De 12 DO s van Catalunya Catalunya 12 DO s

Transcriptie

1 De 12 DO s van Catalunya Verslag van de NGS proeverij van wijnen uit Catalunya, gehouden op 3 oktober 2016 in Restaurant Parkheuvel te Rotterdam. Door Paul Op ten Berg Deze bijeenkomst is een vervolg op de wijnreis naar Catalunya die 12 NGS leden twee weken geleden maakten. Proeverij en reis werden mogelijk gemaakt door INCAVI, het Institut Català de la Vinya i el Vi van het Catalaanse Ministerie van Landbouw, en door ACCIÓ, de in Brussel gevestigde Handelsdelegatie. De presentatie van de proeverij was in handen van Salvador Puig i Rodríguez, directeur generaal van INCAVI en Enric Bartra Sebastián, technisch oenoloog van INCAVI. Catalunya Dit is een van de 17 autonome regio s van Spanje. Catalunya ligt in het noordoosten aan de Middellandse Zee en heeft als hoofdstad Barcelona. Het omvat de provincies Barcelona, Girona, Lleida en Tarragona. Catalunya is vooral bekend om de productie van Cava en om Torres, de bekendste wijnproducent. Catalunya telt wijnboeren. 12 DO s Binnen de grenzen van Catalunya vinden we 12 verschillende DO s: DOCa Priorat DO Montsant DO Penedès DO Terra Alta DO Alella DO Tarragona DO Costers del Segre DO Catalunya

2 DO Plà de Bagés DO Conca de Barberà DO Empordà Diversiteit De omstandigheden in de diverse DO s zijn zeer verschillend qua bodemstructuur en klimaat. De wijnsector heeft daar goed op ingespeeld door de juiste druivenrassen te planten op de meest geschikte plek. De jaarlijkse productie van niet-mousserende wijn bedraagt 100 miljoen flessen en van Cava 250 miljoen flessen. links Salvador Puig i Rodríguez, directeur generaal van INCAVI, rechts Enric Bartra Sebastián, technisch oenoloog van INCAVI

3 Proeverij De tijdens deze proeverij gepresenteerde wijnen werden geselecteerd door de diverse DO s zelf. Dit gebeurde door middel van blinde regionale proeverijen in opdracht van INCAVI, waarbij de best beoordeelde wijnen voor onze proeverij werden bestemd. Wij proefden 21 wijnen plus 3 tijdens de lunch. In plaats van de gebruikelijke vermelding in proefvolgorde, heb ik ervoor gekozen de geproefde wijnen te vermelden bij de DO. DO Cava Cava wordt geproduceerd als witte en als rosé wijn. Ingedeeld op zoetheid zijn er zeven categorieën: Brut nature: zonder toevoeging van suiker Extra brut: niet meer dan 6 gram suiker per liter Brut: 6 tot 15 gram per liter Extra seco: 12 tot 20 gram per liter Seco: 17 tot 35 gram per liter Semi-seco: 33 tot 50 gram per liter Dulce: meer dan 50 gram per liter.

4 Een andere indeling is die naar de bewaarperiode: Cava Flesrijping minimaal 9 maanden; Cava Reserva Flesrijping minimaal 15 maanden; Cava Gran Reserva Flesrijping minimaal 30 maanden. Uitsluitend voor Brut nature, Extra brut en Brut. Op het etiket moet het oogstjaar worden vermeld. Cava de Paraje Calificado - De nieuwste categorie. Deze cava moet worden geproduceerd van druiven uit een aparte wijngaard met bijzondere bodem en microklimaat. De wijnstokken moeten minimaal 10 jaar oud zijn en het maximaal toegestane rendement is 48 hl/ha. De druiven moeten worden gevinifieerd op het wijngoed. Flesrijping minimaal 36 maanden. Uitsluitend voor Brut nature, Extra brut en Brut. Op het etiket moet het oogstjaar worden vermeld. Moet eerst worden gekeurd door een proefcommissie. ***(*) Cava Mim Natura Brut Reserva 2013, Vins El Cep Vins El Cep werd opgericht in ha wijngaarden met kalk-klei bodems, biologische wijnbouw met certificaat. Blend van 50% xarel lo, 25% macabeu, 15% parellada en 10% chardonnay, van stokken die in 1958 en 1990 werden geplant op het zuidwesten. De winery werd gebouwd op het zwaartekracht principe. Ruim 24 maanden sur lattes. Alc. 12%, zuren 6,1 g/l, suiker 8 g/l. K bleek geelgroen, goede mousse, vrij grove bellen G witte bloemen, wit fruit en citrus, appel, kalkachtige impressie S zeer frisse inzet met stevige zuren, romige onderlaag, goed concentraat door de lange rijping op fles, aangenaam mondgevoel A gemiddelde tot goede lengte met wat kweepeer T elegante stijl, fris en knisperend ***- Cava Mare Brut Natura Gran Reserva 2009, Giró Ribot Blend van 50% xarel lo, 30% macabeu en 20% parellada, van gemiddeld 30 tot 50 jaar oude stokken in de wijngaard El Pont. Handmatig geoogst van eind augustus tot eind september. Koude inweking vooraf, vergist op rvs tanks bij 12-14ºC. 36 maanden sur lattes. Productie flessen. Alc. 12%, zuren 4 g/l, suiker 6,1 g/l. K bleek groen, goede mousse, vrij grove bellen G veel meer expressie met geel en kruidig fruit, honing, mineraal, maar helaas te veel vluchtige zuren S breed ontwikkeld, de zuren zijn tamelijk afgebouwd en opgenomen in de balans A stevig en romig, met ook hier storende volatile T goede Cava, maar jammer van de volatile

