De wondere kookwereld van BLA7 RECEPTENBOEKJE ERASMUS+ STAGE CASSENEUIL
MENU Inleiding Basiswinkellijstje Maandag 20/3 Ontbijt: Spek met eieren Avondeten: Spaghetti bolognaise Dessert: Yoghurt 2 3 4 Woensdag 21/3 Ontbijt: Eieren met stokbrood Avondeten: Gebakken aardappelen met schnitzel en groenten met een dressing Donderdag 22/3 Ontbijt: Stokbrood met vleeswaren Avondeten: Lasagne Dessert: Chocomousse Vrijdag 23/3 Ontbijt: Stokbrood en/of cornflakes Avondeten: Wraps met kip Dessert: Gebak Maandag 27/3 Ontbijt: Spek met eieren, brood en beleg Avondeten: Biefstuk met aardappelen en rauwkost Dessert: Coupe vers fruit Dinsdag 28/3 Ontbijt: Spek met eieren Avondeten: Echte homemade diepvriespizza s Dessert: Cake Woensdag 29/3 Ontbijt: Stokbrood met beleg Avondeten: Vissticks met gebakken aardappelen Donderdag 30/3 Ontbijt: Koffiekoeken en stokbrood Avondeten: Kip met rijst en currysaus Dessert: Rijstpap Vrijdag 31/3 Ontbijt: brood, cornflakes Avondeten: BBQ - restjesdag 5 6 7 8 9 10 11 12 INHOUDSOPGAVE 1
Koken is niet erg, maar voor velen toch ook niet leuk. Het moet nou eenmaal gebeuren, als je tenminste iets wilt eten, dus daarover maar niet zeuren, en anders gewoon niets vreten. INLEIDING 2
BASISWINKELLIJSTJE Ontbijt en lunchpakket 3 à 4 stokbroden per dag 1 pot choco 1 pot confituur beleg naar keuze 2l melk pakje koffie / thee Optioneel cornflakes spek eieren koffiekoeken Drinken / tussendoortjes / snoepgoed Cola Water Chocomelk Chips Chocolade Koekjes Fruit naar keuze Basisbenodigdheden peper zout nootmuskaat mayonaise (ketchup) bakboter / olijfolie BASIS WINKELLIJSTJE Elke dag zijn er twee mensen van dienst. Dit houdt in: - naar de winkel gaan - koken - afwassen Laten we afspreken dat iedereen zijn steentje bijdraagt in de tafel klaarzetten en afruimen. 3
MAANDAG 20/3 Ingrediënten Ontbijt Spek met eieren 12 eieren bakboter peper en zout dunne speklapjes (ontbijtspek) Stokbrood met beleg 3 stokbroden beleg naar keuze Bereidingswijze CHEFKOKS: en Avondeten Spaghetti 4 pakken spaghetti (+/- 1kg) uien 2 paprika s 2 preien 2 potten spaghettisaus 500gr gehakt Snij de groentjes Zet een ruime kookpot met water op het vuur en breng het aan de kook. Strooi een flinke snuif zout in het water. Zodra het water kookt, gaar je er de spaghetti in. Kook de pasta net niet beetgaar. Reken een minuutje minder dan wat er op de verpakking vermeld staat. Bak het gehakt en voeg daarna de groentjes toe. Voeg tot slot de saus toe en laat even zachtjes koken Kruid naar smaak met wat zout en peper VOORGERECHTEN Dessert 6 porties Yoghurt 4
