de hoofdvestiging van Henriques & Henriques te Câmara de Lobos

Transcriptie

1 Henriques & Henriques Dit voormalige familiebedrijf, in 1850 gesticht door João Gonçalves Henriques, begon in 1925 met export. Het bedrijf is sinds 2012 eigendom van het grote Franse wijn- en gedistilleerdbedrijf La Martiniquaise, dat kort daarvoor ook eigenaar werd van Justino s. In 1992 vond dankzij EU subsidies een investering plaats ter waarde van 5,5 miljoen euro, waarmee buiten Funchal twee projecten werden gefinancierd. Allereerst werden de bestaande gebouwen in Câmara de Lobos gerenoveerd en uitgebreid. In dit gebouw met 5 verdiepingen werd ik ontvangen door Algemeen Directeur en Wijnmaker Dr. Humberto Jardim. Op de benedenverdieping staan grote rvs tanks voor opslag en blenden. Op de verdiepingen bevinden zich kantoren, een laboratorium, een proeflokaal, een winkel en een grote opslag voor rijping van hl wijn in vaten achter een grote glaswand op het zuiden, waardoor het hier net zo warm is als een op een zolder. de hoofdvestiging van Henriques & Henriques te Câmara de Lobos

2 Nieuwe winery met eigen wijngaard In 1995 werd besloten tot het tweede project. Op grond in de omgeving van Ribeira do Escrivão, Quinta Grande, die al eeuwenlang in bezit is van de familie Henriques, werd begonnen met de bouw van een nieuwe winery. Op de heuvels rondom het gebouw werden met bulldozers terrassen aangelegd, waarop een wijngaard werd aangeplant van 10 ha. De hoogte varieert van 650 tot 800 meter en op de terrassen kan met machines worden gewerkt. Er staat voornamelijk verdelho, maar ook wat sercial een kleine hoeveelheid terrantez. De plantwijze is espaldeira. Verder heeft H&H ook een wijngaard van 1 ha in Câmara de Lobos, die beplant is met tinta negra volgens het latada systeem. De druiven van eigen wijngaarden voorzien maar voor 15% in de behoefte, de resterende 85% wordt bijgekocht. In de winery worden de wijnen vergist in automatische roterende tanks, 3 grote en 3 kleine. Ook de opvoeding op estufa s met een capaciteit van hl vindt in deze winery plaats. Verder bevinden zich hier rvs tanks met een capaciteit van liter. boven en onder: de nieuwe winery te Ribeira do Escrivão, Quinta Grande, omringd door terrassen met wijngaarden

3 Traditie en innovatie Henriques & Henriques is een van de grotere producenten. Er wordt gebruik gemaakt van de nieuwste apparatuur met veel kleine rvs tanks, maar de 200 jaar oude tradities van de familie worden in ere gehouden. Luis Pereira, de vorige wijnmaker, heeft Humberto Jardim opgeleid. Luis hield van wijnen met een klassieke, rijke, machtige stijl. Humberto houdt meer van experimenten. Estufa s De estufa s zijn modern, van rvs met verwarmingsbanden rondom. Humberto Jardim is net als Ricardo Freitas van Barbeito - van mening dat een inwendige spiraal te veel warmte afgeeft. Door de uitwendige verwarming ontstaan meer aroma s van gekonfijt fruit, en minder karamel en toast. Elk uur beweegt de wijn met een interne sproeier en van tijd tot tijd wordt de wijn rondgepompt.

4 Vaten De vaten waarin de Frasqueira s rijpen zijn van Amerikaans of Frans eiken. Ze variëren qua inhoud van 200 tot liter en er zijn ook grote staande vaten in gebruik. Het zijn oude whisky- of sherryvaten, maar er worden ook oude vaten gekocht in Zuid-Afrika. Ze worden met stoom gereinigd voor ze in gebruik worden genomen. een gerenoveerde foeder

5 Bananenbladeren Henriques & Henriques heeft een eigen werkplaats waar vaten worden gerepareerd. Als ze lekkage vertonen, worden ze uit elkaar gehaald en worden de kieren met gedroogde bananenbladeren gedicht. Deze zetten namelijk uit als ze vochtig worden. Grote foeders worden gedurende 2 weken zorgvuldig gezandstraald en zien er daarna weer als nieuw uit. Alcohol De alcohol wordt toegevoegd vóór het blenden, maar zo nodig ook vóór het bottelen. Herkurken Oude Madeira s worden na 20 tot 30 jaar van een nieuwe kurk voorzien. Henriques & Henriques is een van de weinige producenten die dit doet. Op de fles wordt de datum van herkurken vermeld. Aparte bedrijven Hoewel La Martiniquaise Henriques & Henriques en Justino s als twee aparte bedrijven ziet, is de bottellijn verhuisd naar de grote vestiging van Justino s te Caniço. Daartoe worden de wijnen in containers getransporteerd. Er zijn ook plannen voor een lodge in Quinta Grande om bezoekers te ontvangen, inclusief proeflokalen en een winkel. containers voor transport naar de bottellijn bij Justino s

