FEESTSUGGESTIES 2015-2016
Aperitieven Lovania (perzikschilferaperitief uit het Hageland)...8,50 EUR/stuk Cava Mas Fi (topper uit Spanje)...7,80 EUR/stuk Meerdael (beste bubbels van bij ons)... 15,00 EUR/stuk Champagne van het huis Gobillard... 22,30 EUR/stuk Champagne van het huis Gobillard (magnum)... 44,70 EUR/stuk Warme aperitiefhapjes Mini-pizza...0,80 EUR/stuk Korfjes met garnalen...0,80 EUR/stuk Korfjes met hesp en kaassaus...0,80 EUR/stuk Pruimpjes met gerookt spek...0,80 EUR/stuk Mini-vidékes...0,80 EUR/stuk Gemengd assortiment van 20 warme hapjes... 15,00 EUR/stuk Koude aperitiefhapjes Aperitiefbordje: een mini-bordje gevuld met scampi in looksaus op een bedje van zalmsliertjes...1,25 EUR/stuk Aperitiefglaasje: een mini-glaasje gevuld met een mousse van gerookte forelfi let en noordzeegarnalen...1,25 EUR/stuk Aperitiefglaasje: een mini-glaasje gevuld met een mousse van beenham en Tumulus Nera...1,25 EUR/stuk Lepelhapje: praline van reepaté, met bijpassende confi tuur...1,25 EUR/stuk
Aperitiefschotel Spaanse tapas Bord Spaanse tapas, klaar om te serveren. Een ruime portie lekkere hapjes op bord (4-6 pers.) serranoham, zongedroogde tomaatjes, Spaanse kaasblokjes, Abruzesse salami, koningsolijven, Chorizo, pepertjes met geitenkaas, truffelsalami, kappertjes en bandarillas...35,00 EUR/schotel Aperitiefschotel hoppas Vlaamse variant van Spaanse tapas. Een bord met streekproducten (4-6 pers.) cervelaringen, sneetjes Luikse pens, Vlaamse boerenham, ringworstjes, blokjes Landense paté en vlaskaasblokjes...25,00 EUR/schotel Op bestelling Carpaccio, orloffgebraad, varkenshaasje, parelhoen, eendenfi let, parelhoenfi let, opgevulde kalkoen, kalkoenfi let, kalkoenrollade, kalkoenbillen, hindenfi let, hertenfi let, reefi let, lamsbout, struisvogeltournedos, lamsfi let, ossentong, hazenrugfi let, konijnen, konijnfi let, konijnenbillen, soepballetjes, ossobuco, fazantenfi let, hertenkalffi let, speciaal feestgehakt en nog zoveel meer...bestel tijdig!
Koude voorgerechten Feestelijke gandaham met meloen...8,00 EUR/pers. Duo van wildpaté met bijpassende confi turen...9,00 EUR/pers. Bereide ganzenlever (de echte foie gras d oie) met vijgenconfi tuur...12,00 EUR/pers. Carpaccio van ossenhaas...8,00 EUR/pers. Warme voorgerechten Gestoomde tongrolletjes in kreeftensaus met zalmsliertjes en grijze noordzeegarnalen...11,00 EUR/pers. Duivelse scampi s geparfumeerd met dille (8 stuks)...11,00 EUR/pers. Visschelp van het huis...8,00 EUR/pers. Voorgerechten niet-gegarneerd Kaaskroketten...1,90 EUR/stuk Grijze garnaalkroketten...2,90 EUR/stuk Vidévulling...12,30 EUR/kg Terrine van eend, fazant, ree, everzwijn of haas...16,50 EUR/kg De echte ganzenlever...82,50 EUR/kg Uienconfi tuur...12,65 EUR/kg Zeevruchtenmousse...2,50 EUR/100 gr Gerookte Noorse zalm...3,00 EUR/100 gr Koninginnenhapje...2,50 EUR/stuk Visvidéke...3,00 EUR/stuk Quiche Lorraine...3,50 EUR/stuk
Soepen De echte tomatenroomsoep...5,00 EUR/liter Aspergesoep met beenham...6,00 EUR/liter Pompoensoep met gandahamsliertjes en verse munt...5,00 EUR/liter Broccolisoep met boursin...6,00 EUR/liter Kreeftensoep (de echte bisque d homard)...7,00 EUR/liter Huisgemaakte soepballetjes...12,10 EUR/kg Ontspannen genieten van de eindejaarsfeesten dankzij de FEESTSUGGESTIES VAN BEENHOUWERIJ PEETERS VERGEET NIET OM TIJDIG TE BESTELLEN BESTELLEN KAN OOK VIA ONZE WEBSITE
