter te verzorgen. (zie volgende bladzijde) Opgelet: tijdens de feestdagen hebben wij een heel andere feestfolder uitgewerkt met speciaal op maat gemaakte feestelijke gerechten, u kan dan niet uit deze folder bestellen wegens de grote drukte. Door de grote interesse hebben wij onze feestfolder een heel stuk uitgebreid, zodat u nog meer keuzemogelijkheden heeft. Al onze gerechten worden met de grootste zorg bereid en bevatten eerste keus ingrediënten. Ook de presentatie van de gerechten zullen u bekoren. Bent u met meer dan 10 personen, dan hebben wij voor u bain-marie s gratis in bruikleen. Deze vergemakkelijken het u bij het opwarmen van de warme maaltijden. Let wel even op: er is een zeer grote vraag naar deze toestellen. Dus wil je zeker zijn, reserveer tijdig. Voor feesten van verenigingen, personeelsfeesten, grote bedrijfsfeesten of andere groepen, hebben wij aparte speciale prijspaketten. Vraag ernaar! Wij werken volgens uw budget iets uit. Voor feesten met bediening hebben wij tal van mogelijkheden. Van de klassieke feest, tuinfeest tot een heus walking diner. Wij doen het allemaal. Indien u wenst maken wij u een prijsofferte op maat naargelang uw keuze en budget dat u eraan wil spenderen. Wij doen feestjes in zalen, bij u thuis en zelfs in tenten. Door onze jarenlange (sinds 1994) ervaring, zijn wij zeer bewust en doelgericht bezig met vraag en aanbod voor jullie als klant. Daarom hebben we enkele nieuwe formules toegevoegd, om zeker up to date te blijven, maar ook om zeker de nieuwe trends te volgen. Klassiekers die het blijven doen, zal u uiteraard ook blijven terugvinden. www.charlepoeng.be info@charlepoeng.be 2
Cateringservice Omdat wij de grote aanvraag van onze traiteurdienst willen blijven beantwoorden, en om alles in goede banen te kunnen leiden, zullen wij voortaan achter de schermen werken, om ons volledig te kunnen toe leggen op onze traiteurdienst, wij breiden ons Charlepoeng team dan ook uit, onze rustdag is maandag. Wanneer bestellen? Bestellingen van broodjesmanden, verrassingsbroden, kaasplanken, taarten, bisquits, steeds enkele dagen op voorhand door te geven. Bestelling van warm eten uit de traiteurlijst Probeer ten laatste 1 week op voorhand te bestellen. Bestellingen van grotere feesten: graag enkele weken op voorhand. Communiefeesten en trouwfeesten: leg deze feest tijdig vast, zodat wij u zeker kunnen verder helpen. Barbecue feesten: deze nemen we zelf nog enkele dagen op voorhand aan, omwille van de onzekere weersomstandigheden zolang dit uiteraard nog in onze mogelijkheden ligt. personeelsfeesten, voorstellingen en grote evenementen graag enkele weken op voorhand. Reserveer tijdig uw bain marietoestellen mee, deze zijn gratis zolang de voorraad strekt! Hoe bestellen? Bestellen kan je via e-mail; (90% van onze klanten maakt op deze wijze gebruik via mail om te bestellen.) info@charlepoeng.be Belangrijk; vergeet niet je naam, telefoonnummer, adres en gewenst leveringsuur door te geven. Je mag je bestelling ook telefonisch aan ons doorgeven 016/57.15.52 Als je liever een persoonlijke afspraak wenst, geen enkel probleem we maken uiteraard met plezier tijd voor je vrij, geef ons een belletje / mailtje en wij maken een afspraak. Leveren of afhalen? Afhalen kan je op ons adres: culinair huis traiteur Charlepoeng te Aarschot op afspraak. Leveren gebeurd op afgesproken tijdstip en plaats (thuis, op verplaatsing ) leveringen zijn steeds gratis. www.charlepoeng.be info@charlepoeng.be 3
