bijeengesnuffeld deur den Wacho

Transcriptie

1 & (Wie proeft die vindt ) Februari2014 bijeengesnuffeld deur den Wacho Alle bierbrieven (archief) te vinden op de site van Jan van Pelt: Zal eveneens ter inzage liggen in De Bierloods en Den Zytholoog, Staatsbaan 65, Adegem meer BB- info kan je ook krijgen in eet-biercafé Kroegske, Vijfwegenstraat 35, Emelgem Debels Nico Priester Pattynstraat Kachtem (Izegem) 0473/ info@debels-trading.be Bij Debels Trading kunt u terecht voor top tweedehands wagens en bestelwagens. Wij staan garant voor kwaliteit voor de juiste prijs... even Nico bellen / Voor allerhande bierinformatie en forum: Eerst en vooral wil ik mijn verontschuldigingen aanbieden aan de lezers die wanhopig hebben gewacht op een teken van BierBrief; Door PC moeilijkheden ben ik nu verplicht om 2 (bijna) na elkaar BB s aan te bieden. Er is nu juist veel gebeurt in bierland maar dat zullen andere media ook al wel hebben opgeluisterd Toch wens ik jullie veel leesgenot met deze korte herrinnering.groenselkes Wacho Nieuwe aanwinsten in Wacho's Proefkotje: PROEFKOTJE: Het wekelijks abieritiefje was deze keer een Quest van Brouwerij De Graal uit Mater. Naast al die heerlijkheden in Brugge toch tijd gevonden om te genieten van dit suikerloos biertje klaargestoomt door Wilm Saelens, waarvoor dank in naam van de vele diabetici. BB-Mop Tijdens een brouwersbijeenkomst zaten debiermakers naar een video te kijken over de bijbel. Toen de pasage voorbij kwam over Christus die op de bruiloft in Kanaân de zes kruiken water in wijn veranderde zei brouwer Strubbe tegen zijn maatje Marcus Vandepitte: Zeg, den dezen moete een uitnodigen op Brugge Proeft man. De Beerswap in Den Bierboom t Brugge was formidable. Op de vooravond van het Brugse Beerfestival konden allerhande bierlovers hun hartje ophalen in het gezellige kaffeeke Den Bierboom ( met als enige voorwaarde dat ge een speciale fles bier meebracht. Het werd een proefdemonstratie met bieren vanover de hele wereld. Uiterst geslaagd en weer maar eens voor herhaling vatbaar.

2 De Brugse Authonome Bierproevers hebben de verhuis meer dan verteerd. Na het bange afwachten hoe de verhuis van de Brugse Hallen naar de (grotere) Beurshalle. Volgens een der organisatoren was de voorbereiding minder stresserend dan alle vorige. Alles klopte en kon mooi uitgevoerd worden. Samen met enkele biervrienden (William Roelens, Pierre Step..) kwamen we met de trein aan in Brugge en de sympathieke Melissa Dhooge van Bierhalle Deconinck (rvichte) stond ons op te wachten om ons als een perfecte gids naar de bierhalle te loodsen. Ook de Johan De Jonge, voorzitter van Oostendse Bierjutters en zijn secretaresse Sara Terryn mochten aanschuiven bij de groep. Op zaterdag werden de eerste genodigden binnengelaten en meteen konden ze genieten van het nieuwe feestbier Mystère. Voorzitter Mard Vandepitte was echt fier over de verwezelijking van zijn voetvolk; De BABbers hebben in mum van tijd (of toch zoiets) van een lelijke, kille halle en prachtige ontvangsthal gemaakt. Volledig opgesmukt met de BAB kleuren en wie zijn provincies uit zijn schooltijd nog kent zou zeker niet verdwalen. Alleen nog uitzoeken uit welke regio de brouerijen kwamen maar dat was te vinden, samen met de aangebonden bvieren, in het bijbehorend infoboekje. Marc en Co jullie mogen echt trots zijn op de verwezenlijking van een nieuw bierinvasie te Brugge. Foto s zeggen meer dan 1000 bieren en gaat de lezer hieronder moeten beamen. Bij het betreden van de mooi gesierde beurshalle kreeg iedere genodigde de keuze tussen een heerlijke 401 of de nieuwste spruit van BAB, het feestbier Mistère ; Voorzitter Marc vandepitte opende het festival met een bierlijke noot en het verhaal van André Demeulmeester aan wie het feestbier werd aan gewijd. Zelf de Brugse burgervader Renaat Landuyt (die de rode versiering zeer passend vond) was in de ban van de verkomswoorden. Ook begrotingsspecialist Straffe Hendrik Bogaert die meteen verklapte dat er wel alcoholcontroles zijn. Alle genodigden genoten van dit speciaal moment. Voorzitter Marc kwam nog even op zijn podium om vriend brouwer Marc Strubbe aan te kondigen. Ook de BAB-crew had oog en oor voor den uitleg over dat fantastische feestbier Mystère die in zijn ketels tot stand kwam. De ketel die ooit tot het brouwerijtje van Andre Demeulemeerster stonden en nu deel uitmaken van brouwerij Strubbe in Ichtegem.

