MARE NOSTRUM FISH FOR FOODIES

Transcriptie

1 FISH FOR FOODIES EINDEJAAR

2 DE VERSE AANVOER Zoals u weet, kopen wij drie keer per week zelf aan op de Vlaamse visveilingen. Deze vis en schaaldieren zijn van topkwaliteit. Mare Nostrum werkt samen met een gerenommeerd Zeeuws leverancier voor alle schelpdieren: kokkels, vongole, scheermesjes, zee-egels, verse calamares Coquilles komen rechtstreeks uit Etaples in Frankrijk. In onze grote leefbakken hebben we steeds een mooie selectie Noorse & Canadese kreeft. Ook tijdens de feestdagen zijn ze op bestelling altijd beschikbaar.

3 EEN ZEE VAN DELICATESSEN De feestdagen zijn het uitgelezen moment om de heerlijkheid van de zee te proeven. Voor Mare Nostrum is het een erezaak om zelf het allerbeste in de vismijn voor u te selecteren. Het is onze passie. Reeds vijf generaties lang. Generaties van vissers en visspecialisten die de geheimen en de edele finesses door en door kennen. Van de zee naar uw bord... Mare Nostrum wenst u een verfijnd degustatiemoment. Angus Wittevrongel

4 QUATTRO kokkels saffraan venkel 10 ass. tartaar zalm zure room limoen (geconfijt) APERO KOUD MGLAASJES rillette van gerookte makreel granny rode biet ganzenlever passievrucht speculaas crème tomaat garnaal foie gras golden 3 st SUSHI tonijn KK wakame 8 st Halve roll! zalm avocado wakame PETIT FOURS garnaal 1,6 st kreeft ris de veau APERO WARM COCOTTES Nbouchots 'en gratin' coquille serrano curry langoustine crème van erwtjes dragon 5,5 st SOEPEN vissoep 'Julia' 12 l bisque van Nieuwpoortse garnaal 12 l romige bisque van Bretoense kreeft grote stukken! 20 l

5 MARE NOSTRUM KLASSIEKERS SPECIALITEITEN A VISFONDUE ROYAL O AL ONZE BEREIDINGEN ZIJN HUISGEMAAKT MET ZORGVULDIG GESELECTEERDE PRODUCTEN. KOUDE PLAT ZEEVRUCHTENSCHOTEL Traditionele garnaalkroketjes Gegratineerde 'Coquille Saint Jacques' verse prei mornay Paella 'Mare Nostrum' Bouillabaisse van Noordzeevis croutons-rouille Waterzooi van onze kust krokante fijne groentjes bomba rijst Full monty van alle klassieke én 'new style' bereidingen S op Plateau (+ garnituren). De mooiste stukjes vaste vis naar marktaanbod (graatloos). Groentjes, rijst, koude én warme sausjes én een heerlijke garnalenbouillon voor een genietbare avond, zonder werk! De beste zeevruchten, kraakvers gekookt in een mooie JULIA presentatie, met sausjes. Voor de 'peuzelaars' onder jullie... 4,2 st 14 st 38 kg 35 p p 35 p p 32 p p 35 p p 35 p p zonder kreeft 52 p p met kreeft

6 OESTERS & KAVIAAR R Alle oesters en kaviaar kunnen gedegusteerd worden in onze Fish & Oyster bar Julia tussen 26 december en 2 januari. OESTERS KAVIAAR FINE DE CLAIRE 1,5 st GOLD LABEL 10G 23 PRAT AR COUM 2,2 st OSCIETRA 10G 26 TIA MARAA 2,4 st GOLD LABEL 30G 46 CUVÉE PRESTIGE 2,5 st OSCIETRA 30G 64,9 GILLARDEAU 2,7 st GOLD LABEL 50G 74 PERLE NOIR 2,9 st OSCIETRA 50G 104,2 TSARSKAYA DÉESSE BLANCHE ZEEUWSE PLATTE 4 3 st 3 st 3,8 st KOUDE VOORGERECHTEN Wij doen de oesters graag voor u open R TGanzenleverterrine 'home-made' gekonfijt appeltje in veenbessengelei chutney en bieden u marinades aan om de oesters wat te 'pimpen'. Gin-cured salmon gepickelde groentjes burrata rode biet Tataki van bluefin tonijn Carpaccio van Coquilles Saint Jacques Een assortiment van Belgische kaviaar verpakt in 10, 30 en 50 gram. Oscierta en Gold Label. 12 st 14 st 19 st 18 st

7 WARME VOORGERECHTEN Gebakken Franse coquilles crème van aardpeer crunch van hazelnoot chorizo-olie Risotto van girolles en langoustines jus van schaaldieren cresson 6 gegratineerde Gillardeau champagneroom zilte garnituren E Scampi 'diabolique' 22 st 17 st 19 st 16 st Gegrild dik tarbotwit verse spinazie gepofte aardappel truffel 27 st CATCH OF THE DAY U M Gestoomd zeebaarswit 'chicons-hesp'-style gekarameliseerde knolletjes Gepocheerde grietfilet butternut zucchini spaghetti geroosterde kreeftstukken 'Nantua style' Gebakken tongfilet gevuld schorseneren champignons crème van jonge wortel Tongscharwit fijne groentjes rivierkreeftjes saffraanroom Gebraden lotte-zadel tijm-look bombay curry chutney van mango 25 st 24 st 25 st 21 st 25 st

8 EINDEJAARSTIP cadeaubon Fish & Oysterbar Julia Mare Nostrum MARE NOSTRUM Strandlaan Sint-Idesbald T F marenostrum@skynet.be Bestellingen tot respectievelijk 22 en 29 december Op 25 december 2016 open tot 12u. Gesloten op 1 januari PROEF DE ZEE IN ONZE FISH & OYSTERBAR JULIA. A. Vanhouttelaan Sint-Idesbald (Koksijde) T