Aperitief ***(*) Cava Terrers Gran Reserva Brut Nature 2008, Recaredo Lunch

Maat: px

Weergave met pagina beginnen:

Download "Aperitief ***(*) Cava Terrers Gran Reserva Brut Nature 2008, Recaredo Lunch"

Dina Jonker
6 jaren geleden
Aantal bezoeken:

68 maanden sur lie, remuage met de hand, gedegorgeerd met de hand zonder bevriezing op 21-11-2014, alc. 12%.

1 Aperitief ***(*) Cava Terrers Gran Reserva Brut Nature 2008, Recaredo 46% xarel.lo, 40%, 14% parellada, handmatige oogst van eigen wijngaarden in Sant Sadurni d Anoia. 68 maanden sur lie, remuage met de hand, gedegorgeerd met de hand zonder bevriezing op , alc. 12%. Importeur: Smaragd Wijnen 18,75 ex. vrij diep goudgeel; levendige, minerale geur van rijp geel fruit; de smaak heeft een stevige bite en veel extract met veel frisheid; goede lengte; heerlijk aperitief Lunch

gerecht met rijpe en verrassende tonen, origineel Buikspek Japans gemarineerd dashi

2 Soto Ajam 2.0 rouleau van kippendij krokante kippenhuid bitterbal soto ajam gefruite ui heerlijk gerecht met rijpe en verrassende tonen, origineel Buikspek Japans gemarineerd dashi bouillon gele rettich paksoi het geroosterd buikspek is afgelakt en rijk van smaak, samen met de pittige gerookte bouillon en het zilte zeewier heeft dit gerecht spanning

en pittig Lam gebakken filet rouleau van lamsbout

3 Bisque varkenswang langoustine venkel aardappel rijpe vleestonen, kersverse langoustines, schuimige saus, fris en pittig Lam gebakken filet rouleau van lamsbout spitskool beluga linzen witte asperge saus van gefermenteerde knoflook

rijpe tonen van vlees, saus en groenten Lunchwijnen Sauvignon Blanc Outer Limits 2013, Viña Montes 100% sauvignon blanc uit de DO Zapallar, op 9 km van de Stille Oceaan met ochtendmist, waar nooit

fonkelend groengeel; spannende, expressieve geur van rijp fruit, gras en tropisch fruit; romige, goed gestructureerde smaak met passievrucht en mango; blijft ook bij oplopende temperatuur in balans

Handmatige oogst met selectie bij aankomst. Vergist bij 18-24 C met wilde gisten uit de wijngaard, eerst op rvs tanks en vervolgens op barriques van Frans eiken (4% nieuw), met een 45% malo.

gemiddeld geconcentreerd goudgeel; zeer expressieve geur met goede typiciteit; krachtige, romige smaak met complexiteit; mineraal en prima in balans Carmenère Single Vineyard 2012, Viña Errazuriz

4 rijpe tonen van vlees, saus en groenten Lunchwijnen Sauvignon Blanc Outer Limits 2013, Viña Montes 100% sauvignon blanc uit de DO Zapallar, op 9 km van de Stille Oceaan met ochtendmist, waar nooit eerder wijngaarden waren. Alc. 12,5%. Importeur: Verbunt Wijnkopers 11,70 ex. fonkelend groengeel; spannende, expressieve geur van rijp fruit, gras en tropisch fruit; romige, goed gestructureerde smaak met passievrucht en mango; blijft ook bij oplopende temperatuur in balans Chardonnay Wild Ferment 2011, Viña Errazuriz 100% chardonnay van 14 jaar oude stokken uit de Escultura wijngaard in Casablanca Valley. De bodem beval fijne klei, en zandig leem. Druppelirrigatie. Handmatige oogst met selectie bij aankomst. Vergist bij C met wilde gisten uit de wijngaard, eerst op rvs tanks en vervolgens op barriques van Frans eiken (4% nieuw), met een 45% malo. Opvoeding 10 maanden op dezelfde barriques. Alc. 13,5%. Importeur: Verbunt Wijnkopers 13,38 ex. gemiddeld geconcentreerd goudgeel; zeer expressieve geur met goede typiciteit; krachtige, romige smaak met complexiteit; mineraal en prima in balans Carmenère Single Vineyard 2012, Viña Errazuriz 100% carmenère van 20 jaar oude stokken in de Max V wijngaard, Valle de Aconcagua, op 560 m hoogte. Diepe alluviale bodem van leem en zand met de helft stenen. Handmatige oogst met selectie bij aankomst, vergist op rvs tanks bij C met regelmatig overpompen dagen verblijf op de schillen. 12 maanden opgevoed in barriques van Frans eiken, waarvan 35% nieuw. Alc. 14%. Importeur: Verbunt Wijnkopers 14,05 ex. diep paarsrood, stevige

geur van rood fruit en specerijen, vlezige smaak van zwart fruit met veel materie, voldoende sappige zuren en zachte tannines, elegante finale met wat koffie CGM Outer Limits 2010, Viña Montes 50%

Opvoeding 12 maanden op nieuwe barriques van Frans eiken. Alc. 14,5%. Importeur: Verbunt Wijnkopers 16,95 ex.

uitstekende wijn, nu heerlijk inzetbaar Cinsault Viejas Tinajas 2013, De Martino D.O. Secano Interior / Coelemu.

