Gastronomie Campus Molenhof Lesplanning Hulpkok - Kok

Transcriptie

1 Lesplanning Hulpkok - Kok Laatste wijziging: 12 november u10-22u30 Kok 1** * Visgerechten om de 14 dagen van 5/9/2016 tem 17/4/2017 * Vleesgerechten, om de 14 dagen van 12/9/2016 tem 24/4/2017 Streekgerechten (vervolg kok ) * Van 4/5/2016 tem 18/10/2016 Initiatie warme keuken * Van 31/1/2017 tem 6/6/2017 Kok 2** * Streekgerechten van 5/5/2016 tem 19/10/2016 * Dienst aan de kaart/keuken, om de 14 dagen van 26/10/2016 tem 21/6/2017 * Interactie zaal/keuken onthaal en omgang, om de 14 dagen van 26/10/16 tem 21/6/2017 Oriëntatie * Basis keuken & zaal van 5/9/2016 tem 12/12/2016 * Initiatie warme keuken & drankenkennis van 19/12/2016 tem 19/6/2017 Streekgerechten (vervolg kok , tem 22 oktober 2016) Oriëntatie * Basis keuken & zaal van 5/9/2016 tem 12/12/2016 * Initiatie warme keuken & drankenkennis van 19/12/2016 tem 19/6/2017 Kok 1 (vervolg start januari 2016) * Visgerechten om de 14 dagen van 6/9/2016 tem 8/11/2016 * Vleesgerechten, om de 14 dagen van 13/9/2016 tem 15/11/2016 * Streekgerechten van 22/11/2016 tem 21/3/2017 Hulpkok 2** * Afwisselend dagschotels met vis, dagschotels met vlees & gevogelte en beheer & organisatie van 7/9/2016 tem 21/6/2017 Hulpkok 1** * Afwisselend koude keuken, nagerechten en beheer & organisatie van 1/9/2016 tem 21/6/2017 Hulpkok 2** * Afwisselend dagschotels met vis, dagschotels met vlees & gevogelte en beheer & organisatie van 5/9/2016 tem 19/6/2017 Oriëntatie * Basis keuken & zaal van 6/9/2016 tem 13/12/2016 * Initiatie warme keuken & drankenkennis van 20/12/2016 tem 20/6/2017 Hulpkok 1** * Afwisselend koude keuken, nagerechten en beheer & organisatie van 7/9/2016 tem 21/6/2017 Kok 2** * Streekgerechten van 3/5/2016 tem 17/10/2016 * Dienst aan de kaart/keuken, om de 14 dagen van 24/10/2016 tem 19/6/2017 * Interactie zaal/keuken onthaal en omgang, om de 14 dagen van 24/10/16 tem 19/6/2017 Hulpkok 1 (vervolg start januari 2016) * Afwisselend koude keuken, nagerechten en beheer & organisatie van 6/9/2016 tem 31/01/2017

2 Lesplanning Wijnkenner 8u30 12u00 Wijnkenner 1: Algemene wijnkennis * Van 5/9/2016 tem 23/1/2017 Wijnkenner 2: Degustatie wereldwijnen** * Van 6/9/2016 tem 24/1/2017 Wijnkenner 1: Degustatie Franse wijnen** * Van 30/1/2017 tem 19/6/2017 Wijnkenner 2: Wijn en gastronomie** * Van 31/1/2017 tem 20/6/2017 Specialisatie: Masterclass wijn** * Van 2/2/2017 tem 22/6/2017

