Aanwinsten voor ons proefkotje

Transcriptie

1 Mei (Wie proeft die vindt ) Bijeengesnuffeld deur den Wacho Alle bierbrieven (archief) te vinden op de site van Jan van Pelt: Zal eveneens ter inzage liggen in: Bier en Absintheshop Bierboom Langestraat 73, Brugge Tel: 50/ info: rudy.vosen@telenet.be Zeer gezellig proeflokaal, vriendelijke bediening en voldoende uitleg. Naast een ruim assortiment streekbieren kan je bij ons terecht voor wijnen, porto's, sterkedranken en Absente. Ook allerlei geschenkverpakkingen en biermanden kan je bij ons kopen, de biermanden worden naar eigen smaak en keus gevuld! Meer BB- info kan je ook krijgen in eet-biercafé Kroegske, Vijfwegenstraat 35, Emelgem Voor allerhande bierinformatie en forum: Debels Nico Priester Pattynstraat Kachtem (Izegem) 0473/ info@debels-trading.be Bij Debels Trading kunt u terecht voor top tweedehandswagens en bestelwagens. Wij staan garant voor kwaliteit voor de juiste prijs... Even Nico bellen / Veel leesgenot en de groenselkes van den Wacho BB-Mop Brouwre, brouwre, joene klerk heeft achter de bottelarij doktertje gespeelt met u secretaresse! schreeuwde de dochter des huizes Das toch nie zo heel erg dat je zo moet tieren schrikt brouwre Vermeulen a nee! Misschien niet want haar blindedarm moest er toch uit. PROEFKOTJE: Aanwinsten voor ons proefkotje Deze week hebben de brouwers of hun vertegenwoordiging gezorgd voor de invulling van mijn proefkotje. Eentje van de overgenomen bierfirma Flanders Fields Brewery maar toch bij Brij Van Eecke gebleven voor aanmaak en de andere een gehopte pils van de legendarische 13. Wie meer wenst, vooral wat mijn smaak betreft:

2 De keuze van Mel Abieritiefje van de week Met dank aan Bierhalle Deconinck, Bosstraat 37, Vichte Wild Tripel Hop Brij. De Brabandere Bavikhove Bierhalle Deconinck kreeg de eer om als allereerste deze bierige lekkernij aan het publiek aan te bieden. Vooral vertegenwoordigster Gina Legein was in haar nopjes. Geproefd bij de persvoorstelling in Bavikhove en daarna nog een latere versie bij Zythos om hem tenslotte met dank aan de brouwerij te kunnen genieten in t Kruiske Deerlijk in gezelschap van Yvan Devlaminck (Flanders Events) en uitbater Kevin Vermote. Deze eersteling van het project Brewmaster s Selection is werkelijk een eerbetoon aan de brouwkunsten van meesterbrouwer Chris Van Acker. Van de simpele Petrus tripel toverde hij met zijn jarenlange ervaring een uniek stukje brouwwerk. Dit bier bestaat uit 15% foederbier dat 24 maanden rijpt op eikenhouten foeders en versneden is met onze heerlijke Petrus Tripel waar 2 Amerikaanse hopsoorten aan werden toegevoegd, namelijk Cascade en Amarillo PROEFKOTJE: Helder goudgeel van kleur met romige witte schuimlaag en een pittige carbonatatie. Een citrus gevoelig aroma laat een aangename, fruitige hoppigheid en de een stukje plaatselijk gist doorschemeren. In het licht mondgevoel heerst vooral de aanwezigheid van de gebruikte hopsoorten met naar het einde toe is een kleine zurigheid merkbaar. De aangename afdronk is toch wat droog en dat maakt het voor iedereen zeer toegankelijk. Prachtige doordrinker. Brouwerij De Brabandere, Rijksweg 33 Bavikhove, - 056/ info@brouwerijdebrabandere.be De degustatiebieren halen het gebruik van de gewone pint in. Het verhaal van onze bierconsumptie is al een tijd de bierbrabbel van het jaar. Wij als bierproevers zijn uiterst tevreden met wat er op ons afkomt De laatste tijd zijn de speciaalbieren van redelijk tot heel hoog niveau. Toch beweerd de media en de berekenaars dat het afgelopen jaar de bierconsumptie met 3,3% is verminderd maar het is vooral de gewone pintjes di voeling verliezen. De degustatiebieren en dan vooral de commercieel gerichte als Omer en Duvel boeken