De keuze van Mel Abieritiefje van de week

Transcriptie

1 Juni 2015 (Wie proeft die vindt ) bijeengesnuffeld deur den Wacho Alle bierbrieven (archief) te vinden op de site van Jan van Pelt: Zal eveneens ter inzage liggen in : Huyze Vacas, Kerkstraat 30, Waterland-Oudeman. Origineel beleveniskaffée gehuisvest in het voormalige gemeentehuis van Waterland- Oudeman, zelf gelegen in het gezellige krekengebied.( buurtkroeg - rariteitenkabinet biertuin) meer BB- info kan je ook krijgen in eet-biercafé Kroegske, Vijfwegenstraat 35, Emelgem Debels Nico Priester Pattynstraat Kachtem (Izegem) 0473/ info@debels-trading.be Bij Debels Trading kunt u terecht voor top tweedehands wagens en bestelwagens. Wij staan garant voor kwaliteit voor de juiste prijs... even Nico bellen / Voor allerhande bierinformatie en forum: Deze week een nieuw item ingebouwd. Na lange tijd iemand die Fier op ons Bier was te hebben voorgesteld gaan we nu een verandering ondergaan met de Keuze van Mel een bierige beschrijving van een door mijn favoriete biermoatje Melissa Eva Dhooge gekozen biertje. Afzonderlijk dus van de gekozen abieritieven in mijn Proefkotje. Veel leesgenot met vooral veel kortrijk,de groenselkes. Nieuwe aanwinsten in Wacho's Proefkotje: PROEFKOTJE: Deze week weer twee abieritieven: Spontanbasil en Origame 4, beiden geproefd en beschreven door Petit Comité bij café Bourgondisch kruis te Deerlijk. Wat u ervan moet weten en hoe het mij smaakte lees je in mijn Proefkotje. BB-Mop Brouwre, er is hier een meneer aan de telefoon die een uurtje van uw tijd wil om naar het geheim van uw succesbieren te vragen roept Sophieke van brouwerij Palmans door de intercom. Na een lange stilte: journalist of recherche? De keuze van Mel Abieritiefje van de week Met dank aan Bierhalle Deconinck, Bosstraat 37, Vichte Baby Lone Brij Anders (Halen) voor Brussels Beer Project Samenwerking met Coduco Brussel die zich bezig houd met de verandering van consumentengedrag met groter respect voor mens en milieu. Naam verwijst naar de vroege oorsprong van bier waarbij gefermenteerd brood tot een vloeibare massa werd gebruikt. Gebrouwen met geroosterde Gerstemout, hergebruikt brood en de hopsoorten East Kent Golding, Chinoouk en Christal. Proefkotje: donker amber (6,5%)met romige witte schuimkraag en iets sprankelende carbonatie. Zeer overtuigend hoppig aroma met een licht kruidige inslag. De smaak overheerst een frisse hopbitterheid met in de keel wat kruidigheid en eindigt op een lange droge hopbittere afdronk. Zeer goed degustatiebiertje.

