Easy-Cook Combair-Steam SE Combi-stoomkoker
Inhoudsopgave EasyCook Uitleg symbolen... Bedrijfsmodi... GourmetGuide... Optimaal gebruik... 4 Instellingen 5 Groente... 5 Brood en gebak... 9 Plaatkoek en pizza... 6 Aardappelen... 7 Ovenschotel en gratin... 7 Vlees... 8 Bijgerechten... Graan... 4 Peulvruchten... 5 Gevogelte... 6 Vis en zeevruchten... 7 Vruchten en fruit... 8 Zuivelproducten... 0 Dessert... 0 Paddenstoelen... Eieren... Kastanjes... Steriliseren, inmaken
EasyCook Uitleg symbolen Bedrijfsmodus Verwarm voor totdat de kookruimtetemperatuur bereikt is GourmetGuide Duur Kookruimtetemperatuur Niveaus Temperatuurniveaus Toebehoren Gebruikswijzen Boven-/onderhitte PizzaPlus Boven-/onderhitte vochtig Grill Hete lucht Grill-circulatielucht Hete lucht vochtig Stomen Hete lucht & Stoom Regenereren GourmetGuide Profi-bakken
EasyCook Optimaal gebruik In receptenboeken van derden zijn de kookruimtetemperaturen en niveaus voor dit toestel ten dele niet optimaal. In de volgende tabellen vindt u verschillende aanwijzingen voor een optimaal gebruik. De aangegeven waarden voor kookruimtetemperatuur, resp. temperatuurstanden en duur zijn richtwaarden. Afhankelijk van de soort en grootte van het gerecht en de persoonlijke voorkeur kunnen deze afwijken. Schuif bakplaat met «afschuining» naar achteren in de kookruimte. Om bestanddelen van de levensmiddelen en condensaat te kunnen opvangen, moet bij de modi of de roestvrijstalen plaat onder de geperforeerde gaarplaat of het rooster worden geschoven. Gebruik bij de bedrijfsmodi en voor een knapperig resultaat een donker geëmailleerde plaat of een vorm van dun plaatstaal. 4
Groente / Bladspinazie Koken 00 C 7- min Blancheren 5-7 min Bloemkool Bloemkool heel Koken 00 C 0-5 min Bloemkoolroosjes Koken 00 C 0-5 min Inmaken h 0 min h 40 min Broccoli Koken 00 C 0-0 min Inmaken h 0 min h 40 min Witlof Koken 00 C 5-0 min Erwten Koken 00 C 5-0 min Augurken in het zuur Inmaken 90 C 0-0 min Venkel kleingesneden Koken 00 C 0-0 min Schuif de roestvrijstalen plaat onder de geperforeerde gaarplaat of het rooster. 5
Groente / Gratineren Gratineren 90-0 C Ja 0-8 min Groene bonen Bonen vers Koken 00 C 0-50 min Gedroogde bonen ingeweekt Blancheren Inmaken 5-5 min h h 0 min Koken 00 C 5-45 min Witte kool kleingesneden Koken 00 C 0-40 min Wortelen kleingesneden Koken 00 C 5-5 min Inmaken h 0 min h 40 min Plaats het gerecht in geschikt servies op het rooster. Schuif de roestvrijstalen plaat onder de geperforeerde gaarplaat of het rooster. Voer het inkoken twee keer uit, laat de glazen tussendoor volledig afkoelen. 6