6 Productie en export De 3 jaar oude Madeira is gemaakt van tinta negra. De 5 jaar oude tot en met de 15 jaar oude Madeira worden geblend van de traditionele druivenrassen. De productie bedraagt per jaar tot liter. Export vindt plaats naar ruim 20 landen. Behalve naar Europa (Groot-Brittannië, Denemarken, Zweden, Duitsland en Nederland) wordt geëxporteerd naar de USA en Canada. De Nederlandse importeur is de Port & Wine Company Proeverij Algemeen Directeur en Wijnmaker Dr. Humberto Jardim Eerst een drietal Madeira s van 3 jaar oud. Humberto Jardim zet de naam van het druivenras niet op het etiket, want hij wil vrij zijn om zo nodig te blenden. De stijl is het uitgangspunt. Humberto hecht grote waarde aan de fructose, die in de wijn te proeven moet zijn. Rijk en gekonfijt fruit, dat is de stijl. De vermelde prijzen zijn horecaprijzen ex BTW bij de Port & Wine Company. De wijnen waarbij geen prijs is vermeld, zijn niet op voorraad, maar wel te bestellen.

7 Monte Seco 3 years old Werd al vanaf 1937 door de toenmalige winemaker Peter Cossart gemaakt, toen van listrao druiven (palomino fino) uit Porto Santo en bedoeld als aperitiefwijn. Nu wordt de Monte Seco gemaakt van tinta negra, een rode druif die hier als wit wordt gevinifieerd, maar zonder skin contact. Vergist in de winery in Quinta Grande, daarna in estufa geproduceerd en op hout gerijpt. Alc. 19%, zuren 4,8 g/l, restsuiker 31,5 g/l. 7,16. licht goudgeel, geconcentreerde, zuivere geur van geel fruit en amandelen, sappige fruitige smaak met prima balans en knisperende zuiverheid, een heerlijk aperitief, koel schenken. *** Madeira Medium Dry 3 years old 100% tinta negra. Alc. 19,3%, zuren 3,8 g/l, restsuiker 78 g/l. meer kleur, richting brons, kruidiger geur met levendig fruit, meer houtinvloed zorgt voor enige donkere tonen, vollere smaak, aangenaam weelderig. *** Madeira Full Rich 3 years old Dit is de meest verkochte Madeira van H&H. 100% tinta negra. Alc. 19,3%, zuren 3,4 g/l, restsuiker 108,5 g/l. 7,16. - De donkerste van de 3 jaar oude. Volle, rijke, geur van druiven en karamel. Ook in de smaak is de druif volop aanwezig en het evenwicht is keurig. Heerlijk om nu te drinken. *** En dan nu het grote werk, de Madeira s met jaartal. Fine Rich Single Harvest % tinta negra. Opgevoed bij gecontroleerde temperatuur op vaten van wit Amerikaans eiken. Daarna 6 maanden gerijpt op oude cognac vaten. Gebotteld op 0,5 liter fles. Alc. 19,3%, zuren 5,2 g/l, restsuiker 108 g/l. 21,17. Fonkelend amberkleurig. Elegante geur van bloemen, cognac, sigarenkist en specerijen. Heerlijke, evenwichtige smaak van tutti frutti, honing en noten. Erg veel lengte. ****- Fine Rich Single Harvest 1998 Gerijpt op vaten van 600 liter. Alc. 19%, zuren 7,2 g/l, restsuiker 93 g/l. 21,17. Amberkleurig met groenzweem. De geur doet veel meer denken aan cognac met honing en is krachtiger en meer complex. Vanille van Amerikaans eiken. Krachtige, sappige zuren in de smaak, met pruneaux d Agen, noten en tabak. Doet denken aan La Vieille Prune van Louis Roq. Een prachtig digestief, maar met de helft alcohol! ****