2 Brouwerij De Leite uit Ruddervoorde naar Oostendse Bierjutterij In vorige BierBrief heb ik de mogelijke standhouders van de 20 Oostendse Bierjutterij bekend gemaakt. De gevraagde biermakers werden dit seizoen een beetje gelinkt aan het 20 jarig ontstaan van de jutterij. Tussendoor werd wat aangepast. Zo is het nu definitief zeker dat Patje Acx de stand van Pado Tielt met zijn Halleschelle. Bij nazicht en met een goed oplettende Carine Verkinderen kwam aan het licht dat Brij De Leite uit Ruddervoorde niet op de lijst voorkwam (waarvoor mijn oprechte excuses). Jarenlang konden ze niet deelnemen aan de Jutterij wegens verdiend en biernodig verlof. Dit jaar hebben ze speciaal voor die 20 verjaardag eens thuisgebleven en staan ze met liefde (ook met lekkere bieren) in de tent van het biergebeuren op het Pauluspleintje. Nederland haalt het in de bierbattle van België. Reeds jaren hoort men in de biergangen zeggen dat ins land, en niet onterecht het beter bierland is. Fiona de Lange, de Nederlandse tegenpool van onze Sofie Vanraelghem vond het welletjes en nodigde haar biervriendin uit naar Amsterdam voor een bierbattle. In het Amsterdamse café Delirium werden door een jury van beide landen blind geproefd bij bierkeuze uit ieder land vijf stuks. Op de blonde, stout en IPA stijlen waren de Nederlanders boven en was er bij de dubbels een gelijke stand. Bij deze laatste was er wel een gegeven dat de Nederlandse leden kozen voor Westmalle Dubbel en de proevers rond Sofie namen dan Hertog Jan voor hun rekening. Er was wel enige kritiek (die is er trouwens altijd) dat er meer reglementering hop de keuze moet staan maar ik ken de Nederlandse bieren niet maar als ik de keuze van Sofie kijk heb ik alleen maar bewondering voor de Nederlandse overwinning. Iemand zei me: als het waterachtig smaakt geef het dan veel punten want t is Hollands (haha) maar de reactie voor en na waren dat Nederland heel goed bezig is en nu dan ook het bewijs levert. Terugmatch is in Brussel.

3 De Bierjuttereis, een bier en cultuur uitstap bij de Oostendse Bierjutters. Ieder jaar mogen de hardwerkende vrijwilligers van De Oostendse Bierjutterij een carpoolreis maken door ons bieren cultuur land. Voor deze editie had Koen Debrabandere het een en ander in elkaar gestoken. Om 8.30 u werden 19 leden verwacht aan de parking achter het Oostendse stadhuis en de chauffeurs van dienst kregen de gps bestemming Kwabrugstraat 5, Bellegem wat men meteen de link naar Brouwerij Omer Vanderghinste legde. Daar werden we vriendelijk ontvangen door marketingverantwoordelijke Nicolas Degryse die al dadelijk de geschiedenis van de brouwerij voor zijn rekening nam en waarschijnlijk voor de zoveelste keer het antwoord moest geven op de vraag waarom de naamsverandering er kwam. Zo kwamen we te weten dat Remi Vanderghinste in 1892 een woning met bijbehorende gebouwen kocht van een brouwer boor zijn 23-jarige zoon Omer en dit voor de som van BFr. Datzelfde jaar nog rolden de eerste vaten Ouden Tripel (het huidige Vanderghinste Oud Bruin) al over de Bellegemse kasseien. Hij verdeelde zijn bier met paard en kar in een straal van 15 km rond de brouwerij. Aangezien merken in die tijd nog niet bestonden, gaf hij zijn eigen naam aan zijn bier, de bieren Omer VanderGhinste. In 1977 dan ook gewijzigd naar Brouwerij Bockor, een goed in de mond liggende naam met link naar hun succesrijk bier (Ghinst Pils werd ook Bockor genaamd). Om de meer dan 120-jarige brouwtraditie van 5 generaties Omer Vander Ghinste in de verf te zetten, wordt de brouwerij in 2014 terug omgedoopt naar Brouwerij Omer Vander Ghinste. Brouwerij Omer Vander Ghinste brouwt karakterbieren volgens authentieke recepten, op traditionele wijze maar met toepassing van de modernste technieken. Ze hoopt dit nog vele generaties te doen. Tijd om even het zonnetje te verlaten en de dampende brouwerij te bezoeken. We werden de lange draaiende trap van de brouwtoren opgestuurd waar we een prachtig uitzicht hadden op de omgeving. Een toren die zijn oprichting kreeg in 1929 en waar De Brett een ontmoetingslokaaltje gevestigd is. Nicolas legde daarna het brouwproces uit waaruit bleek dat er bij Brij Vanderghinste de vier gistingsmethoden onder één dak zitten. In de zon, op de parking samen wachten op het sein de Juttereis aan te vangen. In de Kwabrugstraat al direct de prachtige glasramen, het marketing product van de brouwerij. Op de koer een mooi zicht op de dampende brouwerij en hun mysterieuze toren. Onze collega Jan Suys vond dan ook nog een fotooke van de gehele brouwerij (bedankt Jan en ook voor de andere foto s) Nicolas Degryse was zeer goed op dreef en kreeg iedereen geboeid. Een kijkje in de gezellige proefzaal en dan de brouwerij binnen. De brouwtoren wordt nog steeds gebruikt voor bieren met spontane gisting. In dit grote koelschip koelt de warme wort af en met de aanwezige brettanocymes komt het in de eikenhouten foeders terecht.