Belegde broodjes: Voor al uw feestjes, receptie s, meetings, fuiven, vergaderingen, openingen,verjaardagen, enz Mogelijkheden: * Keuze 1: mengeling van malse minibroodjes (oogt leuk) met diverse soorten van beleg 1.20 /st * Keuze 2: minisandwiches met diverse soorten beleg 1.10 /st * Keuze 3: normale sandwiches met diverse soorten van beleg. 1.50 /st * Keuze 4: Mengeling van mini pistolets, ciabetinnes, sandwiches, Waldkornbroodjes rijkelijk assortiment met en zonder groenten 1.70 /st * Keuze 5: Assortiment mini stokbroodjes en mini clubs 1.80 /st met en zonder groenten. Dit alles wordt mooi verpakt met een ruim assortiment van beleg, als u specifiek iets wenst, geen probleem, wij noteren het alvast mee met uw bestelling. wij bieden ook onze normale broodjes (baguettes) aan belegd voor grotere groepen zoals clubs met kaas, hesp, zalm, martino enz, enkele dagen op voorhand bestellen aub deze komen op +/- 3.40 per stuk 2 toppers in ons assortiment: Wat lunches, vergaderingen, meetings, en andere activiteiten betreft: Broodjesmanden keuze 4 aan 1.70 per broodje: Ruim assortiment van diverse broodjes zoals; waldkorn, ciabatines, sandwich, mini pistolés, met en zonder groenten, vergezeld van een ruim assortiment van beleg. (vullend voor zowel middag- als avondmaal.) wij voorzien ook servetten. Wat vooral voor grote recepties succes heeft aan 1.20 per stuk: Kleine malse broodjes mengeling: aan 1.20 per stuk: assortiment van kleine malse broodjes, mini witte sandwiches, mini bruine sandwiches, mini granenbroodjes, vergezeld van een ruim assortiment van beleg. (zeer handig om rechtstaand te eten, kruimelt niet en elk broodje zit apart in een cuvette) www.charlepoeng.be info@charlepoeng.be 4
Verrasssingsbrood (in het wit of grijs, te verkrijgen per brood, laat je keuze maar weten.) gevuld met belegde driehoekboterhammetjes: 2 dubbel ± 40 driehoeken beleg met diverse variëteiten 28,00 euro 3 dubbel ± 60 driehoeken beleg met diverse variëteiten 40,00 euro Opgevulde Schildpad ± 60 driehoeken beleg met diverse variëteiten 50,00 euro Opgevulde teddybeer ± 60 driehoeken beleg met diverse variëteiten 50,00 euro Opgevulde Krokodil ± 80 driehoeken beleg met diverse variëteiten 55,00 euro Verrassingsbrood gevuld met belegde mini sandwiches: Verrassingsbrood gevuld met 25 mini sandwiches 32.00 euro Verrassingsbrood gevuld met 40 mini sandwiches 48.00 euro Verrassingsbrood gevuld met 60 mini sandwiches 72.00 euro Verrassingsbrood gevuld met 75 mini sandwiches 85.00 euro Verrassingsbrood schildpad of teddybeer gevuld met 60 mini sandw. 80.00 euro Krokodil gevuld met 75 mini sandwiches 92.00 euro Al onze verrassingsbroden bevatten, diverse variëteiten van beleg bijvoorbeeld; Hesp, kaas, preparé, kip-curry, grijze garnaalsla, crabsla, gerookte zalm, enz Tenzij je uiteraard iets specifieks wenst, dan passen wij dit aan voor jullie. Aperohapjes Koude hapjes aan 0.95 per stuk, enkele voorbeelden: - Assortiment van belegde Toastjes - Meloenpareltjes met parmaham - Mini beursje van gerookte zalm - Carpacio van rund - Mousse van beenham Assortiment koude aperohapjes in porseleinen potjes en glaasjes 1.20 euro/st. wij werken uiteraard seizoensgebonden, mooie presentatie (oogt leuk). Wij maken een mooie mengeling van de verschillende soorten, hier enkele voorbeelden, Huisgemarineerde zalm met dilledressing, slaatje van mozzerella en gedroogde tomaat, Koude pasta * assortiment van mini dessertjes als afsluiter is ook eventueel mogelijk. Nieuw in ons assortiment: Verfijnde soesjes, blinis, éclairs, gevuld met (1.20 st): kubusjes met zalm, opgevuld met crab, rivierkreeft Hartige hapjes in vele kleuren gevuld met (0.95 st): Zalmmousse, forelmousse met dille, fijne kruidenkaas, tomatencrème en Provençaalse kruiden Bruchetta s met diverse zuiderse garnituren (0.95 /st) Open belegde mini sandwiches met divers beleg en zijn garnituren 1.20 ; Zoals bijvoorbeeld, gerookte zalm met kruidenkaas, Seranno met rucula en zongedroogde tomaat, brie-nootjes en honing, en enkele klassiekers zoals kipcurry, grijze garnaalsla, preparé, kaas, ham enz... gepresenteerd in cuvette en op platteau s. www.charlepoeng.be info@charlepoeng.be 5
