Ricardo Diogo Vasconcelos Freitas

Transcriptie

1 Barbeito Dit familiebedrijf wordt geleid door mede-eigenaar Ricardo Diogo Vasconcelos Freitas en is sinds 1991 voor 50% eigendom van de Japanse drankengroep Kinoshita Shoji. Ricardo is met groot respect voor traditie bezig met experimenten en vernieuwingen, door intelligente toepassing van nieuwe technieken. I try to improve tradition aldus Ricardo. Hij studeerde geschiedenis en maakt sinds 25 jaar de wijnen, de eerste jaren samen met zijn ouders. De nieuwe winery anno ligt op een 750 m hoge heuvel, hoog boven het vissers- en wijndorp Câmara de Lobos. Oogst De oogst duurt bij Barbeito gemiddeld 6 tot 7 weken. Ricardo Freitas vertelt dat dit komt omdat de druiven overal van het eiland vandaan moeten komen, uit verschillende microklimaten en uit moeilijk toegankelijke wijngaarden. Bovendien rijpen niet alle druivenrassen op hetzelfde moment. Barbeito verwerkt per oogst 40 ton witte druiven en 180 ton rode. Het is veel lastiger om goede kwaliteit rode druiven te vinden dan witte. De tinta negra druiven komen uit het koelere noorden, wat door het veranderende klimaat de laatste jaren steeds meer het geval is. En ook steeds vaker van professionele druiventelers, die biologisch werken en een betere kwaliteit aanleveren. Ricardo heeft de laatste 15 jaar voortdurend de betere wijnboeren geselecteerd. Hij betaalt van alle Madeira producenten de hoogste prijs voor de druiven. In 1997 en 2000 was het noodzakelijk om een groene oogst te realiseren. Ricardo moest de boeren hier wel extra voor betalen.

2 In 2004, 2005 en 2006 heeft Ricardo de druiven door 4 mensen met de hand laten ontstelen. Van de druiven wordt 95 % ontsteeld. Direct na aankomst worden sapmonsters genomen door een inspecteur van IVBAM, een wettelijke handeling die bij Barbeito overbodig is. Robotic lagares Ricardo Freitas heeft als eerste en tot nu toe enige producent 3 robotic lagares aangeschaft. De rubber voeten van de lagares treden ieder uur 10 minuten lang de druiven. Dat gaat net zo lang door tot de gisting wordt gestopt door toevoeging van alcohol. Een dergelijk apparaat kost circa Er wordt uitsluitend gewerkt met autochtone gisten. In de nieuwe vinificatieruimte start de gisting langzamer dan beneden in Funchal. Barbeito maakt ook kleine vinificaties van 500 l en meer. Ricardo Diogo Vasconcelos Freitas

3 Veel fruit Ricardo proeft iedere week 27 vaten. Madeira s van Barbeito zijn wijnen die hun fruit bewaren, door de vernieuwende productie- en opvoedingsmethodes en de niet aflatende zorg. De verschillende druivenrassen worden apart vergist op vat, tot februari. Maar de wijnen die bestemd zijn om op estufa te worden opgevoed, gaan daar al in november in over. Estufa s De roestvrijstalen estufa s staan in de open lucht. Ze zijn door Ricardo zelf ontworpen en wijken af van de traditionele estufa s, die een inwendige warmtespiraal hebben. Dit geeft namelijk een smaak van verbrand rubber en karamel aan de Madeira. Ricardo heeft het slimmer opgelost, zijn estufa s hebben een dubbele wand waar zich het warme water bevindt. Het geheel is computergestuurd. De Madeira blijft bij Barbeito niet langer dan 3 maanden in de estufa, want daarna begint het fruit te verdwijnen. De temperatuur van het water wordt langzaam opgevoerd naar 52 graden Celsius, waarna men deze in 2 dagen laat zakken naar 47 graden. Dit proces wordt drie maanden lang herhaald. Op deze manier is 3 maanden in estufa namelijk meer dan genoeg, want anders verdwijnt het fruit. Barbeito was de eerste producent die dit zo deed.

