bijeengesnuffeld deur den Wacho

Transcriptie

1 (Wie proeft die vindt ) October 2014 bijeengesnuffeld deur den Wacho Alle bierbrieven (archief) te vinden op de site van Jan van Pelt: Zal eveneens ter inzage liggen in : Huyze Vacas, Kerkstraat 30, Waterland-Oudeman. Origineel beleveniskaffée gehuisvest in het voormalige gemeentehuis van Waterland- Oudeman, zelf gelegen in het gezellige krekengebied.( buurtkroeg - rariteitenkabinet biertuin) meer BB- info kan je ook krijgen in eet-biercafé Kroegske, Vijfwegenstraat 35, Emelgem Debels Nico Priester Pattynstraat Kachtem (Izegem) 0473/ info@debels-trading.be Bij Debels Trading kunt u terecht voor top tweedehands wagens en bestelwagens. Wij staan garant voor kwaliteit voor de juiste prijs... even Nico bellen / Voor allerhande bierinformatie en forum: Een zeer gezellige avond gehad tijdens de speciale drink ter gelegenheid van de 90 ste verjaardag van Madame Roza op de feestsite van Brouwerij Liefmans te Oudenaarde en zaterdag een namiddagje biergenieten in Poperingen. Ik wens jullie allen veel biergenot en de groenselkes van den Wacho Nieuwe aanwinsten in Wacho's Proefkotje: Bier met groenselkes, Aspergebier, zag ik staan tussen de vele speciaal speciaalbieren in Bierhalle Deconinck te Vichte en dus mee naar huis en proeven, genieten en beoordelen. Mijn gedacht staat beschreven in mijn Proefkotje waarvan adres hierboven. Paché BB-Mop Brouwmeester Valeir Keuninck zat op de driezit met de dochter des huizes van Brouwerij Verkarre. Joke ziet haar Valeir en gedachten verzonken en vraagt plotseling Waaraan denk je schat? Valeir kijk verbaast op en zegt: aan het zelfde als u zeker waarop Joke onmiddellijk repliceert: oké, maar alleen als je met me trouwt! µ Melissa Dhooge, een Vlamse mokke om fier op te zijn. PROEFKOTJE: Deze week viel de keuze van Foob op Melissa Dhooge van Bierhalle Deconinck in Vichte maar woonachtig met partner Stijn Dauw in Waregem. Kwam vanuit het Brugse binnenland om zich om te vormen tot bierfanaat en samen met Stijn en familie een streekbierenimperium op te bouwen. Intussen is oes Melleke door menig bierliefhebber met het grootste respect behandeld en heeft ze zowat alle takken van het bierleven naar zich toegetrokken. Haar genegenheid tot de bierwereld vond ze via het project Vrouwen & Bier door mee te brouwen aan het Eva-bier in t Gaverhopke maar ook wegens haar volle medewerking aan eigen Winterbierfestival met WBF. Zowat alle activiteiten in de bierwereld krijgen haar verdiende aandacht. Intussen heeft Melissa al enkele bierlijke lessen achter de kiezen zoals biersommelier tot een cursus brouwen. Haar ondervinding tijdens het proeven, genieten en degusteren van allerlei biersoorten en haar aanstekelijke levenslust bracht haar op een positie waar wij met z n allen fier op zijn. Melissa is fier op ons (en ook ander) bier dus wij zeker op haar. Doe zo verder meid: ge zyt goe bezig!