Plateau met rauwe groenten en een dipsausje en drie dipsausjes 15.90 Bordje tappa s 12.00 /st Platteau met tappa s en prikkers 20.00 /st Bijvoorbeeld assortiment: Kaasblokjes en salamiblokjes Witte of zwarte pensjes of gemengd met mosterd Sneetjes chorizo Zuiderse lekkernijen: Zongedroogde tomaten Koningsolijven Zwarte gemarineerde olijven Assortiment van olijven met zuiderse kruiden Gemarineerde anjovisfilet Fetasalade Warme hapjes: * Assortiment bladerdeeghapjes met vis/vlees/groenten 0,95 euro/st. * quiche, mini pizza, korfjes gevuld *. Gebakken kippenboutjes (drum-stick)lekker hartig gekruid 0,95 euro/st. Receptieformule aan 5.50 per persoon (keuze 1): Platteaus met allerlei prikkers en tappa s: Gevolgd door 3 porseleinen potjes porseleinen potjes gevuld met allerlei lekkers en als afsluiter mini dessertjes. OF: Receptieformule aan 5.50 per persoon (keuze 2): Platteaus met allerlei prikkers en tappa s: Gevolgd door 2 koude hapjes zoals bruchetta, blinnis, hartige hapjes 2 porseleinen potjes gevuld met allerlei lekkers. www.charlepoeng.be info@charlepoeng.be 6
Voor al uw grote en uitgebreide recepties: Hebben wij speciaal voor u een all inn formule, dit is voorzien voor veel genodigden op te vangen en dit gedurende een langere tijd, deze wordt vooral gebruikt voor grote activiteiten, personeelsfeesten, babyborrels, grote familievieringen en trouwfeesten Platteaus met prikkers namelijk; Assortiment van olijven Gedroogde tomaten Fetasalade Kaasblokjes Salamiblokjes Chorizo in schijfjes Pensjes met mosterd En andere zuiderse lekkernijen Meloenparels met serranoham Platteau s met rauwkostgroentjes en dipsausen. mini sandwiches met een assortiment van beleg Verrassingsbroden met assortiment van beleg kaas, hesp, prepare, salades enz met witte en/of grijze boterhammetjes Een warme soep naar keuze met kleine tasjes ( in heksenketel) Vb tomatensoep, witloof, minestrone.. kippenboutjes Assortiment van bladerdeeghapjes Porseleinen potjes gevuld met lekkernijen zoals vb beursje van zachtgerookte zalm, vispastei, carpacio van rund.. Enkele zoetigheden als afsluiter zoals: mini eclairs mini soesjes assortiment van mini desserten. Voor de prijs 9.75 per persoon met btw, levering en plaatsing inbegrepen. Zijn er vragen, suggesties of opmerkingen twijfel niet om ons te contacteren op bovenstaande mogelijkheden. www.charlepoeng.be info@charlepoeng.be 7
Babyborrels of andere gebeurtenissen: Voorstel 1: aan 7.60 per persoon: Opgevulde verrassingsbroden wit en/of grijze boterhammen belegd met een ruim assortiment beleg. Broodjesmanden: diverse soorten broodjes met en zonder groenten, met een ruim assortiment van beleg. Voor iedereen een overheerlijke stukje tiramisu en een potje luchtige chocolademousse. (heeft u partytafels nodig? laat het ons weten) Voorstel 2: aan 9.60 per persoon: Platteau met prikkers en tappa s zoals bijvoorbeeld; Assortiment van olijven Gedroogde tomaten Fetasalade Kaasblokjes Salamiblokjes Chorizo in schijfjes Pensjes met mosterd anjovisfilet En andere zuiderse lekkernijen Opgevuld verrassingsbrood met driehoekboterhammetjes in de vorm van een teddybeer. Kleine belegde broodjes met diverse soorten beleg. Ketel met soep naar keuze. Als afsluiter: kleine glaasjes gevuld met chocolademousse, aardbeienmousse of frambozenmousse (volgens seizoen), vanillemousse met citrusparfum. Kleine desserten in cuvettes zoals tiramisu, rijsttaartjes, soesjes, fruittarteletjes enz volgens creativiteit van onze chef. Indien u dit voor andere gelegenheden wenst te gebruiken, dan voor een babyborrel, dan kunnen wij de teddybeer (brood) kunnen wij dit wisselen met een schildpad (brood). Deze formules zijn zo opgemaakt dat je kan rondgaan of dit verdelen over een buffettafel zodat u de personeelskost bespaart www.charlepoeng.be info@charlepoeng.be 8
