Weekmenu: lekkere ideeën voor drukke weekdagen Kip met rode curry Pasta met scampi's en tomatensaus 4 personen - 20 minuten Kleine gefrituurde vogelnestjes 4 personen - 45 minuten Maandag energiedag 4 enkele kipfilets 200 g jonge spinazieblaadjes 50 g rode currypasta 8 tomaten 8 eetlepels volle bioyoghurt 1 bosje koriander 2 rode uien 2 zakjes basmatirijst Spar olie Dinsdag Italiaanse dag 24 Boni Selection scampi's 2 blikken tomatensaus met stukjes 1 bosje basilicum 1 dl Boni Selection olijfolie 500 g tagliatelle 2 eetlepels Spar peterselie Woensdag kleintjes-dag 12 kwarteleitjes 350 g kalfsgehakt 1 Spar ei 2 eetlepels Spar melk 100 g panko Spar gemengde sla Spar ketchup Spar bloem Spar frituurolie Toast met geitenkaas en pompoen [ Donderdag veggiedag 4 sneden Brabants roggebroud 4 plakken butternutpompoen 6 blaadjes salie Boni Selection olijfolie 125 g Spar geitenkaas 40 g Spar rucola Krokant kabeljauwspiesje Vrijdag visdag 600 g kabeljauwhaasje 12 plakjes Gandaham 8 eetlepels Boni Selection mayonaise 2 eetlepels Boni Selection mosterd 2 kroppen friséésalade arachideolie Andere boodschappen
Maandag energiedag Als je het nog wat pittiger wilt, kan je altijd een rode chilipeper toevoegen. Kip in rode curry 4 enkele kipfilets - 200 g jonge spinazieblaadjes - 50 g rode currypasta - 8 tomaten - 8 eetlepels volle bioyoghurt 1 bosje koriander - 2 rode uien - 2 zakjes basmatirijst - Spar olie 1. Snij de kipfilets in reepjes. Pel de ui en snij in partjes. Snij de tomaten eveneens in partjes. 2. Verhit olie in de wok en bak het vlees en de uistukken erin. Roer de curry erdoor en laat meebakken. Voeg de tomatenpartjes toe en roerbak. 3. Besprenkel met water. Dek de wok af en laat garen. Roer de spinazie er als laatste door. 4. Haal de wok van het vuur en meng de yoghurt eronder. Breng verder op smaak met peper en zout. 5. Bestrooi met korianderblaadjes en serveer met basmatirijst.
Dinsdag Italiaanse dag Voeg wat courgettes toe voor wat extra bite. Pasta met scampi's en tomatensaus 4 personen - 20 minuten 24 Boni Selection scampi s (18/20) - 2 blikken tomatensaus met stukjes - 1 bosje basilicum - 1 dl Boni Selection olijfolie - 500 g tagliatelle - 2 eetlepels Spar fijngehakte peterselie 1. Pel de scampi s en verwijder het darmkanaal. Kruid met peper en zout. Bak aan in hete olijfolie. 2. Kook de tagliatelle al dente in ruim gezouten water. 3. Warm de tomatensaus op. Kruid met peper en zout. Breng op smaak met fijngesnipperde basilicumblaadjes. 4. Giet de tagliatelle af en meng de helft van de tomatensaus eronder. 5. Warm in de andere helft van de saus de scampi s op. 6. Draai de pasta op en schik in het midden van het bord. Verdeel de saus met scampi s erover. Voorzie 6 scampi s per persoon. Werk af met fijngesnipperde peterselie en enkele basilicumblaadjes.
Woensdag kleintjes-dag Kleine gefrituurde vogelnestjes 4 personen - 45 minuten Wanneer de kleintjes veel honger hebben kan je wat aardappelpuree toevoegen. 12 kwarteleitjes - 350 g kalfsgehakt - 1 Spar ei - 2 eetlepels Spar melk - 100 g panko - Spar gemengde sla - Spar ketchup - Spar bloem - Spar frituurolie 1. Verwarm de frituurolie tot 160 C. 2. Breng een pan water aan de kook en leg de kwarteleitjes er 3 minuten in. Haal ze uit het water en laat schrikken onder koud water. 3. Pel de eitjes. 4. Verpak elk eitje in kalfsgehakt. Zorg er voor dat het ei helemaal bedekt is met een dun laagje gehakt. 5. Schep wat bloem op een schaaltje en kruid deze met peper en zout. 6. Klop het ei los met de melk. 7. Strooi het paneermeel op een schaaltje. 8. Wentel de vogelnestjes eerst door de bloem, vervolgens door het ei en dan door de panko. 9. Bak ze per 6 stuks goudbruin en krokant in de hete frituurolie. Laat ze uitlekken op keukenpapier. 10. Serveer met salade en ketchup.
Donderdag veggiedag Ideaal gerechtje tijdens deze Halloweendagen! Volkorentoast met geitenkaas en pompoen [ 4 sneden Brabants roggebrood (oud) - 4 plakken butternutpompoen - 6 blaadjes salie - Boni Selection olijfolie 125 g Spar geitenkaas -40 g Spar rucola 1. Verwarm de oven voor op 200 C. 2. Schil de plakken pompoen. 3. Snij de blaadjes salie in fijne reepjes. 4. Strooi de salie over de plakken pompoen, besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout. 5. Plaats 20 minuten in de voorverwarmde oven. Plet de pompoen met een vork en breng op smaak met peper en zout. 6. Toast de sneden brood. 7. Verdeel de rucola erover, bestrijk met geitenkaas en schep de pompoen erover.
Vrijdag visdag Een warme Italiaanse groentemengeling past hier ook perfect bij, denk maar aan aubergines, courgettes, Krokant gebakken kabeljauwspiesje met Gandaham en mosterdmayonaise 600 g kabeljauwhaasje - 12 plakjes Gandaham - 8 eetlepels Boni Selection mayonaise - 2 eetlepels Boni Selection mosterd - 2 kroppen friséesalade - arachideolie 1. Reinig de sla en scheur in mooie plukjes. 2. Snij het kabeljauwhaasje in 6 gelijke blokjes. 3. Wikkel elk blokje in een plakje Gandaham. Steek vast met een prikker. 4. Meng de mosterd met de mayonaise. Kruid met peper en zout. 5. Laat de arachideolie warm worden. Bak de spiesjes krokant in de hete olie. Zet nog 5 minuten in een voorverwarmde oven op 170 C. 6. Schik de spiesjes op een bord, werk af met een blaadje sla en de mosterdmayonaise.