Groente / Peultjes Koken 00 C 0-0 min Koolrabi fijngesneden Koken 00 C 5-5 min Paksoi, snijbieten Koken 00 C 0-0 min Maïs Maïskolven Koken 00 C 0-45 min Polenta Koken, 00 C 0-40 min Paprika's Koken 00 C 8-5 min Van schil ontdoen 4 Ja 4 0-0 min 4 Rode bieten Koken 00 C 0 min h 0 min Spruitjes Koken 00 C 0-0 min Schuif de roestvrijstalen plaat onder de geperforeerde gaarplaat of het rooster. Doe er per 00 gr dl vloeistof bij. Plaats het gerecht in geschikt servies op het rooster. 4 Verwarm de kookruimte minuten voor. 7
Groente / Zuurkool Zuurkool rauw Koken 00 C 40 min h 0 min Zuurkool voorgegaard Koken 00 C 0-0 min Schorseneer Koken 00 C 5-5 min Selderij Selderij kleingesneden Koken 00 C 5-5 min Knolselderij kleingesneden Koken 00 C 0-0 min Asperges groen Koken 00 C -7 min Asperges wit Koken 00 C 5-5 min Tomaten Koken 00 C 7- min Van schil ontdoen Ja -5 min Topinamboer Koken 00 C 5-5 min Courgette kleingesneden Koken 00 C 8- min Schuif de roestvrijstalen plaat onder de geperforeerde gaarplaat of het rooster. Verwarm de kookruimte 5 minuten voor. 8
Instellingen / Brood en gebak Brood Vlecht Profi-bakken 00-0 C Bakken 00-0 C Ja Ontdooien 40-60 C Profi-bakken 80-00 C 5-50 min 5-5 min 5-50 min Bakken Bakken Broodjes Profi-bakken Bakken Ja 00-0 C 0-40 min 0-0 min 9
Brood en gebak / Klein gebak zoet Basler Läckerli Bakken 60-80 C Ja 0-5 min + Zwitserse brownie Bakken niveau 60-80 C Ja 8- min Bakken niveaus 40-60 C 5-5 min + Anijskoekjes Bakken niveau 0-45 C Ja 0-0 min Bakken niveaus 0-40 C + Tompoezen, ovenkoekjes Bakken niveau 70-80 C Ja 0-5 min Bakken niveaus + Mailänderli (kerstkoekjes Bakken niveau 50-60 C Ja 7-0 min Bakken niveaus + Makronen Bakken 80-00 C Ja 0-0 min + 0
Brood en gebak / Klein gebak zoet Jamkoekjes Bakken niveau 50-60 C Ja 7-0 min Bakken niveaus + Kaneelsterkoekjes Bakken niveau 60-80 C Ja 8- min Bakken niveaus 40-60 C 5-5 min + Gistgebak Profi-bakken 80-00 C 5-5 min + Klein gebak zout Apérogebak vers Bakken 70-90 C Ja 5-0 min Profi-bakken 00-0 C 0-0 min + Bakken 00-0 C Ja 0-5 min Bruschetta Bakken 00-0 C Ja 5-0 min
Brood en gebak / Klein gebak zout Gistgebak Profi-bakken 80-00 C 0-5 min + Bakken 70-90 C Ja 5-0 min Knoflookbrood Bakken 0-0 C Ja 5-0 min Tosti Hawaï Bakken 00-0 C 5-0 min Bladerdeeggebak Notencroissants Profi-bakken 90-0 C 0-5 min Bakken 90-0 C Ja 5-5 min Hamcroissants Profi-bakken 90-0 C 0-5 min + Bakken 90-0 C Ja 5-5 min Biscuit Roulade Bakken 50-70 C Ja 7-5 min + Taart Bakken 60-80 C 0-40 min
Brood en gebak / Taart Linzer vlaai Bakken 60-80 C Ja 40-60 min Worteltaart Bakken 60-80 C Ja 40-60 min Chocoladetaart Bakken 60-80 C Ja 40-60 min Vliesdunne meringuebodem Bakken niveau 40-60 C Ja 0-0 min Bakken niveaus 0-50 C + Cake Bakken 50-70 C Ja 50 min h 0 min Gebak Plaatgebak Bakken 80-00 C Ja 0-40 min Tulband Peperkoek op Luzernse wijze Tulband van gistdeeg Tulband van roerdeeg Bakken 70-80 C 45 min h 05 min Profi-bakken 70-90 C 5-50 min Bakken 0-45 min Bakken Ja 0-45 min Bakken 50-70 C Ja 40-60 min
