H o b b y c l u b v o o r a m a t e u r k o k s Pagina 1 van 1

Transcriptie

1 Kookavond van Afwezigen Gasten Luc Claes Cyriel Uitgenodigd door APERO Appreciatie Paul Van Der Spiegel Luc Vis Kris Janssens Vernaccia di San Gimigano 2004 Toscanië Herman Piet Urbain Unaniem positief, geschonken door kersverse vader stefan HAPJES Ploeg 1 Vitello tonnato en hopscheuten met zalm en mousseline met duvel Toelichting van Piet Kalfvlees gekookt in witte wijn met bouillon, sausje van mayonaise met tonijn en ansjovis. Gedresseerd met wat rucola en komkommer. Hopscheuten wat gebakken, met zalm en klassieke mousseline met duvel X 1 op X vlak Alain Luc Vis Voor eerste hapje, 2 duimen op qua smaak, doch te groot gesneden, tweede hapje te zout Lekker doch niet perfect Voor eerste hapje 1 duim op voor tweede 2 duimen op VOORGERECHT Ploeg 5 OORGERECHT 1 13 X 1 op 4 X vlak WIJN Appreciatie Soep au pistou Toelichting van Alain Recept gevolgd. Look, groeten zijnde selder, wortel, aardappelblokjes, courgette, erwtjes, snijbonen en gepelde tomaten en basilicum gekookt in gevogeltefond. Pistou gemaakt van basilicum, look, parmigiano en olijfolie, op toastje gepresenteerd. Piet Paul naam Zeer lekker, doch maaltijdsoep Pistou OK, fond te flauw en te grove stukken DOMAINE DE SAN DE GUIHEM, COTES DE GASCOGNE 2005 Unaniem positief Pagina 1 van 1

2 VOORGERECHT Ploeg 4 OORGERECHT X 1 op X vlak Filet van jong konijn met gekonfijte citroen en ganzenlever Toelichting van Stefan en Urbain Konijnenruggen gefileerd, opgevuld met niertjes, lichtjes ingestreken met honing. Worstje van gemaakt, in folie in water van 60 graden gelegd, daarna in crépinettes verpakt en afgebakken in oven. Bovenop brood met stukje ganzenlever, 2 min. Gebakken in oven. Saus, kippenfond, gekonfijte citroen, dragon en honing. Jean-Mi Perfecte smaak, doch 1 duim neer voor ganzenlever Ludo en Alain WIJN LA MUTA, SPANJE CALATAYUD 2005 Appreciatie 2 vlak 19 positief Ingewikkeld gerecht, saus afzonderlijk te zuur, met honing ok Origineel, doch ganzenlever te plat of lopend HOOFDSCHOTEL Ploeg 3 Gegrilde varkensmédaillons met morieltjes en lookmousse Toelichting van Georges 6 X 1 op 11 X vlak Aardappel opgevuld met spek, sjalotjes en groen, varkensmignonnettes gebakken, saus gemaakt van varkensbeenderen, look vermengd met room en olijfolie Daniel Lucien Componenten goed, samen warmoes, teveel, sauzen ok overdadig Vlees niet sappig genoeg WIJN PAPA LUNA, SPANJE CALATAYUD 2005 Appreciatie Unaniem positief N A G E R E C H T Ploeg 1 Combinatie van kaas en kramiek Toelichting van Piet 4 soorten kaas, Munster, Cambrozola (?), Reblochon en Oud Brugge Brood; door Jean-Mi zelf gebakken, notenbrood met zuurdesem Versierd met noten en rozijnen. 1 6 X 1 op 7 X vlak 3 Roger Daniel + Combinatie kazen niet OK Brood ok, kaas niet genoeg geaffineerd keuze dessert te gemakkelijk Pagina 2 van 2

3 M E N U T O T A A L L 10 X 1 op 9 X vlak 2 Georges Ludo Geheel veel te zwaar Iets gewoon is blijkbaar niet meer goed genoeg. Er waren recepten bij die zelfs vrouwen kunnen maken, iets origineler graag "klik - Plaats hier aanvullende nota's." Pagina 3 van 3

4 Vitello tonnato Hopscheuten met zalm en mousseline Soep au pistou Filet van jong konijn met geconfijte citroen en ganzenlever Gegrilde varkensmédaillons met morieltjes en lookmousse Combinatie van kaas en kramiek Pagina 4 van 4

5 CCI Mechelen Kookavond HET FOTOALBUM Hobbyclub voor amateurkoks Pagina 5 van 5