De Vetwijzer - Recepten week 3

Transcriptie

1 De Vetwijzer - Recepten week 3 Wederom drie recepten voor een groene smoothie! Tropisch groen Tropischer groen Romige appeltaart ½ mango 1 appel 1 banaan 5 paksoibladeren 1 glas gesneden ananas 1 appel ½ avocado 2 handen verse andijvie 2 handen verse spinazie 1 kiwi Water Snufje kaneel Water 50% water, 50% kokosmelk Snijd het fruit en eventueel de groente Doe het fruit in de blender Voeg water/melk toe tot het fruit net onder water staat Doe de blender kort aan Voeg de groente toe en blend tot een egale massa Voeg eventueel extra water toe voor twee personen

2 Zuurkool Het meest eenvoudige recept voor een smakelijke dosis darmbacteriën is toch wel huisgemaakte zuurkool. Voor mij was het de ontdekking van de eeuw dat je zuurkool gewoon zelf kon maken met kool en zout! 3 kolen naar keuze (ik ga altijd voor rode, witte en spitskool) 2 Wortels 1 Ui Weckpotten (ik gebruik zelf twee literpotten en een aantal augurkenpotten) Snijd de kolen in fijne reepjes Rasp de wortel Snijd de ui in fijne halve ringen Afhankelijk van de grootte van je kolen heb je nu best een berg kool. Niet schrikken! Het gaat slinken. Voor de volgende stap gebruik ik een 10L emmer waar ik de berg groenten in doe. Voeg 2-3 eetlepels zout toe. Dit is nodig om het vocht uit de groenten te trekken en om te voorkomen dat het gaat rotten. Proef af en toe of het niet te zout is. Vervolgens ga je de groenten kneden. Een aardappelstamper is handig in het begin. Als het geheel wat geslonken is, ga je verder met kneden met je handen, tot er veel vocht uit komt. Verdeel de kool over de potten. Druk het goed aan, zodat er geen lucht in zit en de kool bedekt is met zijn eigen vocht. Fermentatie is een proces waarbij zuurstof niet gewenst is. Anders gaat het rotten in plaats van fermenteren. Voeg eventueel een klein scheutje olijfolie toe om het geheel af te sluiten. BELANGRIJK: Laat 2,5 cm ruimte boven de kool over, want het zal uitzetten tijdens de fermentatie. Doe de deksels op de potten en bewaar het op een donkere plaats. Na een week is de zuurkool klaar en heb je genoeg voor een aantal weken.

3 Kippenbouillon Bouillon heeft heel veel gezondheidsvoordelen. Het kan de vertering verbeteren, allergieën verminderen, het immuunsysteem versterken, de hersengezondheid verbeteren en nog veel meer. Bij een lekke darm is bouillon eigenlijk een must. 1 kg kipkarkassen (verzamelde botten van het avondeten of vers gekocht) 4 liter water 2 stengels bleekselderij 2 grote wortels/penen 1 grote ui 2 eetlepels appelazijn Peper en zout 1 bosje peterselie Doe de verse kipkarkassen 30 min op 175⁰C in de oven. (Dan smaakt het lekkerder) Voeg de geroosterde kipkarkassen toe aan een soeppan gevuld met 4 liter water, doe hier 2 eetlepels appelazijn bij en laat dit min staan. (Het zuur maakt de voedingsstoffen in de botten beter beschikbaar) Snijd de groente in grove stukken en voeg deze toe aan de pan. Voeg naar smaak peper en zout toe. Breng het geheel aan de kook en zet het op een laag pitje, zodra het goed aan de kook is. Schep het schuim af wat boven komt drijven de eerste paar uur. Laat de pan 24 uur op een laag pitje of bij voorkeur een sudderplaatje staan pruttelen. Proef een enkele keer of het toevoegen van extra peper en zout nodig is. Voeg het laatste half uur de peterselietoe. Haal de pan van het vuur en laat het wat afkoelen. Gebruik een metalen vergiet om de bouillon af te gieten. Verdeel de bouillon over een aantal potten. Deze kun je gekoeld vijf dagen bewaren of invriezen voor later gebruik Drink dagelijks minimaal één glas en bij ziekte meer.

4 Bietensalade Hoe lang duurt het, voordat de kleur van deze salade de uitgang heeft gevonden? 500 gram kipfilet, in blokjes 4-5 bieten, gekookt en in blokjes 200 gram mango, in blokjes 5 augurkjes, in plakjes 3 eetlepels zilveruitjes 150 gram kaas naar keuze, in blokjes Peper en zout Klontje roomboter Olijfolie Peterselie Bereindingswijze: Kook de bietjes Smelt het klontje boter in een pan en bak de kipfilet met wat peper en zout Snijd intussen de augurken, mango en kaas Laat de kipfilet en de bietjes wat afkoelen Snijd de bietjes daarna in blokjes Doe alles in een grote kom Voeg er een flinke scheut olijfolie aan toe en roer goed om Maak af met een beetje peterselie Mango uit de diepvries voldoet ook. Mango is rijk aan spijsverteringsenzymen. Voor 2 volwassenen en 2 kinderen of 3 volwassenen

5 Lamscurry 500 gram lamstoofvlees 250 ml kokosmelk 2 eetlepel kokosolie 3 eetlepels Garam Masala (naar smaak) 2 courgettes 5 wortels 3 eetlepels kerriepoeder (naar smaak) Zout Snijd het lamsvlees in blokjes Smelt 1 eetlepel kokosolie in een braadpan Schroei het lamsvlees dicht in de kokosolie Voeg de masala toe en roer goed om Voeg naar smaak zout toe Blus af met de kokosmelk Laat min sudderen op een laag pitje, tot het vlees lekker mals is Rasp intussen de courgette en de wortels Smelt 1 eetlepel kokosolie in een wok en voeg een scheut kokosmelk toe Bak hierin de groenten gaar Breng op smaak met kerrie en zout Serveer de groente gemengd met het lamsvlees of apart Voor 3 personen Ik hou van wat sterker gekruid eten. Daarom heb ik hier steeds naar smaak staan. Garam Masala en kerrie bevatten curcuma. Curcuma heeft als werkzame stof curcumine. Dit is een geweldige ontstekingsremmer en een sterke antioxidant.

6 Probiotica Drank 1 appel 1 theelepel gemberrasp 1 handje verse bramen 125 ml wei Snijd de appel met klokhuis en al in plakken Rasp de gember Doe dit samen met een handje bramen in een pot van een liter Voeg de wei toe en vul verder met water Laat een aantal dagen bij kamertemperatuur staan en bewaar de pot dan in de koelkast Recept voor wei: Koop een liter yoghurt. Plaats een fijne plastic zeef in een kom en plaats een kaasdoek in de zeef (een hydrofiel luier werkt ook prima!). Giet de yoghurt hierin. Wat na een halve dag in de kom zit, is wei. Wat in de doek zit, lijkt op kwark. Voeg net zo lang water toe aan de pot, tot het fruit zijn smaak verloren heeft en begin dan opnieuw met vers fruit.