STOOMGIDS. Stoomoven

Transcriptie

1 STOOMGIDS Stoomoven

2 Geachte Klant, Een kennismaking met de producten van De Dietrich is een unieke emotie, die alleen door waardevolle voorwerpen wordt opgeroepen. Bij de eerste blik voelt u zich ertoe aangetrokken. De kwaliteit van het ontwerp wordt benadrukt door de tijdloze esthetiek en de verzorgde afwerking, waardoor elk voorwerp elegant en geraffineerd is, in perfecte harmonie met de andere. Vervolgens krijgt u een onweerstaanbare zin om het aan te raken. Het ontwerp van De Dietrich steunt op robuuste, eersteklas materialen: authenticiteit heeft de voorkeur. Door de meest vooruitstrevende technologie te combineren met edele materialen verzekert De Dietrich u van producten van hoge kwaliteit in dienst van de kookkunst, een passie die door alle keukenliefhebbers gedeeld wordt. Wij wensen u veel genoegen bij het gebruik van dit nieuwe apparaat en zien uw suggesties en vragen met plezier tegemoet. Wij nodigen u uit om deze te richten aan onze klantenservice of op onze website. Wij nodigen u uit om uw product te registreren op om te profiteren van alle voordelen van het merk. Wij danken u voor uw vertrouwen. De Dietrich U vindt alle informatie over het merk op Bezoek de Galerie De Dietrich, 6 rue de la Pépinière in Parijs VIII, Frankrijk Geopend van dinsdag tot zaterdag, van 10 tot 19 uur. Klantenservice :

3 5 BESCHRIJVING VAN DE FUNCTIES VOORGEPROGRAMMEERDE BAKTIJDEN VOOR DE VERSCHILLENDE FUNCTIES Baktijd Temperatuur C Tijd voorgeprogrammeerd 2 Minimum insteltijd Maximum insteltijd FUNCTIES Temperatuur C BAKKEN VOORBEELDEN VAN BEREIDINGEN Meest gebruikte bereiding door stomen Groenten en vlees Voor de bereiding van kwetsbare gerechten Hele en kwetsbare vis (forel) Het vruchtvlees blijft smakelijk, het collageen verschijnt niet Bereiding van fijne vis (sardinefilet, poonfilet) Voor de bereiding van delicate etenswaren, fruit, compotes Eieren; gevulde tomaten zonder uitzakken. Ovenschaaltjes, crème... Terrines, kippenlevertjes. Opwarmen kant en klaar gerechten. Gesmolten chocola, boter. Lauw fruit voor onmiddellijke consumptie Zachtjes opwarmen Zachtjes ontdooien zonder koken Ontdooien van visfilet vóór het paneren. Rood fruit dat koud moet blijven (voor taarten en sauzen) Ontdooien van vlees vóór het grillen (bijv: worstjes)

4 5 BAKWIJZEN VAN DE OVEN NL GROENTEN ETENSWAREN Ongeacht de hoeveelheid Artisjokken (kleine) Asperges Broccoli Wortelen Knolselderie Pompoen Champignons Kool Courgettes Artisjokken Spinazie Witloof Venkel Sperziebonen Rapen Verse erwten TIJDEN min. 18 min min min min C BEREIDING omgekeerd in de schotel gelegd verkort de tijd voor de punten in bosjes in schijfjes in sneetjes in blokjes in plakjes Spruitjes Bloemen in kleine bosjes Groen in schijfjes in schijfjes (vers) roeren tijdens het koken (diepvries) binnenste verwijderd en gesneden in 2 in de lengte in 2 gesneden in blokjes OPMERKINGEN Deze tijden hangen af van de aard, de dikte en de versheid van de groenten. Volg de aanwijzingen in de kolom bereidingen. De kooktijd blijft hetzelfde voor elke hoeveelheid. Bijvoorbeeld: 1 of 4 artisjokken zelfde kooktijd. Om de bakgraad te controleren, prik in het dikste deel van de groente; als hij gaar is, zal u geen weerstand voelen. Prei 2 in 2 gesneden Aardappelen 2 in schijfjes gesneden 40-4 heel SCHELPDIEREN SCHAALDIEREN Jakobsschelpen Mosselen Alikruiken Krab Noordzeekrab Kreeft Langoustines min met aromaten met aromaten volgens het gewicht Leg de schelpdieren op het rooster van de glazen schotel, voeg geurige kruiden toe. Leg de schaaldieren op een bedje van algen. VRUCHTEN CREMES Appels perzikenperen Compote Pudding min. heel, geschild vruchten in plakjes in ovenschaaltjes Tijden afhankelijk van de rijpheid.

5 5 BAKWIJZEN VAN DE OVEN ETENSWAREN Ongeacht de hoeveelheid TIJDEN C BEREIDING OPMERKINGEN VIS VLEES EIEREN Snoek KabeljauwKoolvis Goudbrasem (dorade) Gerookte schelvis Haring (Witte) koolvis Zeeduivel Makreel WijtingStokvis Rog Poon PoonTong Hondshaai Zalm Tonijn Hele forel (1kg) Rundvlees Varkensvlees (varkenshaasje) Gevogelte (borststuk) (Blinde vinken) Worsten Bloedworst op basis van heel verse eieren bewaard op omgevingstemperatuur min hele (1 kg) moten (1 g)* hele (1 kg) hele (200 g) moten (1 g) volgens dikte hele (250 g) hele (200 g) grote stukken (6 tot 10 cm lang) moten (1200 g) moten (1200 g) heel (200 g) 13 tot Rollade 0 g: min. Kippenbouten: 35 tot 40 min. Kalkoen braadstuk: 50 tot 60 min. Morteauworst 400 g *Moten: schijfjes vis van 2 tot 3 cm dik (1200 g) per persoon. Eis heel verse producten. Leg de vis in zijn geheel in de schotel, of op blaadjes laurier, venkel of andere geurige kruiden. Na afloop van de kooktijd verwijdert u het vel, dat heel gemakkelijk loskomt. Gril daarna in een andere schotel In de schaal: rechtstreeks op het rooster 7 min. geplaatst. 8 min. Zacht: rechtstreeks op het rooster geplaatst min. Hard 5-6 min. Spiegelei: gebroken in een aparte schotel op het rooster en bedekt met huishoudfolie. Cocotte: zie gedetailleerde recepten RIJST, DEEGWAREN GRIES Doe rechtstreeks in een schotel en giet er water of melk bij. De stoom volstaat immers niet om deze rijzende producten te verzadigen. Bedek de schotel met een aluminiumfolie, zodat de waterdruppeltjes er niet in vallen. Rijstebrij g gewassen rijst - 20 cl melk - 2 eetlepels suiker Gries 200 gr (14 liter water) Met een vork losmaken aan het einde van de kooktijd.