Feest. folder. Fijnkost Traiteur Hans Sint-Katelijne-Waver

Transcriptie

1 Feest folder Fijnkost Traiteur Hans Sint-Katelijne-Waver

2 Aperitiefhapjes Assortiment borrelglaasjes afsmaak Assortiment huisbereide warme hapjes Voordeelpakket huisbereide warme hapjes Assortiment 10 stuks Assortiment 20 stuks Tapasschotel (vanaf 6 personen) parmaham, peppadew, olijven, anjovis... 1,95 / st. 1,00 / st. 9,50 / ass. 18,00 / ass. 6,95 / pers. Soepen Aspergeroomsoep Tomatenroomsoep Tomaten-pompoensoep Boschampignonroomsoep Thaise rode currysoep 5,00 / l 5,00 / l 5,00 / l 5,50 / l 5,00 / l

3 Koude voorgerechten Carpaccio van runderfilet 11,00 / pers. gegarneerd met zongedroogde tomaatjes, parmezaanse schilfers, gemengde sla en basilicumvinaigrette Duo van carpaccio van runderfilet 11,00 / pers. en Italiaanse tomaten met buffel mozzarella Italiaanse tomaten met buffel mozzarella 10,50 / pers. afgewerkt met basilicum en olijfolie Krabcocktail 9,50 / pers. Garnaalcocktail 13,00 / pers. Meloen met parmaham 8,50 / pers. Cocktail maison met vis 8,50 / pers. (zalm, kabeljauw, rivierkreeft, garnaal, scampi afgewerkt met cocktailsaus) Cocktail maison met vlees 8,00 / pers. (kippenreepjes, gandaham, perzik, amandelnoten afgewerkt met currydressing) Nieuw: cocktail Italiaans 8,50 / pers. (Italiaanse ham, pancetta snippers, zongedroogde tomaatjes, mozzarellastukjes afgewerkt met pesto dressing) Nieuw: Vitello tonnato 11,00 / pers. rosé gebakken kalfs, tonijnsaus en afgewerkt met tomatenblokjes NIEUW: Degustatie patéschotel 10,50 / pers. wildpaté, winterpaté, peertjes, veenbessen, ajuinconfituur Warme voorgerechten Scampi van de chef (kreeftensaus, julienne) Scampi van het huis (kruidensaus met julienne) Vispannetje van het huis (kruidensaus) Vispannetje op Normandische wijze Tongrolletjes met witte wijnsaus en garnaaltjes Huisbereide kaaskroket Huisbereide garnaalkroket Kaashoorn Vis vol-au-vent met koekje (wordt apart meegegeven) Kip vol-au-vent met koekje (wordt apart meegegeven) 8,50 / pers. 8,50 / pers. 9,50 / pers. 9,50 / pers. 9,50 / pers. 1,85 / st. 4,20 / st. 1,95 / st. 6,00 / st. 5,50 / st.

4 Hoofdgerechten WILD Hertenkalffilet in wildsaus Hertenkalffilet in poivradesaus (soort wildsaus) Eendenborst met appelsiensaus of fine champagnesaus Wildstoverij van bizon - NIEUW - Hindestoverij Vol au vant van wild - NIEUW - 24,95 / pers. 24,95 / pers. 16,50 / pers. 16,95 / pers. 16,95 / pers. 16,95 / pers. Deze gerechten worden geserveerd met gevulde appel, wintergroentjes en gratinaardappeltjes of kroketten. (vlees apart van appel en groenten) VLEES Varkenshaasje met saus naar keuze en wintergroentjes Kalkoen- of varkensgebraad met saus naar keuze en wintergroentjes Mechelse koekoek met calvados, gevulde appel en wintergroentjes Mechelse koekoek met gerookt spek fine champagnesaus 14,95 / pers. Deze gerechten worden geserveerd met gratinaardappeltjes of kroketten. Sauzen apart te verkrijgen champignon-, poivrade-, calvados-, wild-, appelsien-, witte wijnsaus en kreeftensaus, fine champagnesaus, pepersaus, nantuasaus, jagersaus, druivensaus 12,90 / l NIEUW allergenenvrije sauzen: pepersaus en champignonsaus VERGEET OOK NIET TE BESTELLEN: Amandelkroket (vanaf 20 stuks) Hazelnootkroket (vanaf 20 stuks) Chutney van appel en veenbessen (bij wildgerechten) Gevulde appel met veenbessen Kroketten Puree Gratinaardappeltjes 0,45 / st. 0,45 / st. 16,00 / kg 3,50 / st. 0,25 / st. 8,50 / kg 12,50 / kg

