Feestfolder Onze suggesties voor een geslaagd eindejaar. Keurslager Van Gijsel
Aperitiefhap jes, huisbereid in eigen atelier Minworstenbroodje (per 12 st.) 10,20 / 12 st. Minipizza (per 12 st.) 10,20 / 12 st. Assortiment ovenklare hapjes (per 10 st.) 8,5 / 10 st. minikipvidé minigarnalenkuipje minikaashoorntje mini croque-monsieur uit t vuistje Aperokippenboutjes (per 12 st.) 12,75 / kg Warme lepelhapjes (per 4 st.) lepelhapje met kalfszwezerik in een groenterijk roomsausje 7,80 / 4 st. lepelhapje van scampi in een kreeftensausje 7,80 / 4 st. Koude hapjes (per 4 st.) Gerookte zalm met appel, peer en balsamico chutney 8,00 / 4 st. Huisgemaakte foie gras met gerookte eendenborst en chutney 8,00 / 4 st. Tartaar d amuse: een fijne rundtartaar met olijfolie, basilicum, grof zeezout 8,00 / 4 st. Assortiment feestelijk gevulde borrelglaasjes (per 6 st.) 10,50 / 6 st. van elke soort 2 stuks mousse van sappige beenham afgewerkt met een takje dille mousse van tonijn besprenkeld met limoensap grijze garnalen op een bedje van sla en kerstomaatjes filet d Anvers rolletje met glacé van wasabi-soya Feestelijk assortiment degustatie-hapjes (per 5 st.) 10,00 / 5 st. Klassieke tomaat-garnaal afgewerkt met cocktaildressing Vismousse met zalmeitjes Tonijn wasabi-soya Wildmousse met Ardeense confituur Tapasbar (vanaf 4 personen) 6,25 / pers. PURE VERWENNERIJ VOOR TIJDENS HET APERITIEF Gevarieerde Spaans geïnspireerde aperoschotel met 12 kleine heerlijke hapjes per persoon. Alles wordt tafelklaar meegegeven en feestelijk gepresenteerd in porseleinen schaaltjes. U kan ook steeds een ruim assortiment tapas los verkrijgen! Verrassingsbrood 5,85 / pers. feestelijk belegde sandwiches voor in de late uurtjes of voor een feestelijke receptie Feestsoepen, huisbereid in eigen atelier Welbekende tomatendroomsoep met kalfsballetjes 4,45 / liter Ossenstaartsoep 4,95 / liter heldere bouillon met brunoise groentjes Witloofvelouté 6,20 / liter roomsoepje van Brussels lof, verrijkt met room en vergezeld van gerookte zalmsnippers Velouté van Franse bospaddenstoelen 6,50 / liter heerlijk soepje van bospaddenstoelen met snippers van gerookte eendenborstfilet Bisque van kreeft 8,20 / liter verrijkt met kreeftenvlees en cognac
Koude voorgerechten, huisbereid in eigen atelier Carpaccio van rundfilet 7,75 / pers. eerste keuze rundfilet uit de Wase polders met huisgemaakte vinaigrette, geroosterde pijnboompitjes en parmezaankrullen Carpaccio van tonijnfilet 7,75 / pers. superverse, fijn gesneden sneetjes tonijn gegarneerd op een porseleinen bord vergezeld van een huisbereide vinaigrette Vitello tonnato 10,40 / pers. op zijn Italiaans gebakken kalfsoester, dun gesneden, met tonijnsaus en de geheimen van de chef Huisgemaakte foie gras 134,00 / kg de enige echte 7 verschillende soorten wildpasteien 20,95 / kg met als garnituur appel-peer, vijgen, witte ajuin en Ardeense confituur, portogelei en bereide veenbessen Gerookte Schotse zalm natuur (eerste keuze) 47,10 / kg Gerookte Schotse zalmschotel met rode ui en peterselie gegarneerd op een porseleinen bord 7,70 / pers. Halve kreeft belle vue dagprijs halve kreeft gegarneerd op een porseleinen bord met tomaten, sla, ei, cocktail en mayonaise Ontdekking van zuiders gerookte vis met garnituur 9,50 / pers. Warme voorgerechten, huisbereid in eigen atelier Huisgemaakte kaaskroketten (per 4 verpakt) 5,60 / 4 st. Huisgemaakte garnaalkroketten (per 4 verpakt) 8,80 / 4 st. Sint-jakobsschelp royal 6,95 /st. 4 mooie sint-jakobsvruchten in een lekkere witte wijnsaus met groentjes Duo van sint-jakobsnootjes en scampi 9,95 / pers. knapperige scampi, gebakken sint-jakobsnootjes op een bedje