4 De foederzaal, het bierig hart ban een bierproever. Eikenhouten vaten uit de streek van Cognac. De lambic wordt hier gemaakt met min. 30% tarwe en een rijping van 18 maanden tot het bekomen van een stabiele smaakzin 2010 werden de warme kamers gebouwd zoadt ze na het bottelen eindelijk op eigen terrein konen rusten. Er is een oppervlakte van 400 m 2 en er kunnen ter vergelijking ongeveer 770 flesjes Omer in. In de bottelzaal maakt de tonnenvulling een stevige indruk. Als laatste deel van ons bezoek mochten we genieten van alle bieren die brouwerij Vanderghinste beschikt en dit met deskundige uitlag van Nicolas Degryse. Van Omer wist hij te zeggen dat het bier de naam kreeg als eerbetoon aan alle Omer s die de brouwerij groot maakten. Het wordt gebrouwen volgens een traditioneel recept. En dankt zijn fijn, fruitig aroma en subtiele bitterheid aan de nauwkeurig uitgekozen grondstoffen, zoals de beste gerstemout uit de Loirestreek en drie aromatische hopsoorten. De Le Fort is eveneens een eerbetoon maar deze aan de vrouw van Omer Vanderghinste, brouwersdochter Marguerite Vandamme. Zij was de kleindochter van Felix Verscheure, eigenaar van Brasserie LeFort op het Plein in Kortrijk. VanderGhinste Oud Bruin, een bruin bier van hoge gisting wordt gemengd met lambiek die minstens 18 maand gerijpt is op eiken vaten, wat een typisch West- Vlaams Oud Bruin bier geeft. In het verleden werd dit bier uitgebracht onder de namen Ouden Tripel en Bellegems Bruin. Het was het allereerste bier dat gebrouwen werd door de brouwerij bij de start in De huidige naam werd aangenomen in maart Blauw en Bockor Pils een blond bier (5,2%) die het succesrijke export type uit het verleden herop waardeert. De zoet zurige geuze s Jacobins kregen een naam die verwijst naar de Rue des Jacobins in Parijs waar zich het Dominicanenklooster, het Hospice Saint Jacques bevindt. Het klooster werd in 1218 gebouwd om pelgrims die op weg waren naar Santiago de Compostella te herbergen. Toen Omer Rémi (Omer II) Vander Ghinste tijdens de Eerste Wereldoorlog daar korte tijd verbleef, kreeg hij het idee de naam later te gebruiken voor een van zijn bieren. Er kwam eveneens een afgeleide geuzes met toevoeging van krieken framboise sap. Het foederbier, Cuvée des Jacobins (vroeger voor de Amerikaanse markt) Het is een roodbruin bier met een alcoholpercentage van 5,5%. Het bier bestaat voor 100% uit oude lambiek, die 18 maanden gerijpt is op houten foeders. Het is een zuur bier met toetsen van vanille en rood fruit. Het KriekMax waarvan de eerste in 2002 werd gebrouwen op basis van lambiek met 25% krieken. Framboise Max is een menging van bier van spontane gisting, 18 maand gerijpt op eiken vaten, jong bier van lage gisting en 25% frambozensap. De Passion Max gearomatiseerd met Zuiderse en exotische vruchten, o.a.passievruchten. In 2009 wordt het vierde fruitbier Rosé Max uitgebracht. Intussen kwam de honger opdagen en via een kleine wandeling (om de hoek) mochten we aanschuiven op het gezellig terras van het eetcafé De Koekelier waar de vriendelijk uitbaters Giovanni Desmet en Julie Vandekerckhove ons een Koekelier brood aanboden samen met een keuzebiertje uit de mooie bierkaart.

