Inhoud Moet je echt 1,5 liter water drinken? Om van te watertanden Baby s en kleine kinderen hebben aparte behoeften Gent : groentenstad! Brussel heeft zijn eigen gids voor duurzame voeding! Recepten Moet je echt 1,5 liter water drinken? ----------------------------------------------------------------------------- Water is, net als de zuurstof die wij inademen, levensnoodzakelijk. Water is alom aanwezig in ons lichaam. 60 à 75% - al naar gelang van de leeftijd- van ons lichaam bestaat uit water. Water zorgt voor de doorvoer en de absorptie van voedingsmiddelen en de afvoer van afvalstoffen veroorzaakt door het verteringsproces en de chemische processen die zich voordoen in onze cellen. Elke dag verliest ons lichaam gemiddeld 2,5 liter water via urine, stoelgang, transpiratie en ademhaling. Deze hoeveelheid is nog groter wanneer het warm is, wanneer je aan sport doet of bij koorts. Om uitdroging te voorkomen, moet dit verlies absoluut gecompenseerd worden. Volgens de ramingen wordt ongeveer 1 liter water aangevoerd door het voedsel dat we innemen, voornamelijk door groenten en fruit. De rest, zijnde 1,5 liter, moet dus worden opgenomen onder de vorm van drank, en bij voorkeur water. 1,5 liter is een referentiewaarde die mag worden overschreden vooral tijdens de zomer - maar die men in gedachten moet houden, want wanneer het dorstgevoel optreedt, betekent dit dat het uitdrogingsproces reeds begonnen is. Dorst is in feite een waarschuwingsmechanisme voor dehydratatie, wat een verhoogd risico meebrengt op nierstenen en infecties van de urinewegen en leidt tot een snelle achteruitgang van de fysieke en intellectuele prestaties!
Om van te watertanden ----------------------------------------------------------------------------- Wat moet je drinken? 8 glazen of tassen koffie, thee, vruchtensap, limonade of softdrink verschaffen misschien wel de aanbevolen anderhalve liter, maar ze bevatten ook oppeppende stoffen of grote hoeveelheden calorieën ofwel beide! Water daarentegen bevat geen calorieën! Al is het niet de bedoeling andere dranken te bannen, toch moet de voorkeur uitgaan naar water want enkel water is echt onmisbaar voor ons lichaam. Water uit de fles of van de kraan? In België wordt het kraantjeswater permanent gecontroleerd en is het perfect drinkbaar. Indien u wenst kunt u bij de watermaatschappij informeren naar de kwaliteit van het water in uw buurt. Soms smaakt het wel wat naar chloor, maar deze onaangename bijsmaak verdwijnt wanneer u het water in een karaf schenkt die u een tijdje in de ijskast zet. Kraantjeswater heeft het grote voordeel dat het goedkoop is en een geringe impact heeft op het milieu doordat het weinig bijdraagt tot de productie van CO2. Indien u over een waterverzachter beschikt vergeet dan niet dat het water dat u drinkt meer natrium bevat, tevens dient deze op regelmatige basis onderhouden te worden. Op de website van Belgaqua 1, kan u een "blauw boek" terug vinden, waarin u een antwoord vind op uw vragen in verband met het gebruik van leidingwater en onthard water. Water in flessen is ofwel net als kraantjeswater- behandeld water, ofwel bronwater ofwel natuurlijk mineraal water. Deze laatste zijn geodgekeurd door de nationale gezondheidsautoriteiten en mogen niet behandeld worden. Ze onderscheiden zich door hun stabiliteit van samenstelling. Enkel bij mineraal water verandert de samenstelling niet na verloop van tijd. Let bij flessenwater goed op hun samenstelling: sommige soorten bevatten te veel natrium of andere minerale zouten die niet geschikt zijn voor sommige consumenten, in het bijzonder zwangere vrouwen of vrouwen die borstvoeding geven en baby s. Om meer informatie te verkrijgen over de kenmerken van de verschillende soorten water, kunt u de rubriek «water 2» op de site van de FOD Volksgezondheid raadplegen. U vindt er namelijk de lijst van bronwaters en van de natuurlijke mineraalwaters, die officieel in België geboteld en erkend zijn, waaruit u uw keus kan maken. Of u nu kiest voor gebotteld water of water uit de kraan, het belangrijkste voor uw gezondheid is dat u water drinkt! 