Nieuw en origineel onze Pastaparty. minimum afname 50 stuks. Leuk alternatief voor al uw grote fuiven, party s, babyborrels (heeft u partytafels nodig? laat het ons weten) Pastaparty 1 met pastabekers: Wij voorzien 400 à 500 gr pasta bereid per persoon. 6.00 per persoon. * penne Bolognaise * Spirelli met kaassaus, broccoli en ham Pastaparty 2 met pastabekers: Wij voorzien 600 à 700 gr pasta bereid per persoon. + 1 extra pastagerecht te kiezen, 8.00 per persoon. * penne Bolognaise * Spirelli met kaassaus, broccoli en ham * Extra pastagerecht te kiezen: - vegetarische pasta - Farvalle met kalkoen en een pittige kruidensaus. - penne met kip en tomatensaus vergezeld van zuiderse groenten. Wij voorzien: Voldoende wegwerp: pastabekers, vorken en servetten; Installatie en levering van toestellen om buffet te maken en de pasta warm in te houden ( bain Marie) www.charlepoeng.be info@charlepoeng.be 9
Traiteurlijst met à la carte mogelijkheden: Gazpacho tijdens de zomermaanden klassiek bereid met garnituur 6.95 euro/liter De berekening voor soep: 1/2 liter per persoon d.w.z. 1 portie + supplement Soepen minimum afname =3 liter. - Tomatensoep - Erwtensoep - Groentesoep - Preisoep - Ajuinsoep - Slasoep - Ministrone - Kervelsoep - Wortelsoep - Veldslasoep 3.50 euro/liter Met balletjes +0.50 euro per liter Roomsoepen minimum afname =3 liter. - Aspergeroom - Broccoliroom - Tomatenroom - Pompoensoep - Bloemkoolroom - Kippevelouté - Crème agnes sorel - Champignonroom - Boursinsoep - Witloofroom - Raapsoep - Courgettesoep - Tomatenroom - Kerrieroomsoep - Paprikacrème - julliennecremé 4.30 euro/liter Met balletjes erin +0.50 euro per liter Vissoepen minimum afname =3 liter. - Keeftsoep - Bisque van grijze garnaaltjes - Waterkersroom met zeetongsliertjes - Bretoens mosselsoepje - Witloofroom met zalmsnippers - Stevige Oostendse vissoep - Courgettesoep met grijze garnaaltjes - paprikasoep met rivierkreeft 7.20 euro/liter Consommé minimum afname = 3 liter. - Consommé van fijne groentjes en mimosa van rivierkreeft. 7.20 euro/liter Speciale soepen minimum afname = 3 liter. - Witloofsoepje met bruin bier, broodcroûtons en verse vijgen (specialiteit) 6,95 euro/liter - Paprikacrème met rambol 6,95 euro/liter - Preisoepje met gerookte forel 6,95 euro/liter - Slasoep met geitenkaas 6,95 euro/liter - portugese tomatensoep. 6.90 /l - soepje van jonge erwtjes en bieslook 6,95 euro/liter www.charlepoeng.be info@charlepoeng.be 10
Koude voorgerechten - Koude schotels (zie verder) - Kreeftenbereidingen zijn mogelijk aan dagprijs (bel voor richtprijs) - Assiette Ardennaise (bordje met paté, gerookte zalm, ardeense ham en een fris slaatje 7.90 euro - Ardeense paté met uienmarmelade en een fris slaatje (in de winter ook mogelijk met wild) 7.90 euro - Zacht gerookte zalm met dille en limoen 7.90 euro - Beursje van zacht gerookte zalm met slaatje en dilledressing 8.60 euro - Meloen met parmaham 7.90 euro - Beursje van parmaham met seizoensvers fruit, omringd door exotische vruchten 7.90 euro - Meloen met een fris slaatje en spekreepjes 7.90 euro - Gerookt vissersbordje 9.00 euro - Rivierkreeftjes met tuingroentjes en een pittige vinaigrette 8.90 euro - Vismousse met drie kleuren met lenteslaatje of verse asperges (Seizoen) 9.00 euro - Huisgemarineerde zalm met verse dille en honing-mosterd dressing 8.90 euro - Pakketje van Spaanse parma met cavaillonpareltjes 7,90 euro -Carpaccio van rund met olijfolie, schilfers van parmezaan en geroosterde pijnboompitten 8.50 euro -Carpaccio van verse tonijn met recolla 8.90 euro Warme voorgerechten minimum afname = 4 pers. 1week op voorhand bestellen aub - visschelp gevuld met Noordzee lekkernijen 7.90 euro - heerlijk visfestijn van kabeljauw, zalm en grijze garnaaltjes 7.90 euro - vidé gevuld met kippenvulsel 4.90 euro - Vidé gevuld met visvulsel 6.50 euro - scampi s à la Charlepoeng 8.50 euro -Kaaskroketten Of Garnaalkroketten 1.30 euro deze kunnen begeleid worden door een sla boeketje 3.00 euro - Sint