5 VIS Tongrolletjes op Normandische wijze (witte wijn) Vispannetje van de chef (kreeftensaus, julienne) Trio van vis in witte wijnsaus en garnaaltjes Kabeljauwhaasje florentine Zalmfilet in boter limoensaus afgewerkt met tomaat, bieslook en garnaal Tongrolletjes in nantuasaus - NIEUW - 16,50 / pers / pers. 16,50 / pers. Deze gerechten worden geserveerd met aardappelpuree. Gevulde kalkoenen ONZE GROTE TOPPER rauw gewogen (zonder groenten en zonder kroketten) Gevulde kalkoen met feestvulling 18,95 / kg (champignons, pistachenoten, truffel, porto) (vanaf 8 personen) Gevulde kerstkip 18,95 / kg Gevulde kalkoenrollade 19,95 / kg Gemakkelijk op te warmen, droogt niet uit, u kunt steeds bij uw gasten blijven. Vraag vrijblijvend uitleg. Warme groenten, gevulde appel, warme sauzen en aardappelbereidingen los te verkrijgen. Traiteurgerechten die ook te verkrijgen zijn tijdens de feestdagen: Videevulling Kalfsblanquette Vis vol-au-vent Stoofpotje op grootmoeders wijze Kalkoenstoofpotje Kippenstoofpotje Vol au vent van wild 15,50 / kg 19,99 / kg 19,50 / kg 14,50 / kg 17,90 / kg 17,90 / kg 22,00 / kg

6 Gezellig tafelen Minimum 2 personen FONDUE (300 g) Varié 9,75 / pers. rundertournedos, varkenshaasje, kalkoenfilet, spekrolletjes, 3 soorten balletjes, loze vinkjes Special 12,95 / pers. kalkoenfilet, rundertournedos, varkenshaasje, kalfsfilet, lamsfilet en kipfilet Keurslager 16,95 / pers. hertenkalffilet, everzwijnfilet, eendenborstfilet, kalkoenfilet, varkenshaasje, rundertournedos en kalfsfilet Kinderfondue (200 g) spekjes, vinkjes, balletjes en kalkoenfilet 7,50 / pers. All-in vlees met koude groentjes en sauzen prijs van het vlees + 5,00 extra / pers. GOURMET (350 g) Budget 9,85 / pers. biefstuk, kalkoenfilet, worstjes, varkenslapje, hamburger, kalfskoekje Van het huis 12,95 / pers. tournedos, kalfsfilet, worstje, varkensmedaillon, saté, kalkoenfilet, hamburger, minivinkje Italiaanse gourmet - NIEUW - 18,50 /pers. loze vink met pesto, cordon bleu met parma en Italiaanse kaas, Italiaanse hamburger, gemarineerde steak met peper, saltimbocca, kalkoenhaasje, portobello champignons, mignonette pestocrème en Italiaanse scampi Royal 15,75 / pers. lamskotelet, eendenborstfilet, tournedos met kruidenboter, kalfslapje, varkensmedaillon met gerookt spek, minicordon bleu, minivinkje, hamburger, zigeunersteak