5 DO Alella Dit is de kleinste DO van Catalunya, 15 km ten noorden van Barcelona. Het is een streek met zeer oude wijngaarden die de laatste 40 jaar wegens oprukkende verstedelijking verdwenen. De oppervlakte aan wijngaarden bedraagt nu nog slechts 314 ha, een derde van die in 1956, toen de DO ontstond. Ze liggen op 60 tot 350 m hoogte, op de hellingen van het kustgebergte. De bodems van de vlakke wijngaarden hebben een bovenlaag van saulo (granietzand) op granietrotsen, die van de wijngaarden op hellingen hebben eveneens een bovenlaag van granietzand, maar dan met een ondergrond van kalksteen. De afwatering is goed, dus terrassen zijn niet altijd nodig. De voornaamste druivenrassen zijn voor wit pansà blanca en chardonnay en voor rood garnacha tinta, ull de llebre (tempranillo) en merlot. Op 15 ha wordt biologische wijnbouw verricht. De oude wijnstokken zijn niet opgebonden (bush vines), de nieuwere aanplant is opgebonden als dubbele Guyot. De plantdichtheid varieert van tot stokken per hectare. De hoogste zomertemperatuur is 32 C en de laagste wintertemperatuur -3 C. Jaarlijks valt gemiddeld 530 mm neerslag en de zon schijnt er uur per jaar. Het maximaal toegestane rendement is 48 hl/ha. Houtrijping: voor witte crianza minimaal 3 maanden, voor rode crianza minimaal 6 maanden. Het aantal wijnproducenten is 7.

6 ***(*) Bouquet d A Blanc 2015, Bouquet d Alella S.L. Blend van 65% pansà blanca en 35% garnacha blanca. Biologische wijnbouw. Handmatige oogst. Skin contact, zachte persing, alleen het eerste sap wordt gebruikt. Vergisting in rvs tanks bij 15ºC gedurende 3 weken, beide druivenrassen apart. Productie flessen. Drie maanden opvoeding op de fijne lie met bâtonnage. Alc. 12,5%. K bleek groen G sterk aromatisch, floraal, kruidig, grapefruit S vol, veel concentraat, vlezig, mineraal, iets peper A vrij lang met ananas, peer en kweepeer, bitters na T prima eetwijn ***+ Marfil Vi Blanc Clàssic 2015, Alella Vinicola Marfil betekent ivoor en duidt op de kleur van de wijn. Alella Vinicola werd opgericht in Blend van 60% pansà blanca en 40% grenache blanc. Biologische wijnbouw. Vergist en 4 maanden opgevoed op rvs tanks, op de fijne lie. Alc. 13%, restsuiker 7 g/l, K gemiddeld geconcentreerd geelgroen G eerst gesloten, komt daarna langzaam los met lindenbloesem, appel, peer, citrus en honing S frisse, zachte, aangename inzet met zoet tropisch fruit en anijs, rijp tot overrijp A doet denken aan bruidstaart T klassieke stijl, speels, sappig, licht en elegant, maar mist spanning DO Penedès Deze wijnstreek ligt in het zuiden van de provincie Barcelona. Penedès werd lange tijd geassocieerd met innovatieve wijngaarden en wineries. In de jaren 70 was Penedès het eerste Spaanse wijngebied met rvs tanks en koele vergisting. Sindsdien werden vaak autochtone rassen met internationale geblend.

7 Penedès wordt gekenmerkt door hoogteverschillen van zeeniveau tot 900 m - en diverse microklimaten. Met als gevolg het gebruik van een veelheid aan druivenrassen. De laatste jaren worden steeds meer oude soms verwilderde - rassen herontdekt en van de ondergang gered. De wijnbouw is steeds vaker milieuvriendelijk of biologisch (1.500 ha). Er wordt tevens geëxperimenteerd met hogere plantdichtheid. Peter Bruins is niet zo enthousiast over een van de wijnen Het oppervlak aan wijngaarden bedraagt ha. De bodem van de hoger gelegen wijngaarden is rijk aan fosfor, arm aan kalium en bevat gemiddeld 20% kalk. In de vlakte vinden we meer zandbodems. Van de 120 druivenrassen die de laatste eeuwen werden aangeplant, zijn de belangrijkste voor wit xarel.lo, chardonnay, subirat, parellada en macabeo. Voor rood tempranillo, samsó, cabernet sauvignon, garnacha tinta, cariñena, monastrell en merlot. In de lager gelegen wijngaarden (Penedès Inferior, tot 250 m) staan vooral garnacha nera en cariñena voor rode wijnproductie. In de wat hoger gelegen percelen (Penedès Medio, m) vinden we druiven voor de productie van Cava, chardonnay, tempranillo en cabernet sauvignon. In de hoogst gelegen wijngaarden (Alt-Penedès, tot 800 m) staan druiven voor witte wijn. De oude stokken zijn bush vines die wat hoger op de stam staan, 50 cm van de grond, zodat de vochtige bodem geen invloed heeft. Door de nabijheid van de zee is de lucht vochtig en liggen ziektes als meeldauw op de loer. De wijnstokken van internationale rassen zijn opgebonden langs draden. Hiertegen wordt circa 15 keer per groeiseizoen gespoten. De plantdichtheid bedraagt circa stokken per hectare. De hoogste zomertemperatuur is 32 C en de laagste wintertemperatuur -5 C. Jaarlijks valt gemiddeld 500 mm neerslag en de zon schijnt er uur per jaar. Het maximaal toegestane rendement is 63 hl/ha voor rood en 79 hl/ha. Houtrijping: voor crianza minimaal 6 maanden, voor reserva minimaal 24 maanden en voor gran reserva minimaal 36 maanden. Het aantal wijnproducenten is 170. De zomers zijn hier warm en de winters mild, de gemiddelde jaartemperatuur is 14 C en er valt circa 525 mm neerslag per jaar. Maar er zijn talloze microklimaten. s Winters waait de Tramontane, maar die is afgezwakt zodra hij arriveert. Hagel vormt een veel voorkomend probleem.