2 Stijlvolle deerne van 90 jaar gevierd bij Liefmans. Aan de oever van de Schelde ligt het heimat van de Liefmans bieren. Een rode draad in de geschiedenis is natuurlijk de befaamde Goudenband en het is nu net deze waarvan de smaak door al die jaren werd onder controle werd gehouden door de pas negentig jaar geworden Roza Blancquaert-Merckx oftewel Madamle Rose. Duvel-Moortgat die in 2008 de Liefmansbieren voor hun rekening namen zijn erg trots op hun Oudenaards boegbeeld en nodigde dan ook enkele genegen mensen uit voor een verjaardagsdrink in de mooie heropgewaardeerde zaal in de Liefmans brouwerij. Deze kranige dame stond ruim veertig jaar met de roerstok aan de kuipen van de Liefmans brouwerij en is verantwoordelijk voor de basissmaak van de huidige grote kwaliteit van de Liefmansbieren. Op de haar zo geprezen Oudenaars biermonument aan de Schelde werd Roza Merckx, de allereerste vrouwelijke brouwmeester in België, geëerd en ze ontving een het ereteken van Officier in de Kroonorde. In een select gezelschap van brouwers, vrienden en familie, werd Rosa Merckx in de bloemetjes gezet. Het ereteken werd overhandigd door de Burgemeester van Oudenaarde Marnic De Meulemeester. Charles Leclef, Grootmeester van de Ridderschap van de Roerstok bedankte Rosa voor de jarenlange inzet als lid van de Hoge Raad. De avond stond helemaal in het teken van Rosa en haar passie voor brouwen. De Liefmans brouwerij blijft haar passie. Er gaat geen dag voorbij of ze brengt een bezoekje aan de brouwers in Oudenaarde. Het bezoekerscentrum van de Liefmans brouwerij kreeg de afgelopen maanden een make over en bezoekers kunnen nog steeds een kijkje komen nemen hoe de gist zijn werk doet in de koperen open gistkuipen en dit op de plaats waar Rosa vroeger aan de roerstok stond. Met de hulp van onder meer Polakevi, die enkele moois fotoshots nam in opdracht van Duvel-Moortgat. Het was met zekerheid een der mooiste dagen in het bierige leven van onze kranige dame die verder leeft in de harten van wie Fier op ons Bier is Iedereen die een verantwoordeliojke bijdrage droeg aan deze onvergetelijke avond samen op de foto en natuurlijk op de gezondheid van de jarige met (hoe kan het anders) een Liefmans Goudenband.

3 Weer stonden alle ogen gericht op de kunst van Duvel-biersommelier Nicolas Soenen en ook in den toog hield hij de prestaties van de catering in t oog. Zou St Bernardus ceo Hans Depypere brouwgeheimen ontfutselen van Liefmans-brouwer Elfried Anckaer, waarschijnlijk een collegiaal gesprekje op deze mooie avond. Vernieuwde kennismaken van wereldreiziger Anouk Lagae en Chris Bauweraerts en de catering deed het weer maar eens perfect. Het welkomswoord van ceo Michel Moortgat hield zowel de gehuldigde als de genodigden in de ban met zijn lofbetuigingen. Emotioneel momentje tussen de twee grootheden in het DM-verhaal. Madam Roza gaf als een uitstekende performer tekst en uitleg bij al die lofbetuigingen maar huisvriend Michel Moortgat had nog een speciaaltje in huis voor de jarige. Een reuze foto van haar liefdevolle brouwerij gemaakt door allemaal beeltenissen van de grote dame. Ook de Oudenaardse burgervader de Heer Marnic De Meulemeester spaarde de lofbetuigingen niet en spelde onze dame een voor haar waardig ereteken Officier in de Kroonorde op. Charles Leclef, Grootmeester van de Ridderschap van de Roerstok bedankte Rosa voor de jarenlange inzet als lid van de Hoge Raad waarna het feest kon beginnen met hapjes en drank. Op de voordracht van de Minister van Economie, Consumenten en Noordzee heeft het zijne Majesteit Koning Filip behaagd, als blijk van erkentelijkheid voor bewezen diensten, bij Koninklijk Besluit van 25 april 2014 het ereteken van Officier in de Kroonorde te verlenen aan Mevrouw Rosa Merckx, eerste brouwmeesteres van België.

