Barbecuefolder. Keurslager Derycker Seizoen 2016

Transcriptie

1 Keurslager Derycker Seizoen 2016 Barbecuefolder Degustatiebarbecue Een overheerlijk assortiment van kleine lekkernijen voor op de barbecue of grillplaat. Verkrijgbaar vanaf 6 personen. Scampispiesje (2 scampi s) - Gemarineerd lamskoteletje Chipolataworstje op spies - Gemarineerd kippenfiletjes Gemarineerd varkenshaasje - Hamburgertje Gemarineerd rundsvlecht - Spekfakkel Kippengrillworstspies (3 verschillende smaken) Barbecue colli Classic - Gemarineerde voorgegaarde varkensribben - Gemarineerde voorgehaarde kippen onderbout - Gemarineerde varkensbrochette Barbecue colli Familie - Halve witte worst met gerookt spek - Gemarineerde rundsbrochette - Gemarineerde kipfilet Barbecue colli "Bistro" - Scampibrochetje (2 scampi per spies) - Gemarineerde runder steak - Gemarineerde lamskotelet of lamsboutsnede Barbecue colli Junior - Barbecue worstje - Hamburgertje - Kipfiletje gemarineerd 14,90, / pers. 5,50, / pers. 7,00, / pers. 4,25, / pers. Colli s met koude groentjes, sausjes en aardappelsla = colli

2 Rund Kalf Lam Varken - Gemarineerde steak 16,90, / kg - Côte à l os 19,00, / kg - Gemarineerde runds spies 16,90, / kg - Hamburger 10,90, / kg - Runderfakkel 16,90, / kg - Dunne lend minute (gemarineerd) 17,90, / kg - Kalfsmedaillon 24,90, / kg - Lamsmerguez 12,50, / kg - Gemarineerde lamskotelet 24,90, / kg - Gemarineerde lamsboutsnede 24,90, / kg - Griekse lamsspies 25,80, / kg - Pulled porc varkensrib (langzaam vacuum voorgegaard) 15,90, / kg - Ontbeende Lomo Pezuna Negras 28,50, / kg - Spaanse worstjes (100% Duroc vlees) 15,90, / kg - Gemarineerd varkenshaasje 14,90, / kg - Ardeens gebraad 14,50, / kg - Ribbetjes (gemarineerd en voorgebakken) 12,50, / kg - Gemarineerd varkenskoteletje 10,00, / kg - Gemarineerde varkensspies 12,20, / kg - Chipolata rolletjes 10,90, / kg - Barbecueworst 8,50, / kg - Gemarineerde spekreep (voorgegaard) 10,50, / kg - Grill ham van het huis 17,80, / kg - Witte pens met gerookt spek 10,50, / kg - Gehakt lolly 11,00, / st. - Quattro brochettes (dun assortimentje witte worst) 14,40, / kg Kip of gevogelte - Gemarineerde kalkoenspies 14,50, / kg - Gemarineerde kalkoenfilet 13,90, / kg - Gemarineerde kippenfilet 12,80, / kg - Voorgegaarde kippenpilongs 13,00, / kg Vis - Papillotje van gemarineerde zalm met witte wijn 3,00, / st. - Scampispiesje gemarineerd met kruidenboter (2 scampi's) 33,90, / kg - Papillotje van kabeljauw met groene kruiden 3,00, / st.

3 Barbecueassortiment Aardappelsalade (150 g / pers.) Rijstsalade (100 g / pers.) Couscous salade met feta (100 g / pers.) Salade Kilo-killer witte kool, bloemkool, broccoli, worteltjes, tomaten, hesp, kippenfilet en een lichte vinaigrette Griekse koolsalade witte kool zoetzuur en een beetje groene paprika Oostende pastasalade gestoomde zalm, surimi krab, pasta en een sausje op basis van room en tomaatjes. (koud of warm te eten) Assortiment koude groenten bloemkool, broccoli, fijne boontjes, wortel, ½ tomaat, sla Warm groentepalletje (Vanaf 6 pers) jonge worteltjes, gestoofd witloof, bloemkool- en broccoliroosjes, ½ tomaat Provençaal, rolletje van boontjes met spek Aardappel in de schil, voorgegaard, in aluminiumfolie en lookboter Koude sauzen (cocktail, zigeuner, tartaar, curry, look, béarnaise) Warme sauzen (bearnaise, Provençaal, roze peper, archiduc, rode wijn saus) Cococha 3 kg (houtskoolbricketes) 7,00, / kg 7,00, / kg 12,95, / kg 12,40, / kg 8,50, / kg 14,90, / kg 4,00, / pers. 4,50, / pers. 1,00, / st. 9,00, / kg 9,00, / kg 5,00, / st. Aperitiefhapjes (* = vanaf 10 stuks) Koud Panacotta van bloemkool met gerookte zalm snippertjes * Mini schoteltje runds carpaccio Mini schoteltje gerookte zalm Aperoglaasje mousse van zalm met wortel en knolselder * Aperoglaasje scampi met dipsausje * Aperoglaasje Italiaanse americain (americain natuur met groene pesto, Parmezaanse kaas en groene selder) Apero glaasje met kipcarpaccio * Cognacglaasje gevuld met garnalencocktail waarborg 1,10 / st. Tapas assortiment op schotel (7 soorten / pers.) (4 dagen op voorhand bestellen) 17,50, / 4 pers. spiesje zongedroogde tomaat met mozzarella, salcicella salami, olijven, geitenkaasje met gerookt spek, ansjovis, manchego kaas en sneetjes lomo reserva Warm Gemarineerd kippenvleugeltje (voorgebakken) 13,00, / kg Minispiesje met gemarineerde scampistaart 33,90, / kg Chipolatta op spiesje 0,90, / st. Spiesje met gemarineerd kippenfiletje 12,80, / kg Grillham-spiesje van het huis 0,90, / kg Loempia met groene asperges en scampi (hapje) 1,50, / stuk Koude voorgerechten Carpaccio van eendenborst in huis gerookt Carpaccio van het witblauwe rund uit onze hoeve met garnituur Tomaat-garnaal met rauwkost Vitello Tonato

