Data4Food: gebruik van informatie in de keten ideeen voor de topsector 7 juni 2012 Dr. Lourens Heres Manager R&D Food Safety Lourens.heres@vionfood.com
Inhoud VION Data4Food CCMT: Pilot VION Boxtel en NVWA Data in de keten page 2
VION, one shareholder, farmer listed ZLTO/NCB Ontwikkeling Supervisory board Executive board FOOD Core activities INGREDIENTS Pork, beef, poultry, lamb Convenience products Ingredients (i.e. Fat, Proteine, Gelatine) NL DE UK Int. Int. page 3
VION Locaties VION Food Netherlands VION Food Germany VION Food UK VION Food International VION Ingredients page 4
Data4Food Ontstaan vanuit de samenwerking tussen VWA en partners in de verschillend vleesketens VTV projecten: vermindering toezicht vleesketen Hoge toezicht last Slimmer toezicht houden Topsectoren Nieuwe aansturing van het onderzoek door Min EL&I Overheid en bedrijfsleven betalen Bedrijfsleven en Overheid sturen page 5
Data4Food Pitch: Lourens Heres (Manager R&D Food Safety) Namens: VION VanDrieGroup, Plukon, NVWA, Uitwisseling van.procesgegevens tussen bedrijven en overheid Verbeteren overheidstoezicht (slimmer en risico gericht) Verminderen toezichtlast informatie binnen ketens (feed to food) page 6
Ambitie & kennis uitdagingen: Ambitie: MEER VERTROUWEN!! Ontwikkelen borging: ❿ Diergezondheid: ❿ Welke parameters / waar in de keten ❿ Dierwelzijn: ❿ Dier parameters, hoe krijgen we dat van de grond? ❿ Voedselveiligheid ❿ Antibiotica ❿ Pathogenen page 7
V ernieuwing T oezicht V leesketen Continuous Control Monitoring T oezicht page 8
Doel Ontwikkelen van en ervaring opdoen met Een nieuwe vorm van toezicht Op basis van Continuous Control Monitoring Die leidt tot een (substantiële) vermindering van het aantal uren toezicht door de nvwa, Bij ten minste een gelijkblijvende en bij voorkeur grotere kwaliteit van het toezicht en van het niveau van naleving page 9
Producten ontwerpfase 1. Ontwerp CCM (KPI s) 2. Ontwerp toezicht 3. Toezicht voor derde landen 4. Vertaling naar procedures nvwa en VION 5. Ontwerp informatieketen 6. Business case 7. Convenant 8. Plan uitvoeringsfase, inclusief effectmeting page 10
5. Ontwerp informatieketen Bedrijf Intermediair overheid System-to-system Acceptatie brongegevens @ 1 e lijnsanalyse (Continuous Control ) @ Bijnoodzaak 2 e lijnsanalyse 2 e lijns analyse Faciliteren verantwoording 2 e lijns analyse Dashboard Bedrijf Dashboard nvwa Bij noodzaak verder overleg Verder overleg Stelselbeschrijving page 11
CCMT - Multidisciplinaire Uitdaging Inhoud Vaststellen KPI s Compliance Wet- en regelgeving Processen Werkwijze VION Toezicht NVWA ICT Processen Technologie Koppelvlakken Beveiliging Dashboard Gegevens Taxonomie Assurance Risico s Beheersmaatregel en page 12
Date selection 4-2-2011 Dagoffset 9 CCM Dashboard Carcass samples Salmonella Carcass Bacterial Count Carcass Entero Carcass Subject Compl. Subject Compl. Subject Compl. Trimming samples Bacterial Count Trimmings Entero Trimmings Salmonella Trimmings Listeria Trimmings Subject Compl. Subject Compl. Subject Compl. Subject Compl. Sampling process Sampling process Compl. Data are not real historical data, neither do they show logical patterns. They are used for illustration purposes only. page 13
Doel Ontwikkelen van en ervaring opdoen met Een nieuwe vorm van toezicht Op basis van Continuous Control Monitoring Die leidt tot een (substantiële) vermindering van het aantal uren toezicht door de nvwa, Bij ten minste een gelijkblijvende en bij voorkeur grotere kwaliteit van het toezicht en van het niveau van naleving page 14 14
Beoogde resultaten CCM, toezicht, procedures en informatieketen op basis van evaluatie definitief vastgesteld Plan voor invoering bij andere bedrijven, inclusief randvoorwaarden voor deelnemers Business case Onafhankelijke en effectieve digitale infrastructuur voor gegevensuitwisseling tussen bedrijven en toezichthouders page 15 15
Evaluatiecriteria 1 1. Aantal uren toezicht Methode: vergelijking aantal uren voor en tijdens Norm: substantiële vermindering 2. Kwaliteit van toezicht / niveau van naleving Methode: vergelijking performance voor en tijdens (KPI s, inspectieresultaten, meting hygiëne, kwalitatieve aspecten) Norm: minimaal even goed page 16 16
Verder perspectief Deelname andere varkensslachterijen Uitbreiding naar andere onderwerpen (modules: dierenwelzijn, diergezondheid) Alle slachterijen leveren gegevens over afvoer dierlijke bijproducten, waardoor inzicht in stromen Verbreding naar andere soorten slachterijen (ander roodvlees, witvlees) Gebruik door andere toezichthouders etcetera page 17
Supply chain management Slaughter Farm Data mining Advising Farm management Slaughter observations Farmingnet Data Benchmarking Action plan Management Feed Health Genetics page 18
Smelling and documenation page 19
Gegevens (Druten) worden via farmingnet teruggekoppeld page 20
page 21
Differences in proportion of boars with boar taint at herd level (more than 300 boars tested) 80 verdeling berengeur (405 bedrijven) aantal bedrijven 60 40 20 Quelle: VION Food Group, 01.02.2012 0 0 0,02 0,04 0,06 0,08 0,1 0,12 %afwijkende geur page 22
Ideeen. Diverse VTV projekten Wetenschappelijke validatie Ontwerpen van andere onderdelen voor digitaal toezicht Methoden ontwikkelen voor nieuwe vormen van toezicht Serolgie Ontsluiten andere informatie Ter ondersteuning van bedrijfsmanagement: diergezondheidsmanagement, dierwelzijsmanagement. page 23
THANK YOU for your attention! page 24