23 Recepten voor de 7-daagse Detox Ontgiften voor gezondheid, energie en gewichtsverlies Door: Marjolijn Verkaik Copyright 2011 Marjolijn Verkaik Alle rechten voorbehouden 1
Inhoud Ontbijt... 3 Appel pudding... 3 Bananen parfait... 4 Quinoa pap met vers fruit... 5 Smoothies... 6 Het vier uurtje: avocadosmoothie... 6 Verse groene vijgen smoothie... 7 Groene smoothie met dille... 8 Appel mango liefde... 9 Sensationeel fris... 10 Hennep en bessen smoothie... 11 Salades... 12 Rauwe bieten salade... 12 Komkommer radijs salade... 13 Grapefruit en olijven salade... 14 Tomaat en olijf salade... 15 Kleurvolle wintersalade... 16 Courgette salade... 17 Bloemkool rijst... 18 Sinaasappel komkommer salade... 19 Soep... 20 Wortel-gember soep... 20 Tomaten basilicum soep... 21 Avocado gazpacho... 22 Dips en sausjes... 23 Hummus met groentesticks... 23 Groene olijventapenade... 24 Romige avocado dille dip... 25 Copyright 2011 Marjolijn Verkaik Alle rechten voorbehouden 2
Ontbijt Appel pudding Benodigdheden voor 2 personen: 4 appels 6 eetlepels gemalen lijnzaad 2 handjes zonnebloempitten (zonder schil) 2 handjes rozijnen Hazelnoten naar behoefte Kaneel naar behoefte Stop de appels met alle andere ingrediënten in de keukenmachine en verwerk ze tot er een soort pudding ontstaat. Persoonlijk vind ik het lekker om nog wat hele stukjes appel erin te hebben. Deze kan je nadien toevoegen of je zet de keukenmachine wat minder lang aan. Als je geen keukenmachine hebt dan kan je de appels heel fijn snijden en de rest van de ingrediënten toevoegen. Copyright 2011 Marjolijn Verkaik Alle rechten voorbehouden 3
Bananen parfait Benodigdheden voor 1 portie: 1-2 bananen 2-4 eetlepels gemalen lijnzaad 1 handvol bosbessen 5 aardbeien gesneden 1 appel gesneden 1 handvol amandelen gesneden Prak de bananen fijn en meng dit met de gemalen lijnzaad. Vul daarna de bodem van een groot glas met het bananenmengsel en wissel dit af met het fruit en de amandelen. Copyright 2011 Marjolijn Verkaik Alle rechten voorbehouden 4
Quinoa pap met vers fruit Benodigdheden voor 1 portie: 1/4 cup quinoa (1 cup is 250 ml) 250 ml water 2 eetlepels gemalen lijnzaad 2 eetlepels gedroogd fruit naar keuze (gojibessen zijn hierbij heel erg lekker) 2 theelepels kaneel 1 theelepel kokosolie Vers fruit naar behoefte zoals bosbessen, aardbei en banaan. Optioneel 1 eetlepel honing, agave of maple syrup. Was de quinoa tot het water helder is en gooi de quinoa daarna in een pan. Voeg water, kaneel, kokosolie en gedroogd fruit toe en zet op hoog vuur tot het kookt. Zet daarna het vuur lager en laat nog 5 minuten pruttelen. Giet het geheel in een schaaltje en voeg gemalen lijnzaad toe. Roer het geheel goed door elkaar. Laat de pap nog even staan zodat het kan indikken en voeg daarna het verse fruit en eventueel de honing, agave of maple syrup toe. Copyright 2011 Marjolijn Verkaik Alle rechten voorbehouden 5
Smoothies Het vier uurtje: avocadosmoothie Dit is een perfecte snack voor in de middag en je kunt hem al van te voren klaar maken en hem meenemen naar bijvoorbeeld je werk. Dat noem ik nou nog eens fast food;-) Benodigdheden voor 2 personen: 3-4 sinaasappels, geperst. 1 banaan 1/2 avocado Eventueel dadels om het geheel nog zoeter te maken. Blend de avocado en banaan samen met de sinaasappelsap tot een romige smoothie. Als je de smoothie te dik vindt kun je er nog wat sinaasappelsap aan toe voegen of een klein beetje water. Maak de smoothie eventueel nog wat zoeter door dadels toe te voegen. Copyright 2011 Marjolijn Verkaik Alle rechten voorbehouden 6