3 Terwijl voortrekker Vandepitte zijn gevolg een cultuurschok bezorgde stonden iets verder het Bierboompaar Vossen hier op bezoek bij collega bierfirma Stokhove, Geldeweistraat in Waardamme.Ook mama Mariola Farina en haar flinke dochter Fiorania Truwant stonden paraat om de grommende magen op te vrolijken. Tijdens de gezonde wandeling mlet BAB bestuur en genodigden zagen we de laatste hand leggen voor de brouwers de strijd aan bonden met de verwachte menigte; Bij Brij De Brabandere waren Gina en Lilliane stevige maatjes. Ook bij het brouwerspaar Struise Brouwers en Alvinne moest in alle vlugte nog iets uitgevoerd worden. Kiek, kiek, den Gerre van de Waregemse Bierfanaten moest natuurlijk de laatste geheimpjes lospeuteren bij Carine Vandekinderen terwijl haar ega vlug de smaak van een van zijn Leite bieren controleerde. Zekerheid had Bernard Vandamme van de straffe hoppigheid in de creatie met zijn Brouwerij Eutropius en Olandse collega s van Den Eem. Resultaat deze prachtige BE.NL Double IPA. Mellissa Dhooge van de Bierhalle in Vichte maakt zo kennis met Carlo van de Struise en dit onder goedkeuring van Michal Janiak, Poolse bierreporter bij Worldpress. Pas u en alles liep vol, zelfs geen zitplaatsen meer. Melleke vondt nog een plaatsje bij Duitse biersteker Ullie. Na een zeer gezellige (tot het weer volledig volliep) trok ik op zondagmorgen, opnieuw in gezelschap van mijn aangeboden begeleidingf Mellissa van Bierhalle Deconinck. Doel was natuurlijkj het bekende en internationale Vintage Toasting Van de inrichters kreeg Filip Geert een rustig tentje aangeboden zodat de 40 tal deelnemers rustig konden beslissen over het, alweer, grote aanbod. Maar verder meer daarover. Nu wat fotookes bekijken. Zondag was ietsje kalmr en daardoor zeer genietbaar. Ge kon er een klapke slaan met de bierbrouwers en liefhebbers uit alle hoeken van de wereld. Zondag waren de BABbisten er alweer klaar voor en wij ook.