1 http://www.belgaqua.be/homenl.htm 2 https://portal.health.fgov.be/portal/page?_pageid=56,513203&_dad=portal&_schema=portal
Ben je al dat water drinken beu? Heb je al eens geprobeerd er een smaakje aan te geven, bijvoorbeeld door toevoeging van wat muntblaadjes of een scheutje citroen? Ook niet gesuikerde kruidenthee is zeker geschikt. En vergeet ook niet dat groenten veel water bevatten! Groenten, waarvan men de weldoende eigenschappen blijft ontdekken, bevatten soms tot 90% water. s Zomers is er een overdaad aan waterrijke groenten te koop : allerlei slasoorten, tomaten, komkommers, aubergines, courgettes, En fruit? Ook fruit bevat veel water en hun voedingswaarde is een sterk argument om meer fruit te eten. Vruchten zijn rijk aan vitamines, antioxydanten en voedingsvezels. Het verdient de voorkeur om ze in zijn geheel te eten, liever dan geperst, omdat ze dan een meer verzadigd gevoel geven. Maar opgelet! terwijl groenten praktisch onbeperkt mogen worden geconsumeerd, geldt voor vruchten dat dit met mate moet gebeuren daar ze ook veel suikers bevatten. Groenten en fruit, een praktisch voorbeeld: - een vruchtensapje bij het ontbijt of een stuk fruit rond 10u. - voldoende groenten (200g) s middags - een stuk fruit om 16u - 100 g rauwe groenten of een kom soep s avonds. Baby s en kleine kinderen hebben aparte behoeften ------------------------------------------------------------------------------ Tot de leeftijd van 6 maand, krijgt een baby uitsluitend borst- of flesvoeding. In het tweede geval gebruikt u best licht gemineraliseerd gebotteld water voor het bereiden van de zuigflessen om de nog niet volgroeide nieren van de baby niet te overbelasten (u kiest best flessen waarbij op het etiket het volgende is vermeld geschikt voor de bereiding van zuigelingenvoeding ). Vergeet niet om flessen water in de koelkast te bewaren en niet langer dan 24 uur na het openen te verbruiken want het is verkeerd om te geloven dat water steriel is: eens de fles open is geweest, kunnen er zich bepaalde microben in ontwikkelen! Rond de leeftijd van 6 maand, moet er worden afgewisseld met vast voedsel. Maar het is nog steeds de melk die zorgt voor de noodzakelijke aanvoer van water die de baby nodig heeft. Tussen 1 en 3 jaar verbruiken kinderen veel energie, krijgen ze het vaak warm en verliezen ze veel vocht. Naast vloeibare voedingsmiddelen zoals melk en soep, moeten zij in de loop van de dag ook kleine hoeveelheden water drinken (30 à 40 ml, 6 à 8 keer per dag). Water is het best geschikt voor die kleintjes: het is dorstlessend, ideaal om uitdroging te vermijden en het bevat geen toegevoegde suikers, in tegenstelling tot vruchtensapjes en frisdranken. Wanneer men hen voornamelijk water te drinken geeft (tijdens en buiten de maaltijden), vermijdt men dat de kinderen wennen aan de suikersmaak en beperkt men ook het risico op overgewicht en cariës (zelfs bij melktandjes), die nefast zijn voor de gezondheid. Kiezen voor water als belangrijkste dorstlesser is de beste garantie voor de verdere gezondheid van het kind.