Verse groene vijgen smoothie Benodigdheden: 250 gram spinazie gewassen 1 banaan 1/2 theelepel kaneel 6 verse vijgen (nu is het moment om er nog van te profiteren want binnenkort verdwijnen ze weer uit de winkels) Water naar behoefte Voeg alle ingrediënten in de blender, dat kan tegelijkertijd of in stappen, en maak er een egale groene smoothie van. Copyright 2011 Marjolijn Verkaik Alle rechten voorbehouden 7
Groene smoothie met dille Benodigdheden voor een grote kan vol: 300 gram spinazie 20 gram dille 2 appels ( liefst Boskoop want die smaak komt perfect tot zijn recht met de dille) 1 banaan Water naar behoefte Blend alle ingrediënten in de blender tot een egale smoothie ontstaat. Copyright 2011 Marjolijn Verkaik Alle rechten voorbehouden 8
Appel mango liefde Benodigdheden voor twee flinke porties: 2 mango s 2 appels 1,2 dl appelsap Voeg alle ingrediënten in de blender en blend tot je een egale smoothie hebt gekregen. Copyright 2011 Marjolijn Verkaik Alle rechten voorbehouden 9
Sensationeel fris Benodigdheden voor twee flinke porties: 1 klein bosje verse muntblaadjes (ongeveer 5 takjes) 2,5 cm gerapte gemberwortel 3 dl water 4 sinaasappels vers geperst 1 eetlepel limoensap 4-6 ijsblokjes Giet kokend water over de blaadjes en de geraspte gember en laat dit vijf minuten trekken. Laat het afkoelen en vul bij met vers geperst sinaasappelsap, limoensap en ijsblokjes. Copyright 2011 Marjolijn Verkaik Alle rechten voorbehouden 10
Hennep en bessen smoothie Benodigdheden voor 2 personen: 1 Banaan 4 Eetlepels gepelde hennep zaadjes. 200 Gram bevroren bessen 1,5 kop water Combineer alle ingrediënten in de blender en blend tot de gewenste consistentie is bereikt. Copyright 2011 Marjolijn Verkaik Alle rechten voorbehouden 11
Salades Rauwe bieten salade Een ideaal recept voor iedereen die niet veel tijd of zin heeft om een maaltijd klaar te maken;-) Benodigdheden voor 2 grote of vier kleine porties: 250 gram rode bieten 3 eetlepel verse sinaasappelsap 1 eetlepel verse citroensap 1 eetlepel extra vierge olijfolie 2 eetlepels verse bieslook, mint of peterselie (of een combinatie van de drie) Zout naar behoefte Bladeren van romijnse sla om het in te serveren Schil de rode bieten en schaaf ze tot kleine stukjes. Dit kan je doen met een keukenmachine of met een handschaver. Mix de sinaasappelsap, citroensap, olijfolie en kruiden door elkaar en hussel dit door het rode bietenschaafsel. Voeg eventueel naar smaak nog wat zout toe. Om het mooi op te dienen kan je een paar grote bladeren van romijnse sla op de boden van een kom of bord leggen. Schep daarna de bietensalade op de slabladeren en klaar ben je. Copyright 2011 Marjolijn Verkaik Alle rechten voorbehouden 12
Komkommer radijs salade Benodigdheden voor 1 tot 2 porties: De salade: 2 komkommers 2 lente uitjes 2 teentjes knoflook 10 radijsjes 1/3 cup (1 cup is 250 ml) gesneden peterselie Snijd alle ingrediënten tot kleine stukjes en mix ze samen in een ruime kom. Voor de dressing: 1 komkommer 1 eetlepel citroensap 1 lente ui 2 eetlepels gedroogde uitjes (of vers als je dat handiger vindt) 1/2 cup zonnebloempitten (24 uur geweekt in water) Combineer alle ingrediënten in de blender en voeg eventueel wat water toe om te zorgen dat de blender het wat gemakkelijker heeft. Wanneer de saus helemaal egaal is verdeel je het over de salade. Mix goed zodat alle groente bedekt is met de saus. Copyright 2011 Marjolijn Verkaik Alle rechten voorbehouden 13