groet vooruitgang. Uit de gegevens die de Federatie der Belgische brouwers aangeven blijkt dat de gewone pint steeds minder lijken te smaken. Vorig jaar werd in ons land 7,7 miljoen hectoliter bier gedronken en dat is een daling van 3,3 procent tegenover Dat terwijl de daling de voorbije twintig jaar jaarlijks gemiddeld 1,4 procent bedroeg. De terugloop is deze keer dus uitgesprokener dan anders. Volgens Jean-Michel Van de Pierre, voorzitter van de brouwers federatie ligt het wel een beetje aan de opeenvolging van aanslagen (vb 22 maart) waardoor het sociaal leven en de economie een harde klap te verduren kreeg en de horeca de gevolgen moest dragen. Daarbij kwam nog de accijnzen verhoging maar ook het onstabiele weer in ons land had zijn nadelige invloed. Toch valt het op dat het vooral de commerciële pilsjes is die zware verliezen leed en de degustatie- en craftbieren het steeds maar beter doen. De pils die nochtans 72% van onze biermarkt beheerst is in 2016 gedaald met 4,5% terwijl de omzet van het betere bier met 3,5 is gestegen. De Belg heeft een nieuwe vorm van genieten herontdekt. In plaats van op café met regelmaat een pak pinten achterover te kappen gaat men nu zich verdiepen in de brouwkunst en lekker genieten van een goed glas authentiek gebrouwen bier. HBT mag ook gezegd worden dat ons bierland een export heeft van bijna 15 miljoen hecto en dit een stijging is van 8% tegenover Het is ook het dubbele van onze binnenlandse gebruik.

3 Bierkelder van Biericoon Hans Bombeke gestolen! Recent legde de uitbater van het Antwerpse Bierhuis t Waagstuk de boeken neer. Aanleiding is een sluiting, opgelegd door de stad, met als doel het in orde brengen van gas en elektriciteit. Hierbij hadden de uitbaters een andere visie als de eigenaar, ondergetekende, waarop zij naar hun advocaat stapten. Hierdoor bleef heropening uit, en legden ze vorige week definitief de boeken neer. Maar: vooraleer dat te doen, haalde men er wel allerlei materiaal weg, waaronder mijn persoonlijke collectie verouderde bieren. Als eigenaar woon ik sinds 2002 in hetzelfde gebouw, en kwam met de toenmalige uitbater overeen, een stukje van de kelder te mogen gebruiken voor mijn biervoorraad. De opeenvolgende uitbaters waren hier nadrukkelijk van op de hoogte, en zowel zijzelf, als speciale klanten, konden geregeld mee proeven van uitzonderlijke bieren. Alleen de uitbaters hadden de sleutel en de alarmcode van de kelder, dus moest ik inderdaad steeds de sleutel gaan halen om aan mijn bier te kunnen. Ik kan met geen woorden mijn consternatie omschrijven toen ik vorige week met een medewerker van de curator, die ik op de hoogte bracht van het aanwezige bier, de kelder betrad: ALLES WEG! Buiten de eventuele financiële waarde gaat het me vooral om de morele: ergens tussen de 600 à 800 flessen van uiteenlopende brouwerijen. Vooral Oude Geuze, vanaf de vroege jaren 90, met tal van speciale brouwsels. Ik geef verder een voorzichtig en verre van volledig overzicht. Op basis van foto s uit het recente en iets verdere verleden, kan ik uiteraard aantonen dat dit inderdaad mijn bierverzameling is. Aan de hand van de getuigenis van de uitbater van t Waagstuk tot 2008, maar ook van getuigenissen van tal van bezoekers is het duidelijk dat deze collectie er al stond, lang voor de laatste uitbaters t Waagstuk overnamen. En bovendien, dat ze goed op de hoogte waren dat het hier mijn bierverzameling betrof. Het is dan ook cynisch achteraf te moeten horen dat een van de uitbaters tijdens het inladen van een bestelwagen aan een buurvrouw vertelde dat het oude bieren waren die hij van een nonkel gekregen had. Dat dit reeds enkele weken geleden gebeurde kan erop wijzen dat een en ander goed voorbereid werd. Uiteraard