Brood en gebak / Gistgebak Tulband Profi-bakken 70-90 C 5-50 min Bakken 0-45 min Krans van gistdeeg Bakken Ja 0-45 min Profi-bakken 80-00 C 0-45 min Bakken 70-90 C Ja 5-45 min Taartjes Profi-bakken 80-00 C 5-5 min Bakken 70-90 C Ja 5-0 min Rozentaart Profi-bakken 80-00 C 0-45 min Russische vlecht Bakken 70-90 C Ja 5-45 min Profi-bakken 80-00 C 0-45 min Bakken 70-90 C Ja 5-45 min 4
Brood en gebak / Appeltaart Bakken 90-0 C Ja 0-50 min Zandtaartdeeg Meringue Zandtaartdeeg blindgebakken Zandtaartdeeg met vruchten Vliesdunne meringuebodem Bakken 40-60 C Ja 5-5 min Bakken 60-80 C Ja 5-50 min Bakken niveau 40-60 C Ja 0-0 min Bakken niveaus 0-50 C + Taartjes Bakken 80-90 C h 0 min h 40 min + Na het bakken een nacht lang laten drogen. 5
Plaatkoek en pizza / Vruchtenplaatkoek Bakken 90-0 C Ja 5-50 min Hartige taart Bakken 70-00 C Ja 5-50 min Kaasplaatkoek Bakken 60-80 C Ja 0-45 min Pizza vers Bakken 80-00 C Ja 0-0 min Giet bij vruchten die veel sap afgeven, de topping pas na 5-0 minuten op de plaatkoek. 6
Aardappelen / Aardappelgratin Koken 70-90 C 5-45 min Aardappelen uit de oven Bakken 0 C 0-50 min Aardappelen heel Koken 00 C 0-50 min Aardappelpartjes Bakken 0 C 0-5 min Zoete aardappelen Koken 00 C 0-50 min Gekookte aardappelen Koken 00 C 5-5 min Plaats het gerecht in geschikt servies op het rooster. Schuif de roestvrijstalen plaat onder de geperforeerde gaarplaat of het rooster. Ovenschotel en gratin / Visgratin Koken 80-00 C 0-45 min Groentegratin Koken 70-90 C 0-40 min Aardappelgratin Koken 70-90 C 5-45 min Lasagne Koken 80-00 C 0-50 min Moussaka Koken 80-00 C 0-50 min Zoete ovenschotel Bakken 80-00 C 0-50 min Plaats het gerecht in geschikt servies op het rooster. 7
Vlees / Kalf Heup/nierstuk Stoven 6 C 80-90 C h h 0 min Kalfsfilet Stomen 00 C 0-45 min Kalfsnek Stoven 78 C 80-00 C h h 0 min Kalfsschouder Gebraad 00-0 C Ja h h 0 min Vleesreepjes in saus Koken 00 C 0-50 min Rund Heup/nierstuk Stoven 6 C 80-90 C h 0 min h 0 min Runderfilet Stoven 5-57 C 80-90 C h h Stomen 00 C 0-50 min Plaats het gerecht in geschikt servies op het rooster. Plaats het gerecht direct op het rooster. Schuif de roestvrijstalen plaat onder de geperforeerde gaarplaat of het rooster. 8
Instellingen Vlees Rund / Entrecôte, ros- Stoven bief Gebraad Runderschouder Gebraad Rib-eye van rund Gebraad Runderragout 5-57 C 66-70 C Koken Rundergoulash Koken Soepvlees 4 Koken, Vleesreepjes in Koken saus 80-90 C h 0 min h 0 min 00-0 C Ja 5-45 min 90-0 C Ja h h 0 min 80-00 C Ja h h 0 min 60-80 C 45-60 min 60-80 C 45-60 min 00 C h h 0 min 00 C 0-50 min Plaats het gerecht in geschikt servies op het rooster. Plaats het gerecht direct op het rooster. Schuif de roestvrijstalen plaat onder de geperforeerde gaarplaat of het rooster. 4 Bedek het vlees helemaal met vloeistof. 9