WOENSDAG 22/3 Ingrediënten Ontbijt Eieren met stokbrood 12 eieren bakboter peper en zout Stokbrood met beleg 3 stokbroden beleg naar keuze Bereidingswijze CHEFKOKS: Avondeten Schnitzel met gebakken aardappelen 9 schnitzels 1,2kg aardappelen (in schijfjes) 2 komkommers 1 krop sla (of zakje) sladressing 5 tomaten bakboter peper en zout kruiden (mengeling) Verwarm bakboter in een pan en voeg de aardappelschijfjes toe en bak ze tot ze goudbruin zijn. (indien geen aardappelschijfjes voorhanden zijn in de winkel moet je eerst de aardappelen koken en daarna bakken) Maak de groenten schoon en snij in stukjes. Besprenkel ze met de saladedressing Verhit een andere pan met een beetje bakboter en voeg de schnitzels toe en verlaag het vuur. Bak dit ongeveer 6 à 7 minuten. Nu alles mooi op het bord en smakelijk! PASTA Dessert 6 porties naar keuze 5
DONDERDAG 23/3 Ingrediënten Ontbijt Stokbrood met beleg 3 stokbroden salami, hesp, paté kaas Avondeten Lasagne bolognese Bereidingswijze GEHAKT EN TOMATENSAUS Bak het gehakt in een ruime kookpot Snipper de uien en de look en voeg toe aan het gehakt en laat even meestoven. Snij de italiaanse groenten in blokjes en voeg toe aan het gehakt en laat even verder stoven op een laag vuurtje Snipper de oregano en basilicum en voeg toe aan het gehakt. Roer alles goed om. 1kg gehakt 4 uien italiaanse groenten 150 cl tomatenpulp of passata verse oregano verse basilicum 60gr boter 60gr bloem 8dl melk Voeg tenslotte de tomatenpulp toe en laat de saus nog 10 minuten sudderen op een zacht vuurtje. Kruid indien nodig met peper en zout. KAASSAUS 400g gemalen kaas nootmuskaat 48 lasagnevellen olijfolie peper en zout OF 6 porties klaargemaakte lasagne Smelt boter in een kookpot en voeg de bloem toe. Laat het opdrogen, maar zorg dat het niet aanbakt. Schenk daarna de melk erbij en blijf roeren tot de saus bindt. Haal de kookpot van het vuur en meng de helft van de gemalen kaas door de saus. Kruid naar smaak met nootmuskaat, peper en zout. Tip: je kan ook gewoon klaargemaakte kaassaus kopen AFWERKING Verwarm de oven op 180 Giet een dun laagje kaassaus op de bodem van een schaal en leg daarop eerste laag van de lasagnevellen Schep nadien een eerste laag tomatensaus en strijk ze uit (ongeveer 1cm saus) Opnieuw een laag lasagnevellen, dan terug tomatensaus, lasagnevellen en eindig met een laagje tomatensaus Schenk nu de rest van de kaassaus in de schotel en strooi er de rest van de gemalen kaas over Bak de lasagne gedurende 30 minuten Dessert 6 potjes chocomousse CHEFKOKS: SALADES EN DRESSINGS SMAKELIJK Of veel simpeler klaargemaakte lasagne uit de supermarkt 6
VRIJDAG 24/3 Ingrediënten Ontbijt Stokbrood met beleg 3 stokbroden beleg naar keuze Cornflakes cornflakes melk Bereidingswijze CHEFKOKS: Avondeten Wraps met kip of gerookte zalm 6 kipfilets/zalmfilets 4 el olijfolie 2 rode paprika s 2 gele paprika s 3 rode uien 1 avocado kippenkruiden guacemole komkommer 10 tomaten 1 krop sla 2 blikjes maïs 500gr gemalen kaas 12 wraps Kruid de kipfilets en bak ze in een pan Maak de groenten schoon en snij in stukjes Vul de wraps met kip en groenten naar keuze en voeg wat guacemole en gemalen kaas toe VOORGERECHTEN Dessert 6 gebakjes (vb tompoezen) 7