3 Lesplanning Bakker Banketbakker - Desserten 18u10-22u30 Desserten * Nagerechten van 5/9/2016 tem 12/12/2016 * Eigentijdse dessertcreaties van 19/12/2016 tem 1/5/2017 * Dieet-nagerechten van 8/5/2017 tem 19/6/2017 Brood bakken * Basiskunsten van de bakkerij van 6/9/2016 tem 18/10/2016 * Broden en harde luxe van 25/10/2016 tem 21/2/2017 * Zachte luxe broden van 21/2/2017 tem 20/6/2017 Taarten en gebak * Basiskunsten van 1/9/2016 tem 13/10/2016 * Meesterlijk banketgebak van 20/10/2016 tem 16/2/2017 * Taarten en gebak van gistdegen van 23/2/2017 tem 22/6/2017 Banketbakker 1 * Kennismaking banketbakkerij van 3/9/2016 tem 15/10/2016 * Trendy patisserie van 22/10/2016 tem 18/2/2017 * Zandtaart- en soezendegen van 25/2/2017 tem 24/6/ u00 17u10 Bakken en co * van 20/9/2016 tem 30/5/2017

4 Lesplanning Specialisaties 18u10-22u30 Buitenlandse keukens** * Initiatie buitenlandse keuken van 5/9/2016 tem 23/1/2017 * Specialisatie technieken van 5/9/2016 tem 19/6/2017 * Buitenlandse keuken van 30/1/2017 tem 19/6/2017 Wild & modieus * Wild en seizoensgebonden koken van 6/9/2016 tem 20/12/2016 * Nieuwe keukentechnieken van 10/1/2017 tem 21/2/2017 * Trendy en modieus van 7/3/2017 tem 20/6/2017 Buitenlandse keukens** * Initiatie buitenlandse keuken van 1/9/2016 tem 26/1/2017 * Specialisatie technieken van 1/9/2016 tem 22/6/2017 * Buitenlandse keuken van 2/2/2017 tem 22/6/2017

5 Lesplanning Overige opleidingen Culinaire ontdekkingsreis * van 20/9/2016 tem 24/1/2017 Zuiderse keuken * van 29/9/2016 tem 19/1/2017 Puur koken * Van 29/10/2016 tem 17/12/2016 Italiaanse keuken & tapa s * van 31/1/2017 tem 6/6/2017 Culinaire wandeling * Van 30/1/2017 tem 30/3/2017 Grill, BBQ & zomerse slaatjes * van 4/2/2017 tem 24/6/2017 Ontbijt, brunch en lunch * Van 20/4/2017 tem 8/6/2017 Alles voor een feest * Van 31/1/2017 tem 28/3/2017 Ontbijt, brunch en lunch * van 28/9/2016 tem 18/1/2017 Ontbijt, brunch en lunch * van 28/9/2016 tem 19/1/2017 BBQ & Grill * Van 1/2/2017 tem 29/3/2017 Oosterse keuken * Van 2/2/2017 tem 30/3/ weken vegetarisch * Van 19/4/2017 tem 7/6/2017 Simpel & lekker * Van 20/4/2017 tem 8/6/2017

6 Gastronomie Campus Carrefour lesplanning schooljaar e periode sept-jan 1 e periode sept - jan 2 e periode feb jun 2 e periode feb - jun Start 6 september 2016 Start 14 september 2016 Simply Cook Start 7 februari 2017 Start 1 februari 2017 Start 6 september 2016 Start 14 september 2016 Simply Cook Start 7 februari 2017 Start 1 februari 2017

7 Extra informatie Inschrijven kan enkel op één van onze secretariaten en dit tijdens de openingsuren van het secretariaat. Deze kunnen geraadpleegd worden op Voor alle opleidingen binnen het studiegebied voeding is een medisch attest en aangepaste kledij verplicht (uitgezonderd de wijncursussen). De kledij omvat: koksvest met lange mouwen, een voorbinder en een hoofddeksel. Het medische attest ten laatste de eerste les op het secretariaat bezorgd worden. Na het oriëntatiejaar wordt er verwacht dat de cursisten zelf een messenset aankopen. De module beheer & organisatie binnen hulpkok 1, loopt verder door in hulpkok 2. De module streekgerechten van kok 1, loopt verder in kok 2.