Instellingen Vlees Varken / Heup/nierstuk Stoven Varkensfilet Stomen 65 C 90-00 C h h 0 min 00 C 0-5 min Filet in bladerdeeg Varkensnek Profi-bakken 00-0 C 5-40 min Bakken 80-00 C 5-40 min Gebraad 90-0 C h h 0 min Varkensschouder Gebraad 80-00 C Ja h h 0 min Spek en kotelet Rolham Spek Saucijzen Vleesreepjes in saus Koken 00 C 45 min h 0 min 00 C 50 min h 0 min 00 C 0-40 min 00 C 0-45 min 00 C 0-50 min Koken Koken Koken Koken Plaats het gerecht in geschikt servies op het rooster. Schuif de roestvrijstalen plaat onder de geperforeerde gaarplaat of het rooster. Plaats het gerecht direct op het rooster. 0
Instellingen Vlees / Gebraad Lamsbout Vleesterrine Koken Vleesproduc- Braadworst ten 00-0 C 90 C Grillen 4 Gehaktbrood Koken 90-0 C Ja 45 min h 0 min Spek en kotelet Koken 00 C 45 min h 0 min 00 C 0-45 min 00 C 50 min h 0 min Koken Koken Spek Koken 00 C 0-40 min Weense worstjes Koken 90 C 0-5 min Plaats het gerecht direct op het rooster. Schuif de roestvrijstalen plaat onder de geperforeerde gaarplaat of het rooster. 4 Verwarm de kookruimte minuten voor. 5 Na de halve gaartijd omkeren. 6 Schuif de bakplaat onder het rooster op niveau. 4-0 min 5-60 min Plaats het gerecht in geschikt servies op het rooster. 5 Ja Ja 5-50 min 60-80 C 4 Bakken Rolham h h 40 min Leverkaas Saucijzen Ja 6
Bijgerechten / Aardappelen heel Koken 00 C 0-50 min Gekookte aardappelen Koken 00 C 5-5 min Aardappelpartjes Bakken 0 C 0-5 min Aardappelen uit de oven Bakken 0 C 0-50 min Deegwaren Regenereren 0-0 C 6- min + Spätzli Regenereren 0-0 C 6- min + Droge rijst Koken, 00 C 0-40 min Regenereren 0-0 C 6- min + Schuif de roestvrijstalen plaat onder de geperforeerde gaarplaat of het rooster. Plaats het gerecht in geschikt servies op het rooster. Doe er per 00 gr ½ dl vloeistof bij.
Bijgerechten / Risotto Koken, 9 00 C 0-40 min Regenereren 0-0 C 6- min + Maïskolven Koken 00 C 0-45 min Polenta Koken, 00 C 0-40 min Tarwe (Ebly Koken, 4 00 C 0-40 min Griesmeel Koken, 5 00 C 0-5 min Gierst Koken, 6 00 C 0-40 min Kikkererwten 7 Koken, 8 00 C 0-40 min Linzen Koken, 5 00 C 5-60 min Schuif de roestvrijstalen plaat onder de geperforeerde gaarplaat of het rooster. Plaats het gerecht in geschikt servies op het rooster. Doe er per 00 gr dl vloeistof bij. 4 Doe er per 00 gr -½ dl vloeistof bij. 6 Doe er per 00 gr ½ dl vloeistof bij. 7 Gedurende de nacht laten inweken. 8 Doe er per 00 gr ½ dl vloeistof bij. 9 Doe er per 00 gr ½ dl vloeistof bij. 5 Doe er per 00 gr - dl vloeistof bij.