werd, na het verzamelen van de nodige getuigenissen en andere bewijzen, klacht neergelegd bij de politie (PV nr AN.18.LB /2017-GF d.d. 12/05/2017), in de hoop nog ooit iets van mijn verzameling terug te zien. Ondertussen wil ik alle echte bierliefhebbers oproepen alert te zijn, en niet in te gaan op eventuele voorstellen of aanbiedingen om oude bieren te kopen, zeker niet zonder de verkoper te kennen. Informatie ter zake is uiteraard welkom. Uiteraard valt een collectie van bijna dertig jaar en verschillende honderden flessen moeilijk te beschrijven omdat er steeds beweging in zat. Er gingen er al eens uit, er kwamen er regelmatig bij. Onderstaande lijst is dus verre van volledig en geeft maar een zicht op de meest in het oog springende bieren. Opvallend zijn ook de houten kistjes EURA, van een limonadefabriek die in de jaren 60 halve liters afvulde. Oude Geuze/ Oude Kriek van 3 Fonteinen, Hanssens, Oud Beersel, De Cam, Mort Subite, Timmermans, De Troch, Lindemans, Boon, Tilquin, Cantillon, De Neve. Verschillende andere fruitsoorten: druif, Schaarbeekse krieken, framboos, enz 3 Fonteinen: De vier seizoenen: 1 door Armand getekende volledige kist, drie flessen apart, Schaarbeekse kriek, magnums van 1996, Malvasia (1), Zenne y Frontera (1), verschillende jaargangen Oude Geuze en Oude kriek, Driesjes eerste plasje, Myrthes eerste plasje: oude geuze 3 Fonteinen en Kriek Oud Beersel (1998, geboorte Dries en Myrthe Bombeke) Megablend: verschillende jaargangen, van bij het begin; Millenium Geuze 3 Fonteinen- De Cam; Boon: Marriage Parfait en andere; Mort Subite Oude Kriek: twee bakken eerste afvulling; Liefmans Goudenband:3 liter, minstens 30 jaar oud; Rodenbach Vintage: verschillende jaargangen van het begin Rodenbach Caractère Rouge: eerste afvulling; Rodenbach Vin de Céréales; Liefmans Goudenband/Liefmans Kriek, Oud Zottegem, Westmalle Tripel, Magnum Rochefort kerst, Antwerpen 93 De Koninck, Zeppelin eerste brouwsel, Indulgence en vele anderen Cantillon: Oude Geuze, Iris, Belle Vue: Selection Lambic 1993Kleine flessen: wat Westvleteren, enkele Struise Brouwers; Rodenbach 1e WO, Redbach, enz. Als je deze flessen online of dergelijke ziet passeren laat iets weten!! gsm Hans: 0497/ of hans_bombeke@telenet.be

4 Olanders Jan en Toon huldigen met boek de biericonen der lage landen. Twee jaar geleden tijdens de driedaagse Beer To Beer in Houffalize stelde hopperchouffe Chris Bauweraerts de jury samen bij de keuze voor het huisbier van de vacantiehotels Vayamondo. Onder hen twee toppers in de Nederlandse biercultuur. Tijdens een gezellig onderonsje kwamen herinneringen boven over de sterke en bittere bieren en brouwers die België en Nederland in zijn rangen hebben. Deze bierbrabbel was meteen de aanleiding om er een prachtig boek over te schrijven. Twee jaar lang hebben, bierreporter Jan Machiel Ober Van Bragt (52) en exbrouwer Toon Van Den Reek (69) hun lijstje biericonen gaan bezoeken, ondervraagt, gefilmd/gefotografeerd om zeker te zijn dat hun informatie een waarheidsgetrouw beeld heeft en de lezer alvast een schat van informatie mee heeft. De voorstelling van dit fantastisch euvre gebeurde in de Antwerpse Brouwerij De Koninck in aanwezigheid van de meeste in het boek besproken personen. Eerst even de auteurs voorstellen: Jan Machiel Van Bragt (ook wel Jan Ober) is reeds op zeer jeugdige leeftijd met bier bezig en tijdens zijn bierreizen in Sardennen besloot hij Frans te leren omdat de kaboutertjes daar geen Nederland begrepen. Als bierreporter schreef hij honderden artikels voor PINT en OBER (waaronder het allereerste artikel over Chouffe). In een vorig leven deed hij al stage bij brouwer Toon Van Der Reek en doorkruiste zowaar alle brouwerijtjes in Vlaanderen en