4 Experimentele wijngaard Ricardo heeft een kleine experimentele wijngaard met tinta negra, zijn troetelkind, en sercial. Hij experimenteert ook met het druivenras bastardo, alweer een ras waar hij in tegenstelling tot collega s vurig in gelooft. De hoogst gelegen wijngaarden met tinta negra waarvan Barbeito zijn druiven betrekt, liggen op 700 m hoogte, en die met sercial druiven op 850 m. Fajã dos Padres Fajã dos Padres In 2015 heeft Barbeito 60 kg malvasía cândida geoogst van de beroemde wijngaard Fajã dos Padres, goed voor 500 flessen. Ricardo vinifieert de druiven op zijn moderne winery. Dan gaat de ene helft naar een kleine loods in Fajã dos Padres om jarenlang te rijpen vlakbij de zee. De andere helft blijft in de winery om te rijpen. Ricardo doet dit om later te vergelijken. Fajã dos Padres ligt direct aan zee, onderaan een loodrechte rotswand en is sinds enkele jaren met een moderne kabelbaan te bereiken. De beroemde wijngaard werd in 1595 aangelegd door de Jezuïeten, die er tot 1759 wijn maakten. De huidige eigenaar Mário Eugénio Jardim Fernandes bezit 9 ha grond, waarvan 6 ha is beplant. Hij is helaas meer geïnteresseerd in het verbouwen van mango, papaja, avocado en ander tropisch fruit. Dat is minder werk en brengt meer op dan druiven, vandaar slechts 0,425 ha wijngaard. Vatenloods In de bovengrondse opslag waar de vaten met vintage Madeira liggen te rijpen, is het warmer dan je zou verwachten. Dit is de ruimte waar Ricardo al zijn jaren ervaring in de praktijk brengt. Daarbij leert hij nog steeds iedere dag. Het dak is van zink, daar is bewust voor gekozen. De temperatuur varieert hier dan ook van 29 graden Celsius in de zomer tot 2 à 3 graden in de winter. Maar in de wanden zitten ventilatieroosters en Ricardo koelt de ruimte door naar eigen inzicht ramen en deuren open te zetten. Op deze wijze imiteert hij het proces van wisselende temperaturen, dat zoals nu wordt aangenomen de werkelijke oorzaak is van kwaliteitsverhoging bij de Madeirawijn (vinho da roda) die eeuwen geleden op de handelsschepen een reis om de wereld maakten. In de loods wordt niets met de computer geregeld, Ricardo doet alles op zijn gevoel. Science is for the lab.

5 Barbeito gebruikt 70 jaar oude vaten van Frans eiken, zgn. pipa s van 620 liter. Als er vaten moeten worden bijgekocht zijn dat oude. Ricardo is wars van houtinvloed en werkt dan ook niet met barriques. Groter formaat dan de pipa s is ook weer niet goed, dan vindt weer teveel oxidatie plaats. Ideaal is voor hem liter. Er wordt gestart met een vol vat, waaruit vervolgens 3-5 % per jaar verdampt. Tijdens de rijping concentreren zich suikers, zuren en alcohol, terwijl de complexiteit toeneemt. Drie warenhuizen Barbeito heeft voor de opslag van wijnen in vaten (Canteiro) de beschikking over drie lodges, elk met andere klimatologische eigenschappen en ligging op de zon. Daardoor heeft Ricardo de beschikking over een heel scala aan stijlen. Die dragen bij aan de huisstijl, wijnen met een zeer lange en frisse finale. Warenhuis C bevindt zich in Torre, in Câmara de Lobos. Er ontstaan zachte wijnen met minder kleur en een lagere zuurgraad. Deze hebben echter meer tijd nodig om te rijpen. De inhoud van de vaten varieert van 300 tot 700 liter en de jaarlijkse verdamping bedraagt 3%. Warenhuis D bevindt zich ook in Câmara de Lobos. Het werd in de jaren 40 van de vorige eeuw gebouwd door de familie Alfonso. Het gebouw heeft een zinken dak, waardoor het binnen warmer wordt als de zon schijnt. Dat zorgt s zomers voor meer concentratie van de wijnen die in de vaten rijpen. In de winter, als het erg koud is, concentreert het evenwicht en verfijning. Warenhuis E bevindt zich in de winery, die dateert uit In dit ruime gebouw zijn diverse temperatuurzones. Het zinken dak van de grootste ruimte zorgt voor een hogere temperatuur, met 3% jaarlijkse verdamping. Het kleiner gedeelte heeft een betonnen dak, met als gevolg een lagere inpandige temperatuur en een jaarlijkse verdamping van 1 tot 1,5%. In de warmste ruimte rijpen de wijnen sneller en concentreert zich het suikergehalte. In het koeler deel gaat de rijping langzamer, waardoor de wijnen eleganter en frisser worden.