5 Dan het culturele verhaal van de reis waar we op de parking Appel de auto mochten achterlaten. Daarvoor had organisator Koen Debrabandere beroep gedaan op zijn vader Frans Debrabandere gepensioneerd Kortrijk kenner. De tocht in zon naar het centrum was voor mij al zeer vermoeiend maar na een kleine overtuiging besloot ik toch La Tour de Courtrai te volgen en het bleek de goede keuze. In een eigen zacht vertellende stem kregen we de historiek van Kortrijk tot in detail medegedeeld. Onze Frans had enorm veel te vertellen, over afgebrande kerken, afgebroken gevels maar ook het verhaal van de beroemde Broeltorens, enkele historische café s (waarvan jammer genoeg een paar gesloten, het verhaal van Manten en Kalle, in enkele kerken mochten we alles over de historische waarde weten en zelf oes Christel was verdiept in het bijbelverhaal en den Ronny in een hoekske aan het mediteren en dan maar binnen in begijnhof Elisabeth die men aan het restaureren is. Ronny vond zijn bezigheid aan het wijwaterpompje terwijl het kwezelke op uitkijk stand. Rare straatjes zijn er ook in Kortrijk en aan het biercafe In de Wolken liet gids Frans zich nog een gaan. Daarna mochten we genieten van de heel grote craftbeerkaart bij Yvette en Stefaan Francois van café In de Wolken gelegen in de schaduw van de OLV Kerk. Na de bezoeken met voorbeeldige uitleg van kerk en crypte kregen we in Restaurant Petit Paris (Rijselstraat) een spaghetti op zijn Kortrijks. Daarna een korte tocht naar Den Appel en richting Oostende waar we na een heerlijke uitstap vermoeit richting Huyze Aurore (bij Rita) trokken waar mijn sympathieke gastkoppel na een abieritiefje wat bierbrabbelen onder de wol kropen.

6 Ons bier heeft echt een unieke identiteit: licht herkent Belgisch bier van ander bier Onderzoekers van de Vrije Universiteit Brussel (VUB) konden Belgisch bier met optische methodes duidelijk onderscheiden van bieren uit andere landen. Dat bleek toen ze de identiteit en het alcoholgehalte van 86 bieren onderzochten op basis van diffuus lichtabsorptiespectroscopie. Voor het onderzoek werkte het Brussels Photonics Team (B-PHOT) van de VUB, onder leiding van professor Heidi Ottevaere, samen met professor Anna Grazia Mignani uit Firenze. De onderzoekers plaatsten 86 bierstalen, waarvan 50 Belgische, in een bol die via glasvezels verbonden werd met meetspectrometers om zo het absorptiespectrum op te meten. Met behulp van conventionele optische instrumenten stelden ze andere parameters vast als refractieve index en de troebelheid die een maat zijn voor het suikergehalte en de fermentatie. De selectie omvatte de belangrijkste 'bierstijlen', waaronder hooggistende bieren (diverse ales, witbier), laaggistende bieren (lager, doppelbock) en bieren van spontane gisting (geuze, kriek). De bieren waren verschillend van kleur en het alcoholgehalte varieerde van 0,5 tot 11 volumeprocent. Nadat de resultaten waren verwerkt en in een datamatrix werden uitgezet, bleken de bieren zich te groeperen rond hun gistingsmethode, kleur en alcoholgehalte. Verrassend genoeg bleken de Belgische bieren zich duidelijk als groep te onderscheiden van de bieren uit andere landen. "Met optische methodes blijken inderdaad de belangrijkste eigenschappen van een bier (brouwmethode, fermentatie, alcoholgehalte, land van herkomst) te kunnen worden geïdentificeerd. Optische meettechnologie lijkt daarmee geschikt voor zowel het bewaken van kwaliteitsindicaties tijdens het brouwproces