Grapefruit en olijven salade Benodigdheden voor 4 porties: 1 Grapefruit in partjes gesneden 1 Hass avocado in stukjes gesneden 2 Groene lente uien, in dunne ringetjes gesneden 1 Kop papaya gesneden 1 Limoen, rasp de schil en pers de limoen 60 ml ( 1/4 kop) koriander fijngesneden 1/4 Kop zwarte olijven 1/4 Theelepel zout Meng alle ingrediënten in een schaal en laat het een uur rusten. Dit komt de smaak ten goede. Je kan deze salade in een luchtdichte verpakking meerdere dagen bewaren in de koelkast. Copyright 2011 Marjolijn Verkaik Alle rechten voorbehouden 14
Tomaat en olijf salade Benodigdheden voor 2 personen: 6 (Tros)tomaten 100-150 Gram olijven Basilicum naar behoefte 150 Gram rucola 2 Eetlepels citroensap Snufje zwarte peper 1 Eetlepel olijfolie Snijd de tomaten en olijven in fijne stukjes en combineer dit met de andere ingrediënten. Voeg als laatste het citroensap en olijfolie toe en verdeel dit goed over de salade. Copyright 2011 Marjolijn Verkaik Alle rechten voorbehouden 15
Kleurvolle wintersalade Benodigdheden voor de salade, voor 4-6 porties: 1/2 krop rode kool, fijngesneden 1/2 krop witte kool, fijngesneden 2 bosjes (zoals je ze in de winkel koopt) platte peterselie, fijngesneden 2-4 wortels, fijngesneden 8-10 lenteuitjes, fijngesneden Benodigdheden voor de dressing: 250 ml extra vierge olijfolie 1/4 cup (1 cup is 250 ml) cashewnoten die je minimaal vier uur geweekt hebt. 1/8 cup verse citroensap 4 teentjes knoflook, geperst snufje zout Blend alle ingrediënten in de blender tot een romige dressing en giet het over de salade. Copyright 2011 Marjolijn Verkaik Alle rechten voorbehouden 16
Courgette salade Benodigdheden voor 2 personen: 2 grote courgettes 2 avocado s 15 zongedroogde tomaten 3 verse tomaten Snijd alle ingrediënten in fijne stukjes en mix ze goed door elkaar. Tip: Als je deze salade al s ochtends maakt om bijvoorbeeld mee te nemen naar je werk dan kan je wat citroensap toevoegen om te zorgen dat de groentes minder snel verkleuren. Copyright 2011 Marjolijn Verkaik Alle rechten voorbehouden 17
Bloemkool rijst Benodigdheden voor 1 portie: 1/3 van een bloemkool, in grove stukken gesneden 5 takjes verse bieslook 1 tomaat 1/2 rode paprika 1/2 cup gesneden verse peterselie Eventueel kruiden naar keuze of een beetje olijfolie Verwerk alle ingrediënten in de keukenmachine tot je een rijstachtige structuur hebt gekregen. Heerlijk met een stukje vis erbij. Copyright 2011 Marjolijn Verkaik Alle rechten voorbehouden 18
Sinaasappel komkommer salade Benodigdheden voor 1 portie: 2 sinaasappel, in dunne plakjes gesneden 1 komkommer in kleine stukjes gesneden 1 cup olijfolie 1 eetlepel appelazijn 1 eetlepel honing 2 zongedroogde tomaten die je minimaal 30 minuten in warm water geweekt hebt 1/8 theelepel kaneel 1/8 theelepel komijn Verdeel de sinaasappel en komkommer in een schaal en meng de twee ingrediënten goed. Mix alle resterende ingrediënten door elkaar en giet zoveel als je wilt over de salade. Bewaar de resterende dressing in een glazen pot in de koelkast. Copyright 2011 Marjolijn Verkaik Alle rechten voorbehouden 19
