Westerlo weegt : Les 5 Thema ZOMER za. 09/06/2012

Transcriptie

1 Kikkererwtensalade 150g kikkererwten (een nacht geweekt in water) 1 teentje knoflook 1 oranje paprika ½ rode ui Citroensap van ½ citroen ½ el rode wijnazijn 4 el olijfolie 1 middelgrote komkommer 2 tomaten Enkele takjes munt Kruidenzout Week de kikkererwten een nacht in water en kook ze nadien gaar in een uurtje in licht gezouten (zeezout) water. Pel de knoflook en pers het teentje knoflook of snijd het heel fijn. Was de paprika, halveer hem in de lengte en ontdoe hem van het zaad. Snij hem in blokjes. Pel de ui en hak hem fijn. Was de komkommer en snij hem in kleine blokjes. Was de tomaten, ontdoe ze van hun zaadjes en snij ze in kleine blokjes. Hak de muntblaadjes grof. Roer alle ingrediënten goed door elkaar en breng op smaak met het kruidenzout. Laat even inkoelen in de koelkast. Voedingswaarde: 240 kcal/portie Je kan ook blikken of bokalen gekookte kikkererwten gebruiken (400g), na afgieten en afspoelen. De snijwijze van de groenten bepaald het uitzicht van de salade. Hier snijden we alle groenten in blokjes. Wanneer je de ui in ringen snijd, de komkommers in halve maantjes, de paprika in reepjes en de tomaten in partjes, krijgt de salade een heel ander uitzicht. Je kan deze salade ook verder afwerken met een paar fijne plakken (of blokjes) feta en zwarte olijven. In plaats van munt, kan je ook basilicum of verse koriander gebruiken. Dit geeft de salade een ander smaakje. Katia Van der Auwera 1.be

2 Griekse salade (frisse zomerpita) 1 potje veldsla 1 komkommer 2 rode uien 1 gele paprika 4 tomaten 100g feta 2 el zwarte olijven Vinaigrette: - 1 el azijn - Kruidenzout - peper - ½ kl mosterd - 3 el olijfolie extra vierge - ½ kl oregano ¼ plantje basilicum 1 pitabroodje Maak de vinaigrette door alle ingrediënten samen in een flesje te schudden. Kuis en was de veldsla en snij in grove repen. Was de komkommer en snij in halve schijfjes. Kuis de uien en snij ze in halve, fijne ringen. Snij de paprika in dunne reepjes Snij de tomaten in partjes. Snij de fetakaas in blokjes. Meng de ingrediënten en overgiet ze met de vinaigrette. Bestrooi het geheel met de olijven en basilicumblaadjes. Vul een warme pita met deze salade. Voedingswaarde: 190 kcal/portie salade kcal/pitabroodje van 70g Dit is een heerlijke frisse zomersalade vol groenten en gezonde voedingsstoffen. Katia Van der Auwera 2.be

3 Taboulé 2 el rozijnen 200g couscous 2 sjalotjes 3 el olijfolie 2 el balsamicoazijn 1 el sojasaus 2 cm fijngesneden gemberwortel 30 blaadjes koriander Kruidenzout De rozijnen te week zetten in lauw water 200 ml bouillon (water met ¼ bouillonblokje) aan de kook brengen en in een kommetje over de couscous gieten. Afgedekt laten wellen en nadien laten afkoelen. De sjalotjes fijn snipperen en gaar stoven in 1 el olijfolie Vinaigrette aanmaken met de rest van de olie, de gember, de azijn, de sojasaus en de fijngesneden koriander. Wanneer de couscous afgekoeld is, de rozijnen afgieten en de couscous, rozijnen en vinaigrette mengen. Indien nodig, verder op smaak brengen met kruidenzout. Laat even verder inkoelen in de koelkast. Voedingswaarde: 260 kcal/portie Couscous is gebroken tarwe en wordt vooral in Marokko en rond de Middelandse Zee gegeten. In plaats van koriander wordt ook dikwijls munt of basilicum gebruikt in een tabouleh. Soms worden ook blokjes tomaten en komkommer toegevoegd. Katia Van der Auwera 3.be

4 Fruitsoepje met olijfolie en basilicum 4 dl sinaasappelsap 50g tagatesse (2 opgehoopte el) Sap van 2 limoenen 6 aardbeien, steeltje eraf en in 4 gesneden 1 banaan, gepeld en in blokjes gesneden 1 mango, geschild en in blokjes gesneden 6 abrikozen, ontpit en in blokjes gesneden 2 kiwi s geschild en in blokjes gesneden 1 bakje bosbessen (125g) 1 bakje frambozen (125g) Ter versiering: - enkele blaadjes basilicum, fijngesneden - een scheutje olijfolie, extra vierge Laat in een steelpannetje het sinaasappelsap met de rietsuiker of de tagatesse inkoken tot ⅔ de van het volume, gedurende ongeveer 5 minuten. Voeg het limoensap toe aan de sinaasappelsiroop. Meng in een kom de aardbeien met de banaan, mango, abrikozen, kiwi s, druiven, bosbessen en frambozen. Giet de siroop over de vruchten. Schep dit in diepe borden of in kommetjes. Giet er een scheutje olijfolie over en bestrooi met verse basilicum. Voedingswaarde: 200 kcal/portie Dit dessert wordt bijna uitsluitend uit fruit samengesteld en geeft je 2 porties fruit, de hoeveelheid die wordt aanbevolen om dagelijks te verbruiken. Rijk aan voedingsvezels, vitamine C, anti-oxidanten én smaak, arm aan vetten. Katia Van der Auwera 4.be

5 Gezonde citroenlimonade 1,5 liter bruiswater 1,5 liter bruiswater 1 citroen 1 citroen 1 limoen 1 limoen 50g tagatesse 50 druppels Stevia Giet uit de fles 1 glas bruiswater weg. Pers de citroen en de limoen. Voeg het limoen en citroensap, samen met de zoetstof toe aan het bruis water (voorzichtig). Meng en giet uit in de glazen. Voedingswaarde: 14 kcal/glas van 200 ml met tagatesse, 2 kcal/glas van 200 ml met stevia, Referentie: 85 kcal/glas van 200 ml gewone limonade. Deze limonade bevat amper calorieën maar véél smaak. De stevia-smaak combineert goed met de vruchten (geeft een extra frisse toets), een beetje een tonic-achtige smaak. Beiden zijn natuurlijk, gezond, calorie-arm, geschikt voor diabetici en een fris alternatief voor limonades, alcohol, en prima aperitief om uw gasten mee te verrassen. Katia Van der Auwera 5.be