Graan / Griesmeel Koken, 00 C 0-8 min Gierst Koken, 00 C 0-40 min Maïs Maïskolven Koken 00 C 0-45 min 4 Polenta Koken, 5 0-40 min Rijst Droge rijst Koken, 6 00 C 0-40 min Regenereren 0-0 C 6- min + Risotto Koken, 7 00 C 0-40 min Regenereren 0-0 C 6- min + Tarwe (Ebly Koken, 8 00 C Plaats het gerecht in geschikt servies op het rooster. Doe er per 00 gr - dl vloeistof bij. Doe er per 00 gr ½ dl vloeistof bij. 4 Schuif de roestvrijstalen plaat onder de geperforeerde gaarplaat of het rooster. 5 Doe er per 00 gr dl vloeistof bij. 6 Doe er per 00 gr ½ dl vloeistof bij. 7 Doe er per 00 gr ½ dl vloeistof bij. 8 Doe er per 00 gr -½ dl vloeistof bij. 4
Peulvruchten Erwten Koken 00 C 5-0 min Groene bonen Bonen vers Koken 00 C 0-50 min Gedroogde bonen ingeweekt Blancheren Inmaken 5-5 min h h 0 min Koken 00 C 5-45 min Peultjes Koken 00 C 0-0 min Kikkererwten Koken 4, 5 00 C 0-40 min Linzen Koken 5, 6 00 C 5-60 min Schuif de roestvrijstalen plaat onder de geperforeerde gaarplaat of het rooster. Voer het inkoken twee keer uit, laat de glazen tussendoor volledig afkoelen. Gedurende de nacht laten inweken. 4 Doe er per 00 gr ½ dl vloeistof bij. 5 Plaats het gerecht in geschikt servies op het rooster. 6 Doe er per 00 gr - dl vloeistof bij. 5
Gevogelte / Kippenborst Koken 00 C 0-5 min Koken 00-0 C Ja 8-5 min Kippenpoten Koken 0-0 C Ja 0-0 min Kip heel Koken 70-90 C 50 min h 0 min 4 Gevogelteterrine Koken 90 C 5-50 min Schuif de roestvrijstalen plaat onder de geperforeerde gaarplaat of het rooster. Plaats het gerecht direct op het rooster. Na de halve gaartijd omkeren. 4 Schuif de bakplaat onder het rooster op niveau. 6
Vis en zeevruchten / Visgratin Koken 80-00 C 0-45 min Dorade heel Koken 80-00 C 0-0 min Gebraad 80-0 C Ja 5-5 min Forel heel Koken 80-00 C 5-0 min Gebraad 80-0 C Ja 5-5 min Tonijn moot Koken 00 C 0-0 min Visfilet Koken 80-00 C 0-0 min Gebraad 00-0 C Ja -0 min Mosselen Koken 00 C 0-0 min Visterrine Koken 00 C 5-50 min Plaats het gerecht in geschikt servies op het rooster. Schuif de roestvrijstalen plaat onder de geperforeerde gaarplaat of het rooster. 7
Vruchten en fruit / Appels Appelringen Drogen 60-70 C 7 h 8 h + +/+ Appelschijfjes Compote 00 C 0-0 min Inmaken 90 C 0-40 min Schijfjes peer Compote 00 C 0-0 min Inmaken 90 C 0-60 min Kweeperengebak Koken 00 C 0-60 min Inmaken 90 C Gebruik alleen rijpe en verse levensmiddelen. Klem een houten lepel tussen het bedieningspaneel en de toesteldeur, zodat er een kier van ca. cm open blijft. Draai de levensmiddelen regelmatig om, zodat deze gelijkmatiger drogen. Schuif de roestvrijstalen plaat onder de geperforeerde gaarplaat of het rooster. Als voorbereiding voor gelei. Bij overmatige uitdroging bestaat brandgevaar! Bewaak het droogproces. 8
Vruchten en fruit / Abrikozen gehalveerd Compote 00 C 0-0 min Drogen 65-75 C 4 h 6 h + +/+ Inmaken 90 C 0-40 min Kwetsen gehalveerd Compote 00 C 0-0 min Inmaken 90 C 0-60 min Gebruik alleen rijpe en verse levensmiddelen. Klem een houten lepel tussen het bedieningspaneel en de toesteldeur, zodat er een kier van ca. cm open blijft. Draai de levensmiddelen regelmatig om, zodat deze gelijkmatiger drogen. Schuif de roestvrijstalen plaat onder de geperforeerde gaarplaat of het rooster. Bij overmatige uitdroging bestaat brandgevaar! Bewaak het droogproces. 9
Vruchten en fruit / Perziken kleingesneden Compote 00 C 0-0 min Inmaken 0-60 min Kersen ontpit Compote 00 C 0-0 min Inmaken 80 C 0-60 min Schuif de roestvrijstalen plaat onder de geperforeerde gaarplaat of het rooster. Zuivelproducten / Yoghurt romig Maken 40 C 5 h 6 h Yoghurt stand Maken 40 C 7 h 8 h Dessert / Flan Koken 90 C 0-40 min Flan caramel Koken 90 C 0-5 min Compote Koken 00 C 0-6 min 0
Paddenstoelen / Paddenstoelen gesneden Drogen 50-60 C 5 h 8 h + +/+ Gebruik alleen rijpe en verse levensmiddelen. Klem een houten lepel tussen het bedieningspaneel en de toesteldeur, zodat er een kier van ca. cm open blijft. Draai de levensmiddelen regelmatig om, zodat deze gelijkmatiger drogen. Bij overmatige uitdroging bestaat brandgevaar! Bewaak het droogproces.