van hoevenoedels al dente en fijne groentjes, overgoten met een witte wijnsaus afgewerkt met een bladerdeegje. Nieuwpoorts visserspotje 9,95 / pers. een verrassende combinatie van tongrolletjes, zalm, kabeljauw, scampi s en mosseltjes. Een overheerlijke saus met kreeft en fijne kruiden geeft deze vis een excellente en volle smaak. Sole Normande vergezeld van een toefje puree 10,50 / pers. fijne tongrolletjes in witte wijnsaus, aangevuld met grijze garnalen Gepelde scampi in een kreeftensausje met fettucini pasta 10,50 / pers. scampi, kort gebakken in een kreeftensausje, met verse bieslooksnippers Alles wordt gepresenteerd op porseleinen schotels waarvoor wij waarborg aanrekenen. Voorgerechten 12 13
Hoofdgerechten, huisbereid in eigen atelier Vlees Kalkoengebraad in een romige witte wijnsaus 8,95 / pers. Gevuld kalkoengebraad met kalkoensaus 9,95 / pers. Kalfsorloff met champignons in een kaassaus 12,95 / pers. Filet van lam in een heerlijk mosterdsausje 14,95 / pers. Kalfzwezeriken in fine champagne saus 15,95 / pers Wild Fazantenfilet in frambozensaus 13,95 / pers. Everzwijnfilet grand veneur 13,95 / pers. Hazenfilet harlekijn 14,95 / pers. Hertenkalffilet in wildsaus 15,95 / pers. Hertenkalffilet in boschampignonsaus 15,95 / pers. Jachtcarrousel (vanaf 4 pers.) 16,95 / pers. een combinatie van 3 wildsoorten met bijpassende saus: hertenkalffilet, hazenfilet en everzwijnfilet Reefilet vergezeld van bosvruchten in morillesaus 16,95 / pers. Feestnavarin van everzwijn 8,00 / pers. Feestnavarin van hert 9,00 / pers. Vis Paling in t groen 13,50 / pers. verrijkt met frisse tuinkruiden die aan de paling een fijne toets en een natuurlijk aroma geven Gepelde scampi s in een kreeftensausje 15,50 / pers. scampi s in een kreeftensausje, met verse bieslooksnippers Kabeljauwhaasje dijonaise 15,50 / pers. het allerfijnste van de kabeljauw met graanmosterd en verse spinazie Sole Normande 16,75 / pers. fijne tongrolletjes in witte wijnsaus aangevuld met grijze garnalen Kreeft belle vue dagprijs hele kreeft gegarneerd op porseleinen bord met tomaten, sla, ei, cocktail en mayonaise Alles wordt gepresenteerd op porseleinen schotels waarvoor wij een waarborg aanrekenen.
Huisbereide garnituren Saladbar 5,00 / pers. Warme groenteschotel 5,50 / pers. Gepocheerde peertjes in rode wijn 16,95 / kg Bereide veenbessen 16,95 / kg Fijn gestoofd Brussels witloof 10,00 / kg Gepocheerde appelen met veenbessen 16,95 / kg Warme sauzen op basis van verse fonds 11,00 / kg bearnaisesaus, peperroomsaus, boschampignonsaus, grand veneursaus, frambozensaus, witte wijnsaus, kreeftensaus, appelsiensaus, morillesaus, mosterdsaus, wildsaus, kalkoensaus Aardappelgarnituren Kroketten (per 10 verpakt) 2,40 / 10 st. Hazelnootkroketten 3,50 / 10 st. Kroketjes met rozijnen 3,50 / 10 st. Aardappelpuree 2,35 / pers. Aardappelgratin 2,35 / pers. Provence petatjes 2,35 / pers. Het allerfijnste vlees komt van uw Keurslager: ook voor wild zijn wij de specialist! Wild: hazenruggen, everzwijnfilet, reefilet, fazanten, hertenkalffilet, patrijs Botermals rundvlees uit onze Wase polder: superrosbief, filet pur, chateaubriand, tournedos, entrecote Sappig kalfsvlees uit de Vlaamse natuur: kalfsgebraad, kalfsfilet, kalfsmedaillon, osso bucco, kalfskoteletten, kalfszwezeriken Lomo Pata Negra: lekker mals vlees uit Spanje Lamsvlees: lamsfilet, lamsbout, lamszadel, lamscarré, lamskoteletjes, lamskroon Gevogelte: kwartel, parelhoen, eendenfilet, piepkuiken, jonge Franse duif, Bressekip Konijn: konijnenbil, konijnenrug Vergeet onze overbekende kalkoen niet Kalkoen natuur 8,40 / kg Kalkoenfilet natuur 14,95 / kg Ontbeende kalkoen 16,95 / kg gevuld met kalkoenborst en een feestelijke vulling van truffel en pistache, geparfumeerd met cognac Ontbeende kalkoen de luxe 19,95 / kg gevuld met kalfszwezeriken en boschampignons Gevulde kalkoenfilet 20,95 / kg gevuld met een feestelijke vulling van truffel en pistache, geparfumeerd met cognac Overheerlijke kalkoensaus 11,00 / kg 12 13