Hoofdschotels vlees Feestelijk stoofpotje van jong hert gemarineerd in Tumulus Nera met wintergarnituur...13,00 EUR/pers. Kalkoenfi let in driepepersaus met kaneelappeltjes, peertjes, boontjes en veenbessen...14,00 EUR/pers. Varkensfi let in champignonroomsaus...10,00 EUR/pers. Parelhoenfi let in portosaus met boontjes in spekjasje, appeltjes, peertjes en veenbessen...16,00 EUR/pers. Geglaceerde eendenborstfi let à l orange geparfumeerd met Calvados en tijm...13,00 EUR/pers. Everzwijn in graanmosterd van Zaandam met appeltjes, peertjes opgevuld met veenbessen en boontjes...16,00 EUR/pers. Ardens orloffgebraad in lichte kaassaus met champignons...12,00 EUR/pers. Saltimbocca op Italiaanse wijze...15,00 EUR/pers. Varkenshaasje gemarineerd in rode Rioja wijn met feestelijke wintergarnituur en spekjes...15,00 EUR/pers. Trio van wild* in wildsaus met appeltjes, peertjes, veenbessen en boontjes (* hazenfi let, everzwijn en fazant)...16,00 EUR/pers. Hoofdschotels vis Normandische visschotel met zalmsliertjes en grijze garnalen...14,00 EUR/pers. Duivelse scampi s geparfumeerd met dille (14 stuks)...14,00 EUR/pers. Verse Canadese kreeft...25,00 EUR/pers. 8 verse aardappelkroketten/persoon inbegrepen. Al deze gerechten zijn volledig klaar en dienen alleen opgewarmd te worden.
Opgevulde kalkoen Een traditie met Kerstmis. De kalkoen wordt volledig ontbeend en opgevuld met truffels, pistachenoten, feestgehakt en een vleugje cognac (recept van onze grootouders uit 1942)...16,50 EUR/kg Aardappelbereidingen Aardappelkroketten...0,25 EUR/stuk Aardappelpuree...5,95 EUR/kg Gratin dauphinois...9,00 EUR/kg Vleesschotel Uit een rijk gamma van fi jne, in het huis bereide charcuterie wordt een versierde vleesschotel samengesteld. Gerookte hesp, boerenpaté, reepaté en confi turen, vleeskoek, Ardense fi let, krabsla, vleessla, bloemetjessalami en Luikse pens, versierd met sla, tomaat, rauwkost, komkommerschijfjes, gekookte eitjes en peterselie...9,00 EUR/pers. Koud buffet 1 vanaf 2 personen Tomaat met grijze noordzeegarnalen, gevulde perzik met krab, gekookte ham met asperges, mignonettegebraad, gebakken rundergebraad, gegrilde kip, vleesbrood, huisgemaakte paté met confi turen. Gemengde sla, tomaten, worteltjes, rauwkostsla, selder, komkommers, aardappeltjes, paprikarijst, boontjes, asperges en eitjes. Cocktailsaus, remouladesaus en mayonaise...16,00 EUR/pers.
Koud buffet 2 vanaf 2 personen Gandaham met meloen, gegarneerde zalm, tomaat met grijze noordzeegarnalen, gevulde perzik met krab, gerookte forelfi let, gerookte Noorse zalm, gekookte ham met asperges, gebakken mignonettegebraad, gebakken rundergebraad, gegrilde kip, huisgemaakte paté met confi turen. Gemengde sla, tomaat, worteltjes, selder, komkommers, rauwkostsla, aardappeltjes, paprikarijst, boontjes, asperges en eitjes. Cocktailsaus, mayonaise en remouladesaus...23,00 EUR/pers. Koud buffet 2015 Een super uitgebreid koud buffet met een overvloed aan diverse vlees- en vissoorten. Met een halve kreeft/persoon....70,00 EUR/2 pers. Gourmetschotels De klassieker Gourmetschotel van het huis: biefstukje, kalkoenlapje, kipfi let, gemarineerde brochette, varkensmignonette, spekjes, chipolataworstje, lamskoteletje. (10 stukjes vlees per persoon.)...10,50 EUR/pers. Wildgourmet Gourmetschotel met diverse speciale stukjes vlees van wild: parelhoenfi let, eendenborstfi let, fazantfi let, hertenfi let, everzwijnnootjes, struisvogeltournedos en speciaal gekruide balletjes gemaakt van ons feestgehakt. (10 stukjes vlees per persoon.)...16,00 EUR/pers.