als voor de opsporing van fraude", besluiten de onderzoekers. Belgen zijn de strafste drinkers ter wereld! Belgen zijn stevige drinkers. Bijna twee op tien mannen in ons land lopen zelfs het risico om vroeg of laat een alcoholprobleem te krijgen, zo blijkt uit het grootschalig onderzoek Global Drug Survey. De jaarlijkse Global Drugs Survey geldt als een van de grootste drugsonderzoeken ter wereld. Het afgelopen jaar hebben mensen uit meer dan 50 verschillende landen eraan deelgenomen. Naast drugsgebruik werden deelnemers aan de onlinebevraging ook ondervraagd over het gebruik van legale genotsmiddelen als alcohol en tabak. In ons land vulden mannen en 600 vrouwen met een gemiddelde leeftijd van 29 jaar de enquête in. Een van de opvallendste resultaten is dat eens wij Belgen aan het drinken zijn, we nog moeilijk kunnen ophouden, zegt dokter Tina Van Havere van de faculteit Mens en Welzijn van HoGent. Hoewel drinken zeer ingeburgerd is en als normaal wordt beschouwd, is er toch een onrustbarende groep van drinkers. Uit het onderzoek blijkt dat 12,9 procent van alle deelnemers een groot risico loopt om vroeg of laat alcoholproblemen te krijgen. België spant hier de kroon. In ons land is dat bij de mannen maar liefst 17,2 procent. Bij vrouwen stelt het probleem zich veel minder en zitten we zelfs net onder het gemiddelde, zeggen de onderzoekers. In vergelijking met deelnemers uit andere landen geven Belgen vaker aan dat ze, eens begonnen met drinken, moeilijk kunnen stoppen. Ruim één op vier geeft aan minder te willen drinken en zeven procent wil zelfs hulp zoeken om te stoppen met drinken. Als belangrijkste motief om hun drinkgedrag te veranderen geven ze geestelijke en gezondheidsproblemen op Marijs Geirnaert van de Vereniging voor Alcohol en andere Drugsproblemen (VAD) schrikt niet van de resultaten maar wil wel enkele kant tekeningen plaatsen bij het onderzoek. De resultaten zijn boeiend en leerrijk. Alleen, het gaat hier om een zeer gerichte doelgroep. De resultaten zijn dus niet representatief voor de gehele bevolking. Maar het toont wel aan dat er nog meer moet gewerkt worden aan preventie. Dat mannen de grootste drinkers zijn, wisten we. Bij vrouw zijn het vooral vrouwen die hoog opgeleid zijn die wel een glaasje lusten, zien we uit onderzoek, zegt Geirnaert. Ook dokter Michiel Callens van het Intermutualistisch Agentschap, dat eerder dit jaar aan het licht bracht dat wekelijks 45 jongen op de spoedafdeling van het ziekenhuis belanden na comazuipen, schrikt niet van de resultaten. Jong geleerd, oud gedaan, zegt hij over het feit dat Belgen meer drinken dan het gemiddelde. Dat ze ook steeds op jongere leeftijd beginnen te drinken, zoals het onderzoek van het Intermutualistisch Agentschap heeft uitgewezen, is nu niet onderzocht. Overheid en hulpverleners zijn zich bewust van de problemen en zien vooral heil in laagdrempelige initiatieven om mensen minder te doen drinken of te doen stoppen met alcoholgebruik. Wij geloven ook in een zeer gerichte aanpak. Zo hebben wij een aantal projecten lopen die echt gericht zijn op mensen die uitgaan. Omdat in die groep het alcoholgebruik redelijk problematisch is, zegt Marijs Geirnaert. Toch zijn het niet alleen twintigers en dertigers die vaak te veel drinken. Vlaams minister van Mobiliteit Ben Weyts wil met de BOB-zomercampagne mannelijke bestuurders ouder dan 40 jaar bereiken. Omdat zij vaak hardleerse drinkers zijn, zo blijkt uit cijfers van politie en gerecht.