Jacobsschelp 7.90 euro -Porseleinenpotje met italiaanse pasta en kip 5.60euro -Porseleinen potje gevuld met rissotto van scampi s, kip, garnaaltjes, 6.20 euro verse groentjes en korianderkruid - Porseleinen potje gevuld met rissotto van zalm en kabeljauw en groene wokgroenten 5.90 euro -Porseleinen potje met pasta, kalkoenblokjes, fijne groenten en kruidensaus 5.90euro Deegwaren minimum afname = 4 pers. 1week op voorhand bestellen aub - Lasagnes gewoon (500 gr.) 6.00 euro - Lasagnes groot (volgens gewicht) 7.50 euro - Groentenlasagne 6.90 euro - Zalmlasagne met verse bladspinazie 7.90euro - Lasagne met zalm en fijne groenten 7,90 euro - Macaroni (500 gr.) 6,00 euro - Moussakka (500 gr.) 8,00 euro - Spaghetti of penne bolognaise 6.00 euro - pennepasta met Italiaanse saus 6.00 euro - Specialiteit: farvalle van kip strikjes van deegwaren met kippenblokjes groentjes en een tuinkruidensausje 7.90 euro Spirelli met kaas- kalkoen en broccolli 7.90 euro -Pennepasta met kip en Mediteraneese groenten (tomatensaus) 7.90 euro Hoofdgerechten minimum afname = 4 pers. 1week op voorhand bestellen aub - Brabants haasje (varkenshaasje) met seizoensgroentjes 11.20 euro - Brabants haasje gemarineerd in Rodenbach en opgevulde appels met veenbessen en gestoofd witloof (wintermaanden) 11.50 euro - Kalkoenfilet met groentjes 10.60 euro - Kalkoenrollade met seizoensgroenten 10.60 euro - Lamskoteletjes met provençaalse groenten 12,60 euro - Lamsfilet met rozemarijn en tuinboontjes 12,60 euro - Lamellen van ossenhaas met seizoengroentjes en een rood wijnsausje 10.60 euro - Sneetjes van eendenborst met porto en meloenpareltjes 12.50 euro - Sneetjes van eendenborst met seizoengroentjes 12.50 euro - Kippensuprême met dragon, archiduc, provençaalse, wodka of jagersaus 10.40 euro - Ossetong in madeirasaus 10.50 euro - Gentse waterzooi gemaakt van suprême kip 10.50 euro www.charlepoeng.be info@charlepoeng.be 11
- Orlofgebraad (kaas en hesp) met champignonsaus 10.60 euro - Varkensgebraad met seizoensgroenten 10.60 euro - Varkensgebraad met een mosterdsausje en boontjes 10.60 euro - Coq-au-vin 10.80 euro - Hespengebraadje geparfumeerd met een thymboeket vergezeld van seizoengroentjes en een bordelaisesaus 10.90 euro - kipfilet in jachtsaus 10.60 euro - duo van kalkoentournedos met gewokte groentensliertjes 10.90 euro - parelhoenfilet met jagersaus en seizoensgroenten specialiteit 10.90 euro - Kalfsgebraad met groentenassortiment 10.50 euro -Varkenshaasje in een kleedje van Serranoham, overgoten met Madeirasaus en parijse champignons 11.50 euro - Varkenshaasje met peperroom en gestoofde witloofstronkjes 10.90 euro - Parelhoenfilet op Brabantse wijze (spruitjes, worteltjes en gestoofd witlof) 10.90 euro - Ossehaasje met een rood wijnsausje en seizoensgroentjes 11.40 euro - Ossehaasje à la cremé met wokgroenten 11.40 euro - Struisvogelsteak met peperroomsaus en seizoengroentjes 11,60 euro - Struisvogelfilet met bordelaisesaus en boontjes 11.60 euro Alle hoofdgerechten worden voorzien van aangepaste aardappelbereiding: vb krielaardappelen, puree, aardappelkroketjes, bieslookkrokketten, gratinaardappels, rostiaardappelen of rijstsoorten. Zuiderse eenpansgerechten: deze worden veel gebruikt in warme buffettten minimum afname = 4 pers. 1week op voorhand bestellen aub * Zuiderse paëlla met kip en vis 9.20 * Kalkoenblokjes zoet-zuur 9.20 * Varkensgyros 9.20 * kalkoengyros 9.20 * Kippenblokjes op indische wijze ( curry) 9.20 * Thaïse rijstschotel met kip,verse krokante groentjes 9.20 * Thaïse rijstschotel met kip,verse krokante groentjes en scampi 9.80 Visgerechten graatloos! minimum afname = 4 pers. 1week op voorhand bestellen aub - Rijkelijk gevuld vispannetje deluxe 12,90 - Kabeljauwfilet in een zachte mosterdsaus en boontjes 12,90 - Zalmfilet met een zachte vissaus verrijkt met gestoofde preisliertjes 10.90 - lasagne van