Fondueschotel Fondueschotel van het huis: runderblokjes, kalkoenblokjes, kippenblokjes, aangevuld met spekjes, mini-chipolata s en fondueballetjes...9,00 EUR/pers. Diversen Bijhorende sausjes: mayonaise, remoulade, cocktail-, mosterdzaad-, look-, Provençaalse of currysaus...1,00 EUR/potje van 200 gr Groenteassortiment Een koude groenteschotel wordt samengesteld met: paprikarijst, koude aardappeltjes, tomatenschijfjes, komkommerschijfjes, wortelen, spirellicocktail en slamix...5,00 EUR/pers. Kaasschotels Volledig assortiment Belgische en Franse kazen rijkelijk voorzien van nootjes, radijsjes, druiven en vers fruit...9,50 EUR/pers. Dessert Tiramisu van het huis...3,00 EUR/potje Huisgemaakte chocolademousse...3,00 EUR/potje Mousse van witte chocolade...3,00 EUR/potje Wijnen Huis ten Gaerde (Belgische witte of rosé wijn uit het Hageland)...7,90 EUR/fl es Huis ten Gaerde (Belgische rode wijn uit het Hageland)...9,80 EUR/fl es Gorgorito Tinto (rode wijn uit Spanje)...6,00 EUR/fl es Gorgorito Blanco (witte wijn uit Spanje)...6,00 EUR/fl es
Menu Kerstmis Menu Nieuwjaar Gestoomde tongrolletjes in kreeftensaus met zalmsliertjes en grijze noordzeegarnalen Pompoensoepje met gandasliertjes en verse munt Kalkoenfi let in driepepersaus met appeltjes, peertjes, boontjes in een spekjasje, veenbessen en verse kroketten Chocolademousse van het huis Visschelp met het beste uit de Noordzee Broccolisoepje met boursin Parelhoenfi let in portosaus met boontjes in een spekjasje, appeltjes, peertjes, veenbessen en verse kroketjes Tiramisu van het huis 30,00 EUR per persoon 30,00 EUR per persoon Wij wensen jullie prettige eindejaarsfeesten en heel smakelijk eten! Jenny, Gary, Jerry en de ganse ploeg.
Bestellingen Bestellingen Kerstmis vanaf vrijdag 11 december t.e.m. vrijdag 18 december. Uiterste besteldatum voor Nieuwjaar is zaterdag 26 december. Voor de schotels en kommen vragen wij een waarborg van 2,50 EUR. Voor de planken, stelletjes, stenen kommen en schotels vragen wij een waarborg van 12,50 EUR. Onze openingsuren tijdens de eindejaarsperiode Dinsdag 15, woensdag 16, donderdag 17 en vrijdag 18 december van 8 u tot 12.45 u en van 14 u tot 18 u Zaterdag 19 december van 8 u tot 17 u Zondag 20 en maandag 21 december gesloten Dinsdag 22 december van 8 u tot 12.45 u en van 14 u tot 18 u Woensdag 23 december van 8 u tot 12.45 u en van 14 u tot 18 u Donderdag 24 december van 8 u tot 12.45 u en van 13 u tot 17 u Vrijdag 25 december gesloten Zaterdag 26 december van 8 u tot 17 u Zondag 27 en maandag 28 december gesloten Dinsdag 29 en woensdag 30 december van 8 u tot 12.45 u en van 14 u tot 18 u Donderdag 31 december van 8 u tot 12.45 u en van 14 u tot 17 u Gesloten Van vrijdag 1 januari 2016 t.e.m. dinsdag 5 januari 2016. Terug open woensdag 6 januari om 8 u. Halfjaarlijks verlof Van zondag 7 februari 2016 t.e.m. maandag 15 februari 2016. Terug open dinsdag 16 februari om 8 u.
Stationsstraat 102 I 3400 Landen I tel. 011 88 13 14 I fax 011 88 46 92 www.beenhouwerij-peeters.be