Soep Wortel-gember soep Benodigdheden voor ongeveer 2 liter soep: 1/4 cup olijfolie 1 medium ui gesneden 2 eetlepels verse geraspte gember 750 gram dun gesneden wortels 1500 ml water 1/2 theelepel zout 1/2 theelepel zwarte peper (optioneel) Bak in een soeppan de uien in de olijfolie tot ze licht verkleurd zijn en voeg daarna de gember toe. Bak dit geheel nog 2 minuten. Voeg daarna de wortels en het water toe en zet op hoog vuur tot het kookt. Zet daarna het vuur laag en wacht 15-20 minuten tot de wortels gaar en zacht zijn. Giet het geheel in de blender en blend tot het een egale soep is geworden. Voeg als laatste de peper en zout toe. Copyright 2011 Marjolijn Verkaik Alle rechten voorbehouden 20
Tomaten basilicum soep Benodigdheden voor 2 personen: 6 tomaten 1 grote avocado 12 basilicum bladeren 1 bleekselderij stengel 3 teentjes knoflook Sap van 1 limoen 1 eetlepel shoyu ( te vinden in de meeste natuurvoedingswinkels) Peper en zout naar behoefte Snufje cayenne Snufje oregano Voeg alle ingrediënten behalve de avocado en de kruiden in de blender en blend tot een glad geheel ontstaat. Voeg daarna de avocado toe en de kruiden en blend tot het geheel voor jou de gewenste consistentie heeft. Je kunt deze soep warm of koud eten. Als je hem warm wilt eten dan kan je hem nog even opwarmen op het vuur. Copyright 2011 Marjolijn Verkaik Alle rechten voorbehouden 21
Avocado gazpacho Benodigdheden voor 4-6 porties: 3 grote avocado s 2 cups (1 cup is 250 ml) komkommer 1 cup verse koriander ¼ cup rode ui 2 teentjes knoflook, geperst Sap van 2 limoenen 1 eetlepel olijfolie ¾ cup water, of meer naar behoefte snufje zeezout Voor de garnering: 2 tomaten, fijngesneden 1 avocado, fijngesneden ¼ cup verse koriander, fijngesneden Combineer alle ingrediënten in de blender tot je een romige soep hebt gekregen en garneer met de fijngesneden garnering. Copyright 2011 Marjolijn Verkaik Alle rechten voorbehouden 22
Dips en sausjes Hummus met groentesticks Benodigdheden voor 4 porties: 1 potje kikkererwten 4 eetlepels tahini of olijfolie 1/3 cup citroensap 1/2 theelepel zout 2 theelepels gemalen komijn 1/4 theelepel cayenne 1 grote teen knoflook Rauwe groentes naar keuze, wortel, komkommer en paprika zijn mijn favoriet. Water naar behoefte Voeg alle ingrediënten samen in een blender of keukenmachine en blend tot je een egale hummus hebt gekregen (dit kan wat geduld kosten als je het in de blender maakt kan ik je uit eigen ervaring vertellen) Voeg eventueel wat water toe om het geheel makkelijker te kunnen bereiden in de blender. Snijd alle groentes in hapklare stukken en dip ze in de hummus. Copyright 2011 Marjolijn Verkaik Alle rechten voorbehouden 23
Groene olijventapenade Benodigdheden: 2 cups (1 cup is 250 ml) ontpitte groene olijven 2 eetlepels (koudgeperste) olijfolie 1 of 2 eetlepels limoensap 1 teen knoflook, geperst Maal alles fijn in de keukenmachine tot je een mooie tapenade hebt gekregen. Bewaar de tapenade in de koelkast. Copyright 2011 Marjolijn Verkaik Alle rechten voorbehouden 24
Romige avocado dille dip Benodigdheden: 1 courgette 1 avocado 1 teentje knoflook Paar handjes spinazie 2-4 eetlepels verse dille 1 eetlepel verse citroensap 2 theelepels appelazijn 1/2 theelepel zout Snufje cayennepeper Lente ui gesneden, zoveel als je zelf lekker vindt Verwerk alle ingrediënten in de keukenmachine tot je een egale dip hebt gekregen. Roer tenslotte de lente uitjes erdoor en serveer de saus met verse groenten zoals wortel, selderij of paparika om mee te dippen. Copyright 2011 Marjolijn Verkaik Alle rechten voorbehouden 25