zalm en verse bladspinazie met een fijne vissaus 8.90 -vis vol au vent met vidékoekje 9.90 - Risotto van kabeljauw en zalm met groene wokgroenten en Rijst vermengt met een lichte kruidensaus, 9.90 - Kabeljauwhaasje à la cremé met wokgroentjes 12.90 -scampispies met een lekker vissausje en slaboeketje 11.90 - Zeetongrolletjes op normandische wijze 12.50 - Zeetongrolletjes met gestoofde prei en gewokte preislierten 12.50 De visgerechten bij de warme voorgerechten kunnen ook als hoofdschotel besteld worden. Wokgerechten ( Pasta, gemengd met vele verse wokgroentjes en vis of vlees) wok met kippenreepjes 9.20 wok met scampi s 9.50 wok met reepjes van een varkenshaasje minimum afname = 4 pers. 1week op voorhand bestellen aub 9.20 Klassieke stoofpotjes minimum afname = 4 pers. 1week op voorhand bestellen aub vol au vent 8.90 stoofvlees bereid op grootmoeders wijze 8.90 Stroganof Rundstoofvlees met paprikareepjes 8.90 Hongaarse Goulash 8.90 Aardappelbereiding naar keuze inbegrepen www.charlepoeng.be info@charlepoeng.be 12
Originele stoofpotjes vergezeld van aardappelbereidingen of brood. haantje in wijnsaus 10.80 waterzooi van kip 10.50 kalfstoofpotje met worteltjes en champignons 10.20 kalkoenblokjes in een zacht en fris currysausje met stukjes ananas vergezelt van boontjes 10.20 stoofpotje van kippenblokjes met fijne groentjes in een fijne 10.20 zoet-zure saus stoofpotje van vis: ruim assortiment van verschillende vissoorten (graatloos) in een zacht getomateerd sausje. 10.90 Waterzooi van vis 11.50 minimum afname = 4 pers. 1week op voorhand bestellen aub Desserten: geen minimum afname - Verse fruitsla (ook in schepkommen verkrijgbaar!) 2.60 euro - Chocoladeschuim (mousse, ook in schepkommen verkrijgbaar!) 2.40 euro - Tiramisu (ook in schepkommen verkrijgbaar!) 2,60 euro - baverois van speculoos 2.40 euro - potje van aardbeienmousse met slagroom 2.40 euro - rijstpap met fruit 2.90 euro - rijstpap met safraan of rijstpap natuur 2.40 euro - Javanais (eenpersoonsgebakje met laagjes bisquit en koffieroom) 2.60 euro - Luchtige bosvruchtenmousse afgewerkt met slagroom 2.40 euro - tarteletje gevuld met vers fruit 2.40 euro - aardbeientarteletje(seizoen) 2.60 euro - stukje chocoladelekkernij (specialiteit) 2.90 euro - verfijnde kaastaart 2.90 euro - stukje verfijnd yoghurtgebakje met rode vruchten 2.40 euro Wij zijn gespecialiseerd in gelegenheidsgebak aan 3.60 per persoon luchtig gebak, gevuld met fruitsalade, afgewerkt met slagroom, chocolade en vers fruit. Versierd volgens de gelegenheid, verjaardag, huwelijk of Piece monte, huwelijksboot deze laatste zijn natuurlijk voor grotere hoeveelheden. Speciale biscuit basis Je foto van vriend(in), geliefde, idool, gelegenheid op het werk, hobby, deze foto wordt gekopieerd met eetbare inkt. bestelling 1 week op voorhand supplement van 12.00 per taart. Biscuit met chocolade ganache gevuld met fruit en slagroom en versierd volgens de gelegenheid. Biscuit met boterroom: vanille, chocolade of mokka (naar keuze) Matadi feestgebak met chocoladebiscuit, chocolademousse en chocoladeganache IJstaarten ambachtelijk bereid: De prijzen schommelen rond de 3.60 euro. Mogelijkheden: Huwelijk, Communietaart, ijslam, of ijs met foto of andere wensen. U kan deze ook laten bedrukken met jou gekozen foto of decoratie +12.00 per taart www.charlepoeng.be info@charlepoeng.be 13