4 Vader Geert en dochter Emmeline van de bruchte bierfamilie Vandromme. Geert werkt zich momenteel de naden uit de foeders bij Brij. Rodenbach; Bij het leuke standje van Sandra en John Barrez proefde ik een lekker Galloise 10) met enkele zeer Belgisch bier gezinde Nederlanders, en trots posseerde ik met de familie Stijn en Mellisa Dauw-Dhooge (Bierhalle Deconinck) en de beeldmooie Tina Jansseune. Het leven kan toch goe biergekleurd zijn niewaar. Op de stand van Het Anker waren vertegenwoordiger Dirk Vandamme en zijn schatje Wendy Descamps twee volle dagen druk in de weer; ook Miek Van Melckebeke (dochter van brouwster An De Rijck) had er ook zin in, ze straalde. Bij de roze olifantjes was Martin Cuelenaere op biertocht en hield Benisa de wacht. Bij d Oude Maalderij was Jef zijne camion gaan zoeken en hield bierfanaat Mike Snauwaert alles onder controle. Erkenning van het BAB feestbier Mystère bij den brouwer Marc Strubbe. Ernstige bedoening tussen Vacas (Zytholoog Adegem) en de bevallige verkoopster van de Bellegemse brouwerij Vander Ghinste. Veel leute en plezier in deze tweedaagse bij de Keyteniers Wacho en Pol Top. Traditionele Vintage Tasting op Brugs Bierfestival opnieuw succesvol. Reeds voor de vierde keer heeft de Damse biergoeroe Filip Geerts (Belgian Beer Board) aan de internationale bierliefhebbers de kans de smaakevolutie van verschillende bieren te onderzoeken. In het verleden was het een voorrecht van de wijn om in een donkere kelder te worden bewaard en speelde de ouderdom bij sommige bieren de prijs. Met de opkomst van de streekbieren, die langzaam de wijn aan het verdringen is, is de naam bewaarbier een begrip geworden. Bierliefhebbers bewaren hun aanwinsten (of toch sommigen) jarenlang in een bepaalde plaats, meestal kelder, om deze pas na jaren boven te halen en er stevig van te genieten. De naam: levenslang mag niet meer (niemand weet hoelang een leven duurt hé) maar de term meer dan 10 jaar is nog steeds van toepassing. Met de lichte achteruitgang in de bierwereld wordt dit steeds minder gedaan en was het brouwproces in vroegere tijden maar opgespits op bewaarbier. Nu moet het zo vlug mogelijk gedronken worden zo dat er nieuw bier kan worden gebrouwen.

5 Wie nog altijd van die flessen bier in zijn kelder staat, en dat is meestal in belangrijke bierkaffees het geval, wil dan ook graag weten hoe de smaak evolueert in al die jaren. Het is wel afhankelijk van het brouwsel maar veel gaat dat toch niet schelen. Daarom is deze jaarlijkse smaakzoektocht van al oude bieren zeer interessant en kan men ook rekenen op een steeds terugkeren internationaal publiek. Vintage betekent oud belegen bier. Dus, wanneer de uiterste bewaardatum is overschreden. Da's wel een heel ander verhaal met Oude Geuze die een wel zeer lange houdbaarheidsdatum heeft, vermeld op de etiketten. Stipt om werden glazen en de te bespreken flessen keurig door inrichter Filip Geerts en een bevallige assissente van de BAB-crew op tafel geplaatst voor de vierde keer een befaamde Vintage Tasting. Intussen kwam de internationale beweging op gang met deelnemers uit USA, Philadelphia (Pennsylvania), Canada, Italy (Venetië), France, Belgium en zelfs uit Mater. Filip Geerts besprak, Wacho noteerde en ter controle was er Vacas (Adegem) en Rik Vernack (Stene) De start werd gegeven met enkele oude gueze Belle Vue uit 4 verschillende jaren: 81, 86, 87, 88. Deze vrij populaite bieren uit de jaren 80 waren nog zeer drinkbaar, de zacht zoete smaak van weleers was zeker nog niet verdwenen, de zurigheid (als die er ooit straf inzat) was wel afgenomen. Dit was echter niet het geval met Mort Subite uit Deze was nog mooi helder, had al wel een kazig aroma en de zurigheid was voor sommigen iets beter dan de huidige bereiding. Een der spektakelwaarden van die morgen was Liefmans Oud Bruin en Gouden band. De paradepaardjes van het vroegere Liefmans (trouwens nog steeds een topbiertje) kwam uit de beginjaren 80. De vintage zat er bij beiden niet zo erg in maar er werd opgewezen dat Oud Bruin hier net iets zuurder overkwam dan zijn even oude Golden Band (nvdr: deze werden nog gebrouwen door Olaf Blancquart, zoon van brouwlegende Roza Merckx). Een Gouden Carolus, waarvan men zegt dat dit nu geen bewaarbier meer is heeft de tand des tijds goed doorstaan. Deze tripel uit 2008 heeft alvast een nog een smaakvolle caramelmout in het mondgevoel. Na de Westmalle Tripel uit de jaren 80 die hier het blonde kleur voor amber had verwisseld, hij smaakte al vrij zoetig en de zo geprezen hoppigheid was al verdwenen in de geschiedenis. Iedereen was wel verbaast over het nog steeds goed mondgevoel bij een der eerste Oerbier Reservia uit Ook de Stille Nacht uit 2005 was nog uitstekend drinkbaar. Naar schijnt was dit het eerste brouwsel zonder de geprezen Rodenbachgist; De vroege batch van Bière du Soleil leek, ondanks de weinig goede uitlatingen vooraf, toch zeer drinkbaar. Wel wat veranderd van kleur en ietsje platter geworden toch nog wat hoppigheid in het mondgevoel. De door Danny van t Kroegje Emelgem aan Wacho meegegeven Chouffe Bok had dezelfde goede resultaten bij het proefgezelschap.

