Traiteur. Openingstijden eindejaarsperiode. heures d'ouverture fin d année

Transcriptie

1 Traiteur Boucherie Beenhouwerij Debusscher-Depeser Bld. des Invalides - Invalidenlaan Oudergem- Auderghem Tél. & Fax. 02/ Ouvert Open samedi zaterdag Fermé dimanche & lundi Gesloten zondag & maandag heures d'ouverture fin d année dimanche fermé lundi ouvert de 8.00 à h mardi fermé dimanche fermé lundi ouvert de 8.00 à h mardi fermé mercredi fermé Openingstijden eindejaarsperiode zondag gesloten maandag open van 8.00 tot u dinsdag gesloten zondag gesloten maandag open van 8.00 tot u dinsdag gesloten woensdag gesloten

2 Spécialités de la maison Specialiteiten van het huis Volaille Dinde désossée avec farce préparation fine de hachis, truffes, porto et pistaches Dinde désossée Farce Roulade de filet de dinde avec farce porto et pistaches Pintade désossée (pour 3 à 4 personnes) avec farce estragon et pistaches Poussin désossée (pour 2 personnes) avec farce estragon et pistaches Caille farcie aux pistaches, truffes et foie gras Dinde Filet de dinde Pintade Chapons Caille Possibilité de pré cuisson 13,00 /kg 15,00 /kg 20,50 /pièce 11,60 /pièce 10,60 /pièce 15,80 /kg 13,00 /pièce 18,00 /kg 2,75 /pièce 12,00 Ontbeende kalkoen opgevuld met fijne gehaktbereiding, truffels, port Ontbeende kalkoen Vulling Rollade van kalkoenfilet opgevuld met fijne gehaktbereiding, truffels, port Ontbeende parelhoen (3 à 4 personen) opgevuld met fijne gehaktbereiding, truffels, dragon Ontbeend piepkuiken (2 personen) opgevuld met fijne gehaktbereiding, truffels, dragon Gevulde kwartel met truffels, pistachenootjes en verse ganzenlever Kalkoen Kalkoenfilet Parelhoen Kapoen Kwartel Gevogelte 13,00 /kg 15,00 /kg 20,50 /stuk 11,60 /stuk 10,60 /stuk 15,80 /kg 13,00 /stuk 18,00 /kg 2,75 /stuk Gibier Mogelijkheid tot voorbakken 12,00 Poule faisane Coq faisan 17,00 /pièce 18,00 /pièce Wild Râble de lièvre Filet de marcassin Filet de biche 30,00 /pièce 58,00 /kg 62,00 /kg Fazantenhen Fazantenhaan Hazenrug 17,00 /stuk 18,00 /stuk 30,00 /stuk Everzwijnfilet 58,00 /kg Hertenfilet 62,00 /kg Fruits de mer D'autres spécialités de la maison: un assortiment des fruits de mer - demande la liste detaillée Zeevruchten Andere specialiteiten van het huis: een assortiment zeevruchten - vraag ons de gedetailleerde lijst.

3 Aussi dans notre assortiment U kan bij ons ook terecht voor Gourmet, Fondue et Pierrade (± 8 sortes de viandes 2 sauces au choix) Avec garniture de crudités Avec garniture de fruits 9,00 /p.p. Gourmetschotel, Fondues en Steengrills (± 8 soorten vlees 2 sauzen naar keuze) Versiering met rauwkost Versiering met fruit 9,00 /p.p. Pains surprises Normal : 40 sandwiches réduction garniture : salades, charcuterie et fromages Luxe : 40 sandwiches réduction garniture : normal + saumon fumée, parme, crevettes,... 50,00 60,00 Standaard: 40 mini-sandwiches beleg: bereide salades, vlees en kaasbeleg Luxe: 40 mini-sandwiches standaard + gerookte zalm, parmaham, garnalen,... Verrassingsbroden 50,00 60,00 Paniers garnis A composer par vous même à base des produits sélectionnés par la maison Geschenkmanden Door u zelf samen te stellen uit een ruime selectie producten van het huis On vous assiste volontairement avec le choix de légumes, fruits, viande, vins & liqueurs, boissons chaudes thé et café pour faire un succès de vos fêtes et vos préparations fin d année. Wij adviseren u ook graag bij de keuze van groenten, fruit, vers vlees, wijnen & likeuren, warme dranken als thee en koffie om van uw eindejaarsfeesten en bereidingen een succes te maken.