7 Keurslager 17,95 / pers. hertenkalffilet, everzwijnfilet, bosduif, eendenborst, kalkoensaté, tournedos, kalfsfilet Kindergourmet worstje, hamburger, kalkoenfilet en kipfilet 7,50 / pers. All-in vlees met koude groentjes en sauzen prijs van het vlees + 5,00 extra / pers. TEPPAN YAKI (350 g) Teppan yaki van het huis 15,45 / pers. tournedos met kruidenboter, lamssaté, varkensmedaillon met gerookt spek, keurprimeur, kalkoensaté chilly willy, kipfilet oriental, BBQ worst brochette Gourmet/raclette van het huis - NIEUW - 16,95 / pers. 3 soorten raclette kaas en 6 soorten vlees: biefstuk, kalkoenfilet, varkensmedaillon, kipsaté, worstje en hamburger All-in vlees met koude groentjes en sauzen prijs van het vlees + 5,00 extra / pers. Alle gourmetschotels zijn ook geschikt om op tafelbarbecue te bakken. WOK (350 g / pers.) Feestwok (vanaf 6 pers.) - NIEUW - 19,95 / pers. Italiaanse scampi met pasta, oosterse kip met rijst, jambalaya met pasta (roomsausje), kalkoen zoetzuur met rijst, varkenshaasje sesamsaus met pasta, runderlapje teri yaki met rijst Al onze gerechtjes zijn compleet: vlees, groenten, pasta/rijst en sausjes. Huur van woktoestel 5,00 / st.

8 Menu s KERSTMENU 36,50 / pers. Carpaccio van runderfilet of cocktail maison met vis Aspergeroomsoep of tomaten-pompoensoep Hertenkalffilet in wildsaus, gevulde appel en wintergroentjes of Vispannetje van de chef Gevulde ananas of kerstgebak NIEUWJAARSMENU 38,00 / pers. 3 warme hapjes per persoon Cocktail Italiaans of scampi van het huis Tomatenroomsoep of boschampignonroomsoep Hertenkalffilet poivrade, gevulde appel en wintergroentjes of Normandische tongrolletjes Gevulde ananas of duo van dessert (chocomousse en tiramisu) DEMOCRATISCHE MENU 21,00 / pers. Kaashoorn Tomatenroomsoep of aspergeroomsoep Kalkoen- of varkensgebraad met saus naar keuze met groenten en kroketten Chocomousse of tiramisu KINDERMENU Tomatenroomsoep of aspergeroomsoep Kalkoengebraad in roomsaus, groentjes en kroketten of Kipfilet gevuld met gehakt, jussaus met mandarijntjes Chocomousse of tiramisu Het kerstmenu is ook met nieuwjaar te verkrijgen. Hiervoor wordt een meerprijs gerekend.

9 Koude schotels Ons feestbuffet (vanaf 10 personen) 25,95 / pers. gekookte zalm, gerookte forel, scampi met groentegarnituur, rosbief, gebraad en hespenrolletje met asperges en groentegarnituur, gevulde tomaat met grijze garnalen en roomeitje, kalkoengebraad met verschillende soorten fruit, sausjes en een kaasplank van het huis Gemengde schotel 18,50 / pers. gebraad, rosbief, gerookte forel, gekookte zalm, tomaat-garnaal, eitje en groentjes Kaasschotel (hoofdgerecht) 14,50 / pers. kazen uit binnen- en buitenland met garnituur van noten, vers en gedroogd fruit Supplementen Aardappelsalade Rijst-/pastasalade Broodassortiment klein Broodassortiment groot 1,35 / pers. 1,35 / pers. 1,25 / pers. 2,00 / pers. Desserts Gevulde ananas of gevulde meloen Chocomousse Tiramisu Rijstpap Miniborrelglaasjes zoet: ideaal voor dessertbuffet Kerst-/nieuwjaarsgebak Kaasplank op zijn best 4,75 / pers. 1,80 / st. 1,80 / st. 1,70 / st. 1,99 / st. 4,35 / pers. 12,50 / pers.