8 ****- Finca Els Camps Vinyes Velles de Macabeu 2013, Jané Ventura Blend van 86% macabeu en 14% malvasía de Sitges uit wijngaarden in de wijngaard Finca Els Camps op 450 m hoogte in Joncosa del Montmell. Handmatige oogst met selectie bij aankomst. 48 uur skin contact bij 10ºC. Vergist op barriques van Frans eiken (4 tonneliers) bij 16-17ºC, vervolgens daarin opgevoed op de fijne lie gedurende 5 maanden met bâtonnage. Alc. 13,5%. K licht tot gemiddeld geelgroen G frisse munt, kruidigheid, appel, citrus, maar de houtopvoeding drukt het fruit wat weg S floraal, planten, mineraal, Provençaalse kruiden, vol en rijp geel fruit, iets pétrol A goede lengte met veel vulling van perzik T prima wijn met veel karakter

9 **** Jean Leon Cabernet Sauvignon Reserva Vinya Le Havre 2009 Blend van cabernet sauvignon en cabernet franc, 31 jaar oude stokken, uit de 19 ha grote wijngaard Le Havre met een kalk-klei bodem. Handmatige oogst. Vergist op de schillen in rvs tanks gedurende circa 12 dagen, met 6 dagen naweking. Opvoeding 18 maanden op barriques van Frans en Amerikaans eiken. Daarna 2 jaar flesrijping. Alc. 14,5%. K gerijpt robijnrood met goede concentratie G rijp fruit met veel finesse, sigarenkist, complex en vrij diep S veel concentraat en verfijning, klassiek, rijpe tannines, mooi op dronk en in balans A uitstekende lengte T intense wijn met Bordeaux stijl, nog erg jong maar met veel fruit en niet te veel hout DO Catalunya De DO Catalunya ontstond in 1999 en omvatte alle kwaliteitswijngaarden die buiten de toen gevestigde Catalaanse DO s vielen. Deze DO biedt de flexibiliteit om wijnen te blenden van diverse druivenrassen en wijngebieden. De wijngaarden van de DO Catalunya beslaan ha. Het bodemtype is sedimentair, met voornamelijk kalk en weinig organische materie. De voornaamste druivenrassen voor witte wijn zijn albariño, chardonnay, chenin blanc, garnatxa blanca, gewürztraminer, macabeu, malvasía, malvasía de Sitges, moscatel (d Alexandria en de Frontignan), parellada, pedro ximénez, picpoul blanc, riesling, sauvignon blanc, sumoll blanc, xarel lo, viognier en vinyater. De voornaamste druivenrassen voor rode wijn zijn cabernet franc, cabernet sauvignon, garnatxa negra, garnatxa peluda, garnatxa roja (grenache gris), garnatxa tintorera, merlot, monastrell, petit verdot, picpoul noir, pinot noir, samsó (cariñena), sumoll, syrah, trepat en ull de llebre (tempranillo). In de zomer is het hier maximaal 40ºC en in de winter kan de temperatuur tot 5ºC dalen. De jaarlijkse neerslag is gemiddeld 475 mm den de zon schijnt uur per jaar. Het maximaal toegestane rendement bedraagt voor rode wijn 70 hl/ha en voor witte wijn 84 hl/ha.

10 De verplichte rijpingstijd voor Crianza wijnen is 2 jaar, waarvan minimaal 6 maanden op hout en de rest op fles. De verplichte rijpingstijd voor Reserva wijnen is 3 jaar, waarvan minimaal 12 maanden op hout en de rest op fles. De verplichte rijpingstijd voor Gran Reserva wijnen is 5 jaar, waarvan minimaal 24 maanden op hout en de rest op fles. Het aantal wineries is 212. ***(*) Viña Esmeralda Mediterranean Classic 2015, Torres Rosé van 100% garnacha. Vergist op rvs tank gedurende dagen bij 14-17ºC. Rijping gedurende 4 maanden. Alc. 12,5%, zuren 4,5 g/l, restsuiker 1,3 g/l. K zeer bleek roze G klein rood fruit met gemiddelde concentratie, zuiver, iets snoepjes, elegant S iets zoetig wit en rood fruit, kruidig, floraal, licht, mooi in balans A vlezig en kruidig, goede lengte T goed glas wijn, sappig en elegant, zeer drinkbaar, goede marketingwijn

