Vlaamse Wijngilde Commanderij Zuid-West-Vlaanderen

Maat: px

Weergave met pagina beginnen:

Download "Vlaamse Wijngilde Commanderij Zuid-West-Vlaanderen"

Lucas Hendriks
5 jaren geleden
Aantal bezoeken:

Vlaamse Wijngilde Commanderij Zuid-West-Vlaanderen Premium Cava 21 oktober 2017 Germán Muñoz is voor de derde keer te gast in onze commanderij.

1 Vlaamse Wijngilde Commanderij Zuid-West-Vlaanderen Premium Cava 21 oktober 2017 Germán Muñoz is voor de derde keer te gast in onze commanderij. Na een avond over Sherry en een avond over Rias Baixas in het verleden, komt hij deze keer onze kennis verrijken over Cava. We zijn echter niet samen om te oordelen of Cava, Champagne of Prosecco nu beter is, we zijn samen om Premium Cava te proeven. De grootste officiële exporteur naar België van mousserende wijn is nog steeds Frankrijk, maar in de laatste 10 jaar is het aandeel gezakt van 75% naar 50%. Op een tweede plaats komt op vandaag reeds Spanje, wiens aandeel in de laatste 10 jaar gestegen is van 5% naar 15%. De helft van de geëxporteerde Spaanse wijn naar België is dan ook Cava. 95% van alle Cava is afkomstig uit de regio Penedès. De bodem bestaat er uit kalksteen, keien en klei. Qua klimaat kent men droge zomers, een gemiddelde temperatuur van 15 C en veel zonuren, wat zorgt voor rijpe druiven. Qua druiven wordt hoofdzakelijk Xarel lo, Macabeo en Parellada aangeplant, naast Chardonnay en Malvasia. Naast deze witte druiven komen nog 4 rode voor: Monastrell, Garnacha Tinta, Pinot Noir en Trepat. Xarel lo zorgt voor structuur, terwijl Macabeo vooral body met zich meebrengt en de delicate Parellada elegantie, frisheid en jeugdigheid. 1 Cava wordt gevinifieerd volgens de méthode traditionelle, dus met een tweede fermentatie op fles. Er is minimum 9 maand rijping sur lie nodig om de benaming Cava te krijgen, 15 maand voor een Reserva en zelfs 30 maand voor een Gran Reserva. Een Brut mag 15 g/l restsuiker hebben, een Brut Nature slechts 3 g/l.

2 2 Geproefd: 1. Cava Brut - Xarel lo, Macabeo en Parellada

Geert Huyzentruyt: We zien een mooie prise de mousse, niet té geweldig. We hebben een mooie pareling, maar deze is niet al te persistent.

In de afdronk vinden we een lichte mineraliteit. Deze wijn is een goeie starter, de neus bekoort ons echter meer dan de mond. 2.

De neus is zeer fijn, heel fris en matig intens. In de mond een zeer frisse aanzet, zuren, pompelmoes, citrus, ook aardbei en framboos. De wijn proeft zacht, de zuren blijven mooi hangen.

3 Geert Huyzentruyt: We zien een mooie prise de mousse, niet té geweldig. We hebben een mooie pareling, maar deze is niet al te persistent. We krijgen een gistgeur, naast citrus, perzik en een kleine grassige toets. Bij het proeven een frisse en zachte aanzet, het brut karakter lijkt nogal zoet, zelfs iets té zoet. In de afdronk vinden we een lichte mineraliteit. Deze wijn is een goeie starter, de neus bekoort ons echter meer dan de mond. 2. Cava Rosado Brut - Monastrell, Garnacha Tinta, Pinot Noir en Trepat - Sant Sadurní d'anoia 3 Jos Daenekindt: Een zeer fijne pareling in het glas, en een heel mooie lichte zalmkleur. De neus is zeer fijn, heel fris en matig intens. In de mond een zeer frisse aanzet, zuren, pompelmoes, citrus, ook aardbei en framboos. De wijn proeft zacht, de zuren blijven mooi hangen. Dit is een mooi product, formidabel als apéro. 3. Raventós i Blanc Conca del Riu Anoia Blanc de Blancs Xarel lo, Macabeo en Parellada Clément Castelli: Een mooie prise de mousse, die persistent is. Een hevige pareling. Deze Cava heeft meer een Chapagneneus, droog, gesloten, en een toets van nootjes. Hij is opvallend weinig parelend in de mond. De aanzet is droog, met mooie aanwezige zuren. Het zoetige komt er ook direct bij kijken, gelukkig blijven de zuren aanwezig. Na herproeven overheersen deze zuren. Dit is met andere woorden een ideaal apéro.

4. Dominio de la Vega Authentique Cava Brut Nature Reserva 2014 Xarel lo en

We ruiken gist, brioche, droog fruit en hinten van fumé.

Dit product is van hét tóphuis uit Valencia! 5.

Valencia Germán Muñoz: Hier hebben we dat fumé niet.

4 4. Dominio de la Vega Authentique Cava Brut Nature Reserva 2014 Xarel lo en Macabeo Valencia Germán Muñoz: Dit is gemaakt van rijpe druiven. We ruiken gist, brioche, droog fruit en hinten van fumé. Dit is een complexe wijn, met een lange afdronk en aanwezige zuren. Dit product is van hét tóphuis uit Valencia! 5. Dominio de la Vega Cuvée Prestige Cava Brut Nature Reserva Chardonnay Valencia Germán Muñoz: Hier hebben we dat fumé niet. Deze wijn is iets bitterder, we hebben perzik ook. Dit is bloemig en mineraal. De afdronk is fenomenaal. 6. Cava Reserva Brut % Chardonnay, 15% Xarel lo en Macabeo en 15% Parellada 4

Cava Gran Reserva Brut Nature Oak Barrel - 2013 45% Xarel lo, 45% Chardonnay en 10% Macabeo 5 Ook deze wijn wordt niet

5 Deze wijn wordt niet formeel besproken, maar we noteren een neus van rijp fruit, vrij complex. De aanzet in de mond is fijn, de afdronk is lang. Dit is zeer complex. 7. Cava Gran Reserva Brut Nature Oak Barrel % Xarel lo, 45% Chardonnay en 10% Macabeo 5 Ook deze wijn wordt niet formeel besproken, maar we horen hetvolgende: in de neus citrus, brioche, wit fruit waaronder perzik. Een frisse aanzet, vol in de mond, een mooi evenwicht. Een lange afdronk met fijne zuren.

6 6 Voor het verslag, Clément Castelli Foto s Inez Vandenbroucke & Clément Castelli

Vergelijkbare documenten

VERSLAG WIJNDEGUSTATIE 8 MAART 2016 : NIEUWE TENDENSEN IN DE CHAMPAGNE.

VERSLAG WIJNDEGUSTATIE 8 MAART 2016 : NIEUWE TENDENSEN IN DE CHAMPAGNE. Als we een degustatie over champagne willen geven dan kunnen wij uiteraard niemand beter vragen dan Gido, lid van onze wijnacademie.