Sfeertafelen Gourmet (8 stuks) 9,95 / pers. kalfsorloff, varkensfilet, hamburger, rundfilet, rundsaté, chipolata, kipfilet, lamskoteletje Kindergourmetje 6,00 / pers. miniworstje, minihamburger, minikipfilet, ministeak Wildgourmet (7 stuks) 19,95 / pers. exclusief in de streek! everzwijnfilet, hertenkalffilet, reefilet, hazenfilet, eendenfilet, fazantenfilet, Pata Negrafilet Fondue party 9,50 / pers. rundfilet, varkensfilet, kalkoenfilet, 3 soorten balletjes, spekrolletjes extra portie balletjes en spekrolletjes 3,15 / pers. Teppan yaki 16,95 / pers. Japans tafelgrillen: rundfilet, kalfsfilet, hamburger, lamsfilet, chipolatarolletje, zalmfiletbrochette, scampibrochette Teppan yaki met groenten en sausassortiment 21,50 / pers. Western plank: TERUG VAN WEGGEWEEST 8,95 / pers. Rooster zelf uw heerlijk stukje gemarineerd wit-blauw rundvlees. Wij voorzien een plank per persoon. Denk aan onze huisbereide koude sauzen en saladbar! Toestellen tijdig reserveren! Groenten en Fruit Bij ons kan u tevens terecht voor een uitgebreid assortiment primeurs groenten en fruit. Wij geven u graag advies! Brood en Patisserie Vraag naar onze brood- en patisseriefolder in samenwerking met bakkerij Manus te Brasschaat.
Kaasschotel (vanaf 4 personen) Een kaasschotel kan gereserveerd worden als dessert (180 g / pers.) of als hoofdgerecht (350 g / pers.). Maakt u graag uw kaasschotel zelf, zoek gerust uw keuze in ons assortiment. Laat u toch liever de keuze aan ons, dan stellen wij voor u een schotel samen die evenwichtig is van smaak en variatie, gegarneerd op een kaasplank met een noten- enfruitassortiment. Hoofdgerecht 11,50 / pers. Dessert 9,50 / pers. Aanvullingen voor uw kaasschotel: Vijgenbrood, noten en rozijnenmengeling, dadels, vijgen, abrikozen, enz. Gastronomisch buffet de luxe (vanaf 8 personen) 26,95 / pers. Vers gepocheerde roze zalmschotel Gevulde tomaat met noordzeegarnalen Gebakken kipfilet met fruitassortiment Pêche gevuld met tonijn Asperges in een jasje van beenham Een waaier van gebraden rosbief en gebraad Italiaanse parma met cavaillon Gerookte gegarneerde zalmschotel Overheerlijke aardappelsla Assortiment verse groentjes en sauzen Optie: Carpaccio van Wit-blauw rundvlees 5,00 / pers. extra Eindejaarsregeling Donderdag 20 & 27 december: 7u30 12u30 en 13u30 18u00 Vrijdag 21 & 28 december: 7u30 12u30 en 13u30 18u00 Zaterdag 22/29 december: 7u30 12u30 en 13u30 17u00 Maandag 24 december & 31 december: 7u30 16u00 (doorlopend open) Dinsdag 25 december & 1 januari: enkel afhalen van bestellingen tussen 11 u en 12u Woensdag 26 december/2 januari: GESLOTEN Vanaf donderdag 3 januari 2013 gelden opnieuw de normale openingsuren. Bestellingen van 24, 25, 26, 31 december en 1 januari dient u af te halen in de te Nijverdoncklaan 44.. Het is niet mogelijk uw bestelling af te halen in onze winkel om lange wachttijden te vermijden. Gelieve bij afhaling uw bestelling en rekening te controleren zodat u tevreden aan tafel kunt gaan! Voor een vlotte en goede bediening: bestel tijdig - Kerstmis: vóór 20 december - Nieuwjaar: vóór 27 december Uw Keurslager wenst u aangename en culinaire eindejaarsfeesten en een prachtig 2013! 12 13
Feestfolder 12 13 Keurslager Van Gijsel Hazeschransstraat 32 2650 Edegem keurslagerijvangijsel@skynet.be www.keurslager-vangijsel.be tel. 03 4496450