Dessertenbuffet: 7.50 euro per persoon. Foto s on facebook scan de rq code vooraan met je smartphone. Assortiment van bijvoorbeeld: Kleine mini gebakjes, zoals eclairs ( mini), soesjes, miserabel, javanais. Potjes chocolademousse, potjes aardbeienmousse, en assortiment van mini biscuits. advocaattaartjes, speculoostaartje.. Rijstpap, soesjes, verse fruitsalade, tiramisu, pannacotta Bij grote afname voorzien wij ook vers schepijs met sausjes en flensjes Wij voorzien verschillende porties zodat u meermaals aan het buffet kan aanschuiven Koude buffetten aan 24.90 per persoon: Deze omvat: Ruim assortiment van gerookte vissoorten zoals zalm, heilbot en forel. Gepocheerde zalm en belle vue, tomaat met grijze garnaal, rivierkreeftjes, perzik tonijn, opgevulde eitjes Meloen met parma Kippenfilet Vleesschotel hesp Rundergebraad varkensgebraad Assortiment van broodjes en dergelijke... - Alle schotels worden versierd met verschillende groenten, salades en fruit volgens seizoenaanbieding en natuurlijk de creativiteit van de chef. - Alle buffetten worden voorzien van de nodige aardappelbereidingen, pastagerechten en aangepaste sausjes. Voor wie het liever iets minder uitgebreid heeft, kijk naar de lijst van de individuele op bord geschikte koude schotels. Wenst u alleen een vleesbuffet, geen probleem. De prijs is 21,90 euro per persoon, dezelfde inhoud behalve de vis. www.charlepoeng.be info@charlepoeng.be 14
KOUDE SCHOTELS: Deze worden individueel gemaakt als volwaardige hoofdmaaltijd, en worden met de grootste zorg en verse groenten bereid, deze worden geserveerd in een porseleinen bord! Koude schotel hesp (7.50 euro) Gemengde sla, assortiment rauwkost, verse groenten, hesp of gebraad, eitje en mayonaise. Koude schotel gebraad (7.50 euro) Gemengde sla, assortiment rauwkost, verse groenten, gebraad, eitje en mayonaise. Koude schotel klassiek (7.90 euro) Gemengde sla, assortiment rauwkost, verse groenten, kip, hesp, eitje en mayonaise. Koude schotel kip (7.90 ) Gemengde sla, assortiment rauwkost, verse groenten, gegrilde kippenspies, eitje en mayonaise. Rauwkostschoteltje 4.00 klein of 5.50 groot Assortiment van gemengde sla, rauwkost en verse groenten. Tomaat garnaal (9,90 euro) 2 tomaten gevuld met grijze garnaalsla, gemengde sla, rauwkost, eitje, verse groenten, en mayonaise. Koude schotel vis en vlees (9.90 euro) Tomaat garnaal, gerookte zalm, hesprolletje, eitje, kip, gemengde sla, verse groenten, rauwkost, mayonaise. Koude schotel perzik-tonijn (8.00 euro) 2 halve perziken gevuld met tonijnsla, gemengde sla, rauwkost, verse groenten, eitje, mayonaise. Koude schotel vis (10,50 euro) Tomaat garnaal, perzik tonijn, gerookte zalm, eitjes, gemengde sla, rauwkost, mayonaise. Beursje van zachtgerookte zalm (8,50 euro) Pakketje van zalm, gevuld met gemengde sla, bieslookdressing en tomaat. Salade Niçoise (8.00 euro) Gemengde sla, tonijn, ansjovis, verse olijven, tomaat, eitjes en een aangepaste vinaigrette. Salade kip hawaï (7.90 euro) Gemengde sla, stukjes kip, ananas, tomaat, ei en aangepaste vinaigrette. Salade met américain préparé (7.50 euro) Gemengde sla, rauwkost, verse groenten, eitje, mayonaise en américain préparé, en mayonaise. Salade van fetakaas (7.90 euro) Serranoham, tomaat, fetakaas en vinaigrette. Meloen met parma (7.90 euro) Stukjes meloen met parmaham verrijkt met een zomerslaatje. www.charlepoeng.be info@charlepoeng.be 15
Brood, pistolets enz... Sandwich of pistolets Stokbrood wit extra dik en lang Granen stokbrood Notenbrood Mini pistolets: wit, grof, piccolo, sesam, maanzaad, sandwich, tijger Karrewiel aantal zelf te bepalen per broodje, Witte kleine bebloemde ambachtelijke broodjes. Taarten: 21 cm = +/- 6 personen Abrikozentaart met ruit 21 cm Pruimentaart met ruit 21 cm Flan 21 cm Breselienne/Chocolade 21 cm Rijsttaart 21 cm Appeltaart met schijfjes 21 cm Bananentaart 21 cm Kriekentaart 21cm Aardbeientaart 21 cm Aardbeientaart met slagroom 21 cm Fruittaart 21 cm Fruittaart met slagroom 21 cm Kaastaart 21 cm Chocomoussetaart 21 cm 0,48 euro 2.20 euro 2.40 euro 4.80 euro 0,48 euro 0.48euro 9.40euro 9.40euro 9.40euro 9.75euro 9.40euro 9.75euro 9.75euro 9.75euro 9.75euro 10.50euro 9.90euro 9.90euro 9.75euro 12.50euro Andere taarten in gedachten? vraag ernaar! Kaasschotels : 200 gr per persoon voor de prijs van 9.50 euro per persoon. Vanaf 20 personen 8.50! 300 gr per persoon 14.00 euro per persoon vanaf 20 personen 12.50 Assortiment van kazen: Brie,Chaumes, Camenbert, Geitekaas, Oud Brugge, Roche baron enz met garnituur van gedroogde vruchten, druiven en okkernoten. Speciale kaas nodig? Vraag ernaar wij bestellen het graag voor u. Notenbrood 4.80 euro Stokbrood extra breed 2.20 Granenstokbrood 2.40 Hotel broodjes 0.48 per stuk www.charlepoeng.be info@charlepoeng.be 16