MAANDAG 27/3 Ingrediënten Ontbijt Stokbrood met beleg 3 stokbroden beleg naar keuze Spek met eieren 12 eieren bakboter peper en zout 500gr speklapjes (ontbijtspek) Bereidingswijze CHEFKOKS: Avondeten Biefstuk met aardappelen en rauwkost 6 stukjes biefstuk 6 eieren 5 wortels 6 tomaten 3 komkommers biefstukkruiden aardappelen Maak de groenten schoon en snij in stukjes Kook de aardappelen gaar in gezouten water (en bak ze eventueel nadien) Kruid de biefstuk en bak ze in de pan naar de wens van klant ;-). Dessert Coupe vers fruit vanille ijs vers fruit slagroom Verdeel het ijs en versier met vers fruit en slagroom PASTA 8
DINSDAG 28/3 Ingrediënten Ontbijt Spek met eieren 12 eieren bakboter peper en zout 500gr speklapjes (ontbijtspek) Bereidingswijze CHEFKOKS: Avondeten Diepvriespizza Volg de instructies op de verpakking voor de bereiding van een lekkere pizza. Tip: Je kan zelf eventueel nog wat extra toppings erop leggen (vb ananas, tonijn, extra kaas,..) Dessert Cake naar keuze SALADES EN DRESSINGS 9
WOENSDAG 29/3 Ingrediënten Ontbijt Stokbrood met beleg 3 stokbroden beleg naar keuze Bereidingswijze CHEFKOKS: Avondeten Vissticks met gebakken aardappelen 42 vissticks (diepvries) 1 kg aardappelen bakboter scheutje olijfolie peper en zout mayonaise / tartaar ketchup VISSTICKS Neem een ruime pan en zet ze op een matig vuur. Smelt er een klontje boter in. Bak de vissticks gedurende 5m minuten goudbruin in de pan GEBAKKEN AARDAPPELEN Schil de aardappelen en kook ze gaar in lichtgezouten water. Giet ze af en zet ze opzij tot kort voor het serveren. Snij de aardappelen in hapklare stukken of in dikke schijven. Verhit een klontje boter en een scheutje olijfolie in een braadpan en bak de stukken aardappel goudbruin, op een matig vuur. Kruid de aardappelen tussendoor met een snuifje zout. SALADES EN DRESSINGS Dessert Naar keuze 10
DONDERDAG 30/3 Ingrediënten Ontbijt Stokbrood met beleg en koffiekoeken 3 stokbroden beleg naar keuze 12 koffiekoeken Bereidingswijze CHEFKOKS: Avondeten Kip met rijst en currysaus 4 dubbele kipfilets 4 zakjes rijst 3 zakjes currysaus 2 uien 500gr wortels 4 paprika s melk bakboter kippenkruiden Kruid de kipfilets en bak ze bruin in een pan Snij de groenten in stukjes en stoof ze aan Bereid de rijst zoals op de verpakking staat Bereid de currysaus zoals op de verpakking staat VOORGERECHTEN Dessert Rijstpap 11
VRIJDAG 31/3 Ingrediënten Ontbijt Stokbrood met beleg 3 stokbroden beleg naar keuze Cornflakes cornflakes melk Bereidingswijze CHEFKOKS: Avondeten Hamburgers met frietjes 12 hamburgers 10 tomaten potje augurken 2 komkommers aardappelen mayonaise ketchup koude curry 12 hamburgerbroodjes Tip: indien je geen frietjes kan maken, kan je ook gewoon de aardappelen klaarmaken in de oven. Tip: Gewoonlijk bbq-en we de laatste dag, dus, breng je vlees mee en schuif mee aan J (na uiteraard wel een beetje te helpen met de groentjes ;-) ) PASTA Dessert pudding 12