11 DO Terra Alta Deze in 1995 ontstane DO in het westen van de provincie Tarragona, in het zuiden van Catalunya omvat zowel nieuwe wineries als coöperaties met een lange geschiedenis, sommige daterend uit de jaren 20. In Terra Alta worden zowel autochtone als internationale druivenrassen verbouwd. De belangrijkste druivenrassen voor witte wijn zijn garnacha blanca, macabeo en parellada. Voor rode wijn zijn dat garnacha tinta, garnacha peluda en samsó. Het wijngebied ligt in een golvend heuvellandschap en is geologisch gezien geïsoleerd. Vandaar dat de wijnproductie tot voor kort vooral bedoeld was voor lokaal gebruik. Traditionele vinificatiemethodes zijn nog steeds in gebruik. Maar door kleine nieuwe bedrijven wordt veel geïnvesteerd in moderne technologie. Daar worden nu uitstekende rode wijnen gemaakt. De droge wind cierzo vanaf het dal van de Ebro zorgt ervoor dat er weinig ziektes optreden. De DO Terra Alta omvat ha wijngaarden. Ze liggen op circa 500 m hoogte. De meeste bodems zijn gevormd in het Tertiair. Ze bevatten kalksteen, klei en zand, met weinig organisch materiaal. s Zomers is het hier maximaal 25ºC en s winters niet kouder dan 5ºC. De jaarlijkse neerslag bedraagt 390 tot 580 mm. Het aantal zonne-uren is per jaar. Het maximaal toegestane rendement is 56 hl/ha voor rode wijnen en 66 hl/ha voor witte. De plantdichtheid varieert van tot stokken per hectare. De minimale rijpingstijd voor Crianza wijnen is 6 maanden op hout en tot 24 maanden op fles of tank. De verplichte rijpingstijd voor Reserva wijnen is 12 maanden op hout plus 24 maanden op fles. De verplichte rijpingstijd voor Gran Reserva wijnen is 24 maanden op hout plus 36 maanden op fles. Het aantal wineries is 49.

12 ***(*) Mas d en Pol Blanc 2015, Celler Xavier Clua Coma Blend van 65% garnatxa blanca, 20% chardonnay en 15% sauvignon blanc uit de wijngaarden Castellets en Cova. 4 uur skin contact. Vergist bij 16 C 18 C Alc. 13%. K zeer bleek grijsgroen G iets vluchtig, primair fruit, snoepjesfruit S stevig, mineraal, zilt, appel, evenwichtig A gemiddelde lengte, eindigt zilt T goed glas wijn, enkelvoudig en lichtvoetig ****- Garnatxa Blanca 2015, Herència Altés 100% garnatxa blanca jaar oude stokken op bodems van zand, klei en kalksteen, op 450 m hoogte. Milieuvriendelijke wijnbouw. Handmatige oogst. De druiven worden eerst 24 uur gekoeld. 3-4 uur skin contact, vergist in rvs tanks, opvoeding 4 maanden in betonnen tanks en foeders van liter. Alc. 13,5%. Imp. Gall & Gall. K zeer bleek groen G zeer krachtig, hout, peper, bloemen, vanille, veel finesse S geconcentreerd, citrus en hout, minerale en geprononceerde peper A lang en stevig, de restsuiker geeft een mooie afronding T serieuze eetwijn met forse structuur, maar volledig in balans DO Montsant Deze DO werd gelanceerd in 2002, maar had al naam gemaakt als subzone Falset, onderdeel van DO Tarragona. De wijngaarden liggen op 450 m hoogte in een prachtig heuvellandschap en worden afgewisseld met amandel- en olijfbomen en dennenbossen. Montsant ligt in hoefijzervorm rond Priorat, maar de wijnen hebben een ander karakter. De zomertemperatuur kan waarden bereiken tot 31ºC, terwijl het in de winter net boven het vriespunt blijft. Er valt mm neerslag per jaar. Er zijn hier 3 soorten bodems, kalk-klei, granietzand en arme bodems van leisteen. De met wijngaarden beplante oppervlakte bedraagt ha, waarvan gemiddeld 5 miljoen flessen wijn per jaar worden geproduceerd. Voor rode wijn ligt nadruk op de

13 lokale variëteiten grenache noir en carignan. Deze worden vaak geblend met de recent geïntroduceerde cabernet sauvignon, syrah en merlot. Voor witte wijn gebruikt men chardonnay, garnacha blanca, macabeo, moscatel, pansá, parellada en picpoul blanc. De minimale rijpingstijd voor Crianza wijnen is 6 maanden op hout en tot 24 maanden op fles of tank. De verplichte rijpingstijd voor Reserva wijnen is 12 maanden op hout plus 24 maanden op fles. De verplichte rijpingstijd voor Gran Reserva wijnen is 24 maanden op hout plus 36 maanden op fles. Er zijn 69 wineries in Montsant, zowel coöperaties als familiebedrijven. Jonge oenologen die in de streek zijn opgeleid, geven adviezen. ****- Acústic Blanc 2015, Acústic Celler Blend van 60% grenache blanc, 25% macabeu, 10% grenache rose en 5% pansá van jaar oude stokken in wijngaarden met bodems van zand, klei, rolkeien en licorella (zwarte leisteen en kwarts) op m hoogte. Handmatige oogst met selectie, tweede selectie bij aankomst op de winery. 2 dagen koude inweking, daarna wordt 70% vergist in rvs tanks en 30% in barriques van Frans eiken, alles bij lage temperatuur. K licht tot gemiddeld geconcentreerd geelgroen G floraal, aromatisch, wit en geel fruit, iets tropisch S ronde inzet met vrij veel mondgevoel, vlezig, planten, iets specerijen A flinke lengte, prima in balans, zilt en mineraal T uitstekende wijn met versmolten eigenschappen ***(*) Les Sorts Vinyes Velles 2015, Celler El Masroig Blend van 85% carignan en 15% grenache noir, van ruim 60 jaar oude stokken. Handmatige oogst met selectie. Opvoeding 17 maanden in nieuwe barriques van Frans eiken, plus 24 maanden rijping op fles. Alc. 15%, zuren 5,5 g/l, restsuiker 0,42 g/l. K gemiddeld geconcentreerd paarsrood G zeer kruidig, hout en toast, inkt, vrij krachtig S vol en soepel met mooie vulling van zwart fruit en net niet te veel hout A vanille en kokos van het hout, bosfruit, prima lengte T koel schenken

