Als je een ruime en goed geoutilleerde keuken hebt is het ook mogelijk om Nicoletta als private chef op locatie in te huren. Prijzen op aanvraag.

Transcriptie

1 ITALIAANSE CATERING Koken is aandacht voor anderen hebben, voor hun tevredenheid en hun welzijn. Met dit in gedachten verzorgt Nicoletta Tavella van La Cucina del Sole al jaren kookcursussen en kookworkshops en nu ook Italiaanse caterings en private dinings op maat, met stijl en liefde voor kwaliteit en duurzaamheid. Geen massaproductie, echt maatwerk. Met haar team bereidt ze voor jou en jouw gasten de heerlijkste gerechten, van borrelhapjes tot een compleet diner: het beste uit de Italiaanse keuken met de allerbeste, waar mogelijk biologische Italiaanse producten. Denk aan originele streekgebonden gerechten of all-round klassiekers zoals een antipasti buffet met verschillende tapas-achtige hapjes of een klassieke "primo, secondo e dolce" (een primo is pasta, soep of risotto gevolgd door een mooi hoofdgerecht secondo - met bijgerechten en een authentiek Italiaanse dolce, het dessert). Bij La Cucina del Sole stellen wij het menu samen op basis van jouw wensen en zorgen we voor een onvergetelijke culinaire ervaring voor de lunch, de borrel of het avondeten. Bij jou thuis, op kantoor of op de locatie van jouw keuze. Eventueel ook in onze sfeervolle kookstudio voor een aangename private dining belevenis. Wij gebruiken alleen verse, voornamelijk biologische ingrediënten en de beste Italiaanse producten. Bovendien zijn kwaliteit en liefde de belangrijkste ingrediënten in onze keuken. Ook kunnen we je maaltijd helemaal compleet maken met een drankenarrangement (biologische Prosecco, wijn, Italiaans mineraal water en biologische sappen) of met een uitgebreide selectie Italiaanse wijnen dankzij ons netwerk van bevriende wijnimporteurs en experts. Nicoletta is zelf een gediplomeerde sommelier en kan uitstekende wijn-spijs combinaties voor je bedenken. Als je een ruime en goed geoutilleerde keuken hebt is het ook mogelijk om Nicoletta als private chef op locatie in te huren. Prijzen op aanvraag.

2 ANTIPASTI BUFFET: Een keuze uit deze hapjes en finger-food: ZOMERMENU'S gemarineerde geroosterde paprika's op toastjes, met kappertjes en verse kruiden, typisch uit de streek Puglia bruschettine met tomaat, rode ui, knoflook en basilicum rolletjes van rookvlees/gebraden kipfilet gevuld met truffelroomkaas, hazelnoten en verse kruiden crostini met olijventapenade (zwarte of groene) en zontomaatjes spiedini capresi con pesto, kleine spiesjes van mini mozzarellabolletjes en cherrytomaatjes met huisgemaakte pesto dressing olive marinate, eigen import groene biologische olijven gemarineerd in biologische olijfolie met knoflook en verse kruiden quadrotti di frittata con cipolle e menta (zie foto), kleine vierkantjes Italiaanse omelet bereid met biologische eieren, zoete uien, Pecorino kaas en verse munt Caprese in het glaasje (zie foto), Caprese salade met mozzarellamousse in een mini glas met huisgemaakte pesto girelline con formaggio cremoso e pomodori secchi, spiraaltjes van tortillabrood met roomkaas, kappertjes, basilicum en zongedroogde tomaat bicchierini con crema al pomodoro e crudités (zie foto), kleine glaasjes gevuld met tomaten-roomkaascrème, geserveerd met "soldaatjes" van wortel en bleekselderij crostini met ricotta-basilicumcrème, Parmezaanze kaas en zongedroogde tomaten mini quiches (zie foto) met Italiaanse kaas (naar keuze gorgonzola, pecorino of parmigiano), venkel of courgette en verse kruiden barchette di zucca, zucchine e pesto cremoso alle erbe (zie foto) "bootjes" met geroosterd pompoen, gesauteerde courgette en romige kruidenpesto insalata di riso ricca, een rijke rijstsalade met o.a. driekleurige rijst, ei, Italiaanse kaas, cherry tomaten, doperwtjes, maïs, zoetzure augurkjes en olijven. Een selectie van 5 verschillende antipasti: 27,50 per persoon (minimum 20 personen). Hoeveelheden: genoeg om als lichte maaltijd/borrel te dienen.