4 CuiFine à la carte Warme aperitiefhapjes Kleine kaaskroket Ruim assortiment van warme hapjes Koude Voorgerechten 0,25 /stuk 3,00 /5 stuks Zeeduivel op een bedje van prei met roze peperbolletjessaus Halve kreeft, ovengebakken met kruidenboter, tomaat en basilicum Bladerdeeg met kalfszwezeriken en rivierkreeftjes 22,00 /p.p. Vis Tomaat gevuld met grijze garnalen Zalm «Belle-vue» Gerookte zalm met garnituur 10,70 /p.p 10,90 /p.p 12,40 /p.p. Hoofdgerechten (Bij deze gerechten wordt steeds een portie aardappelgarnituur naar keuze geleverd) Noorse schotel Zalm «Belle-vue» met halve tomaat gevuld met grijze garnalen Carpaccio van tonijn met fijne verse kruiden Halve kreeft «Belle-vue» (± 350g) Vlees Assortiment van huisbereide wildpasteien op een bedje van krokante groenten Ganzenlever met toast en uienconfituur Soepen 12,70 /p.p. 19,00 /p.p. 9,75 /p.p. 14,20 /p.p. Visbereidingen Kabeljauw in bieslooksaus met tomaat Pladijsfilet gevuld met krokante groentjes Tongfilet op Normandische wijze Pannetje met trio van vis en kriel aardappeltjes Zeeduivel op een bedje van groenten tagliatelle met een emulsie van sesamolie en basilicum. Vleesbereidingen Varkenshaasje in een mosterd- en honingsaus met gekarameliseerde appeltjes 14,00 /p.p. 18,20 /p.p. 20,00 /p.p. Tomatenroomsoep Kervelroomsoep Kreeftensoep Warme Voorgerechten Kaaskroket Garnaalkroket 3,00 /l. 3,00 /l. 14,00 /l. 1,25 /stuk 2,90 /stuk Wildbereidingen Reebokragout met jagersaus Fazant op Brabantse wijze Fazant in een drie pepersaus met appel met veenbessen Filet van everjong met jagersaus Tournedos van reebok met herfstgarnituur en pompoenpuree Hazenrug «Arlequin» 14,20 /p.p. 17,00 /p.p. 18,50 /p.p. Scampi in kreeftensaus met krokante groenten Sint-Jacobsschelp op Oostendse wijze Lasagne van Sint-Jacobsvruchten en groenten, in een lichte currysaus Tongfilet op Normandische wijze 11,75 /p.p. 12,30 /p.p. 13,50 /p.p. 14,25 /p.p. Gevogeltebereidingen Half gevuld kuiken met champignons saus Filet van jonge kalkoen in drie pepersaus met appel en veenbessen Filet van jonge kalkoen met sinaasappel Parelhoen in een 3 pepersaus - appel met veenbessen 12,00 /p.p. 12,00 /p.p. 12,20 /p.p. Gelieve uw eindejaarsbestellingen te plaatsen ten laatste Kerstmis: donderdag 20 december 2007 Nieuwjaar: donderdag 27 december 2007 Invalidenlaan 88, 1160 Oudergem, Tel. & Fax. 02/

5 Sylvie en Jos, en het voltallige personeel van huis Debusscher-Depeser wensen U prettige feesten. Vrolijk Kerstfeest & Gelukkig Nieuwjaar Gevulde kalkoenrollade in een champignonsaus Gevulde eendenborstfilet met sinaasappelsaus Struisvogelfilet, gekarameliseerde appelen, groentekrans 15,00 /p.p. Speciale Kerststronk - Gebak Bocage peren en kastanje smaken op een amandel krokant en cognac biscuit. 42,50 /8 p. Kerststronken IJS Aardappelbereidingen 21,90 /4 p. 30,20 /6 p. 44,50 /8 p. Kroket Gratin Dauphinois Hertoginnenpuree 0,30 /stuk 2,25 /portie 1,25 /portie Mystere vanille en chocolade ijs Colombine vanille ijs en frambozen sorbet Mozaïek van groentenpuree Garnituur Appeltjes met veenbessen Peertje met veenbessen 2,20 /portie 1,40 /stuk 1,80 /stuk Zephir aardbei- en citroensorbet op een amandel krokant en een lichte meringue Nieuwjaarsharten GEBAK Tentation mokkaroom, gebak met Arabica 21,90 /4 p. Sauzen warm of koud Kaasschotel 10,00 /kg L Absolu frambozenjam, Chocolade biscuit en mousseline van pistachenootjes 30,20 /6 p. Rijk assortiment van kazen en garnituur Desserten Versnaperingen Antoinettes mini zanddeeggebakjes met mousses Petits Fours mini soezen, zanddeeggebakjes, en éclairs Allumettes - de Balliol, Galloway Kerststronken GEBAK 21,90 /4 p. 30,20 /6 p. 44,50 /10 p. Fondant Royal chocolade mousse, chocolade biscuit en vanilleroom Rubis crême brûlée, biscuit van gepofte rijst Galloway Kwarkbavarois, rode vruchten mousse, compote van blauwe bosbessen en citroen biscuit 8,00 /p.p. 1,20 /p.p. 1,30 /p.p. 2,60 /p.p. Nieuwjaarstaart GEBAK Dumphries crème brûlée geparfumeerd met appelsien, biscuit van gepofte rijst Nieuwjaarsharten IJS Festine vanille ijs en frambozen sorbet Nougatines IJssmaken en fruitsorbet gepresenteerd op een nougatine Hoorn des overvloeds 49,00 /8p. 67,00 /12 p. 81,00 /16 p. Kerstboompje Champagne emmer Juweelkistje Driekoningentaart 16,90 /4 p. 25,90 /6 p. Marquise bladerdeeg, amandelroom, abrikozenmoes 44,50 /10 p. 30,20 /6 p. 38,50 /6 p. 58,00 /10 p. 67,00 /12 p. Sublime amandel frangipane met chocolade room