14 DO Conca de Barberà Dit wijngebied ligt in her dal van de rivieren Francoli en Anguera, en wordt door bergen van de zee afgeschermd. Terroir en klimaat zijn zeer gunstig voor wijnproductie. De ha wijngaarden zijn merendeels vrij jong, met aanplant volgens moderne richtlijnen. Twee derde is bestemd voor wit. Ze bevinden zich op een hoogte van m. De bodems van de wijngaarden in het dal zijn arm en kalkhoudend, met een dunne bruine bovenlaag en flink wat klei. De wijngaarden op hellingen hebben een diepe, stenige bovenlaag, vaak leisteen. Conca de Barberà is bekend om zijn witte wijnen van macabeo en parellada, en het vlaggenschip voor rood is trepat. De producenten experimenteren met chardonnay, sauvignon blanc, viognier en chenin blanc voor witte wijn en cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, syrah en pinot noir voor rode wijn. Ook investeren ze in nieuwe apparatuur en uitrusting. Een groot deel van de druiven wordt gebruikt voor de productie van basiswijnen voor Cava. In de zomer kan de temperatuur oplopen tot 28 C en in de winter dalen tot -4 C. Er valt maar weinig regen, gemiddeld slechts 200 mm per jaar. Het maximaal toegestane rendement bedraagt 84 hl/ha.

15 De minimale rijpingstijd voor Crianza wijnen is 6 maanden op hout en tot 24 maanden op fles of tank. De verplichte rijpingstijd voor Reserva wijnen is 12 maanden op hout plus 24 maanden op fles. De verplichte rijpingstijd voor Gran Reserva wijnen is 24 maanden op hout plus 36 maanden op fles. Het aantal wineries van de DO Conca de Barberà is 24. ***+ Gatzara Trepat % trepat van 40 jaar oude stokken. Handmatige oogst met strenge selectie. 7-8 dagen koude inweking. Vergist op kleine rvs tanks. Opvoeding 7 maanden rvs tanks. Alc. 12,5%. K licht robijnrood met iets evolutie G kruidig, kersen, bloemen, zeer aantrekkelijk S zacht en gerijpt, kersen en kruiden, leer en animaal A wat kort, niet zwaar, wel balans T goede commerciële wijn, easy going, koel schenken en nu drinken DO Costers del Segre De naam Costers del Segre betekent oevers van de rivier Segre, een zijrivier van de Ebro. De ha wijngaarden liggen in subzones met de namen Artesa de Segre, Garrigues, Pallars, Raimat, Segrià, Valls de Riucorb en Urgell. Ze bevinden zich op 250 tot 700 m boven zeeniveau. Er is een lichte bovenlaag van zand op een onderbodem van kalksteen. De meest gebruikte druivenrassen zijn voor witte wijn: macabeo, parellada, xarel.lo, chardonnay, garnacha blanca, riesling, sauvignon blanc en albariño. Voor rode wijn: garnacha tinta, ull de llebre (tempranillo), cabernet sauvignon, merlot, monastrell, trepat, samsó, pinot noir en syrah. Het maximaal toegestane rendement is 120 hl/ha. In de zomer kan de temperatuur stijgen tot 35 C en in de winter dalen tot -5 C. Er valt jaarlijks 385 tot 450 mm neerslag. De minimale rijpingstijd voor Crianza wijnen is 6 maanden op hout en 12 maanden op fles, lancering 2 jaar na de oogst. De verplichte rijpingstijd voor Reserva wijnen is 12 maanden op hout plus 12 maanden op fles, lancering 3 jaar na de oogst. De verplichte

16 rijpingstijd voor Gran Reserva wijnen is 24 maanden op hout plus 36 maanden op fles, lancering 5 jaar na de oogst. Het aantal wineries is 44. De plantdichtheid bedraagt maximaal stokken per hectare. *** Ânima de Raimat 2014, Raimat Raimat is genoemd naar de subzone die volledig eigendom is van het bedrijf, dat behoort tot de Codorniu Groep. Blend van cabernet sauvignon, tempranillo en syrah. s Nachts geoogst vanwege het primaire fruit, bij binnenkomst opgeslagen bij 15 C. Alc. 13,5%. K gemiddeld geconcentreerd robijnrood met paars G fenolisch, papier/karton, kruidnagel S zalvende inzet met dezelfde aroma s, flinke zuurgraad, groene tannines A de zuren en tannines staan apart T het hout probeert de onvolkomenheden te camoufleren ***(*) Gotim Bru 2013, Castel del Remei Gotim betekent druiventros, bru betekent donker. Blend van 45% tempranillo, 25% garnacha, 13% cabernet sauvignon, 9% merlot en 8% syrah, alles uit eigen wijngaarden. Handmatige oogst. Opvoeding 10 maanden op barriques van Frans en Amerikaans eiken. Alc. 14,5%, zuren 6 g/l, restsuiker 1 g/l. K gemiddeld geconcentreerd robijnrood G goed geconcentreerd bosfruit, zuiver en zonder overheersend hout S lekker zwart fruit, zacht en rijp, prima balans zonder groene tonen A goede lengte, kruidig en stevig T ruggengraat en balans zijn beide in orde

