Feestmenu's 2016-2017 Delicatessen Ann & Bart Scheldestraat 57 9140 Temse Tel: 03 771 13 94 Fax: 03 771 63 26 BTW BE 461 563 909 Openingsuren tijdens de Feestdagen vrijdag, 23 december: 8u00 15u00 zaterdag, 24 december: 8u00 16u30 zondag, 25 december: 10u00 13u00 vrijdag, 30 december: 8u00 13u00 zaterdag, 31 december: 8u00 16u30 zondag, 1 januari: 10u00 13u00 Om alles vlot te laten verlopen, vragen wij u vriendelijk om minstens 5 dagen op voorhand te bestellen. Deze prijslijst vervangt alle voorgaande Wij behouden ons het recht voor om de opgegeven prijzen te wijzigen.
Diverse Hapjes Prijs Aantal Gevulde Aperitiefhapjes (10 verschillende soorten) Gevulde Aperitiefhapjes - Assortiment van 24 stuks Lepelhapjes (5 verschillende soorten) Mini Pizza Mini Sint-Jacobsschelpjes Kippenboutjes Gevulde aperoglaasjes(4 soorten) Verrassingsmand (assortiment van 40 mini-sandwiches belegd met huisbereide salades en fijne vleeswaren) Smal stokbrood Breed stokbrood Broodjes Buffetten & Schotels Prijs Aantal Buffet 1 Samengestelde versierde koude schotel: tomaat met grijze garnalen half gevuld eitje hespenrolletje met asperges varkensgebraad rosbief gebakken stukje filet van de kip stuk vers gekookte zalm Tongrolletje met chaud-froid van tartaar en toets van mosterd afgewerkt met gebakken scampi en groene asperge Aardappelsla Assortiment verse groentjes Cocktailsaus en mayonaise 0,95 /stuk 20 /stuk 1 /stuk 1 /stuk 11,50 /kg 40 /stuk 1,25 /stuk 0,50 /stuk 18 /pers Buffet 2 Idem Buffet 1, aangevuld met: Gerookte zalm Gerookte forel Gerookte heilbot Komkommersla Vincentsaus Charcuterieschotel Assortiment van de fijnste vleeswaren en salades (250 gr/pers), aangevuld met een stukje gebakken kipfilet, feestelijk gegarneerd op schotel. Kaasschotel Assortiment van Franse, Belgische en Italiaanse kazen, gegarneerd op schotel en afgewerkt met vers fruit en noten. - Hoofdgerecht (300 gr/pers) - Nagerecht (180 gr/pers) 27,80 /pers 11 /pers 13,50 /pers 10 /pers
gezellig Tafelen Gourmet Assortiment van 11 soorten vlees (rundssteak, varkenshaasje, kalkoentournedos, rundsburger, kippenburger, kalfsburger, spekvinkje, lamskotelet, chipolata, zwarte pens, witte pens) Kindergourmet Hamburgertje, kipfiletje, rundssteakje, chipolata, aangevuld met een kleine verrassing Prijs 12 /pers 6 /pers Aantal Fondue Assortiment van runds-, kalkoen- en varkensbrokjes, spekrolletjes en gemengde gehaktballetjes (400 gr) Kinderfondue Runds- en kalkoenbrokjes, spekrolletjes en gemengde gehaktballetjes, aangevuld met een kleine verrassing 11 /pers 6 /pers Steengrill Assortiment van 10 soorten vlees (ardeens varkenshaasje, rundssteakje, kalkoenlapje, bocochini, kalfsburger, lamskoteletje, eendenfilet, chipolata, gevulde kippenfilet, kerstpensje 15 /pers Supplementen Koude sauzen (curry, cocktail, look, provençale, tartare) 1,50 /pers Warme sauzen (champignon, peper, stroganoff) Koude groenten (8 soorten: wortelsla, seldersla, witte koolsla, gemengde sla, boontjes in vinaigrette, tomatenpartjes, aardappelsla, komkommersla) 5 /pers 5 /pers Soepen (½ liter per persoon) Prijs Aantal Tomatensoep, verrijkt met room en gehaktballetjes Aspergesoep, verrijkt met room en aspergepunten Boschampignonroomsoep, een heerlijk gevogeltesoepje van bospaddestoelen, gebonden met verse room Bisque van kreeft, afgewerkt met room, een vleugje Armagnac en verrijkt met rivierkreeftenstaartjes 2 /pers 2,50 /pers 4 /pers 4 /pers