6 Frasqueira, de top Voor de productie van Frasqueira, de single vintage Madeira van één of meer aanbevolen druivenrassen (minimaal 85 % van het vermelde jaar, ook de botteldatum moet op de fles staan) moet de wijn minimaal 20 jaar op vat blijven. Blandy s bezit de oudste vaten die nog met Madeira zijn gevuld, wellicht 100 tot 110 jaar oud. Maar Ricardo vindt dat de wijn dan siroopachtig wordt en niet meer drinkbaar is. Hij laat de wijn dan ook niet langer dan 40 jaar op vat liggen. Hij schat in dat de malvasía wijnen op de koelste plek van zijn loods waarschijnlijk 80 jaar op vat kunnen blijven. Van de nieuw aangeplante terrantéz, die een eeuw geleden befaamd was om de capaciteit tot ouderen, moet nog worden afgewacht of dit ras ook deze capaciteit heeft. In een andere ruimte, het hart van de productie, wordt geblend en gefilterd. Ricardo maakt blends van gemiddeld tot liter. Volgens de wet mag aan Madeira karamel worden toegevoegd, maar dit wordt bij Barbeito al 12 jaar niet meer gedaan. Ook aanzuren met wijnsteenzuur is toegestaan, maar dit is bij Barbeito nog nooit gebeurd. Frasqueira s vormen de werkelijke schat van de Madeiraproducenten, ze zijn er erg zuinig op. Het zijn wellicht de meest complexe en complete wijnen ter wereld. De huidige tijd Een van de positieve ontwikkelingen op Madeira is dat de wijnproducenten nu in tegenstelling tot vroeger veelvuldig met elkaar overleggen, aldus Ricardo. Er is sprake van een open mind en iedereen helpt elkaar. In de horeca van Madeira zie je steeds meer sommeliers verschijnen en de gastronomie gaat met sprongen vooruit. Ricardo vindt dat Madeira een groeimarkt is. Ook hij merkt overigens de verschuiving in de vraag van zoet naar droger (dry en medium dry). Dat hangt samen met de groeiende vraag naar Madeira van jonger publiek. Engeland neemt bijvoorbeeld veel meer Sercial af dan voorheen. Productie en export De gemiddelde productie bedraagt liter per jaar. Barbeito exporteert 95 % van de productie. Importeur voor Nederland is Horizon Wines (Mick Kooistra). De vermelde prijzen zijn horecaprijzen ex BTW. De wijnen waar geen prijs bij staat, zijn niet op voorraad. Proeverij Eerst een paar vat- en tankmonsters: Sercial 2015, vat 110 Vatmonster. Geperst in de robotic lagar met stelen en skin contact. Gevinifieerd als extra dry, restsuiker 25 tot 30 gr/l, zal worden geblend. Bleek goud. Geur van groene thee, hout en bloemen. De smaak heeft veel grip van tannines meegekregen van de stelen. Prima structuur. *** Verdelho 2015, lot 15 en lot 05 Volledig ontsteeld. Tankmonster, gaat daarna op vat. Geur en smaak van puur geel fruit. Daarna honing en bloemen. Uitstekende balans, zeer compleet. Is nu al heerlijk, maar het is afwachten hoe de ontwikkeling op vat zal verlopen. ***(*)