6 Een Vintage Ale Limited (N 71196) speciaal gebotteld in 2004 voor export naar de Londense pubs door Fuller's Head Brewer (John Keeling) had amper de verwachte oxidatie; Een Westvleteren van 2008 kon niet worden geproefd wegens teveel gussing maar de St Arnoldus nog bij Riva Dentergem gebrouwen en gebotteld in 1993 was wel lekker en had alleen wat gezonde vintage waarbij het koolzuur waarschijnlijk al een tijdje is. De Courage Investiture ale gebrouwen in 1969 bij Wells & Young's Ltd in Bedford, UK had wel degelijk wat portogevoel en was al zeer gekristaliseert (1/2 cm gisteiwit op de boden van de fles). Een zeer complex zoet gevoel met toch nog een toets honing. Salvation het Americaanse oudje gebrouwen naar Belgisch model bij Avery Brewing Company in Boulder. Een der laatste kwam uit eigen provincie. Een prachtig polderbier van Steedje uit Oudenburg. Deze zure tripel werd door Erik Desmet en Michel Turpin gebrouwen in Een der eersten met champagnegist. Momenteel is de mout zeer vintage gworden en een zoete bovenhand gekregen. De afdronk is echter nog steeds droog en zurig bitter. Moet topklasse geweest zijn. Met enkele vreemde klassiekers werd afscheid genomen van deze zeer leerrijke tasting en nu hopen dat je bent wegwijs geraakt in je kelderbieren. Old Chimneys Good King Henry Special Reserve een Imperial Stout beer gebrouwen in 2009 bij Old Chimneys, een brouwerij in Diss, Suffolk. Hier was vooral de moutige chocoladesmaak die nog steeds van een goed gehalte was. Lancelot s XI.I Limited Edition een der eerste bieren van Simon bij La Caves a Bulles in Het Franse Morbihan. Deze editie komt uit het jaar 2000 (1 november) en wordt nog steeds gebrouwen. Zijn oude inhoud was nog zeer moutig en degusteerbaar. Uit Amerika kwam dan uit een der meest fatsoenlijke slijterijen. Vijf jaar geleden werd deze XS Imperial Stout gebrouwen bij de fameuze Rogue Ales Brewery in Oregan. De portosmaak was intussen al wat aan het bijkomen maar toch nog lekker genieten van deze karamelachtige voltreffer. Alle overige flessen en overblijfsel werden nog aangeboden aan de aanwezigen en zullen waarschijnlijk op andere gelegenheden worden aangeboden. (Hopelijk niet gestolen deze keer). Wie foto s en andere mededelingen wil bekijken kan dit via Belgian Beer Board (Filip Geerts) en op het Facebook van Vacas. Flip en voetvolk alvast veel, heel veel dank en tot een volgende.