omstreken. Hij verleende ook zijn deskundige mening aan tal van bierboeken en was of is een veelgevraagd Internationaal jurylid (zelfs Moskou en Tokyo respecteerden zijn bierkennis) Toon van der Reek was ooit laborant (1965) bij de Amstel Brouwerij te Helmond waar hij zich opwerkte tot quality controller eerste klas. Hij was tevens met de oprichting van de Arcence Bierbrouwerij in 1981 de eerste speciaalbier brouwerij van Nederland. Gaf vele biercursussen voor de Nederlandse slijters en docent bij de examencommissie Meesterschenker. Stichter (1993) van de graanstokerij De IJsvogel. Na zijn taak bij de Arcence Bierbrouwerij beet hij zich vast bij de Kasteeltuinen te Arcen waarna hij in de distileer wereld terecht kwam. Toon was ook 9 jaar regio voorzitter Koninklijke Horeca Nederland en momenteel geniet hij alle respect als adviseur bij kleinere bierbrouwerijen en distilleerderijen. De twee bierigaards vonden elkaar in het verwerken van de vele informatie die ze verzamelden met de bezoeken aan hun lijstje biericonen. Bier, zweet en tranen beschrijft het hele verhaal. Het viel het duo wel op dat alle biericonen hun welwillende medewerking verleenden en vooral de leuke ontvangst gaven en zowat iedereen er vanuit gaat dat bier in al zijn puurheid moet gebrouwen worden. Iedereen in het boek vernoemd vertegenwoordigen alle meest uiteenlopende smaken uit het biersmakenspectrum en alle gistingstypen en zijn voor de consument steeds makkelijker binnen handbereik. Alle brouwers werden persoonlijk bezocht, aan het werk, na hun dagtaak zodat alles uit de eerste bron werd vernomen. Alles werd dan ook netjes opgenomen met camera en geluid zodat achteraf alles nog eens gecontroleerd en eventueel gecorrigeerd kon worden. Na een tijdje kwamen de auteurs tot het besef dat traditie en innovatie wel degelijk samengaan. Het mag zeker ook vermeld worden dat zonder het netwerk van enkele vrienden het onmogelijk zou zijn dit boet tot een prachtig geheel te brengen. Zo was er de vriendschap (reeds meer dan 30 jaar) met hopperchouffe Chris Bauweraerts een waardevolle hulp waardoor heel wat deurtjes gemakkelijke opengingen. Chris was ook sparringpartner, raadgever met vele foto- en mailverkeer en ook zijn prachtig boek Chouffe Story een groot voorbeeld was. Ook Frank Boon, de redder en hoeder van het lambiekpatrimonium en uitvinder van het woord speciaalbier was een grote hulp met zijn ongelooflijke parate kennis op historisch, biercultureel en smaaktechnisch gebied maar ook met de sappige verhalen. Hij leverde als Grootmeester van de Ridderschap van de Roerstok het voorwoord. We hadden ook heel veel aan de het scherpe geheugen van de 92-jarige La grand dame Roza Merckx. De eerste vrouwelijke brouwster van België was een vat vol verhalen en onvergetelijk momenten. Ze is dan ook meer dan 40 jaar actief geweest in Brouwerij Liefmans (Oudenaarde) en nog altijd tuk op haar dagelijks abieritief. We mogen alvast Michel Moortgat, de man die aan het hoofd staat van de groep met inmiddels al 9 brouwerijen. Hij was dan ook de gastheer van het hele gebeuren in Antwerpen het Antwerpse belevingscentrum. Last but not least is de heer Fedor Vogel, de Ollandse uitgever (Magazine o.a. van Bier!) die meteen geloofde in het project. Hij vond het wel een uitdaging maar na vele gesprekken in het biercafé De Beyerd (Breda) kwam hij toch onder de indruk van verschillende biericonen die in het boek zouden verschijnen. Fedor, kan, net als wij, supertrots zijn op het mooie eindresultaat. Hij is er met zijn team in geslaagd het boek met zoveel informatie, anekdotes, statements en met echte 'onthullende nieuwswaarde heel fraai vorm te geven en voor een aantrekkelijke prijs aan te bieden. 19, 95 bij de erkende boekhandel.