4 Gezellig tafelen Fondue (+/- 350 g / pers.) Rund, varken, kalkoen, spekrolletjes, chipolata en 2 soorten gehaktballetjes Gehaktfondue (+/- 350 g / pers.) 7,50, / pers. Mini spekrolletjes, mini hamburgertje, chipolata en 3 soorten gehaktballetjes Gourmet Biefstuk, lamskotelet, slavink, chipolata, cordon bleu, kippenschnitzel, kaassteak, Ardeens gebraad, brochette Geghaktgourmet 7,75, / pers. Mini slavinkje, chipolatta, hamburgertje, crepinetje, blind vinkje, Hawaïburger, krokant gehaktburgertje, pepermedaillontje, Italiaans burgertje Gourmet vis en vlees 11,90, / pers. biefstuk, chipolata, cordon bleu, kippenschnitzel, kaassteak, gemarineerd kabeljauwhaasje, scampi, zalm, sint-jakobsoester Steengrill (gekruid of gemarineerd) lamskotelet, biefstuk, slavink, chipolata, hamburgertje, kalfslapje, kipfilet, varkenshaas, kalkoenlapje Teppanyaki (vanaf 6 personen) 15,90, / pers. Lomo Pata Negra Duroc, Lamsfilet, witte pens met rauwe ham, sneetje kalfsvlees, gemarineerd kalkoenlapje, gekruid biefstukje, gemarineerde scampibrochette, zalmfiletje, sint-jakobsoester, champignons, witloof, courgette, mangetout en gekookte aardappelschijfjes Wok (vanaf 6 personen) 11,90, / pers. scampi, varken, lam, kip en rund met rijst, tagliatelle en oosterse noedels begeleid van een volledige handleiding en room om ieder gerechtje af te smaken Pannenkoekendeeg 1,25, / pers. Buffet vleesschotel (vanaf 4 pers) 12,90, / pers. Tomaat-hamsla, rosbief, kalkoenfilet, kippenboutje, gevuld eitje, hamrolletje met asperge, varkensgebraad, meloen met boerenham, salami, bloemkool, broccoli, komkommer, boontjes en worteltjes Buffet vlees- en visschotel (vanaf 4 pers) 15,90, / pers. ½ tomaat-garnaal, ½ tomaat-vissla, hamrolletje met asperge, rosbief, kippenboutje, kalkoenfilet, meloen met boerenham, gevuld eitje, gerookte zalm, bloemkool, broccoli, komkommer, boontjes en worteltjes Breugelmaaltijd (vanaf 4 pers.) boerenpastei, droge worst, Breugelkop, witte worst, bloedworst, Cobourg-ham, grillham van het huis, boerenworst, preparé en kaas van eigen bodem, met augurkjes, zilveruitjes, mosterd en een assortimentje verse groentjes voor de garnering Minibroodjes (vanaf 4 personen) 7 broodjes per persoon 7,00, / pers. keuze uit ongesuikerde sandwiches en witte of bruine zachte pistoletjes gepresenteerd in brood = supplement Kaasschotel (vanaf 4 personen) met bijpassende garnituur van noten en fruit - als hoofdgerecht (250 g kaas / pers.) 10,25, / pers. - als nagerecht (150 g kaas / pers.) 9,00, / pers.

5 Rundvlees uit eigen boerderij! Rosbief, Kalfsgebraad, Texels Lamskroontje, Kalkoengebraad, verse Pata Negra Lomo (rug) (als gebraad of als sneden) Onze tips voor een geslaagde barbecue Plaats uw barbecuetoestel op een stabiele ondergrond én in de juiste windrichting. Zo vermijdt u dat de rook in het gezicht van uw gasten waait. Ontsteek het vuur zeker 45 minuten op voorhand. Gebruik geen spiritus of benzine om de barbecue aan te maken: aanmaakblokjes zijn een stuk veiliger! Bewaar het vlees, groenten en sausje op een koele plaats. Begin pas te roosteren wanneer alle vlammen weg zijn en de houtskool roodgloeiend is. Ontstaan er tijdens het roosteren toch vlammen, leg dan het vlees op aluminiumfolie of een bakschoteltje. Laat de vlammen niet in contact komen met het vlees. Dep het vlees even af voor u het op de rooster legt. Prik niet in het vlees! Zo blijft het lekker sappig. Gebruik bij voorkeur een vleestang. Gebruik peper en zout na het roosteren. Gebruik een lange barbecuewant voor uw eigen veiligheid. Plaats eventueel een emmer water of zand in de buurt. Houd spelende kinderen weg van het vuur. Nog vragen over barbecueën? Wij geven u graag verder advies in onze winkel. Keurslager Derycker Torhoutsesteenweg Oostende Tel info@keurslager-derycker.be Maandag 8.30 uur / Dinsdag 8.30 uur / Woensdag 8.30 uur / Donderdag 8.30 uur / 13,00 uur Vrijdag 8.30 uur / Zaterdag 8.30 uur / 18,00 uur Zondag Gesloten