WINKELLIJSTJES BASISWINKELLIJSTJE VOOR ONTBIJT, LUNCH, TUSSENDOOR (KIJK HIER DAGELIJKS OP OM TE ZIEN OF JE VAN DIT ALLES NOG VOLDOENDE HEBT EN VUL ANDERS WINKELLIJSTJE VAN DE DAG VERDER AAN BIJ OVERIGE) Ontbijt en lunchpakket 3 à 4 stokbroden per dag 1 pot choco 1 pot confituur beleg naar keuze 3l melk pakje koffie / thee yoghurt Drinken / tussendoortjes / snoepgoed Cola Water Chocomelk Chips Chocolade Koekjes Fruit naar keuze Optioneel cornflakes spek eieren koffiekoeken WINKELLIJSTJE MAANDAG 20/3 (+ BASISLIJSTJE) Bakker 3 à 4 stokbroden Supermarkt 12 uien 500 gr gehakt 2 preistronken 2 potten spaghettisaus 24 eieren 2 paprika s ontbijtspek 6 potjes yoghurt peper 1 kg bakboter zout 1 kg spaghetti nootmuskaat 400gr gemalen kaas mayonaise ketchup Olijfolie afwasmiddel drank naar keuze 13
WINKELLIJSTJE DINSDAG 21/3 Bakker 3 à 4 stokbroden Overig (nodig voor ontbijt en lunch) WINKELLIJSTJE WOENSDAG 22/3 Bakker Beenhouwer 3 à 4 stokbroden Salami Ham Paté Supermarkt 9 schnitzels 12 eieren Zakje gekookte aardappelen (2,5kg) Saladedressing 2 komkommers 5 tomaten 1 krop sla 6 dessertjes naar keuze (pudding, chocomousse, ) Kaas Overig (zelf aan te vullen) WINKELLIJSTJE DONDERDAG 23/3 Bakker Beenhouwer 3 à 4 stokbroden 1 kg gehakt Supermarkt Beleg naar keuze 48 lasagnevellen Basilicum (vers) 4 uien Oregano (vers) Italiaanse groenten 150cl passata (tomatenpulp) Overig (zelf aan te vullen) Chips Cornflakes 60gr bloem 800ml melk 6 potjes chocomousse OF klaargemaakte lasagne en dan is het alleen chocomousse 14
WINKELLIJSTJE VRIJDAG 24/3 Bakker Beenhouwer 3 à 4 stokbroden 6 kipfilets 6 gebakjes (tompoezen, ) Supermarkt 10 tomaten 12 wraps 2 komkommers 1 avocado (optioneel) 2 kroppen sla 1 krop sla 2 rode en 2 gele paprika s guacemole 4 rode uien 2 blikjes maïs kippenkruiden 500gr gemalen kaas knoflook Gerookte zalm / zalmfilets Overig (zie basiswinkellijstje) Koeken Chips WINKELLIJSTJE MAANDAG 27/3 Bakker Beenhouwer 3 à 4 stokbroden 500gr ontbijtspek 6 biefstukken Supermarkt 18 eieren Biefstukkruiden 5 wortels 2,5 kg aardappelen (ook voor woensdag meegerekend) 6 tomaten Vanille ijs 3 komkommers Vers fruit Slagroom Overig (zie basiswinkellijstje) 15
WINKELLIJSTJE DINSDAG 28/3 Bakker Beenhouwer 3 à 4 stokbroden 500gr ontbijtspek Beleg indien nodig Supermarkt 15 eieren Diepvriespizza s naar keuze Cake naar keuze Overig (zie basiswinkellijstje) WINKELLIJSTJE WOENSDAG 29/3 Bakker Beenhouwer 3 à 4 stokbroden Beleg naar keuze Supermarkt 42 vissticks (diepvries) Optioneel: tartaar Dessert naar keuze Overig (zie basiswinkellijstje) 16
Bakker WINKELLIJSTJE DONDERDAG 30/3 Beenhouwer 3 stokbroden 4 dubbele kipfilets 12 koffiekoeken Supermarkt 1kg rijst (of 4 zakjes) 500gr wortelen 3 zakjes currysaus 2 uien Melk 4 paprika s Kippenkruiden 6 potjes rijstpap Overig (zie basiswinkellijstje) Cornflakes WINKELLIJSTJE VRIJDAG 31/3 Bakker Beenhouwer 3 à 4 stokbroden 12 hamburgers Supermarkt 10 tomaten Koude currysaus 2 komkommers Puddingpoeder voor 6personen Potje augurken 12 hamburgerbroodjes 1,2kg aardappelen Overig (zie basiswinkellijstje) 17