Paddenstoelen / Paddenstoelen gesneden Inmaken 00 C h 5 min h 0 min Paddenstoelen heel Inmaken 00 C h 5 min h 0 min Schuif de roestvrijstalen plaat onder de geperforeerde gaarplaat of het rooster. Gebruik alleen voorgekookte paddenstoelen. Eieren / Eieren zachtgekookt Koken 00 C 8- min Eieren hardgekookt Koken 00 C 5-0 min Kastanjes / Koken 90-0 C 5-0 min Snijd de kastanjes goed in en verdeel ze over een met bakpapier belegd toebehoren.
Steriliseren, inmaken Levensmiddelen kunnen in hiervoor bestemde glazen potten worden ingekookt en gesteriliseerd. Er mogen alleen onbeschadigde potten met glazen deksel, geschikte rubberen afdichtingen en correct passende klemmen worden gebruikt. Potten met een schroefof bajonetsluiting kunnen de ontstane druk niet reduceren en mogen daarom niet worden gebruikt. In de kookruimte kunnen tot wel 5 potten met een maximale inhoud van liter worden geplaatst. Gebruik altijd potten van gelijke grootte. Schuif de gaarplaat geperforeerd op niveau. Doe de levensmiddelen op kamertemperatuur gelijkmatig in de potten en voeg evt. vloeistof toe (evt. met suiker, zout of azijn. Sluit de potten volgens de gegevens van de fabrikant. Zet de glazen potten volgens de afbeelding op de gaarplaat geperforeerd. Ze mogen elkaar niet aanraken. Kies de modus Selecteer en kookruimtetemperatuur volgens de onderstaande tabel. in de instellingen voor de modus. Kies de duur in overeenstemming met de onderstaande tabel. Druk op de instelknop om de instellingen te bevestigen. Is de vermelde tijdsduur verstreken, raak dan de sensortoets Laat daarvoor de toesteldeur in de kierstand staan. Laat de glazen potten volledig afkoelen in de kookruimte. m de glazen potten uit het toestel en controleer of deze goed dicht zijn. aan om het toestel uit te schakelen.
Steriliseren, inmaken Groenten en fruit / Wortels 00 C h 0 min Bloemkool 00 C h 0 min Broccoli 00 C 60 min Bonen 00 C h 5 min h 0 min Paddenstoelen voorgekookt 90 C 0-0 min Augurken in het zuur 90 C 0 min Appels 90 C 0 min Peren 90 C 0 min Abrikozen 90 C 0 min Perziken 90 C 0 min Kweeperen 90 C 0 min Kwetsen 90 C 0 min Kersen 80 C 0 min Schuif de roestvrijstalen plaat onder de geperforeerde gaarplaat of het rooster. Voer het steriliseren twee keer uit, laat de glazen tussendoor volledig afkoelen. 4
Notities 5
Geldigheidsbereik De productfamilie (modelnr. betreft de eerste letters/cijfers op het typeplaatje. Deze handleiding geldt voor: Type Productfamilie Maatsysteem CSSEZ60 00 60-600 CSSEZ60c 00 60-600 J009986-R0 V-ZUG Ltd Industriestrasse 66, Box 59, CH-60 Zug, Zwitserland info@vzug.com, www.vzug.com