Programma van toetsing en afsluiting Schooljaar LWT 4. Vmbo Boerhaavelaan

Transcriptie

1 Schooljaar LWT 4 Vmbo Boerhaavelaan

2 Vak: Nederlands Taaltoets periode Schriftelijk Kolomnr. 00 Leestoets blok en periode toetsw 3 60 minuten Schriftelijk Kolomnr. 00 Debatteren in groepen periode Kolomnr. 003 Spellingtoets periode Schriftelijk Kolomnr. 004 Kijk- en luistertoets periode levelw 60 minuten Schriftelijk Kolomnr. 005 Leestoets blok 3 en 4 periode toetsw 3 60 minuten Schriftelijk Kolomnr. 006 Presentatie periode3 5 minuten Kolomnr. 007 K3 K6 K5 K7 K4 K6 K5

3 Vak: Nederlands Schrijfopdracht periode3 toetsw K7 60 minuten Schriftelijk Kolomnr. 008 Thematisch fictieverslag periode3 toetsw K8, K5 5 minuten Kolomnr

4 Vak: Rekentoets F Eindcijfer Eind cijfer Kolomnr

5 Vak: Gastheerschap 80 Hoe werkt de Horeca & Voordat de gasten komen Kolomnr Achter de bar & Serveren Kolomnr Wat verkoop ik & Wij zijn geopend Kolomnr Mastiek & mis-en-place maken Kolomnr Het dekken van een tafel Kolomnr Het serveren van een 3-gangenlunch Kolomnr

6 Vak: De bakkerij 80 De bakkerij - HACCP, ARBO, werken in de bakkerij Kolomnr Grondttoffen voor broodber.,recepturen,ber.+werkpl. Kolomnr Grondstoffen banketbereiding&afwerking opslag+presentatie Kolomnr Boterdeeg - koekjes en stukswerk Kolomnr Korstdeeg- koekjes+stukswerk,beslag gevuld+ongevuld Kolomnr Kleinbrood gevuld en ongevuld Kolomnr

7 Vak: De keuken Welkom+hygiëne+HACCP+mise-en-place in de koude keuken Kolomnr Bereidingstechnieken & Ingrediënten Kolomnr Wanneer doe ik wat & ken je gereeedschap Kolomnr. 403 Huz.sal, snijtech., persoonlijk en levensm.hygiëne,opdeel tech Kolomnr. 40 Hoofdgerecht, Kooktechn (warm), productkennis,voedingswensen Kolomnr. 40 Koken van 3-gangenlunch,opmaak, calculatie,planning,recepturen Kolomnr

8 Vak: Recreatie 804 Wat is recreatie & Recreatievorm en bedrijven Kolomnr Gastencontact & Het draaiboek Kolomnr Recreatiemogelijkheden & Het themadiner Kolomnr Dagrecreatie De Olmenhorst Kolomnr Organiseren van een kerstmarkt Kolomnr Het serveren van een themadiner Kolomnr

9 Vak: Patisserie 809 Patisserie theorie Kolomnr Patisserie praktijk Kolomnr Patisserie meesterproef Kolomnr. 40 9

10 Vak: De bijzondere keuken 80 De bijzondere keuken theorie Kolomnr De bijzondere keuken praktijk Kolomnr De bijzondere keuken meesterproef Kolomnr. 40 0

11 Vak: Gastheerspecialisatie 87 Gastheerspecialisatie serveren theorie Kolomnr. 40 Serveren theorie : 87 Gastheerspecialisatie serveren praktijk Kolomnr. 40 Gastheerschap, wat heb je er voor nodig? Drankenkennis: wijn, bier, gedestilleerd en cocktails Drankenadvies en etiquette Serveertechnieken Serveren praktijk: Voorbereiden en opdekken Couvert aanpassen Uitserveertechnieken Het serveren van een 4 gangendiner Meesterproef Serveren: Het voorbereiden en het uitserveren van een 4 gangen diner 87 Gastheerspecialisatie beroepshouding Kolomnr. 40

12 Vak: Brood- en banketspecialisatie 88 Brood- en banketspecialisatie theorie Kolomnr Brood- en banketspecialisatie praktijk Kolomnr. 40 Bakken vbakken theorie : de bakkerij HACCP, ARBO/EHBO de grondstoffen en verwerking van gevuld brood De grondstoffen en verwerking van getoerd gerezen deeg. grondstoffen en verwerking van boterdegen II grondstoffen en verwerking van taarten en gebak Afwerking, opslag en presentatie 88 Brood- en banketspecialiatie meesterproef Kolomnr. 40 Bakken Bakken praktijk : gevuld brood getoerd gerezen deeg boterdeeg koekjes en stukswerk taarten en gebak Beroepshouding ( tijd, kleding, gedrag en resultaat ) tijdens de gehele periode Praktijkinstructie apparatuur en gereedschappen

13 Vak: Keukenspecialisatie 89 Keukenspecialisatie theorie Kolomnr. 40 Koken theorie : Volgens methode: hfdst. en, ingrediënten (waren kennis) en voorgerechten. Volgens methode: hfdst. 3 en 4, hoofdgerechten, bijgerechten en nagerechten. Volgens methode: hfdst. 5, 6 en 7, mise en place maken, smaak en veiligheid in de keuken 89 Keukenspecialisatie praktijk Kolomnr Keukenspecialisatie meesterproef Kolomnr. 40 3