7 Bastardo 2014, vat 304 Andere producenten gebruiken weinig bastardo. De helft van de druiven kreeg skin contact. Volledig ontsteeld. Krachtige geur van tropisch fruit, honing en bloemen. Ronde, volle smaak met goede zuurgraad. Nog wat nerveus prikkend, maar verder prima. ***(*) Malvasía 2015, tank 41 Tankmonster. Van druiven uit São Jorge in het noorden. Geperst in een pneumatische pers, dit is de wijn van het vrij weggelopen sap. Medicinale geur met fenegriek, droogbloemen en thee, zeer elegant. Idem, met hoge zuren die nog wat apart staan. ****- Tinta Negra 2015, tank 79 Bestemd voor Colheita, tankmonster. Deels skin contact gedurende 3 dagen. Medium dry, restsuiker circa 60 g/l. De kleur is die van een Pinot Noir wijn. In de geur kersencompote, rozen, pruimen en specerijen. De smaak heeft grip van tannines en veel fruit. De finale is nog wat kort. ***(*) Tinta Negra 2009, vat 733 Vatmonster. Biologische wijnbouw. Ook de alcohol waarmee de wijn werd versterkt, is gestookt van druiven uit biologische wijnbouw. Medium dry. Licht rood met bruin, richting mahonie. De geur biedt kersen, pruimen, compote, tabak, cederhout en kruidnagel. Stevige tannines geven veel structuur, zacht maar wat kort in de finale. De wijn moet zich nog verder ontwikkelen. ***(*)

8 Dan een serie gebottelde wijnen: 3 years old sweet 100% tinta negra, afkomstig van diverse wijngaarden in Estreito de Câmara de Lobos en São Vicente. Geperst in de pneumatische pers. Na de vergisting en het stoppen daarvan met alcohol volgde het proces in de estufa, met daarna houtrijping. Op verzoek werd karamel toegevoegd voor de Japanse markt. Daar wordt deze Madeira gebruikt in de keuken om saus af te maken. Alc. 18,9%, restsuiker 107 g/l. 10,40. Diepe bruine kleur. Rustieke geur en smaak van vruchtenjam, donkere karamel, koffie en chocolade. Het fruit wordt echter door de karamel gemaskeerd. **(*) 3 years old medium sweet 100% tinta negra uit dezelfde wijngaarden. Vinificatie en opvoeding als hierboven. Alc. 18,7%, restsuiker 90 g/l. 10,40. - Cognac kleurig. Zuivere geur van abrikozen en wat honing. Elegante smaak van mooi fruit, prachtig rijp en zuiver. Vrij lange finale, blijft zuiver. Een goed voorbeeld van hoe de 3 jaar oude Madeira s vooruit zijn gegaan in kwaliteit. ***+ 3 years old Rainwater medium dry 80% tinta negra en 20% verdelho. Geperst in de pneumatische pers. Vinificatie en opvoeding als hierboven. Alc. 18,8%, restsuiker 76 g/l. 10,40. Geconcentreerd goudgeel. De geur is wat medicinaal, met munt en fenegriek. De smaak doet denken aan kweepeer en perzik, met aroma s van kamillethee, kaneel, saffraan en bergamot. ***(*) VB Reserva Lote 4 dry Blend van 66% boal uit 2008 (uit Campanário) en 34% verdelho uit 2010 (uit Prazeres en São Vicente). Geperst in een continu pers. De extra droge verdelho werd toegevoegd voor frisheid. In maart 2016 gebotteld, productie flessen van 0,5 liter. Alc. 18,4%, zuren 6,3 g/l, restsuiker 52 g/l. 21,35. De kleur gaat richting olijfgroen. Medicinale geur met groene tonen van de druivenstelen, buskruit en jodium. Tamelijk krachtige, maar zachte inzet van de zalvende smaak, met tropisch fruit, thee en iets was. Bijzonder. ****