3 ZOMERBUFFET: Een mooi Italiaans buffet met 7 verschillende gerechten die lekker vullen en toch licht zijn. Geserveerd met mandjes biologisch brood. Insalata di riso ricca - een rijke rijstsalade met o.a. driekleurige rijst, ei, Italiaanse kaas, cherry tomaten, doperwtjes, maïs, zoetzure augurkjes en olijven. Prosciutto, melone e mozzarella (zie foto) een mooie, klassieke combinatie van zoete meloen, Italiaanse rauwe ham, zachte mozzarella, basilicum en eetbare bloemen. Alette di pollo al forno con aglio e rosmarino krokante kipvleugels met knoflook en rozemarijn. Bruschette pomodoro e basilico krokante bruschetta's met tomaat, rode ui, knoflook en basilicum. Quadrotti di frittata cipolle e menta (zie foto) vierkantjes Italiaanse omelet met zoete uien, Pecorino kaas en verse munt. Spiedini capresi con pesto kleine spiesjes van mini mozzarellabolletjes en cherrytomaatjes met huisgemaakte pestodressing. Bicchierini con crema al pomodoro e crudités (zie foto) verrines (kleine glaasjes) gevuld met tomaten-roomkaascrème, geserveerd met sticks van wortel en bleekselderij. Prijs: 32,50 euro p.p., te bestellen voor minimaal 15 personen Hoeveelheden: genoeg om als complete maaltijd/borrel te dienen.

4 MENU ESTIVO ZOMERMENU Een selectie uit deze gerechten, 3 of 4 gangen. Een 3-gangen menu A bevat 1 antipasto, 1 pasta hoofdgerecht, 1 bijgerecht en 1 dessert. Een 3-gangen menu B bevat 2 antipasti, 1 hoofdgerecht (vlees of vis), 1 bijgerecht en 1 dessert. Een 4-gangen menu bevat 2 antipasti, 1 pastagerecht, 1 hoofdgerecht, 1 bijgerecht en 1 dessert. ANTIPASTI (VORGERECHTEN) Melone e prosciutto (zie foto) zoete meloen met Italiaanse rauwe ham, mozzarella, basilicum en eetbare bloemen Tomato tonnato mooie, grote plakken rijpe tomaat met tonnata saus (mayo, tonijn en kappertjes), eventueel ook in vegetarische versie, op een bedje van sla en verse kruiden Bruschette con pomodoro e basilico bruschetta's van biologisch brood met tomaat, rode ui, knoflook en basilicum VEG Frittata con spinaci e formaggio di capra puntjes Italiaanse omelet bereid met biologische eieren, spinazie, geitenkaas en verse kruiden, met een kleine salade VEG Zuppa di pomodoro fredda con pancetta croccante koude tomatensoep met balsamico, gepofte rode paprika, basilicum en krokante pancetta (Italiaanse spek), eventueel ook zonder pancetta voor de vegetariërs. Geserveerd met biologisch brood.

5 PRIMI PIATTI (HODGERECHTEN - PASTA) Pasta al forno con verdure e prosciutto Pasta (penne of rigatoni) uit de oven met kleurrijke groente, kaas en biologische gekookte ham Gnocchi alla sorrentina- gegratineerde gnocchi met tomaten-basilicumsaus, gesmolten mozzarella en Parmezaanse kaas VEG Lasagne con pesto, patate e pomodorini, lasagne met huisgemaakte pesto, Parmezaanse kaas, aardappelschijfjes en cherrytomaatjes VEG Penne alla crudaiola (zie foto), pastasalade met penne, geurige Italiaanse tomaten, gezouten ricotta van schapenmelk en basilicum op een bed van rucola met een dressing van biologische extra vergine olijfolie en 13 jaar oude balsamico VEG

6 SECONDI PIATTI DI CARNE (HODGERECHT - VLEES) Pollo alla siciliana con capperi e olive biologische kippenbouten gestoofd in witte wijn met olijven, kappertjes en verse kruiden Rollatine di pollo con pomodori secchi e formaggio di capra rolletjes van kipfilet gevuld met zongedroogde tomaten, verse kruiden en geitenkaas, gestoofd in knoflook en witte wijn Stufato di agnello ai pomodori secchi lamstoofschotel met zongedroogde tomaten en verse kruiden, gestoofd in witte wijn en knoflook SECONDI PIATTI DI PESCE (HODGERECHT - VIS) Filetti di merluzzo con pomodoro e olive kabeljauwmoten gegaard in een "pakketje" met tomaat, Taggia olijven en verse kruiden Gamberoni al vino bianco con aglio e prezzemolo tijgergarnalen (grote gamba's) gegaard in witte wijn met knoflook en peterselie Salmone con crosta di patate zalmmoten uit de oven met aardappelkorst, citroen en verse kruiden