17 DO Pla de Bages Dit is met 550 ha wijngaarden de kleinste DO van Catalunya. Toch zag men nog kans om hier 2 subzones te benoemen, Pla de Bages in de vallei van de rivier Llobregat met een alluviale bodem en het hoger gelegen Alt Bages met een bodem van mergel en kalksteen. De hoogte varieert van 200 tot 500 m en de bodem. Voor wit zijn macabeo en picpoul de belangrijkste rassen, en verder macabeo, parellada, chardonnay en gewürztraminer. Voor rood worden gebruikt garnacha nera, tempranillo, merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc, syrah en sumoll. In de zomer kan de temperatuur oplopen tot 35 à 40 C en in de winter dalen tot -10ºC. De gemiddelde jaarlijkse neerslag bedraagt 500 à 600 mm. De minimale rijpingstijd voor Crianza wijnen is 6 maanden op hout en 12 maanden op fles. De verplichte rijpingstijd voor Reserva wijnen is 12 maanden op hout plus 12 maanden op fles. De verplichte rijpingstijd voor Gran Reserva wijnen is 24 maanden op hout plus 36 maanden op fles. Pla de Bages telt 10 wineries. De plantdichtheid loopt uiteen van tot stokken per hectare. ***(*) Bernat Oller Negre 2014, Heretat Oller del Mas Blend van 90% merlot en 10% picpoul noir, gemiddeld 15 jaar oude stokken, uit de wijngaarden La Bodega Vella en La Oliva met arme bodems van klei en leem. Biologische wijnbouw. Vergisting 8 dagen bij 22 C, met 5 dagen naweking en regelmatig overpompen. Daarna wordt alleen de vrij weggelopen wijn gebruikt. Productie bijna flessen per jaar. Opvoeding 12 maanden op 300 liter vaten van Frans eiken, waarvan de helft nieuw. Dan nog 12 maanden flesrijping. Alc. 13,5%, zuren 6 g/l, restsuiker 0,2 g/l. K licht tot gemiddeld geconcentreerd robijnrood G elegant fruit van pruimen met vanille, kruidige en minerale impressie, iets getoast S zacht en harmonisch, fris, fruitig en kruidig A goede lengte met keurig geïntegreerd hout T licht en speels

18 ****- Collbaix Singular 2011, Celler el Molí 100% cabernet sauvignon. Opvoeding 18 maanden in vaten van Frans eiken, gevolgd door minstens 20 maanden flesrijping. K zeer diep robijnrood, tot aan de rand G zeer krachtig, enorm veel fruit van bramen en cassis, jammy, vanille S fluweelzachte inzet van zoetig zwart en rood fruit, daarna komen zuren, specerijen, balsem, karamel, kokos en mineralen, niet te veel hout A breed, rond en zacht met toffee, rook en levendige zuurgraad, gemiddelde lengte T machtige wijn met veel concentratie en complexe tonen, koel schenken DO Tarragona Dit is een van de grootste DO s van Catalunya en vroeger bekend als de beste wijnstreek. De bodems zijn zeer geschikt voor de productie van jeugdige rode wijnen, rosé en stevige witte wijnen (3/4 van de productie). Ten zuiden en westen van de plaats Tarragona loopt de rivier Ebro. Tarragona telt ha wijngaarden, die op een hoogte van 40 tot 450 m liggen. 70% daarvan ligt in de subzone Tarragona Campo. De bodemsoorten lopen uiteen van alluviaal in het dal van de rivier tot leem, kalksteen en graniet meer landinwaarts. De voornaamste druivenrassen voor wit zijn macabeo, parellada, pedro ximénez, xarel.lo, chardonnay en moscatel. Voor rood: ull de llebre (tempranillo), carignan, grenache noir, cabernet sauvignon, merlot en syrah. In de zomer kan de temperatuur oplopen tot 35 C en in de winter dalen tot 3ºC. De gemiddelde jaarlijkse neerslag bedraagt 465 à 650 mm. Het maximaal toegestane rendement voor witte wijnen is 70 hl/ha en voor rode wijnen 59 hl/ha. De minimale rijpingstijd voor Crianza wijnen is 6 maanden op hout en 12 maanden op fles. De verplichte rijpingstijd voor Reserva wijnen is 12 maanden op hout plus 24 maanden op fles. De verplichte rijpingstijd voor Gran Reserva wijnen is 24 maanden op hout plus 36 maanden op fles. De minimale rijpingstijd voor Clásico wijnen is 12 jaar op hout. De minimale rijpingstijd voor Rancio wijnen is 4 jaar op hout en/of mandfles.

19 Tarragona telt 36 wineries. ***- Bella Criança Selecció Especial 2012, Celler Mas Bella Blend van 70% ull de llebre en 30% grenache noir. Inweking vooraf, vergisting op grote eiken foeders en in mandflessen. Alc. 13,5%. K gemiddeld tot goed geconcentreerd robijnrood met nog iets paars G weeïg, jammy, cassis en amandelen, neigt naar oxidatie, helaas ook brettanomices S een contrast met de geur: hoge zuren en veel straffe tannines A drogende finale met chocolade T is al bijna over de top DO Empordà Sinds wijnboeren en producenten hun aandacht hebben gericht op betere klonen en nieuwe vinificatiemethodes, produceert deze DO betere wijnen. Empordà is van oorsprong een wijngebied met coöperaties, maar de laatste jaren vragen steeds meer kleine familiebedrijven de aandacht, geleid door jonge oenologen die goed zijn opgeleid. De streek is bekend om traditioneel gemaakte zoete wijnen, maar moderne rode wijnen krijgen steeds betere beoordelingen. Er zijn 2 subzones, Alt Empordà (hellingen met bodems van leisteen en graniet) en Baix Empordà (vallei met alluviale zand bodems). De wijngaarden hebben een oppervlakte van ha en liggen op zeeniveau tot 260 m daarboven. De voornaamste druivenrassen voor wit: grenache blanc, grenache gris, macabeo, muscat d Alexandrie en xarel.lo. Voor rood: carignan, samsó en grenache noir. Het merendeel van de wijnstokken is ruim 30 jaar oud. Recente aanplanten zijn gedaan met chardonnay, sauvignon blanc, gewürztraminer, tempranillo, cabernet sauvignon, merlot en syrah. In de zomer kan de temperatuur oplopen tot 29 C en in de winter dalen tot 1ºC. De gemiddelde jaarlijkse neerslag bedraagt 600 mm. Het maximaal toegestane rendement is 49 hl/ha. Empordà telt 51 wineries.