9 Single Harvest 2004 Medium dry Colheita van 100% tinta negra uit een lager gelegen wijngaard in Estreito de Câmara de Lobos. De ene helft werd geplukt 1 week vóór optimale rijpheid (hogere zuurgraad), de andere helft toen de druiven wel volledig rijp waren. Geperst in een continu pers. Van mei 2005 tot december 2015 gerijpt in oude vaten van Frans eiken (Canteiro). Productie flessen van 0,5 liter. Alc. 19,1%, zuren 7,8 g/l, restsuiker 66 g/l. Fonkelende goudgele kleur, richting brons met wat grijs. In de geur kweepeer met honing, munt en fijne specerijen. Volle, rijke smaak met een fijne minerale structuur, subtiele medicinale tonen en specerijen. De finale is een tikje gebrand. ***(*) Sercial 10 years old 100% sercial uit Jardim da Serra (zuiden) en Ribeira da Janela (noorden). Geperst met de pneumatische pers. Opvoeding 10 tot 14 jaar in vaten van Frans eiken. Alc. 19%, restsuiker 48 g/l. 28,35. De kleur is goud-oranje en heeft een mooie concentratie. De neus doet denken aan perzik, abrikoos, rozijnen, honing, tijm en thee. Volle smaakinzet, minder droog dan bij andere producenten en iets fenolisch. Prima structuur en lengte. ***(*) The Madeira Collection # 2 5 jaar oude Dry Reserva van tinta negra, verdelho en sercial. Deze blend van wijnen uit 2002 werd speciaal gemaakt voor het Belgische The Madeira Collection. Voor de frisheid werd een ruim 25 jaar oude sercial toegevoegd, uit oude vaten van Frans eiken. Alc. 19%. Bronzen kleur met grijs. Buskruit en leer kenmerken de energieke geur. Volle, pittige, minerale smaak met behalve de geuraroma s ook thee. Lange finale, waarin abrikozen en thee. **** Ribeiro Real Tinta Negra Colheita % tinta negra uit de Ribeiro Real wijngaard in Estreito de Câmara de Lobos, op 200 m hoogte. Medium dry. Sinds 1995 heeft Ricardo Freitas de liefde van zijn grootvader voor tinta negra opnieuw gestalte gegeven door wijnen van dit druivenras in Canteiro op te voeden. Deze wijn heeft ruim 16 jaar gerijpt bij gematigde temperatuur. Oplage flessen, gebotteld november Alc. 18,8%, zuren 7,7 g/l, restsuiker 58 g/l. Donker goud met oranje. Geur en smaak van abrikozen, thee en tijm. Mooie ontwikkeling op vat, met harmonie en complete klasse, de wijn heeft alles. ****

10 Ribeiro Real Tinta Negra Colheita % tinta negra uit de Ribeiro Real wijngaard in Estreito de Câmara de Lobos. Medium sweet. Deze wijn heeft ruim 18 jaar gerijpt bij gematigde temperatuur. Oplage 953 flessen. Alc. 18,8%, zuren 8,5 g/l, restsuiker 77 g/l. 56,50. Donker goud met oranje. De verfijnde geur is meer open, met tonen van geroosterde amandelen en oranjemarmelade met schil. Prachtige open smaak van toffee en marmelade met frisse tonen en een zeer lange, vrij droge, knisperende finale. Als aperitief bij vers gebrande noten. ****+ Ribeiro Real Sercial 20 years old Lote 1 Blend van 93% sercial uit Jardim da Serra en 7% tinta negra uit de Ribeiro Real wijngaard in Estreito de Câmara de Lobos (jaren 50). De sercial werd geperst in een continu pers en de tinta negra druiven werden met de voet getreden. Oplage flessen, gebotteld september Alc. 19,4%, zuren 7,7 g/l, restsuiker 44 g/l. 112,50. De kleur is iets lichter, richting olijfgroen. Krachtige fenolische geur van groene kruiden, met een mineraal accent van jodium. Zilte smaakinzet, daarna zacht fruit van abrikozen en kweeperen. Machtig uitwaaierend in een zeer lange, zoute finale. Bijzonder complex. ****(*) Ribeiro Real Verdelho 20 years old Lote 1 Blend van 85% verdelho uit Seixal en Ribeira da Janela (noorden) met 15% tinta negra uit de Ribeiro Real wijngaard in Estreito de Câmara de Lobos (100 jaar oude wijn). De sercial werd geperst in een continu pers en de tinta negra werd met de voet getreden. Oplage flessen, gebotteld mei Alc. 20,1%, zuren 8,4 g/l, restsuiker 77 g/l. 112,50. Amber-oranje-groen. Zwoele geur van gestoofd fruit, honing, tijm, zeewier en jodium. Prachtige elegante fruitinzet van de smaak, eerst komt het fruit, dan de honing en dan de tijm. Bijzondere complexe structuur, zeer lange, zilte finale. ****(*) Ribeiro Real Boal 20 years old Lote 1 Blend van 85% boal uit São Vicente en Campanario met 15% tinta negra uit de Ribeiro Real wijngaard in Estreito de Câmara de Lobos (100 jaar oude wijn). De boal werd geperst in een continu pers en de tinta negra werd met de voet getreden. Oplage flessen, gebotteld mei Alc. 19,5%, zuren 8,9 g/l, restsuiker 81 g/l. 112,50. Fonkelend amber met oranje. Compact verweven geur van hazelnoot en citrus met iets karamel. Massieve, zeer krachtige smaak met een machtig concentraat in diverse lagen en een zeer hoge zuurgraad. The Power And The Majesty. Zeer lange, droge finale. ****+ Sercial 1992 Frasqueira 100% sercial uit Jardim da Serra, geperst in een continu pers. Kleine oogst vanwege een regenachtig jaar. Slechts een vat van 850 liter (Frans eiken, nr. 72), gebotteld maart 2013, oplage flessen van 0,5 liter. Alc. 19,4%, restsuiker 54 g/l. - De kleur is

