Deze lijst vervangt alle vorige PRIJZEN TRAITEUR 1 /13 HR LEUVEN Bank kbc: centea:

Transcriptie

1 1 /13 HR LEUVEN Deze lijst vervangt alle vorige PRIJZEN TRAITEUR Al onze prijzen zijn btw inbegrepen 6 % en 21 % voor de wijnen en dranken 5 % korting indien men zelf de schotels komt afhalen Onze schotels worden gratis aan huis geleverd vanaf een minimumbedrag van 70 en binnen een straal van 15 km.in geval van verlies of beschadiging van ons materiaal wordt nieuw aangerekend

2 2 /13 HR LEUVEN Koude en warme toastjes 1. koude toastjes met vleesbereidingen koude toastjes met visbereidingen warme toastjes assortiment assortiment koude mondvermakertjers 0.85 Belegde broodjes 5. open belegd met vlees-en kaasbereidingen open belegd met visbereidingen open belegd met gerookte vissen dicht met ham of kaas 9. mini open belegd assortiment Koude voorgerechten 10. pastei van de chef met rauwe groentjes mousse van ham met rauwe groentjes tomaat met grijze garnalen gerookte forelfilet mousse van gerookte forel ½ meloen gevuld met gemarineerde ansjovis garnalencocktail (grijze) zeevruchtencocktail (garnalen, scampi, krab) krabcocktail terrine van de visser met rauwe groentjes rauwe gedroogde ham met meloenbolletjes mousse van zalm met foreleitjes en een coulis van frambozen Noorse visschotel (5 soorten gerookte vis) ½ dozijn oesters gerookte zachte zalm gemarineerde rauwe zalm ½ kreeft mooi zicht ( belle vue) Dag 27. zeeduivel met een coulis van groene paprika s gemarineerde rauwe zalm met honing 9.00

3 3 /13 HR LEUVEN Soepen 29. tomatenroomsoep kervelroomsoep waterkersroomsoep bloemkoolroomsoep witloofroomsoep minestrone aspergeroomsoep brocoliroomsoep heldere duivenbouillon met kleine krokante groentjes heldere bouillon madrilène vissoep met zijn crôutons en rouille garnalenroomsoep kreeftenroomsoep 5.35 Tussengerechten 42. kaaskroketten toast met champignons pasteitje met kip haantje in rode wijn haantje in riesling forelfilets in riesling paling in t groen paling in roomsaus pasteitje op z n Oostends asperges op vlaamse wijze Dagpr. 52. ½ dozijn scampi s met look ½ dozijn scampi s met kleine groentjes ½ dozijn scampi s op normandische wijze (appeltjes) zeetongfilets duglérè zeetongfilets op normandische wijze zeetongfilets gevuld met zalm en omringd met druiven flan van zeeduivel met groene pepersaus 10.20

4 4 /13 HR LEUVEN Hoofdschotels vis 59. forelfilets in riesling paling in t groen paling in roomsaus zeetongfilets op normandische wijze zeetonfilets duglérè zeetongfilets gevuld met zalm en omringd met druiven zeeduivel ( lotte) met prei zeeduivel met krokante groentjes grietfilets met kleine groentjes grietfilets thermidor zalmfilet met dragonsaus zalmfilet op een bedje van oesterzwammen tarbotfilets dulgèré kreeft in verschillende bereidingen Dagpr. Bij de visgerechten worden hertoginnen aardappelen of rijst geserveerd Hoofdschotels vlees 73. Rundstong met champignons in roomsaus of maderasaus ½ kip met fruit of met dragonsaus kipfilet met fruit of archiduc kalkoenfilet met fruit of archiduc varkensgebraad orloff of archiduc varkensgebraad met groentenkrans (3 soorten) varkenshaasje met basilicum en gebakken witloof duo van kwartel met roze peperen gebakken witloof duo van kwartel met druiven kalfsgebraad orloff of archiduc kalfsgebraad groentenkrans (3 soorten) konijnfilet dijonaise met gebakken witloof VERVOLG OP DE VOLGENDE BLADZIJDE

5 5 /13 HR LEUVEN parelhoenfilet met dragonsaus en gebakken witloof lamsfilet niçoise rundsgebraad (contrefilet) met groentenkrans ( 3 soorten) chateaubriand met groentenkrans (3soorten) eendenborst met sinaasappelen suprème van kalkoen opgevuld met een chiffonade van witloof en omringd met partjes appelsien vergezeld van een pindasaus Parijse aardappeltjes, kroketten, aardappelsoesjes en aardappelgratin 0.50 DESSERTS 91. dame blanche sorbet van seizoenfruit pronkgebak (slagroom/boterroom) pronkijs (zwaan, duifjes, lammetje) café de Paris (mokkaijs met koffielikeur en warme chocoladesaus) chocolade mousse bavarois van frambozen/of passievruchten ijs met verse fruitsla omelette syberiennne kaasschotel op bord kaasbuffet profiteroles met ijs en warme chocolade verse fruitsla geparfumeerd met kirsch koude sabayon met grand marnier marquise fondante met bittere chocolade koffie/thé (met versnaperingen) 1.95

6 6 /13 HR LEUVEN HOOFDSCHOTELS KOUD 107. gegarneerd varkensgebraad gegarneerde ham met asperges gegarneerde kippebil tomaat met grijze garnalen gegarneerde mousse van ham gegarneerde pastei van de chef gegarneerd rundsgebraad ganda-ham met meloen gegarneerde mousse van gerookte forel gegarneerde mousse van zalm gerookte zachte zalm gegarneerde verse zalm ½ kreeft belle vue Dagpr koude vleesschotel gegarneerd (kip, varkensvlees, ham) 7.95 GARNITUREN Komkommer, geraspte wortelen, pepers, bloemkool in cocktailsaus, tomatensla, gevulde eieren, koude aardappelen, 2 sausen, broodjes en boter Inbegr.