20 *** Bonfill 2009, Celler Arché Pagès Blend van 62% grenache noir, 28% carignan en 10% cabernet sauvignon, van 22 tot 62 jaar oude stokken op een granietbodem. Handmatige oogst met selectie, 2 e selectie bij aankomst. 10 dagen vergist bij 27ºC. In totaal 28 dagen op de schillen met 2 maal daags overpompen. 15 maanden opgevoed op nieuwe vaten van Frans eiken. Niet geklaard, niet gefilterd. Alc. 15%. K gemiddeld geconcentreerd robijnrood met iets evolutie G oxidatief, verval van fruit, gebrande noten, animaal, brettanomices S ouderwetse stijl, zacht, iets storende volatile A neiging naar uitdroging T rustieke stijl met specerijen **** Sol i Serena de Damigiana, Cellers d en Guilla 100% garnacha roja (grenache gris). Handmatige oogst, late pluk. Na aankomst worden de druiven eerst aan nacht opgeslagen bij -2 C. Daarna 48 uur skin contact. De gisting wordt gestopt met alcohol. Deze wijn is van het type rancio, de wijn wordt oxidatief opgevoed in weer en wind - op het noorden - gedurende 2 jaar in mandflessen van 60 liter. Het stelt de wijn bloot aan de koude noordenwind van de Pyreneeën, de Tramontane, aan de sneeuw en de hitte van de zon. Alc. 15%, zuren 2,68 g/l, restsuiker 120 g/l. K donker amber / goudgeel met oranje zweem G elegant, noten, Cognac aroma s, rozijnen, dadels, gedroogde pruimen, iets Old English Marmelade S aangename inzet, zuiver, herhaling van de geuraroma s, uitstekende zuurgraad A prima lengte zonder branderigheid, met rozijnen en pruneaux d Agen T stijlvol, duidelijke rancio stijl, zeer geslaagd

21 DOCa Priorat De Kartuizer monniken bouwden hier in 1163 het klooster van Scala Dei en plantten de eerste wijngaarden. De streek werd genoemd naar de prior: Priorat. In 1954 kreeg Priorat een DO. De streek had toen uitsluitend coöperaties. René Barbier zag als eerste wijnmaker de potentie van Priorat en kocht in 1979 wat land. Álvaro Palacios volgde hem. Voor de eerste drie oogsten ( ) werden de druiven van alle producenten samen vergist in één winery, waarna 5 wijnen werden uitgebracht, elk met een ander etiket. Vanaf 1992 produceerde iedereen zijn eigen wijn. Álvaro Palacios ontdekte het belang van de schat aan oude wijnstokken en heeft deze van de ondergang gered. Op 6 juli 2009 werd Priorat als 2e Spaanse wijnstreek gepromoveerd naar DOCa, een hogere categorie gereserveerd voor wijnen die over langere tijd hebben bewezen een consistente kwaliteit te bezitten. Priorato - in het Catalaans Priorat genoemd - is een klein gebied met zwarte heuvels dat al 8 eeuwen krachtige, diep gekleurde rode kwaliteitswijnen produceert. Het wordt omringd door bergen en bezit een uniek microklimaat en bodem. Er bevinden zich ha wijngaarden, op 200 tot m hoogte. Subzones zijn: Bellmunt del Priorat, Escaladei, Gratallops, el Lloar, Masos de Falset, la Morera de Montsant, Poboleda, Porrera, les Solanes del Molar, Torroja del Priorat, la Vilella Alta, en la Vilella Baixa. De arme bodems hebben een cm dunne bovenlaag van llicorella (verweerde leisteen), daaronder bevinden zich lagen met gebroken rotsen, met een donkere koperkleur. Dat dwingt de wortels van de wijnstokken om diep omlaag te gaan zoeken naar water en voedingsstoffen. De voornaamste druivenrassen voor wit: grenache blanc, macabeo, pedro ximénez, chenin blanc, muscat d Alexandrie, muscat à petit grain, picpoul blanc en viognier. Voor rood: grenache noir, mazuelo, garnacha peluda, tempranillo, picpoul noir, cabernet sauvignon, cabernet franc, pinot noir, merlot en syrah. In de zomer kan de temperatuur oplopen tot 40 C en in de winter dalen tot -3ºC. De gemiddelde jaarlijkse neerslag bedraagt 500 mm. Het maximaal toegestane rendement is voor wit 52 hl/ha en voor rood 39 hl/ha. De minimale rijpingsduur voor Crianza is 6 maanden op hout en 18 maanden op fles, voor Reserva 12 maanden op hout en 24 maanden op fles en voor Gran Reserva 24 maanden op hout en 36 maanden op fles. Priorat telt nu 106 wineries. ****- Lugiter Seleccio de Vinyes Velles 2013, La Conreria d'scala Dei Het klooster van Scala Dei is dé historische winery van Priorat, anno Dit bedrijf bottelde in 1974 de eerste wijnen onder de DO. In de jaren 80 en 90 ging de kwaliteit omlaag. In 2005 werd Codorniú voor 25% eigenaar. De wijnen worden sindsdien weer gevinifieerd en opgevoed zoals in de jaren 70 van de vorige eeuw. Blend van grenache noir, carignan en cabernet sauvignon uit het wijngaardbezit van 90 ha. Vergisting met autochtone gisten in cementen cuves zonder al te veel temperatuurcontrole. Opvoeding in grote oude eiken foeders. K goed geconcentreerd paarsrood G jammy fruit, chocolade, krachtig en stenig S frambozen, zwarte bessen, chocolade, stevige tannines A lange en vlezig, chocolade komt terug T de invloed van het terroir is nog intenser dan die van het fruit ****- Exel-lent 2013, Genium Celler Blend van 60% cariñena en 40% garnacha, van 100 jaar oude stokken uit 45 steile wijngaarden in de streek Costers. 48 uur koude inweking, daarna vergisting bij C op kleine rvs tanks. Inclusief naweking 30 dagen verblijf op de schillen. Opgevoed