Gent: groentenstad! ------------------------------------------------------------------------------ Op 13 mei lanceerde de stad Gent de campagne «donderdag veggiedag» in samenwerking met de vereniging EVA (Ethisch vegetarisch Alternatief). De stad roept daarbij de bevolking op om op donderdag vlees te bannen en worden de restaurants aangespoord om die dag een vegetarische schotel aan te bieden. Dit initiatief is gebaseerd op ecologische overwegingen; volgens de FAO, de voedsel- en landbouworganisatie van de Verenigde Naties 3, zou op wereldschaal 18 % van de broeikasgassen afkomstig zijn van de productie en de consumptie van vlees. Uiteraard komt dit ook de gezondheid ten goede. Verschillende studies leggen immers een link tussen de overconsumptie van vlees in onze contreien en bepaalde hart- en vaatziekten, sommige kankers, obesitas en osteoporose. Deze nadruk op groenten wekt de interesse van andere steden in België en daarbuiten en wedden dat het binnenkort geïmiteerd zal worden. Maar ook individueel staat niets on in de weg om een vegetarische dag in de week te organiseren Klik hier 4 voor mee info over dit initiatief. Brussel heeft zijn eigen gids voor duurzame voeding! ----------------------------------------------------------------------------- Onze voedselkeuzes hebben niet alleen een invloed op onze gezondheid, maar ook op de kwaliteit van het leefmilieu. De productie van voedingsmiddelen vereist heel veel energie, water, meststoffen en grondstoffen en zorgt voor CO2-uitstoot, andere vervuiling en afvalstoffen. Door te kiezen voor lokale en seizoensgebonden producten, uit de biologische of de geïntegreerde landbouw, kunnen we ons steentje bijdragen aan de gezondheid van onze planeet. Dergelijke voeding wordt duurzaam genaamd wanneer de productie ervan bovendien gebeurt met inachtneming van een aantal sociale en ethische regels. Om goede adressen voor duurzame voeding in Brussel te ontdekken heeft het Brussels Observatorium voor Duurzame Consumptie een gids 5 gepubliceerd. Naast adressen vindt u er ook praktische informatie, tips en prijsvermeldingen. 3 http://www.fao.org/index_en.htm 4 http://www.gent.be/ecache/the/4/135.cmvjpte1mduxnq.html 5 http://www.oivo-crioc.org/files/nl/4306nl.pdf
Recepten ------------------------------------------------------------------------------ Tomatenslaatje met mozzarella Ingrediënten Voor 4 personen: - 4 tomaten - 1 komkommer - 1 bosje radijsjes - 1 bosje peterselie - 1 krop sla - 250 g mozzarellakaas - 1 rammenas (optioneel) - 20 olijven (zwart) - 2 takjes tijm * - 2 soeplepels wijnazijn (wit) * - Peper * - 2 teentjes knoflook * - 4 soeplepels olijfolie * - 10 sprietjes bieslook * De mozzarella in blokjes snijden. De geschilde komkommer in dunne plakjes snijden en met kropsla, plakjes tomaat, rammenas en radijsjes op een serveerschotel schikken. Bestrooien met versgehakte peterselie. Daarop de mozzarella verdelen. De ingrediënten (*) voor de vinaigrette mengen en de saus over het slaatje gieten. Garneren met zwarte olijven. Ratatouille Ingrediënten Voor 4 personen: - 2 uien - 1 aubergine - 2 courgetten - 1 paprika (gele) - 1 paprika (groen) - 4-5 tomaten - 3 soeplepels olijfolie - Peper - 1 soeplepel basilicum (fijngehakt) of Provençaalse kruiden - 2 teentjes knoflook De olijfolie verwarmen en er de fijngesneden uien in fruiten. De aubergines in blokjes, de courgetten in dikke plakken en de paprika's in reepjes snijden. De groenten bij de uien voegen en even laten stoven. Kruiden met peper, basilicum (of Provençaalse kruiden) en geperste knoflook. De tomaten pellen, in vieren snijden en ze bij de andere groenten voegen. Alles ongeveer 20 tot 30 minuten laten stoven. Opdienen met vlees of vis en rijst of griesmeel. Foto: Flandria. Verse groenten en fruit http://www.flandria.vlam.be