200 g pure chocolade, bij voorkeur speciale patisserie chocolade 200 g boter op kamertemperatuur 200 g suiker 4 eieren Zachte Chocoladetaart Verwarm de oven voor op 175 C. Breek de chocola in stukken en laat au bain marie smelten. Voeg de boter in blokjes toe en roer tot een egale chocoladecrème. Splits de eieren en klop de eigelen met de suiker tot een schuimige massa. Voeg de gesmolten chocoladecrème toe en roer goed om. Klop de eiwitten stijf en spatel voorzichtig door het chocolademengsel. Giet in een met boter ingevette taartvorm en bak in 40 minuten gaar. De taart is gaar als de vulling niet meer beweegt bij aanraking. Laat buiten de oven afkoelen. GQS110
bodem: 5 eiwitten 25 g griesmeel 115 g poedersuiker 175 g amandelpoeder mousse: 4 eieren, gesplitst 150 g suiker 1 citroen 500 g ricotta 20 cl slagroom 4 blaadjes gelatine topping: 4 blaadjes gelatine sap van 1 citroen 15 cl sap van rode vruchten 5 cl aardbeien siroop Verjaardagstaart Verwarm de oven voor op 170 C. Beboter een springvorm van 26 Ø cm. Klop 5 eiwitten stijf met 25 gram suiker.meng de poedersuiker met de amandelpoeder en roer voorzichtig door de eiwitten. Giet in de springvorm en bak ongeveer 35 minuten. Haal het biscuit er uit en laat afkoelen op een rooster. Mousse: week de gelatine in koud water. Meng 4 eigelen met de suiker, de citroenrasp en vier eetlepels citroensap. Zet de kom in een pan met kokend water en mix tot een dikke mousse. Voeg de gelatine toe en roer van het vuur af tot het mengsel is afgekoeld is. Schep de ricotta er door. Klop de slagroom en de eiwitten stijf en voeg apart toe aan de mousse. Doe de biscuitbodem weer in de springvorm en schep er de mousse in. Zet minstens 3 uur in de koelkast. Topping: week de gelatine in koud water en breng het citroensap aan de kook. Voeg de gelatine toe en roer goed om. Laat helemaal afkoelen. Giet het rode vruchtensap en de aardbeiensiroop bij de gelei en giet over de taart. Laat de taart 3 uur opstijven in de koelkast. Haal voor het serveren voorzichtig de springvorm van de taart. GQS111
Cocktail van citroenijs, watermeloen en gember Ingrediënten: 4 dikke plakken watermeloen, ontpit 4 bolletjes citroenijs 4 el aardbeien siroop 1 bolletje stemgember beetje poedersuiker Zet van te voren 4 hoge glazen in de koelkast of zo mogelijk in de vriezer. Snijd de watermeloen in stukjes en doe ze samen met het bolletje gember in een blender. Schep er de vier bolletjes ijs bij en mix tot een egaal geheel. Giet wat siroop op een bord en doop de drinkrand van de glazen voorzichtig in de siroop Doop de drinkrand daarna in een bord met de poedersuiker. Giet de cocktail in de glazen en serveer ijskoud. GQS112
4 personen 2 grote rijpe peren, in stukjes sap van 1/2 citroen 50 g gekonfijte gember (Aziatische winkels) 30 cl slagroom 40 g poedersuiker 2 el rozenextract (Marokkaanse winkels) Peren mousse met gekonfijte gember Zet een kom in de vriezer. Sprenkel het citroensap over de peren en roer om. Snijd de gember in stukjes en mix samen met de peren, de suiker en het rozenextract tot een egaal mengsel. Haal de kom uit de vriezer en klop er de slagroom in stijf. Spatel voorzichtig de peren puree door de slagroom en verdeel over mooie kommen of hoge glazen. Zet nog een uur in de koelkast en garneer met nog wat gekonfijte gember. GQS113
500 g verse vijgen 35 cl melk 6 eieren 120 g meel 150 g suiker 100 g gesmolten boter Vijgen clafoutis Verwarm de oven voor op 180 C. Vet een ovenvaste schaal in en bestrooi ruim met poedersuiker. Kook de melk in een pannetje. Laat afkoelen. Doe de meel, het suiker, de eieren en de gesmolten boter in een kom en mix tot een egaal beslag. Giet al roerend langzaam de melk erbij. Snijd de vijgen doormidden en leg met de bolle kant naar beneden in de schaal. Giet het mengsel erover heen en bak in 45 minuten gaar of tot de bovenkant een mooie bruine kleur heeft en niet meer beweegt bij aanraking. Serveer lauw met wat ongezoete slagroom. GQS114