11 amber met grijs. Krachtige, complexe neus met umami, Old English Marmelade, dennenbos, cederhout en tabak. De smaak heeft een zinderende zilte kracht en astringentie. Zeer lange finale met hoge zuren. Nog erg jong. **** Boal 1992 Frasqueira 100% boal uit Ribeira Brava aan de zuidkust, geperst in een continu pers was een regenachtig jaar. Slechts een vat van 700 liter (Frans eiken, nr. 77), gebotteld juni 2013, oplage 920 flessen van 0,5 liter. Alc. 19,5%, restsuiker 92 g/l. 107,00. Amber met grijs en groen. De geur is meer mineraal en kruidig, met ook wat groene tonen. Zeer krachtige, rokerige smaak met hoog extract. Karamel, zilte mineralen en hoge zuren zijn volledig in balans met gedroogde pruimen en vijgen. Umami zorgt voor een hoog smaakniveau. Complexe krachtpatser. ****+

12 Ribeiro Real Malvasía 20 years old Lote 1 Blend van 85% malvasía (80% van São Jorge en 20% van Fajã dos Padres) met 15% tinta negra (van Câmara de Lobos). Oplage flessen, gebotteld februari Alc. 18,8%, zuren 9 g/l, restsuiker 100 g/l. 112,50. Amber met zwart. Zeer krachtige, zeer complexe geur in diverse exotische lagen, superbe! De grootse smaak is een waar feest. Prachtig fruit met een enorm extract staat voorop. Superlang, fantastisch. ****(*) Malvasía 30 years old 100% malvasía van diverse wijngaarden in São Jorge, een blend van zeer oude met wat jongere wijnen. Pneumatisch geperst. Oplage flessen. Alc. 21,2%, restsuiker 115 g/l. 195,00. Amber, oranje, groen. Super elegante, uiterst complexe geur. Lagen van fruit, specerijen en mineralen worden afgewisseld met thee. Wat een diepgang! De smaak staat direct als een huis. Met subtiele medicinale accenten, iets invloed van de zee, zilte kracht en bovenal finesse. Op natuurlijke wijze in balans met zuren die alles bij elkaar houden. Enorme lengte. ***** En tot slot een grote verrassing: Malvasía 1875, Casa da Mão Een Madeira uit de collectie van de moeder van Ricardo. Gebotteld op 12 mei Zeer diep amber met olijfgroene rand. Ongelofelijk krachtig en fantastisch complex. Woorden schieten tekort. Abrikozencompote, walnoten, karamel, tijm, drop. Een gedicht. De smaak zet in met hoge zuren en krijgt dan donkere tonen van walnoten en karamel. Dan komt een zeer hoog mineraal extract. Minutenlange finale, fris en met gebalde kracht. In feite nog erg jong. *****