22 gedurende 16 maanden op nieuwe barriques van Frans Allier eiken, met diverse toasting en van verschillende tonneliers. Selectie van de beste vaten. Wordt alleen geproduceerd in de beste jaren. Niet gefilterd. K zeer jeugdig paarsrood G erg aangenaam, kruidig karakter, animal, krenten S zeer hoge zuurgraad, aroma van Calvados, veel groene tannines en veel hout A krachtig en hard T indrukwekkend, maar wat onevenwichtig en robuust, karafferen is noodzakelijk Lunch Amuse Zeeuwse oester diverse bereidingen van gemarineerde schorseneer, Perle Imperial kaviaar en aardappelrösti

23 Menu Ceviche en luchtige mousse van makreel roggebrood, groene appel-komkommer gelei La Bauma 2014, Vega Aixalà DO Conca de Barberà. Biologische, deels biodynamische wijnbouw. Blend van garnacha blanca, albariño, roussanne, pint gris en chardonnay. Vergist en opgevoed op rvs tanks. Geen toegevoegde zwavel dioxide. Alc 14%, zuren 4,9 g/l. Intense geur van geel fruit en bloemen. Sappige, minerale smaak, vrij stevig met veel grip van geel fruit en citrus met een klein tropisch accent. Goede lengte, romige finale.

24 Zacht gegaarde kalfswang en gepocheerde kalfshaas Oude Simon jenever, luchtige La Ratte aardappelzalf, bleekselderij, hazelnoot Clos d Agon Tinto 2011 DO Cataluña, Baix Empordà. Consultant is Peter Sisseck. Blend van 35% syrah, 25% cabernet franc, 22% merlot, 11% cabernet sauvignon en 7% petit verdot, van 7-23 jaar oude, stokken uit niet geïrrigeerde eigen wijngaarden met bodems van leisteen, zand en rode klei. Rendement hl/ha. Handmatige oogst, volledig ontsteeld. 5 dagen koude inweking. Vergist op rvs tanks, geen malo. Opvoeding 17 maanden op barriques van Frans eiken, waarvan 40% nieuw. Alc. 15%, zuren 5,7 g/l. Animale geur, volop zwart fruit, krachtig en kruidig. Zalvende smaak van zeer rijp fruit met zachte tannines, waarbij goed verweven hout vulling en afronding geeft.

25 Snickers de ultieme chocolade-pindareep op onze manier bereid Aureo Dulce Añejo Solera 1954, Vino de Licor, De Muller DO Tarragona. Aureum betekent goud en duidt op de kleur. Blend van 70% garnacha tinta en 30% garnacha blanca. Opgevoed in oude foeders volgens het solera systeem. Alc. 20%, zuren 3,5 g/l, restsuiker 140 g/l. Roodbruine mahonie kleur. Krachtige geur met complexe tonen van tutti frutti, donkere karamel, iets jodium, groene walnoten, salmiak, munt, dadels en pruneaux d Agen. Smeuïge, complexe smaak van citrus, boter en karamel met frisse zuren. Deze uitstekende wijn combineert ook erg goed met de fameuze madeleines van Parkheuvel. Met dank aan: Salvador Puig, Directeur-Generaal INCAVI, voor het selecteren en sponsoren de wijnen van deze prachtige overzichtsproeverij; Enric Bartra Sebastián, technisch oenoloog van INCAVI, voor het toelichten van de wijnen; Natascha van Bijsterveld, Manager Internationale Handel en Investeringen van ACCIO, voor de voorbereidingen en verdere begeleiding; Cecilia Hens, Afdeling Handelspromotie van ACCIO, voor haar assistentie hierbij; Joey de Kruijf, bedrijfsleider Restaurant Parkheuvel voor de uitstekende verzorging van ontvangst, proeverij, aperitief en lunch; Daan Sloothaak, sommelier van Restaurant Parkheuvel, voor het verzorgen en schenken van de wijnen; Patron-cuisinier Eric van Loo voor de gastvrijheid en de verzorging van de fantastisch goede en smakelijke lunch.

26 links Natascha van Bijsterveld, rechts Cecilia Hens