4 Vele tinten bier in Poperinge. Voor de 19 de keer mochten op zaterdag 25 en zondag 26 oktober de meer dan 1700 bierliefhebbers uit alle hoeken van de wereld hun hartje ophalen in het gezellige zaaltje van Hotel Belfort te Poperinge met ingang Veurnestraat. In de hopgemeente stonden zon 20-tal brouwers naast elkaar hun uitstekende waar aan te bieden. Het ging om een totaal van ongeveer 100 bieren. Tal van nieuwe bieren waren te proeven en hier en daar eentje die nog niet op de markt was maar toch al redelijk quotering kreeg bij de kenners. Het nieuwe trio van huisbrouwer d Oude Maalderij kreeg veel aandacht en velen merkten de nieuwe hopsmaak van Rememberence bij Brouwerij Eutropius en eindelijk eens kennis gemaakt met Joyce, mevrouw Marco Passarella. Amper twee uur in de namiddag toen een delegatie Zweedse bierproevers hälsa (gezondheid) kwamen aanbieden aan de stad Poperinge. Ook aan de ingang was de crew al druk bezig om tombolaprijzen, jetons en glazen klaar te zetten voor de grote toeloop en binnen kreeg ik alvast eentje die niet op de kaart stond, een lekker bruintje dat pas in januari zal aangeboden worden en meer mag ik daar niet over zeggen. In de reeks bierstanden kwam de eerste alvast van aan t zèètje. De kustbrouwerij (Leffinge) waar BartVerdonck en zijn ega Katleen Vaniseghem hun Dunekeun aanboden. Sandrine zat voor Van Eecke/Het Sas opnieuw over de Franse grens maar werd hier vervangen door de jeugdige Klaas De Moor waar vooral Fresh Harvest Hommelbier door iedereen werd gewaardeerd. Een drank om bergen te beklimmen bij Hein Delahie en PMaul Vanrespaille bij Giesbergs Muurken en aan boord van Het Gulden Spoor regeerde oes Belle met haren Koen.

5 Steeds aan de stand van Sint Bernardus te vinden: Marco Passarello en vrouwtje Joyce in gezellige babbel met verkoopster (ook voor de Kazematten) Martine Ottevaere. Hier I am den Noë van t Brugs Bierinstituut waar zowaar alle bieren van hoog niveau zijn en deze van Ambassadeur was de nobele onbekende maar gebrouwen door Dirk Naudts in De proef zal wel goed zijn zeker. Jef den Brewer had met zijn drie nieuwelingen (Deo Optimo en Maximo) zelfs interesse door de Waalse Danièle Declerck. Brouwer Brecht Dumolin van Bier&Karakter toonde fier hun volksbier Klets met huisvriend Wouter ter controle en de Waregemse praatvaar sloot zich aan bij de lekkere bieren van Eutropius (Heule) waar Wouter Vermeersch en de liefdevolle Barabara Pratz alles op punt zetten. Gebuur Orvélo maakten hun logo bier om te delen waar. Inrichtende macht vond de foto s van de ongelooflijke verzameling van Monique (Madame Chouffe) en haar man Eric. Nog voor de officiële opening zat de zaal overvol.