13 Madeira Vintners CAF (Cooperativa Agrícola do Funchal) werd opgericht in 1951 te São Martinho, een buitenwijk in het westen van Funchal. Het is een Coöperatie met leden, die zich bezighoudt met landbouwproducten en veevoer. In het grote gebouw is een tuincentrum gevestigd, maar er zijn in de supermarkt ook materialen en producten te koop voor wijnbouw. Nieuwe wijnproducent In 2013 werd een afdeling opgericht voor wijnproductie en marketing onder de naam Madeira Vintners. De door de leden aangeleverde druiven werden aanvankelijk nog gevinifieerd bij Barbeito, maar sinds 2013 direct afgeleverd bij Madeira Vintners, die de wijnboeren helpt als ze problemen hebben en aanbevelingen doet. CAF werkt met een dienstregeling voor aanlevering van de druiven, die dan op een sorteertafel worden uitgezocht.

14 Druivenrassen De gebruikte druivenrassen zijn zoals elders vooral tinta negra, en verder verdelho, boal, malvasía, sercial en complexa. Maar Madeira Vintners is de enige producent die ook druiven verwerkt (listrão en caracol) van het eiland Porto Santo, dat ten noorden van Madeira ligt. Nieuwe installaties en apparatuur In 2013 werd geïnvesteerd moderne Italiaanse persen van het merk Della Toffola. Tevens in kleine en grote nieuwe tanks en in oude wijnvaten waar eerder cognac, sherry of brandy had gezeten. Maar ook in grote nieuwe houten foeders, waarvan de wijn wordt geblend met die van kleine vaten. In de grote tanks wordt ook wat zuurstof toegevoegd, waardoor de wijn langzaam beweegt. Er staan nieuwe rvs estufa s van en liter met verwarmingsspiralen. Tijdens het verwarmingsproces (langzame verhoging gedurende 3 maanden, met 3 C per dag tot 45 C) wordt via pompjes wat zuurstof toegevoegd. Verder is er een kleine bottellijn en een klein laboratorium. De jongedames Micaela Martins en Lisandra Gonçalves hebben de dagelijkse leiding van Madeira Vintners. Freelance consultant is Regina Pereira, die voorheen voor IVBAM werkte.

15 Productie De huidige productie bedraagt per jaar hl. Men zoekt in Nederland een importeur.

16 Proeverij van de eerste wijnen Deze 2 wijnen zijn in de supermarkt te koop à 8,00 per fles, 2 flessen voor 12,00. Madeira Wine 3 years old medium dry 65 Aniversário 2012 Blend van 60% tinta negra en 40% complexa uit São Vicente. Geoogst begin september. 70% werd 4 maanden opgevoed in estufa bij 45 C en 30% kreeg daarna nog een jaar rijping in eiken vaten. Alc. 17%, restsuiker 67 g/l. - Oranje met goud. De geur is nog een klein beetje chemisch, met verder zuiver fruit van voldoende expressie en lichte vanille. Frisse inzet van de smaak met mooi rijp fruit van goede zuiverheid. Citrus, dadels, sinaasappelschil, abrikoos, perzik, levendige zuren, boterig en ver, fraaie balans. Prima lengte. De smaak is uitstekend, maar de geur is iets minder zuiver. ***(*) Madeira Wine 3 years old medium sweet 65 Aniversário 2012 Blend van 60% tinta negra en 40% complexa uit São Vicente. Geoogst begin september. 70% werd 4 maanden opgevoed in estufa bij 45 C en 30% kreeg daarna nog een jaar rijping in eiken vaten. Alc. 16,7%, de zuurgraad werd iets gecorrigeerd, restsuiker 82 g/l. Iets dieper oranje met goud. Hetzelfde probleem met de geur, die niet helemaal zuiver is maar wel krachtiger dan bij de vorige wijn en met meer toast en karamel (er wordt geen karamel toegevoegd, dus dit komt van de estufa). Ook de smaak heeft meer toast en is dikker en steviger. Maar hier is de zuiverheid ook in orde. Stevig midden met confituur, goede lengte. Het zoet maskeert het fruit iets, waardoor het zurenspel verdwijnt. ***+ Later in 2016 volgt de Madeira Wine 3 years old sweet 65 Aniversário links Micaela Martins, rechts Lisandra Gonçalves