7 VOOR DE VEGETARIËRS: Portobello al forno ripieno di formaggio di capra con pomodori secchi ed erbe Portobello paddenstoel uit de oven gevuld met geitenkaas, zongedroogde tomaten en verse kruiden. Tortino di ricotta e pecorino alle erbe eenpersoonstaartje met een vulling van ricotta, Pecorino kaas, hazelnoten en verse kruiden CONTORNI (BIJGERECHTEN) Patate al forno aardappelen uit de oven bereid met extra vergine olijfolie, salie, rozemarijn en knoflook - VEG Verdure al forno seizoensgroente (o.a. courgette, paprika, aubergine, rode uien enz.) in de oven geroosterd en gekaramelliseerd, met extra vergine olijfolie, salie en knoflook VEG Finocchi e carote all'arancia Geroosterde venkel en wortel met sinaasappel, olijven en verse oregano VEG Peperonata con patate al basilico rode en gele paprika's met aardappelen, gestoofd in tomatensaus met heel veel basilicum en een vleugje knoflook VEG

8 DOLCE (DESSERT) Tiramisù alle fragole con limoncello - aardbeientiramisù met limoncello Sbrisolona mantovana krokante kruimelkoek met amandelen Zabaione con amaretti e frutti di bosco een romige sabayon met Italiaanse bitterkoekjes en bosvruchten Cassata siciliana Siciliaanse cassata met ricotta, chocoladestukjes, gekonfijte sinaasappelschil en Italiaanse lange vingers Prijs: 3-gangen menu A 44,50 euro p.p., te bestellen voor minimaal 10 personen Prijs: 3-gangen menu B 52,50 euro p.p., te bestellen voor minimaal 10 personen Prijs: 4-gangen menu 62,50 euro p.p., te bestellen voor minimaal 10 personen Alle prijzen zijn ex. 6% BTW voor bedrijven en betreffen een drop-off catering (zonder bediening). Een 3-gangen menu bevat 2 antipasti, 1 hoofdgerecht, 1 bijgerecht en 1 dessert. Een 4-gangen menu bevat 2 antipasti, 1 pastagerecht, 1 hoofdgerecht, 1 bijgerecht en 1 dessert. DEZE MENU'S ZIJN OOK ALS PRIVATE DINING MENU'S VOOR EEN DINER OP ONZE LOCATIE (KOOKSTUDIO LA CUCINA DEL SOLE) TE BESTELLEN. Prijzen op aanvraag.

9 SPECIALE SAIL-AANBIEDING Een buffet met 7 verschillende leuke, vrolijke en zomerse hapjes geserveerd in houten bootjes voor de echte zee-, zeil- en botenliefhebbers, allemaal makkelijk te eten tijdens het varen/zeilen én milieubewust. Het bestek (ook van FSC hout) wordt meegeleverd. Penne alla crudaiola (zie foto), pastasalade met penne, geurige Italiaanse tomaten, gezouten ricotta van schapenmelk basilicum en biologische e.v. olijfolie VEG Barchette di zucca, zucchine e pesto cremoso alle erbe (zie foto) "bootjes" met geroosterd pompoen, gesauteerde courgette en romige kruidenpesto Insalata di riso ricca, een rijke rijstsalade met o.a. ei, Italiaanse kaas, cherry tomaten, doperwtjes, mais, zoetzure augurkjes en olijven. Spiedini capresi con pesto, kleine spiesjes van mini mozzarellabolletjes en cherrytomaatjes met huisgemaakte pesto dressing Quadrotti di frittata con cipolle e menta (zie foto), kleine vierkantjes Italiaanse omelet bereid met biologische eieren, zoete uien, Pecorino kaas en verse munt Mini quiches (zie foto) met Italiaanse kaas (naar keuze gorgonzola, pecorino of parmigiano), venkel en verse kruiden Alette di pollo al forno con aglio e rosmarino, krokante kipvleugels met knoflook en rozemarijn Prijs: 34,50 euro p.p., te bestellen voor minimaal 15 personen Alle prijzen zijn ex. 6% BTW voor bedrijven en betreffen een drop-off catering (zonder bediening). Om een offerte aan te vragen stuur ons ajb een mailtje via onze Contactpagina, dank je.

10 FOTO'S

11