8 Tinta Negra 50 years old, Limited Edition 100% tinta negra uit een vat van Productie flessen. Alc. 20,2%, zuren 7,9 g/l, restsuiker 102 g/l. - Amberkleurig met groenzweem. Complexe geur van o.a. vruchtencompote en tabak, met fruit voorop. De smaak is super elegant door een prachtige zuurgraad, die niet agressief is. Speels en niet zwaar, complexe klasse. ****+ Sercial 2001 single harvest Alc. 10,2%, zuren 9,6 g/l, restsuiker 55 g/l. Tamelijk lichte kleur. Spirituele geur, fijn, puntig en elegant. Granny Smith, grapefruitschil, iets alcoholisch, duidelijke oxidatie. Droge smaak van groen fruit en zachte zuren met prachtige balans. Vrij lange en sappige finale met schoon fruit. ***(*) Sercial 1971 Alc. 19,8%, zuren 11,5 g/l, restsuiker 52 g/l. 31,43. Donker goud met oranje en groen. Fijne, elegante geur van gekonfijt fruit met iets boter, specerijen en veel terroirexpressie. Minerale smaak met iets jodium en een zeer hoge zuurgraad, die een metalig effect veroorzaakt. Frisse ananas in de zalvende finale. **** Verdelho 15 years old Alc. 20%, zuren 6 g/l, restsuiker 72 g/l. 21,17. Donker goudkleurig, richting amber. Krachtige, volle geur met veel gekonfijt fruit, gedroogde sinaasappelschil, kaneel en kerrie. Dat alles komt terug in de prachtige smaak, samen met crème brûlée. Lange finale. **** Verdelho 20 years old Alc. 20,4%, zuren 7,9 g/l, restsuiker 84 g/l. 45,73. Bronsgroen. Complexe geur met zeer krachtige focus op de druif. Honing, tropisch fruit, voorjaarsbloemen, tabak en stro, erg boeiend. De smaak bezit een prachtige zuurgraad en een groot extract, waarbij de aroma s zich herhalen en uitwaaieren met honing en abrikoos. ****+ Boal 2000 single harvest Alc. 20%, zuren 5,9 g/l, restsuiker 96 g/l. 29,81. Goudgeel met groene zweem. Complexe geur, diep en nog zeer gesloten, in traditionele stijl met meer karamel en compote. De smaak zet in met een hoge zuurgraad, die verpakt is in gestoofd fruit met thee en karamel. Bijzonder en zeer aangenaam, een machtig geheel. ****+

9 Boal 1957 Garrafeira Alc. 19,8%, zuren 7,3 g/l, restsuiker 92 g/l. Amber met goud en oranje. Prachtige geur met melasse, honing, specerijen en oranjemarmelade. Speelse smaak met superieur fruit, heerlijke speelse compote met veel extract en complexiteit. Veel lengte. ****+ Malvasía 15 years old Alc. 20%, zuren 5,2 g/l, restsuiker 109,5 g/l. 21,17. Donker amber met oranje. Zeer krachtige geur met wat stro en droogbloemen. Compacte smaak van confituur en gedroogd fruit met fraaie zuurbalans. Krachtige minerale accenten: prikkende ziltheid en jodium. ****- Malvasía 20 years old Alc. 20,4%, zuren 6,4 g/l, restsuiker 114 g/l. 45,73. Donker amber met zwarte en oranje zweem. Diepe geur van specerijen, gedroogde vijgen, pruimen, dadels en drop. Fluweelzachte zoete smaak van gedroogde zuidvruchten en vanille. Uitstekende finale met honing. Levendige zuren zorgen voor elegantie. ***(*) Terrantez 20 years old Alc. 20,4%, zuren 7,1 g/l, restsuiker 75 g/l. 52,02. Lichter amber met oranje en groen. De neus is rokerig-vulkanisch met impressie van verweerd basalt en vegetale tonen. Zeer krachtig met jodium en kruidnagel, maar ook studentenhaver en tannines. De hoge zuurgraad wordt gebalanceerd door krachtig mineraal extract, met een zinderend effect. Zeer bijzonder! ****+ Terrantez 1954 H&H is met tot kg de grootste producent van terrantez. Alc. 21,2%, zuren 7,9 g/l, restsuiker 127 g/l. Diep amber met oranje, siroopachtig. Fantastische neus, zeer diep en zeer complex. Overweldigende smaak met de essentie van de druif en tonen van tabak en oude armagnac. Enorme complexiteit, wat een feest om dit te proeven! Een van de mooiste wijnen van deze reis. *****

10 Verdelho Solera 1898 Alc. 20%, zuren 7,5 g/l, restsuiker 77 g/l. Goed geconcentreerd oranje met goud en groen. Zeer fruitige en florale geur, uiterst boeiend, je wordt er stil van. Zachte, krachtige inzet van de halfzoete smaak met honing en zuidvruchten. Zeer verfijnde structuur met voldoende body. Veel lengte. Grote, complexe wijn. ****(*) Founders Solera % malvasía. Alc. 20,3%, zuren 8,7 g/l, restsuiker 161 g/l. Diep oud amber met oranje zweem en groen. Zeer complexe en evenwichtige geur met krachtige minerale aardsheid, jodium, specerijen en champignons. In de prachtige smaak herhaalt zich dit feest, met een fascinerend spel van zuren en een enorm concentraat. Dit alles met zachte verfijning en romige boterbabbelaars. Een unieke wijn. *****