U kan ook kiezen uit onze samengestelde menu s: Menu Klassiek: aan 24.00 per persoon: Oostendse visschelp *** Tomatenroomsoep met vleesballetjes afgewerkt met vers gesnipperde peterselie *** Varkenshaasje grand mére met seizoensgroenten, krieltjes of verse aardappelkroketten Menu Charlepoeng: 25.00 per persoon: *** Tiramisu verwerkt in een gebakje Vers gemarineerde zalm met dille en roze peperbolletjes. *** Aspergesoep met scampi en bieslook (topper) *** Parelhoenfilet met jagersaus seizoensgroenten en gratin aardappels *** Créme Anglaise geparfumeerd met vanille en citrusextracten www.charlepoeng.be info@charlepoeng.be 17
Vismenu: aan 28.00 per persoon: Zeetongrolletjes met gestoofdeen gewokte preisliertjes *** Kreeftenbisque afgewerkt met grijze garnaal uit onze Noordzee *** Kabeljauwhaasje met een zachte mosterdsaus, gewokte groentensliertjes en puree van aardappels *** Stukje chocoladelekkernij op z n best Wildmenu aan 30.00 per persoon: Alleen verkrijgbaar in het wildseizoen! Verfijnde lasagne van fazantenwit en een brunoise van wintergroentjes *** Soepje van boschampignons *** Hinderagoût met grand veneursaus met appeltjes opgevuld met veenbessen, gestoofde witloofstronkjes en peterseliepuree *** Speculoosbaverois www.charlepoeng.be info@charlepoeng.be 18
Brunch (22.90 euro/persoon) verkrijgbaar vanaf 20 personen - Mini broodjes, - kaas, - hesp, - gerookt vlees - assortiment van koffiekoeken - boter - confituur - choco - yoghurt - fruitsla of vers fruit Warm: - Kleine pensen (met krieken en appelmoes) - Gehakt balletjes - Quiche huisbereid - Gerookt spek met roerei Koud: - Toast met gerookte zalm - Kaasplank met brood - Baby tomaat garnaal met slaatje - meloen met parmaham Als afsluiter: - Schepklare tiramisu! U kan de warme en koude gerechten ook verrijken met andere veel gevraagde suggesties, mits supplement: - Spek met witte boontjes in tomatensaus - quiche l orraine - Roerei met of zonder zalm - Gekookte eitjes - Dagsoep www.charlepoeng.be info@charlepoeng.be 19
Breugeliaans buffet all inn formule: aanrader! Vanaf 15 personen Dit buffet komt op de prijs van 24.90 euro per persoon. Wij hebben bij de berekening rekening gehouden met zowel de kwaliteit als de kwantiteit. D.w.z. voldoende soep, voorgerecht en zeker 500 gr. vlees, genoeg saus en garnituur, brood en voor ieder een dessert. In deze prijs worden alle gerechten op schotels volledig versierd en afgewerkt en KOUD afgeleverd. Wel leggen wij u graag uit hoe u deze gerechten snel opwarmt. Of wij lenen gratis bainmarie s uit bij voldoende aantal personen. Soep: - Ajuinsoep met gemalen kaas - OF - Witte bonensoep Keuze 1 - Geperste kop - Paté s - Kip-kap Alle drie afgewerkt met zilveruitjes, sla, augurken, mosterd. Op platteau s geserveerd Keuze 2 -Assiette ardenaise meloen met zwarte woud huisgemaakte paté zacht gerookte zalm afgewerkt met een slaatje geserveerd op porseleinen bord Warm buffet: - Zwarte en witte pens met appelmoes - Balletjes + noorderkrieken - Kip + jagersaus - Stoofvlees op grootmoeders wijze Worden allen voorzien van puree. Brood: Ruim brood assortiment Voor iedereen wordt er een stuk appeltaart voorzien of Rijstpap met fruit. In een duurdere prijsklasse kunnen wij u ook nog het volgende aanbieden: - ribbetjes met witloof - konijn met pruimen - gesmoorde hesp - beenhesp Nuttig om te weten: Kaasbuffet afgewerkt met aangepast garnituur kan u ook altijd bestellen. www.charlepoeng.be info@charlepoeng.be 20