6 D Oude Maalderij komt ons verbazen met drie godenbieren. Jef Pirens (33), een brouwer met een visie. Reeds jarengeleden besefte Jef dat hij voor het brouwersvak geboren was en hij wist natuurlijk dat het niet zo evident is om in onze sterke bierwereld zijn weg te banen. Samen met drie andere vrienden: Wouter Pollet (Heule), Pieter Deleersnijder (Zwevezele) en Joris Vankeirsbilck (net als Jef uit Koolskamp) brouwden zij een feestbier ter gelegenheid van het 4-jarig bestaan van het jeugdhuis Het Ander Geslacht Geslacht kreeg een grote voldoende bij de afnemers en meteen werd beslist om in 2011 samen de huisbrouwerij d Oude Maalderij te gaan brouwen. De proefbieren werden gerecepteerd en gemaakt op de plaats waar decennia lang graan werd gemalen en gemengd. De vraag oversteeg het aanbod en de alchimist en vooral perfectionist Jef Pirens besloot verder alleen zijn weg te gaan zoeken in de moeilijke te bespelen brouwroute. Na enkele omzwervingen via Maenhout (6 Hl), Gulden Spoor (10Hl), De Leite (30Hl) kwam Jef met zijn gegevens en kunde aan in t Gaverhopke waar hij van Gudrun en Bruno zijn eigen weg mocht gaan en er 10 Hl pler brouwsel mocht maken. De vroeger ontworpen Quantelaar bleef maar in oplage groeien en intussen is zijn Redenaar ook al enkele batches ver. Bij Alvinne in recepteerde hij zijn bitterbier en was Bob the Brewer dan ook een der betere in zijn stijl. Ondanks zijn zware job als zelfstandig onderaannemer (plaatsen van garagepoorten en ander bouwkundigheden) is onze brouwer zeer commercieel ingesteld en heeft als doel en de hoop dat mensen het bier gemaakt naar eigen smaak graag met hem willen delen. Tot op heden is zijn leefplan zeer geslaagd. Jef is nog altijd van oordeel dat zijn groeiproces zeker geen invloed mag hebben op de kwaliteit en gaat daarom ook niet aan ultra vele brouwsel doen. Leuke, niet alledaagse bieren waarvan iedereen met goedkeuring van drinkt is zijn streefdoel. Het nieuwe verhaal uit het bierig brein van Pirens kwam bij het idee om met het komende Winterbierfestival van de Waregemse Bierfanaten en Bierhalle Deconinck te Vichte met iets helemaal anders voor de proppen te komen. Jef wil af van het idee dat bij zwarte bieren enkel aan Guinness wordt gedacht. In de stijl van de zwarte bieren heb je drie soorten, met name de Porter, de Stout en de Imperial Stout zegt Pirens Dat worden dan mijn drie verschillende creaties, Deo, Optimo en Maximo. Dit alles werd gebrouwen bij brouwerij t Gaverhopke te Stasegem onder de noemer D.O.M. Letters die je vindt op begraafplaatsen. Omdat nooit iemand gezegd of geschreven heeft over welke god het eigenlijk gaat kan je dit vrij interpreteren. Er zit geen formaliteit achter het verhaal, alleen de marketing van kunst en bier. De etiketten hebben allen, zoals de bieren zelf, een eigen stijl en zijn ontworpen door: Björn Bossu (Deo), Maarten Wydooghe (Optimo) en Francis Borlé (Maximo). Wij wensen dan ook brouwer Pirens en zijn d Oude Maalderij heel veel succes met zijn eigenzinnige maar eerlijke biersmaken Het feestbier Cuvée Lambiekstoemper bijna uitverkocht! Naar aanleiding van zijn vijftiende verjaardag bracht de bierproeversvereniging de Lambikstoempers een eigen oude geuze op de markt in samenwerking met brouwerij Boon uit Lembeek: de Cuvée Lambiekstoemper. Na amper zes weken zitten de Lambiekstoempers al door de helft van hun gelimiteerde voorraad heen. 'De Cuvée Lambiekstoemper is een blend van 6 hectoliter uit foeder nr. 36 (brouwsel W82,11/01/2012), 10 hectoliter uit foeder nr.102 (brouwsel W144, 24/03/2012) en 4 hectoliter uit foeder nr.13 (brouwsel W76, 04/01/2010). De vermenging vond plaats op 20/03/2013 en de afvulling op fles op 29/03/2013. Na 6 maanden hergisten op fles bij Brouwerij Boon en ongeveer 11 maand in de Lambikstoemperskelder is hij eind augustus, tijdens het Bierweekend van De Lambikstoempers vzw, officieel voorgesteld', doet voorzitter Wanne Madalijns het verhaal. 'Een mooie Oude Geuze met bewaarpotentieel. Men proeft nog wat reductie : bij verdere veroudering wordt de smaak waarschijnlijk nog rijker. De helft van de lambiek die gebruikt werd voor dit mengsel kwam voort van een foeder die vele jaren gediend heeft voor de productie van Meursault (witte Bourgogne). Omdat er voor de eerste maal Lambiek werd gerijpt op dit vat heeft de Oude Geuze voor een groot stuk de stempel van die wijn (chardonnay, mineraliteit, )', aldus nog de Lambiekstoempers. Amper 6 weken na de voorstelling is de helft van de gelimiteerde oplage van flessen reeds verkocht. Een 500 flessen vonden reeds de weg naar het buitenland, waarvan het grootste deel naar de Verenigde Staten. De verkoopprijs van 9 euro per fles vormt blijkbaar geen probleem voor de echte geuzeliefhebber. Personen die nog een fles (of meerdere flessen) willen aanschaffen twijfelen dus best niet te lang. De Cuvée Lambikstoemper is te koop bij een Lambikstoemper, in het Streekproductencentrum in de Poststraatin Halle of kan geleverd worden via