5 Brouwmeester Peter Bouckaert gaat nieuwe uitdagingen aan. De bekende Belgische brouwmeester Peter Bouckaert, met een verleden bij de Roeselaarse brouwerij Rodenbach laat weten dat hij zijn leven een andere wending zal geven en zijn werk als biermaker, na 21 jaar dienst, bij New Belgian Brewing Company eind dit jaar zal verlaten. De beroemde Griekse filosoof Socrates zei ooit: Education is the kindling of a flame, not the filling of a vessel of "Onderwijs is het aansteken van een vlam, niet het vullen van een vaartuig" Met zijn steeds toenemende zoektocht naar kennis besloot Peter Bouckaert om zich in een kleine brouwerij van ongeveer 5 hecktoliter creatief te laten gaan. Het kan hier lang duren vooraleer je de nodige vergunningen krijgt en die hadden we van de een op de andere dag door een brouwerij te kopen. De naam wordt Purpose Brewing and Cellers Samen met brouwcollega s Zach en Laura Wilson en zijn vrouw Frezi gaan ze hun doelstelling om een doordachte, artistieke, samenwerkende en authentieke aanpak te gebruiken om een niche-speler te zijn met enorme vrijheid en te doen wat ze willen doen. Creatief, Collaboratief met andere brouwerijen vooral in de US maar ook wereldwijd. Er zijn nog een aantal andere dimensies waar we nog niet over praten. Daarnaast gaan we ook koffie roosten met een hout gestookte rooster die met een fiest wordt aangedreven. Op de plaats van het vroegere 1933 Brewing Company gelegen aan South Mason Street, Fort Collins (Colorado) staan reeds enkele vaten opgesteld die ze hebben gekocht van bevriende wijnmaker in de US. (enkele zijn al gevuld). We zijn de bar aan het her inrichten en hopen open te zijn binnen de twee maanden. Laat Peter aan BierBrief weten. Dit is enkel een prelude, we zijn aan het kijken voor bij voorkeur een landelijke ligging om de brouwerij te verplaatsen, maar zouden willen rond Fort Collins blijven. Aldus een toekomstgerichte brouwmeester. Naast de productie van enkele selecte bieren staan echter tal van mogelijkheden op het programma waarbij vooral creativiteit op het voorplan zal treden. Ook collaboratief met andere brouwerijen uit de US maar ook wereldwijd behoren tot de mogelijkheden. Er zijn nog een aantal andere dimensies waar we nog niet over praten. Kortom, we want to have fun Onze bedoeling is een geheel nieuwe ervaring te creëren voor bierliefhebbers zegt Laura Wilson. Zach voegt eraan toe: We willen dat iedereen erachter komt en leert over het ambacht en de schoonheid van het brouwen die we bij Prurpose Brewing and Cellers gaan doen. De jarenlange ervaring van Peter Bouckaert, zijn kennis en vindingrijkheid combineren met Zach s creativiteit en doelgericht vakmanschap zijn het perfecte recept voor het nobel doel dat ze voor ogen hebben. De uiteindelijke toevoeging van Laura s houtgestookte koffie en het werkwoord brouwen krijgt een heel andere dementie. Geuzebrouwer Frank Boon ereburger van de stad Halle Met zijn inwoners is de stad Halle een beroemdheid aan de Zennevallei. Halle was al gekend om zijn bedevaart, zijn carnaval, zijn geuze en kriek en van het vraagstiuk BHV maar heeft er na de acteur Hubert Witse Damen opnieuw een ereburger bij. In 2008 kreeg de legendarische geuzebrouwer Frank Boon al een ereteken aangeboden maar nu besliste Burgemeester Dirk Pieters en zijn stedelijk gevolg om de Grootmeester bij de Ridders van de Roerstok van de Brouwer tot hun kliekje ereburgers te voegen. In 2006 had de Halse Persclub hem al tot persoon van het jaar in Halle. Door het brouwen van zijn geuze, kriek en andere zette hij Halle op de wereldkaart. Het verhaal vind je in de bijlage met dank aan Chris Bauweraerts.