Voorgerechten Prijs Aantal Koude Voorgerechten Carpaccio van coquilles Saint Jacques afgewerkt met fijne olijfolie en vergezeld van fijne garintuur. ½ Canadese Kreeft Belle Vue (± 700 gr) (telkens voor 2 personen!) Garnaalcocktail: Een stevige portie Noordzeegarnalen op een bedje van krokante sla met garnituur en cocktailsaus Carpaccio van rundsfilet, pijnboompitten, rucola salade en parmesaankrullen, vergezeld van huisbereide pesto Warme Voorgerechten Vispannetje van het Huis (pangasiusfilet, zalm, tongrolletje) In Kreeftensaus In Witte-Wijnsaus Atlantisch kabeljauwhaasje in een zachte vissaus op basis van visbouillon met tomatenblokjes verse garnalen en bieslook. Sint-Jacobsschelp, afgewerkt met Noordzeegarnalen en aardappelpuree Apero hot cubs.trio van 3 verfijnde vis amuses om op te warmen in de oven Kaaskroketten (artisanaal, eigen werk) Garnaalkroketten (artisanaal, eigen werk) Videevulling afgewerkt met room Lege Videekoekjes 12 /pers 17,95 /pers 12 /pers 10 /pers 8,90 /pers 9,90 /pers 14 /pers 8,90 /stuk 12 /pers 2 /stuk 3,20 /stuk 13,20 /kg 0,75 /stuk
Hoofdgerechten Prijs Aantal Vlees (kroketten en seizoengroenten inbegrepen!) Kalkoenfilet Royal: Extra malse kalkoenfilet in saus naar keuze Champignonsaus Pepersaus Stroganoffsaus 14,75 /pers Hertenkalffilet Grand Veneur, gegaard op lage temperatuur, genappeerd met een verfijnd wildsausje Konijn op de wijze van het Huis (2 billen per persoon) Gevuld varkenshaasje met sausje van bosschampignons (aanrader van het huis) Fazant brabançonne.filet van fazant ondergedompeld in een heerlijk sausje van gebakken witloof,wildsaus en truffelpasta. 27 /pers 26 /pers 15 /pers 22 /pers Vis Prijs Aantal Oostendse Visschotel van het Huis: 4 Tongfilets in een Kreeftensausje met garnituur, een bladerdeeggebakje en Hertoginnenaardappeltjes Visschotel op Normandische Wijze: 4 gepocheerde Tonfilets, vergezeld van gebakken stukjes Paling, gepelde Noordzeegarnalen, verse Champignons en Hertoginnenaardappeltjes Atlantisch kabeljauwhaasje in een zachte vissaus op basis van visbouillon met tomatenblokjes verse garnalen en bieslook. Kreeft Belle Vue met Garnituur (± 1,2 kg) (telkens voor 2 personen!) 15 /pers 16 /pers 17 /pers 28 /pers
Kerstsuggestie Prijs Aantal Wij ontbenen en vullen voor u de mooiste kalkoen met een vulling naar keuze op basis van kippengehakt en kalkoenfilet, aangevuld met Appels en rozijnen, of Mandarijntjes, of Truffels, of Champignons Op basis van het aantal personen selecteren wij samen met u de juiste kalkoen. Braadtip: Verwarm de oven voor op 150 C. Voor de eerste 2 kg telt u 1u45, voor elke extra kilo telt u 30 min extra (bv: een kalkoen van 4kg voor 2u45 in de oven). Overgiet de kalkoen met het braadvocht voor het serveren. Aangepaste saus naar keuze: Champignonsaus Pepersaus Stroganoffsaus 18,50 /kg 14 /kg Garnituren & Bijgerechten Prijs Aantal Aardappelkroketten Aardappelgratin Aardappelpuree Winters groenten boeket Gekarameliseerd witloof, boontjes met spek, zoete worteltjes, gebakken spruitjes en gepofte kerstomaatjes op een bedje van savooipuree (alles mooi gegarneerd in een vuurvast potje) 0,25 /stuk 11,95 /kg 5,95 /kg 7,50 /pers Gepocheerde peertjes in wijn
Goed om weten: Tevens alle vers vlees en wild te verkrijgen: - Runds: Rosbief, chateau briand, tournedos, rundstong, filet pure, - Kalfs: Gebraad, medaillons, zwezerik, tong, - Varkens: Gebraad, orloffgebraad, varkenshaas, - Lams: Lamsbout, lamszadel, lamsfilet, lamskotelet, lamskroon, - Gevogelte: Kip, kipfilet, kalkoen, kalkoenfilet, kwartels, gevulde kalkoen, duifjes, - Wild: Everzwijn, hert (filet, gebraad), hazenrug, reefilet, patrijs, eendenfilet, fazant, wildragout, Verse sauzen op bestelling: - Champignonsaus: 14 /kg - Pepersaus: 14 /kg - Stroganoffsaus: 14 /kg - Wildsaus: 20 /kg Gelieve er rekening mee te houden dat voor schotels, borden, manden, een waarborg wordt aangerekend.