5 geur van rood fruit en specerijen, vlezige smaak van zwart fruit met veel materie, voldoende sappige zuren en zachte tannines, elegante finale met wat koffie CGM Outer Limits 2010, Viña Montes 50% carignan, 30% grenache noir en 20% mourvèdre uit de Apalta Valley in Colchagua. Steile wijngaard met hoge plantdichtheid. Ook hier waren niet eerder wijngaarden. Opvoeding 12 maanden op nieuwe barriques van Frans eiken. Alc. 14,5%. Importeur: Verbunt Wijnkopers 16,95 ex. diep robijnrood; levendige geur, spiritueel, rood en zwart fruit, krachtig en verfijnd spel van terroir; vlezige en sappige inzet van de smaak, met weelderig rijp fruit, stijlvol; prima lengte; uitstekende wijn, nu heerlijk inzetbaar Cinsault Viejas Tinajas 2013, De Martino D.O. Secano Interior / Coelemu. 100% cinsault uit een oude, niet-geïrrigeerde wijngaard in de Itata Valley (Kustgebergte) op 22 km van de oceaan. Zo natuurlijk mogelijk vergist en opgevoed in ruim 100 jaar oude terracotta amphora s. Alc. 12,5%. Importeur: Henri Bloem - expressieve geur van rozen, iets metalig (door de amfora?), soepele smaak met o.a. rabarber en fenegriek, fris en sappig, spannend Cabernet Franc La Porfía Gran Reserva 2012, Botalcura 85% cabernet franc uit Maule, van een niet al te vruchtbare bodem die rijk is aan organisch materiaal. Handmatige oogst met selectie. Drie dagen inweking vooraf bij 15 C. Vergist op rvs tanks bij C. Opgevoed op barriques. Alc. 13,2%. Importeur: DGS, via de Bossche Wijnkoperij 10,75 ex - open geur met veel fruit, vlezige smaak, fijn en uiterst energiek, fraai evenwicht tussen fruit van kersen en zwarte bessen en kruidigheid (paprika), met geroosterd brood, vanille en koffie, zeer verteerbaar Gewürztraminer Late Harvest 2012, Viña Montes 100% gewürztraminer. Importeur: Verbunt Wijnkopers 7,75 ex. (0,375 l) goudgeel, zeer aromatische geur en smaak van citrus, abrikoos, rozen en lychee, fris dankzij een goede zuurgraad, aantrekkelijke dessertwijn

9 Met dank aan Beatriz Rietveldt en Lorena Velásquez van ProChile (Handelsafdeling van de Ambassade van Chili) voor hun inzet bij het organiseren en aanleveren van de proefflessen; André Koopman en Kim Vermeer van Groupe LFE voor het ter beschikking stellen van de proefflessen van Casa Silva en Cono Sur; Edwin Raben voor het ter beschikking stellen van de proefflessen van Viña VIK; Marieke Vennix voor het aanbieden van het aperitief, de Cinsault Viejas Tinajas van De Martino (mede dankzij de vriendenprijs van importeur Henri Bloem) en de Cabernet Franc La Porfía Gran Reserva 2012 van Botalcura (mede dankzij een vriendenprijs van de Bossche Wijnkoperij); Verbunt Wijnkopers voor het sponsoren van de lunchwijnen van Viña Errázuriz en Montes; Marieke Vennix en medewerkers voor de perfecte verzorging van proeverij, aperitief en lunch.

Vergelijkbare documenten

CLASICO. Viña Ventisquero Syrah Lijn: Druivenras: Herkomst: Proefnotitie: Viña Ventisquero Chardonnay. Lijn:

CLASICO. Viña Ventisquero Syrah Lijn: Druivenras: Herkomst: Proefnotitie: Viña Ventisquero Chardonnay. Lijn: Produktblad 1 van 61 Viña Ventisquero De wijngaard Ventisquero is het resultaat van een nieuwe uitdaging van Agrosuper, de grootste producent van verse voedingsmiddelen in Chili. Enthousiast over het idee