10 Vers vlees en wild Alle soorten vers vlees en wild te verkrijgen. Gelieve dit op tijd te bestellen! Minimum 3 dagen op voorhand. HERTENKALF Hertenkalfhaasje Hertenkalffilet gevliesd Hertenkalf kroon Hertenkalfgoulash Hertenkalfgebraad gevliesd EVERZWIJN Everzwijnhaasje Everzwijnfilet gevliesd Everzwijn edelgoulash HAAS Hazenrugfilet Hazenbillen Hazenruggen +/- 900 g Haas geheel panklaar KWARTEL Kwartel Kwartelfilet Kwarteleitjes per doos 18 st. Kwartels uitgebeend Kwartel gevuld FAZANT Fazant haan +/- 1 kg Fazant haan gespekt Fazant hen +/- 800 g Fazantenfilet met vel PARELHOEN Parelhoen niet gespekt +/- 1 kg Parelhoen gespekt +/- 1,1 kg Parelhoenfilet 52,89 / kg 42,95 / kg 47,89 / kg 18,90 / kg 28,95 / kg 40,85 / kg 38,95 / kg 19,90 / kg 44,90 / kg 16,00 / kg 23,99 / st. 25,20 / st. 2,95 / st. 29,20 / kg 4,50 / ds 4,60 / st. 6,30 / st. 14,70 / st. 15,90 / st. 12,70 / st. 28,85 / kg 9,45 / kg 10,45 / kg 28,90 / kg

11 EEND Barberie eend Eendenfilet Wilde eendenfilet met vel Wilde eend Foie gras PATRIJS Grijze patrijs Roodpootpatrijs Wilde patrijs 12,30 / kg 23,95 / kg 33,90 / kg 11,90 / st. dagprijs 15,55 / st. 11,50 / st. 21,90 / st. Vergeet niet ons uitgebreid assortiment aan wildpatés. Heel lekker met een gevuld peertje, veenbessen, ajuinconfituur... Wildprijzen zijn steeds onder voorbehoud van wijzigingen. TIP Hoe onze schotels opwarmen? - Oven voorverwarmen op 180 C - Plastiek folie verwijderen en de schotel 15 min. in de oven plaatsen - Daarna bedekken met aluminiumfolie (voor kleine schotels nog 20 minuten en voor grote schotels 30 minuten) - Let op: Dit zijn richttijden. Gelieve dit zelf regelmatig te controleren.

12 Fijnkost Traiteur Hans Stationsstraat Sint-Katelijne-Waver Tel Fax Openingsuren feestdagen: Zo 23 december: enkel bestellingen afhalen: u. Ma 24 december: open van u. van u. = enkel bestellingen Di 25 december: enkel bestellingen afhalen: u. Wo 26 december: open van u. Vr 28 december: u. Za 29 december: open van u. Zo 30 december: enkel bestellingen afhalen: u. Ma 31 december: open van u. van u. = enkel bestellingen Di 1 januari: enkel bestellingen afhalen: u. Wo 2 januari: GESLOTEN Do 3 januari: GESLOTEN vanaf vrijdag 4 januari gewone openingsuren Voor een bestelling krijgt u altijd een bestelbon. Gelieve dit altijd na te kijken of deze correct is. Zeker als er speciale wensen zijn is dit belangrijk. Deze bestelbon dient u mee te brengen als u de bestelling komt halen. Door de werken in onze straat vragen wij jullie op tijd te bestellen. De bestellingen op 24, 25, 31 december en 1 januari moeten afgehaald worden in onze winkel in de Stationsstraat 54. Voor bestellingen op andere dagen wordt er steeds met u overlegd. Late bestellingen kunnen we dit jaar helaas niet meer aannemen wegens de organisatie tussen onze pop-up winkel en onze winkel in de Stationsstraat. Voor iedereen spetterende feestdagen en tot in 2019