6 Met klein comité proeven en oordelen in t Kruiske te Deerlijk. Naast de proefnotities en beoordelingen in mijn proefkotje ( gaan we soms ergen op locatie met enkele bierkenners een paar bieren bespreken. Ook deze week werd zo n petit comité uitgevoerd bij eet- en biercafé t Kruiske gelegen aan de Waterstraat 1, te Deerlijk/Belgiek. De datum viel echter een beetje tegen want biergoeroe William Roelens had andere verplichtingen, Geroen Vansteenbrugge moest werken en Stijn en Melissa van Bierhalle Deconinck waren druk bezig met hun vernieuwing van de zaak. Gelukkig was er nog Ivan Devlaminck, inrichter van Zwevegems Bierfestival en konden we alweer rekenen op de kennis van uitbater Kevin Vermote. Klein maar gezellig en met kennis van zaken. De verschillende bieren werden gezamenlijk beoordeeld en genoteerd. Gavers Prinsenbier (7%) OostEke Brouwers Gavere Dit blondje werd gebrouwen in de ketels van Brouwerij Contreras naar het beeld van de gemeente Gavere: pretentieloos maar zeer aangenaam. Keizer Karel V verhief het Land van Gavere in de 16de eeuw tot prinsdom. Ergo de naam van dit blonde genietbier. Gavere is een gemeente in de provincie Oost-Vlaanderen, gelegen aan de oevers van de Schelde, tussen Gent en Oudenaarde. Wazig blonde kleur met romige (kleine bellen) schuimkraag die blijft hangen en een mooie carbonatatie. Het aroma laat de plaatselijke gist en een toetsje gerstemout vermoeden waar toch een licht gevoel van alcoholwarmte doorvloeid. Het tamelijk romig mondgevoel is zoet moutbitter en heeft ook hier een gevoel van alcholwarmte en dan ook eindigt met een aangename moutbittere afdronk. Als degustatiebier bestempeld en er werd unaniem goed aangetekend Wild Tripel Hop (8%) Brouwerij De Brabandere, Bavikhove De volgende is het eerste bier van de onlangs gelanceerde trilogie der 3 meesterbrouwers van brouwerij Debrabandere (met dank aan Guillaume en Renzo voor de vlugge levering). In de reeks Brewmaster s Selection bracht meesterbrouwer Chris Van Acker deze unieke creatie werkende vanuit de standpunt Petrus Tripel. Het moederbier, die een lange tijd in de foederzaal logeerde, kreeg een toevoeging van de hopsoorten Cascade en Amarillo. Deze blonde god heeft een wazig uitzicht en wandklevende witte schuimkraag met prikkelende carbonatatie. Een citrusachtig hoparoma waarin de fruitige aanwezigheid van pompelmoes aanwezig is. Een licht zurig mondgevoel met een smaak waar ook hier de fruitige hopbitterheid aangenaam aanvoelt en eindigt met een droog hopbittere tamelijk lange afdronk. Unaniem als zeer goed gekenmerkt en met de belofte van Kevin dat ie in t Kruiske op de kaart komt. Purple Pol (5%) Inter-Pol, Mont Houffalize Ieder jaar met de Choufferie, het bekende kabouter bierfeest bij de buren maak brouwer Pol Ghekiere voor de bezoekers van zijn Au Grand Café een specialleke. In vorige editie en met een knipoog naar Purple Rain van het overleden popidool Prince een bier met de hulp van pulp van Mexicaanse cactussen. Licht en aangename doordrinker bij zeer warme dagen. De kleur is rood/purper met een romige licht paarse schuimkraag en zeer zachte carbonatatie. Zoet aanvoelend moutaroma waarin een soort snoeperige smeuïgheid zich meester maakt (waarschijnlijk door de cactus pulp). Volgens het panel gaat het de richting van de Franse Kirr uit. Het mondgevoel is zeer licht (wat in die zeer warme landen leuk om drinken is) en ook de afdronk is zeer snel verdwenen. Kreeg als beoordeling minder goed voor ons land maar naar het idee toe wel lekker gemaakt. Zeer mooi brouwsel. Geuze Boon Black Label 2015 (7%) Brouwerij Boon Lembeek Deze twee jaar oude geuze werd in maart 2015 gebotteld. Hij werd gebrouwen door Frank en zonen Jos en Karel ter gelegenheid van het 40 jaar bestaan van de brouwerij. Deze oude geuze bestaat uit een selectie lambiek uit eiken vaten, foeders, met de hoogste vergistingsgraad van bijna 100%. Uitzonderlijk is ook de Lambiek van 1, 2 en 3 jaar oud die gebruikt werd. Dit is de eerste geuze met 99% lambiek die gebrouwen werd in de nieuwe brouwzaal met 1% toevoeging uit de oude brouwzaal.. Als inspiratie voor het etiket van Oude Geuze Boon Black Label is het 40 jaar oude ontwerp van het eerste etiket van Oude Geuze Boon gebruikt. Met zijn oranjekleur met een kleine snel verdwijnende schuimkraag en een pittige carbonatatie heeft deze natuurlijk een azijnzurig aroma, een beetje citrusachtig gefruit. De zurige smaak herbergt vooral het fruitige (rabarber/groene appel) met toch het foedergevoel in zijn rangen (een beetje karton). Het mondgevoel is zeer zacht en aangenaam Het eindigt met een ultra droge lange afdronk en door iedereen als zeer prachtig aangevoeld.