7 7 /13 HR LEUVEN KOUD EN WARM BUFFET BUFFET Koud gedeelte Gerookte forelfilet Gandaham met meloen Varkensgebraad Warm gedeelte Haantje in rode wijn / rijst Victoriabaarsfilet duglere / puree of peterselieaardappelen Desserts Chocolademousse Bavarois van seizoenfruit Kaasbuffetje ( 5 soorten) 3.05 BUFFET Koud gedeelte Terrine van de visser ½ kreeft belle vue Rund-/varkensvlees Gandaham met meloen Warm gedeelte Varkenshaasje dijonaise Tongscharfilets met fijne kruiden Desserts Korfje met vers fruit Marquise fondante van bittere chocolade / vanillesaus kaasbuffetje ( 5 soorten) 3.05

8 8 /13 HR LEUVEN BUFFET Koud gedeelte Meloen met verse ansjovis Gerookte zachte zalm Varkensgebraad Ardeense ham met ananas Mousse van ham Pastei van de chef Warm gedeelte Kalkoenfilet archiduc Waterzooi van vis Desserts Verse fruitsla Koude sabayon Kaasbuffetje (5 soorten) 3.05 GARNITUREN Komkommer, geraspte wortelen, pepers, rijstschotel, bloemkool, tomatensla, gevulde eieren, aardappelsla, 2 sausen, broodjes en boter, bij het warme gedeelte worden aardappelen of rijst geserveerd

9 9 /13 HR LEUVEN KOUD BUFFET BUFFET Perzik met tonijnmousse Varkensgebraad Kippenbout BUFFET Gerookte forelfilet Runds-/varkensvlees Gandaham met meloen Kippedrum BUFFET Perzik met tonijnmousse Gerookte zachte zalm Varkensvlees Pastei van de chef Kippedrum

10 10 /13 HR LEUVEN BUFFET Perzik met tonijnmousse ½ kreeft Kippedrum Runds-/varkensgebraad BUFFET Mousse van scampi s met een coulis van frambozen Gerookte zachte zalm Terrine van de visser met fijne kruiden Runds-/varkensvlees Kippedrum Gandaham met meloen BUFFET ½ kreeft Gandaham met meloen Mousse van gerookte forel Runds-/varkensvlees Kippedrum Pastei van de chef GARNITUREN Komkommer, geraspte wortelen, pepers, rijstschotel, bloemkool, tomatensla, gevulde eieren, aardappelsla, 2 sausen, broodjes en boter

11 11 /13 HR LEUVEN BARBECUE VOORSTEL brochet met scampi s ( 2 stuks) 1 brochet van 100 gr. (kalkoen, varken) 1 tournedos van 100 gr. Varkensribben VOORSTEL brochet van 100 gr.(kalkoen, varken) 1 tournedos van 100 gr 1 hamburger van 80 gr 1 brochet van scampi s (2 stuks) 1 pakketjes van zalmfilet en kleine groentjes in eigen nat VOORSTEL brochet van scampi s ( 2 stuks) 1 brochet van zalmrolletjes met gerookt spek 1 brochet van 100 gr ( kalkoen en varken) 1 lamskotelet 1 merguezworstje van 80 gr 1 bbq worst van 80 gr ½ kippebil GARNITUREN bij de drie voorstellen Komkommersla, geraspte wortelen, pepers, rijstschotel, bloemkool, tomatensla, gevulde eieren, aardappelsla, pastasalade, 2 koude sausen, 1 warme saus (Provençaalse), kozakaardappelen, broodjes en boter KINDERBARBECUE worstje van 50 gr 1 hamburger van 50 gr 1 kippedrum

12 12 /13 HR LEUVEN WIJNKAART / CARTE DE VIN WITTE WIJNEN / VINS BLANC BORDEAUX Entre deux mers 6.40 Château Haut Rian 6.50 BOURGOGNE / COTE DU RHONE / ZUIDEN-SUD Macon blanc Chablis 18,00 Sauvignon 6.55 Cuvée sélectionnée JOS DE KOK (vin de pays d oc) 4.95 Middelkraal (zuid afrika ) 6.50 LOIRE / ELZAS-ALSACE Sancerre Pinot blanc 9.20 Pinot gris Gewurztraminer Riesling 9.95 SPANJE / ESPAGNE Alta rio 2003 (RIOJA ) 8.65 ROSE WIJNEN / VINS ROSE Cuvée sélectionnée JOS DE KOK ( vin de pays d oc) 4.95

13 13 /13 HR LEUVEN RODE WIJNEN / VINS ROUGE BORDEAUX Château Haut rian 7.00 Cannon Fronsac Haut-Medoc BEAUJOLAIS / COTE DU RHONE / ZUIDEN-SUD Beaujolais villages Côte du rhone 7.35 Cuvée sélectionnée JOS DE KOK ( vins du pays d oc) 4.95 SPANJE / ESPAGNE Alta rio 2003 ( RIOJA ) 8.65 SCHUIMWIJNEN / VINS MOUSSEUX Champagne Crémant d alsace Chardonnay MEERDAAL (streekwijn van vaalbeek) Cuvee reservé jos de kok (blanc de blanc) 8.80 Clairette de die demi-sec 7.80 Baron de Clermont brut ( Luxemburg 8 ) 6.85 Kinderschuimwijn (appelsmaak zonder alcohol) ( goût pommes, sans alcol) 2.75